Što je kefir? Upoznajmo se s zdravstvenim prednostima ovog super napitka.

Volite li jogurt? Danas ćemo razgovarati o napitku koji je pomalo sličan jogurtu, ali još korisniji. Zove se kefir. Možda ste čuli to ime ili ste možda vidjeli ove boce u supermarketu. Ali mnogi ljudi ne znaju što je kefir zapravo i koje su njegove prednosti. Zato saznajmo više o tome danas.

Što je točno kefir?

Jednostavno rečeno, kefir je napitak napravljen od fermentiranog mlijeka. Baš kao i naš jogurt i obrano mlijeko. Ali način na koji se pravi i kvaliteta su malo drugačiji. Obično se pravi od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka. Za njegovu pripremu koristi se posebna stvar koja se zove "kefirna zrna". Ali to nisu žitarice koje jedemo. To su zapravo male granule nalik želeu nastale kombinacijom korisnih bakterija i kvasca . Izgledaju kao mali komadići cvjetače. Kada se ova kefirna zrna dodaju mlijeku i ostave oko 24 sata, mikroorganizmi u njemu fermentiraju šećer (laktozu) u mlijeku, što je ono što čini ovaj kefirni napitak. Ako pogledate povijest, vjeruje se da je ovaj napitak došao s Kavkaza u istočnoj Europi. Riječ kefir dolazi od turske riječi "keif". To znači "dobar osjećaj". Možete dobiti ideju o njegovoj kvaliteti iz samog naziva.

Mogu li osobe s alergijama na mlijeko piti kefir?

Ovo je pitanje koje mnogi ljudi imaju. Mogu li osobe koje imaju intoleranciju na laktozu, koje imaju želučane probleme nakon pijenja mlijeka, piti kefir? Odgovor je, u većini slučajeva, da! Jer tijekom procesa fermentacije kefira, korisne bakterije koje smo ranije spomenuli razgrađuju šećer laktozu u mlijeku. Stoga je kefir puno lakše probaviti od mlijeka. Neke studije su pokazale da pijenje kefira povećava sposobnost probave laktoze.

Kefir i jogurt - koja je razlika?

Mnogi ljudi brkaju kefir i jogurt. Iako su oba fermentirani mliječni proizvodi, postoje značajne razlike između njih. Pogledajmo što su oni.

Zdravstvene prednosti pijenja kefira

Kefir nije samo ukusan napitak. Ima mnogo zdravstvenih prednosti.

1. Probava i zdravlje crijeva

To je glavna korist kefira. Visoka količina probiotika u njemu povećava populaciju korisnih bakterija u našim crijevima. Stoga,

• Probava postaje lakša.
• Pomaže u kontroli stanja poput sindroma iritabilnog crijeva ( IBS ) , koji uzrokuje simptome poput nadutosti i grčeva u želucu .
• Pomaže u sprječavanju i liječenju nekih proljevnih stanja.
• Uzrokuje čir na želucuPomaže u borbi protiv bakterije H. pylori .

2. Jača kosti i smanjuje rizik od osteoporoze

Kefir je napitak bogat kalcijem . Također sadrži vitamin K2 , hranjivu tvar neophodnu za zdravlje kostiju. Vitamin K2 poboljšava apsorpciju kalcija u tijelu. Stoga pijenje kefira pomaže u smanjenju rizika od osteoporoze, bolesti u kojoj kosti postaju tanje i lakše se lome kako starimo.

3. Antibakterijska svojstva

Neki probiotici koji se nalaze u kefiru, poput Lactobacillus kefiri , bore se protiv štetnih bakterija u našem tijelu. Mogu kontrolirati rast opasnih bakterija poput Salmonella, H. pylori i E. coli. To znači da djeluje kao prirodni antibiotik.

4. Dobro za zdravlje srca

Neka istraživanja pokazuju da pijenje kefira može pomoći u kontroli krvnog tlaka, snižavanju razine lošeg kolesterola i kontroli triglicerida, vrste masnoće u krvi. To također može doprinijeti smanjenju rizika od srčanih bolesti.

5. Može pomoći u kontroli razine šećera u krvi

Osobe s dijabetesom tipa 2 mogu imati koristi od pijenja kefira. Istraživanja su pokazala da pijenje kefira može pomoći u snižavanju razine šećera u krvi natašte. Međutim, potrebna su daljnja istraživanja o tome.

Postoje li ikakve nuspojave ili rizici kefira?

Iako je kefir vrlo sigurno piće, postoji nekoliko stvari koje biste trebali znati.

• Početne nuspojave: Ako prije niste uzimali hranu bogatu probioticima poput kefira, prvih nekoliko dana možete osjetiti plinove i nadutost . To je normalno. Počnite s vrlo malom količinom dok se vaše tijelo ne navikne. Postupno povećavajte količinu svaki dan.
• Mala količina alkohola: Zbog procesa fermentacije, kefir može sadržavati vrlo malu količinu alkohola. To nije problem za većinu ljudi. Međutim, ako ste osjetljivi na alkohol ili ste iz nekog razloga potpuno prestali piti alkohol, imajte to na umu.
• Osobe s oslabljenim imunološkim sustavom: Ovo je vrlo važno. Ako vam je imunološki sustav oslabljen (na primjer, netko tko se liječi od raka, netko s HIV-om ili netko tko uzima imunosupresive), svakako se posavjetujte s liječnikom prije nego što pijete kefir. Iako većinu vremena nema problema, vrlo rijetko probiotici mogu uzrokovati ozbiljne infekcije, poput sepse.

Može li biti problema s nekim lijekovima?

Da. Ako uzimate imunosupresive, možete biti u opasnosti od infekcije živim bakterijama u kefiru. Stoga, ako uzimate lijekove poput azatioprina, kortikosteroida ili ciklosporina, svakako se posavjetujte s liječnikom prije nego što počnete piti kefir.

Kako napraviti kefir kod kuće?

Napraviti kefir kod kuće puno je lakše nego kupiti ga u trgovini. Sve što vam treba je mlijeko, staklena boca i nekoliko kefirnih zrnaca koje možete kupiti online. 1. Stavite nekoliko žličica kefirnih zrnaca i oko 1 šalicu mlijeka u čistu staklenu bocu. (Ovaj put, punomasno mlijeko će kefir zgusnuti.) 2. Pokrijte bocu krpom ili papirnatim ručnikom i zatvorite je gumicom. Nemojte čvrsto zatvarati poklopac jer želite da uđe zrak. 3. Ostavite je na sobnoj temperaturi oko 24-48 sati. Tijekom tog vremena, mlijeko će se početi zgušnjavati. 4. Kada vrijeme istekne, procijedite ga u drugu posudu s cjedilom koje nije od plastike. 5. Preostala kefirna zrnca možete upotrijebiti za izradu kefira sljedeći put. Samo ih vratite u mlijeko i napravite na isti način.

Poruka za ponijeti kući

• Kefir je fermentirani mliječni napitak koji sadrži više probiotika (korisnih bakterija i kvasca) od jogurta.
• To pomaže zdravlju crijeva, jača kosti, a možda čak i kontrolira razinu šećera u krvi.
• Na početku možete osjetiti nelagodu u želucu, stoga počnite s vrlo malom količinom i postupno je povećavajte.
• Ako imate slab imunološki sustav ili uzimate lijekove koji potiskuju imunološki sustav, svakako se posavjetujte s liječnikom prije nego što pijete kefir.
• Kefir možete lako napraviti i kod kuće.

Kefir, probiotici, zdrava hrana, jogurt, probava, zdravlje crijeva, fermentirano mlijeko