Gen kèk manje ou achte nan magazen, sitou sòs, pake soup, ti goute, elatriye, ki bon gou anpil, pa vre? Epitou, gen kèk manje nan restoran ki gen yon gou espesyal tou. Èske w te janm mande tèt ou kisa ki lakòz gou etranj sa a? Laplipa tan, rezon an se yon bagay yo rele 'glutamat'. Gen moun ki pè li, e gen lòt ki pa menm bay sa enpòtans. Alò, kisa glutamat sa a ye egzakteman? Èske li bon oswa move pou sante nou? Jodi a, nou pral pale de sa tou senpleman, nan yon fason ou ka konprann.
Senpleman, kisa glutamate ye?
An reyalite, glutamat se
yon asid amine. Kò nou pwodui glutamat natirèlman. Li jwenn tou nan anpil nan manje natirèl nou manje yo. Kounye a, ki sa
MSG (Monosodyòm Glutamat) popilè sa a ou te tande pale de li a? Li se sèl sodyòm asid glutamik la. Senpleman, li fèt lè yo fèmante lanmidon oswa sik. Yo konnen l tou kòm "Ajinomoto" nan mitan nou, pa vre? Yo ajoute l nan manje pou amelyore gou yo, espesyalman gou sale yo rele 'umami' a. Li lajman itilize pou bay gou nan sòs, sòs salad ak soup.
Bagay enpòtan an se ke ni glutamate nou jwenn nan manje natirèl yo ni MSG nou ajoute atifisyèlman yo dijere nan kò nou menm jan an. Se poutèt sa, kò a pa santi anpil diferans ant de yo.
Donk, poukisa gen moun ki pè li? Èske glutamate vrèman move?
Sa a se yon pwoblèm anpil moun genyen. Gen anpil rechèch ki fèt sou glutamate. Anpil moun kwè ke piske manje tradisyonèl nan kèk peyi Azyatik yo rich nan glutamate, li pa tèlman danjere. Sepandan, gen kèk etid ki montre ke konsome twòp MSG ka ogmante tansyon.
- Nan yon etid, moun ki te resevwa yon gwo dòz MSG 150 miligram pou chak kilogram pwa kò an menm tan te fè eksperyans sentòm tankou tèt fè mal , ogmantasyon sansiblite a doulè, ak yon ogmantasyon tansyon pou yon ti tan.
- Yon gwo etid ki te fèt sou 1,227 moun nan peyi Lachin te jwenn ke konsomasyon MSG ogmante tansyon, sitou nan mitan fanm yo.
Lè nou gade rezilta sa yo, nou ka konkli ke
si ou deja gen tansyon wo, li ta saj pou ou fè plis atansyon ak manje ki gen anpil MSG . Si ou gen dout sou sa, li pi bon pou ou pale ak doktè fanmi ou.
Èske MSG ka kache anba lòt non?
Wi, sa a trè enpòtan. Lè ou gade etikèt yon manje ki nan pake ou achte nan magazen an, li ka pa di dirèkteman "Monosodyòm Glutamat". Okontrè, li ka te ajoute sou lòt non. Lè ou li etikèt la, fè atansyon ak non sa yo:
- Pwoteyin legim idrolize
- Ledven otolize
- Ledven idrolize
- Ekstrè ledven
- Ekstrè soya
- Izole pwoteyin
Ou pral souvan wè sa yo nan sòs, soup, sòs vyann, pansman salad, ti goute, ak manje pare pou manje.
Ki manje ki natirèlman rich nan glutamate?
Non sèlman MSG, men gen kèk manje natirèl ki gen anpil glutamate tou. Si w vrèman enkyete w pou glutamate, reflechi de fwa anvan w konsome manje sa yo regilyèman e an gwo kantite.
| Kalite manje | Bagay pou konsidere |
|---|
| Kalite fwomaj | Fwomaj Parmesan ak Roquefort yo patikilyèman rich an glutamate. 100 gram Parmesan gen anviwon 1680 miligram. |
| Sòs Azyatik yo | Sòs soya, sòs pwason, ak sòs zuit yo tout rich anpil nan glutamate. Pwa soya yo natirèlman rich nan glutamate, kidonk sòs soya genyen konsantrasyon ki wo tou. |
| Kalite nwa (nwa) | Nwa yo rich nan glutamate, epi bè ak lwil nwa kapab tou genyen nivo segondè. |
| Vyann trete | Espesyalman bagay tankou janbon geri. Menm si ou manje yon ti kantite alafwa, si ou manje sèlman de pòsyon, ou ka vale prèske 700 miligram glutamate. |
| Tomat | Menm tomat kri yo gen glutamat. Reflechi sou konbyen tomat yo itilize nan bagay tankou sòs tomat ak soup tomat. Kidonk, yon sòs pou pasta ka gen anpil glutamat. Si ou ajoute yon ti fwomaj parmesan ladan l, li menm plis toujou. |
| Chanpiyon | Chanpiyon shiitake sèch yo an patikilye gen anpil glutamate. Malgre ke chanpiyon bouton òdinè yo gen mwens glutamate, si w ap enkyete w pou glutamate, ou ta dwe konsidere chanpiyon tou. |
| Gen kèk bwason legim ak fwi | Pwa, mayi, ak pòmdetè genyen tou yon nivo glutamate relativman wo. Ji rezen ak ji tomat genyen tou yon kantite siyifikatif. Bagay ki pi enpòtan isit la se kontwole gwosè pòsyon yo . |
Alò, ki opsyon nou ka chwazi?
Si w ap enkyete w pou glutamate, li difisil pou elimine l nèt nan rejim alimantè w la, paske li jwenn nan anpil manje natirèl. Men, nou ka chwazi manje ki pa gen anpil glutamate olye de manje ki gen anpil glutamate.
- Fwomaj: Chwazi fwomaj cheddar olye de parmesan. Li gen mwens glutamate.
- Pwason : Olye de pwason tankou sadin, chwazi pwason tankou mor, makawo, ak somon. Sa yo gen trè ti kras glutamate.
- Zèb: Yo di zèb tankou melis sitwonèl ak kamomiy ede konbat efè glutamate. Sa a se paske yo ede balanse nerotransmetè asid gama-aminobutirik ( GABA ) nan sèvo a.
- Mirtiy: Yo jwenn mirtiy yo ede pwoteje kont domaj nan selil nè yo ki koze pa depase glutamate (glutamatergic excitotoxicity).
Bagay ki pi enpòtan an se,Manje yon rejim alimantè ekilibre . Chwazi plizyè kalite manje olye pou w manje twòp menm kalite manje a ka ede diminye anpil nan pwoblèm sa yo.
Mesaj pou pote lakay ou
- Glutamat se yon asid amine ki jwenn nan kò nou ak nan manje natirèl. MSG se yon fòm li yo ajoute atifisyèlman kòm yon ajan gou.
- Pifò moun pa afekte pa glutamate, men prekosyon enpòtan pou moun ki gen pwoblèm medikal tankou tansyon wo ak moun ki sansib a MSG.
- Lè w ap achte manje ki nan pake, menmsi li pa gen "MSG" sou etikèt la, li ka kache anba non tankou "Ekstrè ledven" ak "Pwoteyin idrolize".
- Manje natirèl tankou tomat, fwomaj, sòs soya, ak dyondyon genyen tou gwo nivo glutamate.
- Si ou gen nenpòt enkyetid konsènan sante ou oswa rejim alimantè ou, toujou chèche konsèy nan men doktè ou . Pa pran desizyon baze sou devine.
glutamate, MSG, glutamate monosodyòm, ajinomoto, manje ki gen anpil glutamate, tansyon wo, sik, manje, nitrisyon, tansyon, sante sinhala
💬 Comments (0)
Pa gen okenn kòmantè ki te afiche ankò. Ajoute kòmantè ou isit la pou premye fwa.
Ajoute kòmantè ou a