क्या आप अत्यधिक चीनी खाने वाले व्यक्ति हैं? तो जानिए आपके शरीर पर अतिरिक्त चीनी के क्या प्रभाव पड़ते हैं।

हम सभी जानते हैं कि अधिक चीनी खाना हमारे शरीर के लिए हानिकारक है। लेकिन हम वास्तव में एक दिन में कितनी चीनी का सेवन करते हैं? यह शायद हमारी सोच से कहीं अधिक है। सुबह की दूध वाली चाय से लेकर दोपहर के भोजन में पी जाने वाली मीठी चाय, शाम को खाए जाने वाले बिस्कुट, केक का एक टुकड़ा... इन सभी में चीनी भरी होती है। कभी-कभी तो ब्रेड, टमाटर सॉस और कुछ ऐसे सॉस भी, जो हमें मीठे नहीं लगते, उनमें छिपी हुई चीनी होती है। इसी वजह से हम अनजाने में ही एक दिन में अपनी ज़रूरत से ज़्यादा चीनी का सेवन कर लेते हैं।

लेकिन लेबल पर इन्हें सिर्फ 'चीनी' नहीं लिखा होता। ये कई नामों से जानी जाती हैं। इसलिए इन नामों की थोड़ी-बहुत जानकारी होना बहुत जरूरी है।

तो, चाहे आप इसे कुछ भी कहें, चीनी तो चीनी ही है। आइए देखें कि इसकी अधिक मात्रा आपके शरीर को सिर से लेकर पैर तक कैसे प्रभावित कर सकती है।

आपके दिमाग को क्या हो रहा है?

जब आप चीनी युक्त कोई चीज़ खाते हैं, तो आपका मस्तिष्क डोपामाइन नामक रसायन छोड़ता है। इसे "खुशी का हार्मोन" भी कहा जाता है। यह आपको अस्थायी रूप से खुश और अच्छा महसूस कराता है। कल्पना कीजिए कि जब आप दोपहर 3 बजे थके हुए हों, तो इसीलिए आप सेब के बजाय चॉकलेट का एक टुकड़ा खाना पसंद करेंगे।

लेकिन समस्या यह है कि फल और सब्जियों जैसे प्राकृतिक खाद्य पदार्थों से डोपामाइन का उत्पादन बहुत कम होता है। इसलिए मस्तिष्क धीरे-धीरे चीनी का आदी हो जाता है। खुशी का एहसास पाने के लिए मस्तिष्क को और अधिक चीनी की आवश्यकता होती है। यही कारण है कि रात के खाने के बाद आइसक्रीम खाने की तीव्र इच्छा होती है।

चीनी आपके सुख को कैसे प्रभावित करती है?

कभी-कभार स्नैक या कुकी खाने से आपको तुरंत ऊर्जा मिलती है (शुगर हाई)। लेकिन जब आपके शरीर की कोशिकाएं उस चीनी को अवशोषित करती हैं, तो आपके रक्त में शर्करा का स्तर तेजी से गिर जाता है। आपको घबराहट, चिड़चिड़ापन और थकान महसूस हो सकती है। इसे हम "शुगर क्रैश" कहते हैं।

यदि आप नियमित रूप से चीनी का सेवन करते हैं, तो इसका आपके मूड पर दीर्घकालिक प्रभाव पड़ सकता है। अध्ययनों से पता चला है कि अत्यधिक चीनी का सेवन वयस्कों में अवसाद के खतरे को बढ़ाता है ।

मुझे दांतों के बारे में बात करने की ज़रूरत तो नहीं है, है ना?

आपको याद होगा, बचपन में आपके माता-पिता आपसे कहते थे, "चॉकलेट मत खाओ, इससे दांत सड़ जाएंगे।" यह बात बिल्कुल सच है। दांतों में सड़न पैदा करने वाले बैक्टीरिया मीठे खाने के बाद मुंह में बची चीनी को खाना पसंद करते हैं। इससे दांतों में सड़न और मसूड़ों की अन्य बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है।

क्या चीनी जोड़ों के दर्द का कारण है?

अगर आपको जोड़ों में दर्द है, तो चीनी का सेवन कम करने का यह एक और अच्छा कारण है। अधिक चीनी खाने से शरीर में सूजन बढ़ जाती है, जिससे जोड़ों का दर्द और भी बढ़ सकता है। अध्ययनों से यह भी पता चला है कि जो लोग अधिक चीनी खाते हैं, उनमें रूमेटाइड अर्थराइटिस जैसी बीमारियों के होने की संभावना अधिक होती है।

क्या त्वचा जल्दी बूढ़ी हो जाती है?

उपर्युक्त सूजन का एक अन्य दुष्प्रभाव त्वचा का तेजी से बूढ़ा होना है।

ये एजीई कोलेजन और इलास्टिन नामक प्रोटीन को नुकसान पहुंचाते हैं, जो आपकी त्वचा को युवा, मुलायम और दृढ़ बनाए रखने में मदद करते हैं। नतीजा? झुर्रियां और ढीली त्वचा।

लिवर को नुकसान

हम जो अतिरिक्त चीनी खाते हैं, उसमें अक्सर फ्रक्टोज या हाई-फ्रक्टोज कॉर्न सिरप होता है। फ्रक्टोज एक प्रकार की चीनी है जो लिवर में पचती है। इसलिए, इसका अधिक सेवन लिवर को नुकसान पहुंचा सकता है। लिवर में फ्रक्टोज वसा में परिवर्तित हो जाता है। इससे निम्नलिखित समस्याएं हो सकती हैं:

• नॉन-अल्कोहोलिक फैटी लिवर डिजीज (एनएएफएलडी): सरल शब्दों में कहें तो, यह उन लोगों के लिवर में वसा का जमाव है जो शराब का सेवन नहीं करते हैं।
• नॉन-अल्कोहोलिक स्टीटोहेपेटाइटिस (NASH): यह थोड़ी अधिक गंभीर स्थिति है। इसमें लिवर में वसा जमा हो जाती है, जिससे सूजन और घाव हो जाते हैं। इसे स्टीटोसिस भी कहा जाता है। समय के साथ, इन घावों के कारण लिवर में रक्त की आपूर्ति कम हो सकती है, जिससे सिरोसिस हो सकता है। इससे लिवर फेलियर हो सकता है और लिवर ट्रांसप्लांट की भी आवश्यकता पड़ सकती है।

हृदय को खतरा

जब आप अधिक चीनी खाते हैं, तो आपका शरीर इसे नियंत्रित करने के लिए अधिक इंसुलिन बनाता है। यह अतिरिक्त इंसुलिन आपकी रक्त वाहिकाओं, या धमनियों को प्रभावित करता है। उनकी दीवारें सूज जाती हैं, मोटी हो जाती हैं और अपनी लोच खो देती हैं। इसे ऐसे समझें जैसे कोई नली आसानी से मुड़ जाती है, लेकिन कुछ समय बाद सख्त होकर सूख जाती है और फट जाती है। इससे हृदय पर बहुत दबाव पड़ता है, जिससे समय के साथ उसे नुकसान पहुंचता है। इससे दिल का दौरा , स्ट्रोक और अन्य हृदय संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

अग्न्याशय और मधुमेह का जोखिम

जब आप भोजन करते हैं, तो आपका अग्न्याशय इंसुलिन नामक हार्मोन उत्पन्न करता है। इसका काम रक्त से शर्करा को आपकी कोशिकाओं में पहुँचाना है। लेकिन जब आप लगातार अधिक मात्रा में शर्करा का सेवन करते हैं, तो आपका शरीर एक ऐसी स्थिति में पहुँच जाता है जहाँ वह इंसुलिन पर ठीक से प्रतिक्रिया नहीं कर पाता। तब अग्न्याशय और भी अधिक इंसुलिन का उत्पादन करने लगता है।

जब अग्न्याशय पर लगातार अधिक भार पड़ता है, तो वह थक जाता है और उसका कार्य बाधित हो जाता है। तब रक्त शर्करा का स्तर अनियंत्रित होकर बढ़ जाता है। इसी को हम टाइप 2 मधुमेह कहते हैं।

गुर्दे पर प्रभाव

यदि आपको मधुमेह है, तो अत्यधिक चीनी का सेवन सीधे आपके गुर्दों को नुकसान पहुंचा सकता है। गुर्दों का एक मुख्य कार्य रक्त को छानना है। जब रक्त में शर्करा का स्तर एक निश्चित सीमा से ऊपर बढ़ जाता है, तो गुर्दों को अतिरिक्त शर्करा को मूत्र के माध्यम से शरीर से बाहर निकालना पड़ता है। यदि इस स्थिति को नियंत्रित नहीं किया जाता है, तो मधुमेह गुर्दों को नुकसान पहुंचा सकता है और रक्त से अपशिष्ट पदार्थों को छानने की उनकी क्षमता को कम कर सकता है। इससे गुर्दे खराब हो सकते हैं।

भार बढ़ना

यह कोई नई बात नहीं है। आप जितना अधिक चीनी खाएंगे, उतना ही आपका वजन बढ़ेगा। अध्ययनों से पता चला है कि मीठे पेय पीने वाले लोग अधिक वजन वाले होते हैं और उनमें मधुमेह होने का खतरा उन लोगों की तुलना में अधिक होता है जो मीठे पेय नहीं पीते हैं। अधिक चीनी खाने से शरीर में वसा कोशिकाएं सूज जाती हैं और ऐसे रसायन छोड़ती हैं जिनसे वजन बढ़ता है।

क्या इससे यौन स्वास्थ्य पर कोई प्रभाव पड़ता है?

अगर आप पुरुष हैं, तो आपको इस बारे में भी सोचना चाहिए। अत्यधिक चीनी का सेवन पुरुष जननांग को स्वस्थ रखने के लिए आवश्यक जटिल प्रक्रियाओं में बाधा डाल सकता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि चीनी रक्त संचार प्रणाली को प्रभावित करती है। स्वस्थ यौन क्रिया के लिए पूरे शरीर में उचित रक्त संचार आवश्यक है।