क्या हमें खाने में पीले रंग से डरना चाहिए? चलिए, येलो 5 (टार्ट्राज़ीन) के बारे में बात करते हैं!

आप दुकान से जो भी खाद्य पदार्थ खरीदते हैं, उन पर एक नज़र डालें... रंग-बिरंगी जेली, शीतल पेय, केक पर लगी आइसिंग, कुछ प्रकार के दही... क्या आपने कभी सोचा है कि इनमें ये खूबसूरत रंग कैसे आते हैं? इनमें से कई चीजों को कृत्रिम रंगों से रंगा जाता है, जिन्हें हम 'फूड कलरिंग' कहते हैं। तो आज हम ऐसे ही एक लोकप्रिय कृत्रिम रंग, "येलो 5" के बारे में बात करने जा रहे हैं। इसका दूसरा नाम टार्ट्राज़िन है। यह पानी में घुलनशील रंग है जो नींबू के रंग जैसा हल्का पीला रंग देता है।

किन-किन चीजों में येलो 5 पिगमेंट पाया जाता है?

येलो 5 निर्माताओं के बीच एक बहुत लोकप्रिय रंगद्रव्य है। क्योंकि वे इसका उपयोग कर सकते हैं और इसे अन्य रंगद्रव्यों के साथ मिलाकर कई रंग बना सकते हैं। इसलिए, इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि यह हमारे द्वारा प्रतिदिन खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में अनजाने में मौजूद हो। कल्पना कीजिए, यह आपके नाश्ते में खाए जाने वाले अनाज से लेकर आपके रात के खाने में डाली जाने वाली चटनी तक, हर चीज में हो सकता है।

यहां कुछ खाद्य पदार्थ और अन्य उत्पाद दिए गए हैं जिनमें येलो 5 मौजूद हो सकता है।

इतना ही नहीं, इस रंग का इस्तेमाल आपके पालतू जानवरों, जैसे बिल्लियों, कुत्तों और पक्षियों को दिए जाने वाले भोजन में भी किया जाता है।

सुरक्षा को लेकर यह बहस कैसे शुरू हुई?

यह कोई नई कहानी नहीं है। 1920 के दशक से ही इस बात पर विवाद रहा है कि क्या टार्ट्राज़िन नामक डाई का छोटे बच्चों के स्वास्थ्य पर कोई प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। कुछ लोगों का कहना है कि इससे बच्चों में अतिसक्रियता उत्पन्न होती है। यानी, बच्चा बेचैन रहता है और उसका ध्यान जल्दी भटक जाता है।

लेकिन इस पर वैज्ञानिक ध्यान लगभग 1973 के आसपास केंद्रित होना शुरू हुआ। कुछ अध्ययनों से पता चला कि टार्ट्राज़िन जैसे खाद्य योजक बच्चों में सीखने की समस्याओं का कारण बन सकते हैं।

हालांकि, बाद के अध्ययनों से इन दावों को निर्णायक रूप से साबित नहीं किया जा सका है । 2004 में एक बड़ा अध्ययन किया गया था, लेकिन इस वर्णक और बच्चों में अतिसक्रियता के बीच प्रत्यक्ष संबंध का सुझाव देने वाला कोई निश्चित प्रमाण नहीं मिला ।

इसके बाद, 2017 में, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) जैसे प्रमुख संगठनों ने इसकी सुरक्षा की पुष्टि करने के लिए परीक्षण करने के लिए एक साथ मिलकर काम किया और निष्कर्ष निकाला कि इस रंगद्रव्य का कभी-कभार सेवन वयस्कों या बच्चों के लिए कोई महत्वपूर्ण स्वास्थ्य जोखिम नहीं पैदा करता है।

येलो 5 से जुड़े संभावित स्वास्थ्य जोखिम क्या हैं?

ठीक है, तो क्या यह ठीक है? नहीं, वास्तव में नहीं। कुछ मामलों में, मामूली दुष्प्रभाव हो सकते हैं। आइए देखें वे क्या हैं।

श्वसन प्रणाली पर प्रभाव

टार्ट्राज़ीन युक्त कुछ उत्पादों में सांस लेने योग्य आकार के कण पाए गए हैं जो हमारे श्वसन तंत्र में प्रवेश करने के लिए पर्याप्त छोटे हैं। इसका अर्थ है कि हम पाउडर के रूप में इस रंगद्रव्य को सांस के साथ अंदर ले सकते हैं। यह अभी तक ज्ञात नहीं है कि सांस के साथ अंदर लेने पर यह विषैला है या नहीं। इसलिए, ठोस सबूतों के अभाव में, सार्वजनिक स्वास्थ्य अधिकारी इसे "संभावित" जोखिम मानते हैं।

त्वचा पर प्रभाव

कुछ लोगों को टार्ट्राज़िन से त्वचा में संवेदनशीलता और जलन का अनुभव हो सकता है, लेकिन इस बात को साबित करने के लिए पर्याप्त आंकड़े उपलब्ध नहीं हैं। एक अध्ययन में पाया गया कि 1-6 वर्ष की आयु के लगभग 12 में से 1 बच्चे को इस पिगमेंट के कारण एक्जिमा का हल्का प्रकोप हुआ था।

इसके अलावा, अध्ययनों से पता चला है कि एक्यूट अर्टिकेरिया जैसी स्थितियों के विकसित होने का जोखिम बहुत कम है , जो कि अचानक होने वाले त्वचा पर चकत्ते या पित्ती हैं।

यदि इस संवेदनशीलता से ग्रसित कोई व्यक्ति येलो 5 युक्त कोई चीज खा लेता है, तो उसे त्वचा पर चकत्ते, खुजली , खांसी और उल्टी जैसे लक्षण हो सकते हैं।

इस रंगद्रव्य के बारे में क्या नियम हैं?

संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा और कई यूरोपीय देशों में येलो 5 युक्त उत्पादों की बिक्री कानूनी है। हालांकि, इन उत्पादों पर चेतावनी लेबल लगाना अनिवार्य है । लेबल पर यह लिखा होना चाहिए, "यह उत्पाद ब्रोंकियल अस्थमा जैसी एलर्जी प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकता है।"

यहां हमें जो सबसे महत्वपूर्ण बात याद रखनी है वह यह है कि जो लोग एस्पिरिन के प्रति संवेदनशील होते हैं, उनमें टार्ट्राज़िन के प्रति भी संवेदनशील होने की संभावना अधिक होती है ।

हम इनके अवशोषण को कैसे सीमित कर सकते हैं?

आपकी रसोई में कई चीजों में यह रंग मौजूद हो सकता है। सामान्य मात्रा में, इससे आपको या आपके परिवार को कोई खास नुकसान होने की संभावना नहीं है। लेकिन अगर आप इससे बचना चाहते हैं, तो दुकान से खरीदे गए खाद्य पदार्थों, पेय पदार्थों, दवाओं और सौंदर्य प्रसाधनों के लेबल को ध्यान से पढ़ें।

कभी-कभी लेबल पर "येलो 5" लिखा ही नहीं होता। इसके बजाय, उस पर नीचे दिए गए नामों में से कोई एक नाम लिखा हो सकता है।

यदि आपको येलो 5 के संभावित स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में कोई चिंता है, विशेष रूप से यदि आपको पहले कभी खाद्य पदार्थों से एलर्जी हुई हो, तो इस बारे में अपने डॉक्टर से बात करना सबसे अच्छा है । वे आपको सही सलाह दे सकेंगे।