Apakah kita perlu takut dengan warna kuning pada makanan? Mari kita bahas tentang Kuning 5 (Tartrazine)!

Coba perhatikan beberapa makanan yang Anda beli di toko... jeli berwarna-warni yang indah, minuman ringan, lapisan gula pada kue, beberapa jenis yogurt... Pernahkah Anda bertanya-tanya bagaimana warna-warna indah ini muncul? Banyak dari makanan ini diwarnai menggunakan pigmen buatan , atau yang kita sebut 'pewarna makanan'. Jadi hari ini kita akan membahas salah satu pigmen buatan yang sangat populer ini, "Kuning 5." Nama lain untuknya adalah tartrazin. Ini adalah pigmen yang larut dalam air yang memberikan warna kuning muda yang indah, seperti warna lemon.

Benda apa saja yang mengandung pigmen Kuning 5 ini?

Kuning 5 adalah pigmen yang sangat populer di kalangan produsen. Karena mereka dapat menggunakannya dan mencampurnya dengan pigmen lain untuk menciptakan banyak warna yang mereka inginkan. Oleh karena itu, ada kemungkinan besar bahwa pigmen ini terkandung dalam makanan yang kita makan setiap hari tanpa kita sadari. Bayangkan, pigmen ini bisa ada di mana-mana, mulai dari sereal yang Anda makan untuk sarapan hingga saus yang Anda tambahkan pada makan malam Anda.

Berikut beberapa makanan dan produk lain yang mungkin mengandung pewarna Kuning 5.

Tidak hanya itu, pewarna ini juga digunakan dalam makanan yang diberikan kepada hewan peliharaan Anda, seperti kucing, anjing, dan burung.

Bagaimana perdebatan tentang keselamatan ini muncul?

Ini bukan cerita baru. Sejak tahun 1920-an, telah ada kontroversi mengenai apakah pewarna tartrazin memiliki efek buruk pada kesehatan anak kecil. Beberapa orang mengatakan bahwa pewarna ini menyebabkan hiperaktivitas pada anak-anak. Artinya, anak yang gelisah dan memiliki rentang perhatian yang pendek.

Namun, perhatian ilmiah terhadap hal ini mulai terfokus sekitar tahun 1973. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa zat aditif makanan seperti tartrazin dapat menyebabkan masalah belajar pada anak-anak.

Namun, studi-studi selanjutnya belum mampu membuktikan klaim-klaim ini secara definitif . Sebuah studi besar dilakukan pada tahun 2004, tetapi tidak ditemukan bukti definitif yang menunjukkan hubungan langsung antara pigmen ini dan hiperaktivitas pada anak-anak.

Bahkan kemudian, pada tahun 2017, organisasi-organisasi besar seperti Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) berkumpul untuk melakukan pengujian guna memastikan keamanannya dan menyimpulkan bahwa konsumsi pigmen ini sesekali tidak menimbulkan risiko kesehatan yang signifikan bagi orang dewasa maupun anak-anak .

Apa saja kemungkinan risiko kesehatan akibat pewarna Kuning 5?

Oke, jadi apakah ini baik-baik saja? Tidak juga. Dalam beberapa kasus, mungkin ada efek samping ringan. Mari kita lihat apa saja efek sampingnya.

Dampak pada sistem pernapasan

Beberapa produk yang mengandung tartrazin ditemukan mengandung partikel berukuran dapat dihirup yang cukup kecil untuk masuk ke saluran pernapasan kita. Ini berarti kita dapat menghirup pigmen tersebut dalam bentuk bubuk. Belum diketahui apakah zat ini beracun jika dihirup. Oleh karena itu, karena kurangnya bukti yang kuat, otoritas kesehatan masyarakat menganggapnya sebagai risiko yang "mungkin".

Efek pada kulit

Beberapa orang mungkin mengalami sensitivitas dan iritasi kulit akibat tartrazine, tetapi tidak banyak data yang mendukung hal ini. Sebuah studi menemukan bahwa sekitar 1 dari 12 anak berusia 1-6 tahun mengalami peningkatan ringan eksim akibat pigmen tersebut.

Selain itu, penelitian menunjukkan bahwa risiko terkena kondisi seperti urtikaria akut , yaitu ruam kulit atau biduran yang muncul tiba-tiba, sangat rendah .

Jika seseorang dengan sensitivitas ini mengonsumsi sesuatu yang mengandung Pewarna Kuning 5, mereka mungkin mengalami gejala seperti ruam kulit, gatal , batuk, dan muntah.

Apa saja aturan yang berlaku untuk pigmen ini?

Di Amerika Serikat, Kanada, dan banyak negara Eropa, penjualan produk yang mengandung pewarna Kuning 5 adalah legal. Namun, produk tersebut harus memiliki label peringatan . Label tersebut harus menyatakan, "Produk ini dapat menyebabkan reaksi alergi seperti asma bronkial."

Hal terpenting yang perlu kita ingat di sini adalah bahwa orang yang sensitif terhadap aspirin lebih mungkin sensitif terhadap tartrazin .

Bagaimana kita dapat membatasi penyerapan hal-hal ini?

Banyak barang di dapur Anda mungkin mengandung pewarna ini. Dalam jumlah normal, kemungkinan besar tidak akan menyebabkan bahaya yang signifikan bagi Anda atau keluarga Anda. Tetapi jika Anda ingin menghindarinya, Anda harus внимательно membaca label pada makanan, minuman, obat-obatan, dan kosmetik yang Anda beli dari toko.

Terkadang labelnya sama sekali tidak bertuliskan "Yellow 5". Sebagai gantinya, mungkin tertulis salah satu nama di bawah ini.

Jika Anda memiliki kekhawatiran tentang bagaimana pewarna Kuning 5 dapat memengaruhi kesehatan Anda, terutama jika Anda pernah memiliki alergi makanan sebelumnya, sebaiknya bicarakan hal ini dengan dokter Anda . Dokter Anda akan dapat memberi Anda saran.