Osjećate li se loše nakon što pojedete domaću pecivo, pljeskavicu ili komad kruha iz trgovine? Možda dobijete osip, želučane tegobe ili poteškoće s disanjem? Ako je tako, možda imate alergiju na pšenicu, što je uobičajeno kod mnogih ljudi. No, mnogi ljudi brkaju ovo stanje s nečim drugim. To je 'osjetljivost na gluten'. Iako se ova dva stanja mogu činiti kao jedna stvar, zapravo su dva različita stanja. Zato se danas upoznajmo s tim točno.
Je li 'bez glutena' isto što i 'bez pšenice'?
Ovo je najveće pitanje koje mnogi ljudi imaju. Jednostavno rečeno, odgovor je 'ne' . Nemojte pretpostavljati da je proizvod 'bez pšenice' samo zato što piše 'bez glutena'.
Razmislite o tome na ovaj način. Gluten je vrsta proteina. Nalazi se u zrnima pšenice. Ali ne samo pšenica sadrži gluten, već i druge žitarice poput ječma i raži također sadrže gluten.
Pogledajte, iako su neki pekarski proizvodi označeni kao "bez glutena ", oni su zapravo napravljeni od nečega što se zove "pšenični škrob". To uključuje uklanjanje samo proteina zvanog gluten iz pšeničnog brašna. Međutim, ostale komponente pšenice i dalje mogu biti prisutne u tom brašnu. Ako imate alergiju na pšenicu, ovaj pšenični škrob može biti štetan za vaše tijelo, iako ne sadrži gluten.
Dakle, kada kupujete nešto u trgovini, pažljivo pročitajte popis sastojaka. Posebno potražite riječi "Sadrži pšenicu". To je vrlo važno za zaštitu vašeg zdravlja.
Dakle, što možete jesti umjesto pšenice?
Ne brinite ako ne možete jesti pšenicu. Postoje mnoge ukusne i hranjive žitarice koje možete koristiti umjesto nje. Ali zapamtite, prije nego što u svoju prehranu dodate bilo kakve nove namirnice, svakako biste trebali razgovarati sa svojim liječnikom i dobiti savjet. Alergije su različite kod svake osobe.
Donja tablica prikazuje neke opcije koje možete isprobati.
| Alternativno žito | Kratak uvod |
|---|---|
| Amarant | Hranjiva, mala sjemenka. |
| Arorut | Koristi se za zgušnjavanje juha i umaka. |
| Heljda | Iako u svom nazivu ima riječ "pšenica", ovo nije vrsta pšenice. |
| Kukuruz | Kukuruzno brašno je općepoznato kao kukuruzni škrob. |
| Proso | U našoj zemlji kurakkan se lako može naći kao brašno. |
| Zob | Birajte zob koja je certificirana kao "bez pšenice". |
| Quinoa (kinoa) | Žitarica s vrlo visokim udjelom proteina. |
| Riža | Rižino brašno je jedna od najboljih zamjena za pšenično brašno. |
| Tapioka | Tapioka brašno se koristi za pekarske proizvode. |
| Ječam i raž | Sadrže gluten. Ali ako imate samo alergiju na čistu pšenicu , mogu biti prikladni uz odobrenje vašeg liječnika. Ponovno, nikada ne pokušavajte ništa bez da se posavjetujete s liječnikom. |
Stvari koje možete koristiti umjesto pšenice u kuhinji
Izbjegavanje namirnica koje sadrže pšenicu može se činiti izazovnim, ali postoje neka vrlo jednostavna rješenja .
| Hrana koja sadrži pšenicu | Moguće zamjene |
|---|---|
| Pšenično brašno | Rižino brašno, kukuruzno brašno, sojino brašno, brašno od kasave, krumpirovo brašno. (Prilikom izrade stvari poput kolača, imajte na umu da ove vrste brašna ne dižu kao pšenično brašno.) |
| Rezanci / Tjestenina | Sada na tržištu postoje rezanci i tjestenine "bez pšenice", napravljeni od riže, kukuruza ili drugih žitarica. |
| Krušne mrvice | Za premazivanje kotleta i mesnih štruca možete koristiti zdrobljene kukuruzne pahuljice, zdrobljene krekere "bez pšenice" ili kukuruzno brašno. |
| Za zgušnjavanje umaka/umaka (zgušnjivači) | Dodajte malo kukuruznog škroba ili rižinog brašna. |
| Pivo | Neki recepti zahtijevaju pivo, ali možete ga zamijeniti sokom od jabuke ili malo vina. |
Budite oprezni kada jedete vani.
Ako jedete u restoranu, nikada ne zaboravite obavijestiti osoblje o svojoj alergiji na pšenicu. Jasno pitajte: "Alergičan sam na pšenicu, pa možete li pripremiti hranu bez stvari poput pšeničnog brašna i krušnih mrvica?" To je vrlo važno za vašu sigurnost.
Iako život s alergijom na pšenicu može biti malo težak, uz pravo znanje i planiranje možete uživati u ukusnim obrocima bez ikakvih problema.
Poruka za ponijeti kući
- Alergija na pšenicu i osjetljivost na gluten su dva stanja.
- Samo zato što hrana koju kupujete u trgovini ima oznaku "Bez glutena" ne znači da je "Bez pšenice". Uvijek pažljivo pročitajte popis sastojaka.
- Postoje mnoge ukusne i zdrave alternative pšenici koje možete koristiti, poput riže, kukuruza i prosa.
- Prije nego što napravite bilo kakve veće promjene u prehrani ili isprobate novu žitaricu, svakako se posavjetujte s liječnikom .
💬 Comments (0)
Još nema objavljenih komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar