क्या आपने विटामिन एफ के बारे में सुना है? (विटामिन एफ) - यह वास्तव में विटामिन नहीं है!

जब हम विटामिनों की बात करते हैं, तो शायद आप हमेशा विटामिन ए, बी, सी और डी के बारे में सुनते होंगे। लेकिन क्या आपने कभी 'विटामिन एफ' के बारे में सुना है? हालांकि बहुत से लोग नहीं जानते, यह हमारे शरीर के स्वस्थ कामकाज के लिए बेहद ज़रूरी है। लेकिन हैरानी की बात यह है कि इसे 'विटामिन एफ' कहा जाता है, लेकिन यह वास्तव में विटामिन नहीं है। तो आखिर यह क्या है? आइए इसके बारे में विस्तार से और सरल शब्दों में बात करते हैं।

'विटामिन एफ' वास्तव में क्या है?

सरल शब्दों में कहें तो, विटामिन एफ एक विटामिन नहीं है, बल्कि दो प्रकार के वसाओं का संयोजन है। ये हैं अल्फा-लिनोलेनिक अम्ल (एएलए) और लिनोलिक अम्ल (एलए)। ये दोनों वसा अम्ल हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं। इसका अर्थ यह है कि हमारा शरीर इन्हें स्वयं नहीं बना सकता, और हमें इन्हें अपने भोजन से प्राप्त करना चाहिए।

ये दोनों फैटी एसिड पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड नामक समूह से संबंधित हैं। ये हमारे शरीर में कई महत्वपूर्ण कार्य करते हैं। ये तंत्रिकाओं की रक्षा करते हैं, रक्त के थक्के जमने में मदद करते हैं और हमारी मांसपेशियों के कार्य के लिए आवश्यक हैं।

आजकल, डॉक्टर एएलए और एलए दोनों को 'आवश्यक फैटी एसिड' के सामान्य नाम से जानते हैं। इन्हें दो मुख्य परिवारों में विभाजित किया गया है।

• ओमेगा-3 फैटी एसिड: एएलए इसी समूह से संबंधित है।
• ओमेगा-6 फैटी एसिड: एलए इसी समूह से संबंधित है।

विटामिन एफ (अर्थात, इन फैटी एसिड) के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

ये आवश्यक फैटी एसिड हमारे शरीर की कोशिकाओं से लेकर हमारे मस्तिष्क तक हर चीज के लिए महत्वपूर्ण हैं। आइए इनके कुछ मुख्य लाभों पर एक नजर डालते हैं।

1. मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र का स्वास्थ्य

हमारे मस्तिष्क में पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की प्रचुर मात्रा होती है। ये सोचने और रोज़मर्रा के काम करने के लिए आवश्यक ऊर्जा उत्पन्न करने में सहायक होते हैं। ये आवश्यक फैटी एसिड भ्रूण और नवजात शिशु के मस्तिष्क के विकास के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। इनकी पर्याप्त मात्रा के बिना, मस्तिष्क की तंत्रिका कोशिकाएं (न्यूरॉन्स) और उनके बीच के संबंध (सिनैप्स) ठीक से विकसित नहीं हो पाते हैं।

2. हृदय स्वास्थ्य

शोध से पता चला है कि एलएए और एलए से भरपूर आहार लेने से हृदय रोग और हृदय रोग से होने वाली मृत्यु का खतरा कम हो सकता है। साथ ही, पशु तेलों जैसे संतृप्त वसा अम्लों को इन पॉलीअनसैचुरेटेड वसा अम्लों से बदलने से रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो सकता है। सोचिए, खाना बनाते समय मक्खन की जगह कैनोला तेल का इस्तेमाल करना आपके दिल के लिए कितना फायदेमंद होगा!

3. स्मृति और बुद्धि को संरक्षित करने के लिए

उम्र बढ़ने के साथ याददाश्त का कमजोर होना सामान्य बात है, लेकिन इस बात के पुख्ता सबूत हैं कि ओमेगा-3 फैटी एसिड (जैसे एएलए) से भरपूर आहार खाने से उम्र से संबंधित इस याददाश्त की कमी और संज्ञानात्मक गिरावट को रोकने में मदद मिल सकती है।

4. रुमेटॉइड गठिया से राहत

रूमेटॉइड आर्थराइटिस एक ऐसी स्थिति है जिससे जोड़ों में सूजन, अकड़न और दर्द होता है। कुछ शोधों से पता चला है कि ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर आहार इन रोगियों के शरीर में सूजन को कम कर सकता है। इससे जोड़ों के दर्द और अकड़न में कमी आ सकती है।

हमें इनकी कितनी मात्रा की आवश्यकता है? हम इन्हें कैसे प्राप्त कर सकते हैं?

एक स्वस्थ व्यक्ति को आमतौर पर अपने दैनिक आहार से इन फैटी एसिड की आवश्यक मात्रा मिल जाती है। इसलिए, इनके सेवन की कोई ऊपरी सीमा नहीं है। हालांकि, यदि आपको हृदय रोग जैसी कोई स्वास्थ्य समस्या है, तो आपका डॉक्टर एक विशिष्ट खुराक की सलाह दे सकता है।

कई खाद्य पदार्थों में ओमेगा-3 (ALA) और ओमेगा-6 (LA) फैटी एसिड पाए जाते हैं। ALA मुख्य रूप से पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। LA वनस्पति तेलों, मेवों, मांस और अंडों में पाया जाता है।

नीचे दी गई तालिका देखें कि किन खाद्य पदार्थों में ये आवश्यक फैटी एसिड प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।

इन चीजों को अपने आहार में शामिल करना ज्यादा मुश्किल नहीं है। उदाहरण के लिए, आप अपने सलाद में अलसी के बीज या अखरोट मिला सकते हैं। अगर आप हफ्ते में कम से कम दो दिन तैलीय मछली खा सकते हैं, तो यह भी बहुत अच्छा है।