क्या आपने कभी ब्रेड, बन या गेहूं से बने नूडल्स जैसे व्यंजन खाने के बाद अपने शरीर में हल्का बदलाव महसूस किया है? हो सकता है आपको दाने निकल आएं, त्वचा लाल हो जाए और उसमें खुजली हो, या पेट में थोड़ी गड़बड़ या मतली महसूस हो। हममें से ज्यादातर लोग इन बातों पर ध्यान नहीं देते, यह सोचकर कि "खाना ज्यादा मसालेदार रहा होगा।" लेकिन कभी-कभी यह ' गेहूं से एलर्जी' नामक स्थिति का लक्षण हो सकता है। यह ' ग्लूटेन असहिष्णुता ' से थोड़ा अलग और अधिक गंभीर स्थिति है। तो आइए, इसे सरल भाषा में समझते हैं।
सरल शब्दों में कहें तो, गेहूं से एलर्जी क्या है?
यह बहुत सरल है। हमारे शरीर में एक रक्षा तंत्र होता है, जिसे हम प्रतिरक्षा तंत्र कहते हैं। इसका काम शरीर में प्रवेश करने वाले हानिकारक कीटाणुओं , बैक्टीरिया और वायरस से लड़कर हमें बीमारियों से बचाना है।
हालांकि, जब गेहूं किसी ऐसे व्यक्ति के शरीर में प्रवेश करता है जिसे गेहूं से एलर्जी है, तो यह प्रतिरक्षा प्रणाली गड़बड़ा जाती है। उनका शरीर गेहूं में मौजूद प्रोटीन (विशेषकर ग्लूटेन) को एक खतरनाक दुश्मन मानता है। इसलिए, प्रतिरक्षा प्रणाली अचानक इस 'दुश्मन' पर हमला करने के लिए बहुत सारे रसायन उत्पन्न करती है। यही प्रतिक्रिया एलर्जी के लक्षणों का कारण बनती है। दूसरे शब्दों में, यहाँ होता यह है कि हमारा शरीर किसी ऐसी चीज पर अत्यधिक प्रतिक्रिया करता है जो वास्तव में हानिरहित है।
इसके लक्षण क्या हैं?
गेहूं युक्त कोई भी चीज़ खाने के कुछ मिनटों से लेकर दो घंटे के भीतर ये लक्षण दिखाई दे सकते हैं। कभी-कभी, गेहूं के आटे की महज़ गंध भी इन लक्षणों का कारण बन सकती है।
| लक्षण | यह कैसे होता है |
|---|---|
| त्वचा के लक्षण | त्वचा का लाल होना, खुजली वाले चकत्ते और त्वचा पर दाने निकलना। |
| मुंह और गले से संबंधित | मुंह, होंठ या गले में सूजन, खुजली या बेचैनी। |
| श्वसन प्रणाली की विशेषताएं | नाक बंद होना, नाक बहना, छींक आना, सांस लेने में कठिनाई होना। |
| पाचन तंत्र की विशेषताएं | पेट दर्द, मतली, उल्टी, दस्त (पेट फूलना)। |
| अन्य सुविधाओं | सिरदर्द, आंखों से पानी आना। |
महत्वपूर्ण: ये सभी लक्षण सभी को नहीं होंगे। कुछ लोगों को केवल एक या दो लक्षण ही हो सकते हैं। कुछ लोगों को इनमें से कोई भी लक्षण नहीं हो सकता है, लेकिन उन्हें केवल गेहूं खाने और व्यायाम करने पर ही एलर्जी हो सकती है।
आपातकालीन स्थिति! इन लक्षणों (एनाफिलेक्सिस) के प्रति विशेष रूप से सतर्क रहें।
कुछ लोगों में गेहूं से एलर्जी बहुत गंभीर, यहां तक कि जानलेवा भी हो सकती है। चिकित्सकीय भाषा में इसे एनाफिलेक्सिस कहते हैं। यह एक आपातकालीन स्थिति है। यदि निम्नलिखित में से कोई भी लक्षण दिखाई दे, तो तुरंत रोगी को नजदीकी अस्पताल के आपातकालीन विभाग (ईटीयू) में ले जाएं।
- गले में जकड़न या सूजन का अनुभव होना।
- सीने में जकड़न या दर्द।
- सांस लेने में अत्यधिक कठिनाई ।
- भोजन या लार निगलने में असमर्थता।
- पीली या नीली त्वचा।
- चक्कर आना या बेहोशी।
ऐसी स्थिति में एक पल की भी देरी न करें। तुरंत चिकित्सा सलाह लेना अत्यंत आवश्यक है।
किन-किन चीजों में गेहूं पाया जाता है? क्या गेहूं ऐसी जगहों पर छिपा हुआ है जिनके बारे में हमें पता नहीं है?
भले ही उस पर "गेहूं रहित" लिखा हो, फिर भी कई खाद्य पदार्थों में गेहूं पाया जाता है। हम सभी जानते हैं कि गेहूं ब्रेड, बन, केक, बिस्कुट, रोटी, पराठा, नूडल्स और पास्ता जैसी चीजों में मौजूद होता है। हालांकि, गेहूं उन जगहों पर भी पाया जा सकता है जिनके बारे में हम सोचते भी नहीं हैं।
| ऐसे खाद्य पदार्थ और सामग्रियां जिनमें छिपा हुआ गेहूं हो सकता है | |
|---|---|
| सॉस (सोया सॉस, केचप) | प्रसंस्कृत मांस (सॉसेज, मीटबॉल) |
| सलाद ड्रेसिंग | सूप के प्रकार |
| आइसक्रीम | कुछ प्रकार की मिठाइयाँ |
| कूसकूस, सूजी | ब्रेड क्रम्ब्स के साथ तले हुए खाद्य पदार्थ |
इसलिए, यदि आपको गेहूं से एलर्जी है, तो कुछ भी खाने से पहले लेबल को ध्यानपूर्वक पढ़ना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि लेबल पर 'गेहूं', 'ग्लूटेन', 'स्टार्च', 'संशोधित खाद्य स्टार्च', 'हाइड्रोलाइज्ड वेजिटेबल प्रोटीन', 'प्राकृतिक स्वाद' जैसे शब्द लिखे हों, तो उस खाद्य पदार्थ को खाने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लें।
क्या गेहूं का उपयोग गैर-खाद्य पदार्थों में किया जाता है?
जी हां, कभी-कभी छोटे बच्चों के खेलने वाले प्ले डो (नरम आटा), साथ ही कुछ शैंपू, कंडीशनर और लोशन में गेहूं हो सकता है। हालांकि इनके संपर्क में आने वालों को आमतौर पर कोई समस्या नहीं होती, लेकिन अगर आपको गंभीर एलर्जी है तो इस बारे में अपने डॉक्टर से सलाह लेना समझदारी होगी।
डॉक्टर साहब, आपको यह कैसा लगा?
अगर आपको लगता है कि आपको गेहूं से एलर्जी है, तो इसे अपने तक सीमित न रखें और डॉक्टर से मिलें। डॉक्टर आपसे सवाल पूछेंगे, आपकी जांच करेंगे और ज़रूरत पड़ने पर कुछ टेस्ट करवाने के लिए कहेंगे।
1. त्वचा परीक्षण:आपको बस इतना करना है कि अपने हाथ की त्वचा पर शुद्ध गेहूं प्रोटीन की एक बूंद डालें और एक छोटी सुई से हल्का सा छेद करें। अगर आपको एलर्जी है, तो 15-20 मिनट के अंदर वह जगह लाल हो जाएगी, थोड़ी सूज जाएगी और मच्छर के काटने की तरह खुजली होने लगेगी।
2. रक्त परीक्षण: यदि किसी व्यक्ति को त्वचा संबंधी कोई समस्या है या किसी अन्य कारण से वह त्वचा परीक्षण कराने में असमर्थ है, तो डॉक्टर रक्त का नमूना लेंगे और यह देखने के लिए परीक्षण का आदेश देंगे कि क्या शरीर गेहूं के खिलाफ कोई विशेष एंटीबॉडी बनाता है।
3. खाद्य चुनौती परीक्षण: यह परीक्षण अस्पताल में चिकित्सकीय देखरेख में किया जाता है। इस परीक्षण में, आपको धीरे-धीरे गेहूं युक्त खाद्य पदार्थों से परिचित कराया जाता है और एलर्जी के किसी भी लक्षण के लिए सावधानीपूर्वक निगरानी की जाती है।
4. भोजन डायरी: आपका डॉक्टर आपसे कह सकता है कि आप जो कुछ भी खाएं और जब आपके लक्षण दिखाई दें, उसे लिख लें। इससे आपको खाने-पीने की आदतों में बदलाव का पता लगाने में मदद मिल सकती है।
इसका इलाज कैसे किया जाता है?
गेहूं से एलर्जी का सबसे अच्छा और एकमात्र इलाज गेहूं और गेहूं युक्त सभी खाद्य पदार्थों से पूरी तरह परहेज करना है। यह थोड़ा चुनौतीपूर्ण हो सकता है, लेकिन असंभव नहीं है।
- विकल्प के तौर पर: गेहूं के आटे के स्थान पर आप चावल का आटा, चना आटा, सोया आटा, आलू स्टार्च और मक्के का आटा जैसी चीजों का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- डॉक्टर द्वारा निर्धारित दवाएँ:
- एंटीहिस्टामाइन: मामूली एलर्जी के लक्षणों (जैसे खुजली, पित्ती) के लिए आपका डॉक्टर इस प्रकार की गोलियां लिख सकता है।
- एपिनेफ्रिन: यदि आपको गंभीर एनाफिलेक्सिस प्रतिक्रिया का खतरा है, तो आपका डॉक्टर आपको हमेशा अपने साथ एपिपेन जैसा इंजेक्शन रखने की सलाह देगा। वह आपको इसके उपयोग का तरीका भी समझाएगा। यदि आप इस इंजेक्शन का उपयोग करते हैं, तब भी तुरंत अस्पताल के आपातकालीन विभाग (ईटीयू) में जाना अत्यंत आवश्यक है।
मुख्य संदेश
- गेहूं से एलर्जी एक वास्तविक, और कभी-कभी गंभीर चिकित्सीय स्थिति होती है।
- ब्रेड या बन जैसी चीजें खाने के बाद त्वचा पर चकत्ते, पेट खराब होना और सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षणों के प्रति सतर्क रहें।
- यदि आपमें या आपके बच्चे में ये लक्षण दिखाई देते हैं, तो स्वयं से निदान न करें और सटीक निदान के लिए किसी योग्य डॉक्टर से परामर्श लें।
- सबसे अच्छा इलाज गेहूं से बने खाद्य पदार्थों से परहेज करना है। आप जो भी खाद्य पदार्थ खरीदें, उसके लेबल को ध्यान से पढ़ें।
- यदि गंभीर एलर्जी के लक्षण (एनाफिलेक्सिस) दिखाई दें, तो इसे आपातकालीन स्थिति समझें और तुरंत अस्पताल के आपातकालीन विभाग (ईटीयू) में जाएं।
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