Համեղ խեցգետնի սնկերի զարմանալի առողջական օգուտները: (Խեցգետնի սնկեր)

Սունկը մի բան է, որը մենք բոլորս սիրում ենք ուտել։ Երբ մտածում ենք շուկայից բերված սնկի համի մասին, մեր բերանից թքարտադրություն է սկսվում, այնպես չէ՞։ Բայց բացի մեր ուտած սնկերի տարածված տեսակներից, կա սնկի մի տեսակ, որը շատ տարածված է և բարձրորակ ամբողջ աշխարհում։ Դա խեցգետնի սունկն է։ Այն կոչվում է խեցգետնի սունկ, քանի որ ունի խեցգետնի խեցու ձև։ Այսօր եկեք խոսենք այն մասին, թե որքան օգտակար են այս համեղ խեցգետնի սունկը մեր առողջության համար։

Ի՞նչ են ոստրե սնկերը։

Նախ, եկեք հասկանանք սա։ Սունկը ո՛չ բույս ​​է, ո՛չ էլ կենդանի։ Այն օրգանիզմի տեսակ է, որը պատկանում է սնկեր կոչվող խմբին։ Աշխարհում ներկայումս հանդիպում է սնկերի ավելի քան 10,000 տեսակ։

Այս տեսակներից են խեցգետնասունկները։ Դրանք լինում են տարբեր գույների։ Այս սնկերը լինում են մոխրագույն, ոսկեգույն, շագանակագույն և կրեմագույն։ Այս սնկերի ստորին մասի խռիկները սպիտակ են։ Դրանք շատ կարճ ցողուն ունեն։

Սրանք սովորաբար աճում են անտառներում, փտող ծառերի բների վրա: Սակայն այժմ դրանք մեծ մասշտաբով մշակվում են ամբողջ աշխարհում, մասնավորապես Չինաստանում: Շրի Լանկայում այս խեցգետնի սնկերը այժմ կարելի է տեսնել սուպերմարկետներում:

Որո՞նք են խեցգետնի սնկերի սննդային արժեքները:

Խեցգետնի սնկերը ցածր կալորիականությամբ, բայց հարուստ են վիտամիններով և հանքանյութերով սուպերսնունդ են։ Պարզապես մտածեք, նայեք, թե ինչ է պարունակում այս սնկերի 100 գրամը։

Որո՞նք են խեցգետնի սնկերի առողջական օգուտները։

Սնկերը վաղուց օգտագործվել են որպես բուժիչ բույսեր ավանդական բժշկության մեջ այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Չինաստանը և Հնդկաստանը: Այնուամենայնիվ, դրանց հատկությունների վերաբերյալ գիտական ​​հետազոտությունները սկսվել են միայն վերջերս: Եկեք նայենք, թե ինչ են պարզել այդ ուսումնասիրությունները:

1. Հարուստ է հակաօքսիդանտներով!

Պարզ ասած՝ հակաօքսիդանտները միացություններ են, որոնք նվազեցնում են մեր մարմնի բջիջներին հասցվող վնասը, վերահսկում են ծերացումը և պաշտպանում մեզ հիվանդություններից: Այս հակաօքսիդանտները պայքարում են մեր մարմնում ձևավորվող վնասակար «ազատ ռադիկալների» դեմ: Այս ազատ ռադիկալները կապված են քաղցկեղի նման հիվանդությունների հետ:

Այս սնկերը նաև պարունակում են մեծ քանակությամբ էրգոթիոնեին կոչվող ամինաթթու։ Սա նույնպես շատ հզոր հակաօքսիդանտ է։

2. Շատ լավ է սրտի առողջության համար

Սնկերի օգտագործումը կարող է շատ օգտակար լինել սրտի համար։ Պատճառն այն է, որ դրանք պարունակում են բետա-գլյուկան կոչվող մանրաթելի հատուկ տեսակ։ Այս մանրաթելը խմորվում է մեր աղիքներում և օգնում է նվազեցնել խոլեստերինի արտադրությունը մարմնում։

• Մի ուսումնասիրության ընթացքում մեծահասակներին 21 օրվա ընթացքում տվել են 30 գրամ չորացրած խեցգետնի սնկերից պատրաստված ապուր։ Արդյունքում, նրանց մոտ նվազել է վատ խոլեստերինի ( LDL խոլեստերին ), տրիգլիցերիդների (...) մակարդակը։)` և ընդհանուր խոլեստերինի մակարդակը զգալիորեն նվազել է։
• Շաքարային դիաբետով հիվանդների վրա անցկացված մեկ այլ ուսումնասիրություն ցույց տվեց, որ 7 օր շարունակ խեցգետնի սնկերի օգտագործումը ոչ միայն նվազեցրեց արյան մեջ շաքարի մակարդակը, այլև խոլեստերինը, տրիգլիցերիդները և արյան ճնշումը ։

3. Օգնում է ուղեղի աշխատանքին

Բնական է, որ հիշողության մի փոքր նվազումը տարիքի հետ։ Սակայն խեցգետնի սնկերը կարող են օգնել հաղթահարել այս վիճակը։ 60 տարեկանից բարձր 663 մարդկանց մասնակցությամբ անցկացված ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ շաբաթական երկու չափաբաժնից ավելի սունկ ուտողները ավելի ցածր ռիսկի են ենթարկվել թեթև ճանաչողական խանգարումների ։

4. Կարող է օգնել նվազեցնել քաղցկեղի առաջացման ռիսկը

Մի շարք գիտական ​​ուսումնասիրություններ վերանայվել են և պարզել, որ օրական մոտ 18 գրամ սունկ ուտելը (մոտ երկու միջին չափի սունկ) կարող է մոտ 45%-ով նվազեցնել քաղցկեղի առաջացման ռիսկը : Գիտնականները կարծում են, որ դա կարող է պայմանավորված լինել սնկերի մեջ պարունակվող հատուկ միացություններով, ինչպիսին է «էրգոթիոնեինը»:

5. Օգնում է վերահսկել արյան մեջ շաքարի մակարդակը

Մի քանի սահմանափակ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ խեցգետնի սունկ պարբերաբար ուտելը կարող է դրական ազդեցություն ունենալ արյան մեջ շաքարի մակարդակի վրա: 2 -րդ տիպի շաքարախտով հիվանդների մասնակցությամբ անցկացված ուսումնասիրության համաձայն՝ օրական երեք անգամ 150 գրամ խեցգետնի սունկ ուտելը 7 օրվա ընթացքում առավոտյան քաղցած վիճակում նրանց արյան մեջ շաքարի մակարդակը նվազեցրել է մոտ 22%-ով :

Բայց հիշեք, որ եթե դուք շաքարախտ ունեք, անպայման պետք է խոսեք ձեր բժշկի հետ, նախքան այս սննդամթերքների վերաբերյալ որևէ որոշում կայացնելը : Բժշկի բուժումն ու խորհրդատվությունը միշտ ամենակարևորն են:

Ինչպե՞ս են համտեսվում խեցգետնի սնկերը։

Սնկերը շատ նուրբ, քաղցր համ ունեն: Որոշ տեսակներ հոտում են ինչպես դաղձ: Այս սնկերը պարունակում են «(գլյուտամատ)» կոչվող ամինաթթու, որը նրանց հաղորդում է շատ յուրահատուկ համ: Այս համը կոչվում է «(ումամի)» : Սա հայտնի է որպես հինգերորդ համ: Մյուս չորս համերն են՝ քաղցր, թթու, դառը և աղի:

Այս ումամիի համը կարող է հաճելի համ հաղորդել նույնիսկ աղի ցածր պարունակությամբ ուտեստներին, ուստի խեցգետնի սնկերը հիանալի այլընտրանք են մսին։

Ինչպե՞ս ընտրել և պատրաստել խեցգետնի սունկ։

Ընտրություն և պահեստավորում

• Ընտրեք սնկեր, որոնք ամուր են և միատարր գույնի։
• Երբ սրանք տուն ստանաք, դրեք թղթե տոպրակի մեջ և պահեք սառնարանում: Լավագույնն է օգտագործել դրանք մի քանի օրվա ընթացքում, բայց դրանք կարող են պահվել մինչև մեկ շաբաթ:
• Քանի որ սնկերը 80-90% ջուր են, մի՛ սառեցրեք դրանք խորը սառեցման մեջ։ Հակառակ դեպքում դրանք հալեցնելիս կդառնան ջրիկ։

Մաքրում և նախապատրաստում

• Սնկերը պետք է լվանալ անմիջապես պատրաստելուց առաջ։ Մի՛ լվացեք դրանք նախապես։
• Կտրեք սնկի ցողունի ներքևի մասը և դեն նետեք։
• Սնկերը լավ լվացեք ջրով՝ հեռացնելու համար կնճիռների միջև մնացած ցանկացած միջատ կամ կեղտ: Այնուհետև մաքուր կտորով կամ անձեռոցիկով զգուշորեն քամեք ավելորդ ջուրը:

Այգեգործության մեթոդ

Խեցգետնի սնկերը կարելի է պատրաստել բազմաթիվ ձևերով։ Տապակած, տապակած, ապուրի վերածած... դրանք համեղ են երկու դեպքում էլ։ Եթե դրանք ավելացնում եք երկար եփվող ուտեստի, ավելացրեք եփման ժամանակի վերջում , քանի որ դրանք արագ են եփվում։

• Սրանք լավ են համադրվում ցանկացած տեսակի մսի հետ, ինչպիսիք են հավի միսը, ձուկը, ծովախեցգետինը և կաղամարը։
• Տաքացրեք մի քիչ կարագ և սերուցք, ապա ավելացրեք հավին։
• Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք նաև ձուկ պատրաստել կոկոսի կաթով մեր ձևով։
• Այն նաև շատ համեղ է մի փոքր սոխի, սխտորի, կոճապղպեղի և յուղի հետ ուտելու համար։