Bolest uzrokovana nedovoljno termički obrađenim mesom! Upoznajmo se s trihinozom?

Jeste li ikada jeli nedovoljno termički obrađeno meso, posebno svinjetinu, i nekoliko dana kasnije osjetili bol u trbuhu ili povraćanje? To bi moglo biti zbog stanja zvanog trihinoza, o kojem ćemo danas govoriti. Možda zvuči pomalo zastrašujuće, ali ako smo toga svjesni, lako to možemo izbjeći.

Što je trihinoza?

Jednostavno rečeno, trihinoza je parazitska bolest koja se javlja kada jedete sirovo ili nedovoljno termički obrađeno meso, posebno svinjetinu, koje sadrži ličinke crva zvanog Trihinella. Također se naziva trihineloza.

Zamislite, kada jedete meso s takvim crvima , kiseline i enzimi u vašem želucu otapaju zaštitne stanice (ciste) oko ličinki, oslobađajući crve. Zatim se ti crvi naseljavaju u vašim tjelesnim tkivima, posebno u mišićima . Ova bolest se može razviti kod bilo koga, bez obzira na dob ili zdravstveno stanje.

Koliko je česta ova bolest?

Trihinoza je bolest koja se može vidjeti diljem svijeta. Prema procjenama, oko deset tisuća ljudi u svijetu oboli od nje svake godine . Međutim, u zemljama poput Amerike to se sada znatno smanjilo. Iako je prije bilo prijavljeno oko 400 slučajeva godišnje, između 2011. i 2015. taj se broj smanjio na 16. Razlog tome je što su ljudi svjesni stvari koje treba pravilno slijediti prilikom kuhanja mesa.

Što uzrokuje ovo?

Postoji nekoliko glavnih uzroka trihinoze. Pogledajmo koji su to:

• Glavni uzrok je jedenje sirovih ili nedovoljno termički obrađenih svinjskih proizvoda .
• Jedenje mesa koje nije pravilno uskladišteno.
• Nepravilno čišćenje kuhinjskog pribora (poput noževa i dasaka za rezanje) koji se koristi pri pripremi mesa. Zamislite što bi se dogodilo da režete drugo jelo istim nožem kojim režete meso s jajima crva.
• Jedenje sirovog ili nedovoljno kuhanog mesa divljih životinja koje sadrže crve. Te životinje uključuju jelene, losove, divlje svinje, medvjede, vukove i neke ptice.

Koji su simptomi ovoga?

Simptomi trihinoze mogu biti vrlo blagi za neke ljude, a teži za druge. Ovo su rani simptomi koji se mogu pojaviti unutar nekoliko dana nakon što ličinke crva uđu u vaše tijelo:

• Mučnina i povraćanje .
• U želucuProljev (bol u želucu).
• Bol u želucu .

Zatim, postoje simptomi koji počinju otprilike dva tjedna nakon što pojedete meso koje sadrži crve i mogu trajati tjednima. To su:

• Bol u mišićima i ukočenost. Poput ukočenog uda nakon vježbanja.
• Vrućica.
• Glavobolja.
• Oticanje očiju.
• Zimica je osjećaj hladnoće u tijelu.
• Prekomjerni umor.
• Proljev ili zatvor (zatvor).
• Kašalj.
• Iritacija kože ili svrbež.

Međutim, ako se ovo malo pogorša, mogu se pojaviti veći problemi poput ovih:

• Gubitak ravnoteže i otežano kretanje.
• Upala srčanih mišića.
• Otežano disanje.
• Stanje poput encefalitisa, infekcije mozga.

Ovi simptomi mogu trajati od pet do 45 dana. Međutim, obično se počinju pojavljivati ​​unutar 10 do 14 dana nakon konzumiranja mesa koje sadrži crve. Problemi sa želucem mogu se pojaviti i ranije, čak unutar dan ili dva. Često, kada je ova bolest blaga, ljudi je brkaju s običnom prehladom. Međutim, važno je zapamtiti da u vrlo teškim slučajevima može čak uzrokovati i smrt .

Je li trihinoza zarazna?

Trihinoza je infekcija. Međutim, nije zarazna bolest koja se može prenositi s osobe na osobu poput prehlade ili kašlja. Međutim, postoje neki dokazi da ako trudnica oboli, može se zaraziti i dijete.

Kako prepoznati ovu bolest?

Vaš liječnik može utvrditi imate li trihinozu na temelju ovih čimbenika:

• Simptomi koje pokazujete.
• Provjerite jeste li jeli meso koje može sadržavati ličinke crva.
• Krvne pretrage provjeravaju povećanje vrste bijelih krvnih stanica koje se nazivaju eozinofili.

Antitijela protiv trihinele se u početku ne otkrivaju u krvi. Stoga liječnik može potvrditi bolest kasnijom analizom krvi kako bi pronašao ta antitijela. Uzorci stolice ne mogu otkriti bolest.

Vrlo rijetko, liječnik može preporučiti i biopsiju, što uključuje uzimanje malog komadića vašeg tkiva i njegovo testiranje kako bi se potvrdila dijagnoza.

Koji je tretman za ovo?

Ako ste jeli sirovo ili nedovoljno termički obrađeno meso i pokazujete simptome trihinoze, svakako biste trebali posjetiti liječnika. Najbolje je započeti liječenje što je prije moguće. Iako se ova bolest ponekad sama od sebe poboljša, neki teški slučajevi mogu biti fatalni ako se ne liječe.

Vaš liječnik vam može propisati lijekove poput ovih:

• Lijekovi koji se daju za uklanjanje parazita iz tijela. Primjeri uključuju mebendazol i albendazol. Ako uzmete ove lijekove unutar prva tri dana od infekcije, oni mogu zaustaviti širenje infekcije na mišiće i spriječiti pogoršanje bolesti.
• Lijekovi koji se daju za smanjenje boli, poput nesteroidnih protuupalnih lijekova (NSAID) .
• Lijekovi koji se daju za smanjenje upale u tijelu. Na primjer , steroidi .

Koje komplikacije ovo može uzrokovati?

Ako se ne liječi, trihinoza može uzrokovati ozbiljne komplikacije. One mogu uključivati:

• Oštećenje srca, što rezultira nepravilnim otkucajima srca (aritmijom) i/ili zatajenjem srca.
• Oštećenje mozga i stanja poput napadaja.
• Oštećenje pluća i teške poteškoće s disanjem.
• Rijetko se događa čak i smrt.

Čak i uz liječenje, ponekad se mogu pojaviti dugotrajne komplikacije, uključujući probleme s očima, mišićima i živcima.

Koliko dugo traje oporavak?

Ako dobijete trihinozu, potpuni oporavak može potrajati tjednima, stoga morate biti strpljivi.

Kakvi su izgledi za osobe s ovom bolešću? (Izgledi/Prognoza)

Većina ljudi se potpuno oporavi od trihinoze, ali može proći nekoliko tjedana, čak i mjeseci, da se potpuno oporavi.

Međutim, u težim slučajevima gdje postoji oštećenje mozga ili srca, izgledi nisu tako dobri.

Kako mogu izbjeći ovu bolest?

Ne možete znati ima li crva u mesu koje jedete samo gledajući ga. Paraziti se mogu vidjeti samo pod mikroskopom. Međutim, postoji nekoliko stvari koje možete učiniti kako biste se zaštitili od trihinoze. Najvažnije je temeljito oprati ruke sapunom i vodom prije i poslije rukovanja sirovim mesom te prije pripreme bilo kakve hrane.

Budite oprezni prilikom kuhanja mesa.

Bilo koja vrsta mesa koju jedete, posebno svinjetina i meso divljih životinjaVrlo je važno temeljito skuhati. Koristite termometar za hranu kako biste provjerili temperaturu mesa i pecite dok ne dostigne preporučenu temperaturu. Prije i nakon upotrebe termometar temeljito operite sapunom.

• Za svinjetinu: Preporučena temperatura je 160 stupnjeva Fahrenheita (oko 71 stupanj Celzija).
• Za meso divljači (poput jelena, losa, medvjeda, zeca): Preporučena temperatura je 165 stupnjeva Fahrenheita (oko 74 stupnja Celzija).
• Za meso divljih ptica (poput divlje patke, prepelice): 180 stupnjeva Fahrenheita (oko 82 stupnja Celzija) za cijelu pticu.
• Dijelovi divlje ptice (npr. prsa, batak): 165 stupnjeva Fahrenheita (oko 74 stupnja Celzija). To uključuje nadjev koji se kuha unutar ptice ili povrće koje se kuha s pticom u tavi.

Važno: Najbolji način da provjerite je li meso pravilno kuhano je korištenje termometra za hranu. Nemojte suditi samo po boji.

Zamrzavanje mesa

Svinjetinu ili drugo meso debljine manje od 15 cm čuvajte u zamrzivaču na -15 stupnjeva Celzija 20 dana, -23 stupnja Celzija 10 dana ili -30 stupnjeva Celzija 6 dana . Međutim, neki crvi u mesu divljih životinja možda neće biti uništeni zamrzavanjem na ovaj način, jer su ti paraziti ponekad otporni na hladnoću.

Također budite svjesni drugih metoda obrade.

U prošlosti je trihinoza u Americi bila uzrokovana jedenjem nedovoljno kuhane svinjetine. No, nakon što su ljudi postali educirani, broj slučajeva se smanjio. Međutim, mnogi ljudi još uvijek ne kuhaju meso divljih životinja pravilno. Također, mnogi ljudi ne znaju da soljenje mesa ili dimljenje mesa ne ubija ciste trihinoze. Nedavno su zabilježeni slučajevi trihinoze i kod sušenog mesa.

Kada bih trebao/trebala posjetiti liječnika?

Ako razvijete simptome unutar nekoliko dana ili tjedana nakon jedenja svinjetine ili divljači, svakako posjetite liječnika. Simptomi trihinoze variraju ovisno o stadiju bolesti, stoga pokušajte zapamtiti koje ste simptome imali i kada.

Ako se liječite od trihinoze i primijetite bilo kakve nuspojave lijeka koje vas zabrinjavaju, obavijestite i o tome svog liječnika .

Ako osjetite mučninu, povraćanje ili bol u želucu unutar nekoliko dana nakon konzumiranja divljači ili nekih vrsta svinjetine, odmah se obratite liječniku. Ako imate trovanje hranom ili trihinozu, najbolje je odmah dijagnosticirati i liječiti. Zapamtite, vrlo je važno pravilno kuhati svo meso koje jedete, na ispravnoj temperaturi.

Konačno, nekoliko stvari koje treba zapamtiti

U redu, puno smo pričali o trihinozi. Iako se može činiti kao zastrašujuća bolest, lako je možemo izbjeći ako slijedimo nekoliko jednostavnih navika.

• Najvažnije je temeljito skuhati meso, posebno svinjetinu i divljač. Koristite termometar za hranu kako biste bili sigurni da je kuhano na ispravnoj temperaturi.
• Prije i poslije rukovanja sirovim mesom, te prije početka rada u kuhinji, temeljito operite ruke sapunom i vodom.
• Nakon upotrebe temeljito operite i očistite daske za rezanje i noževe. Nemojte rezati povrće na istoj dasci na kojoj ste rezali sirovo meso.
• Izbjegavajte jesti sumnjivo meso.
• Ako se pojave simptomi bolesti, bez odgađanja posjetite liječnika.

Ako imate ovo na umu, vi i vaša obitelj možete ostati zdravi i bez problema trihinoze. Razumijete li?

Trihinoza , Parazitske bolesti, Svinjetina, Kuhanje mesa, Sigurnost hrane, Simptomi, Prevencija