Sjávarfang er girnilegt, er það ekki? Sérstaklega vinsælir réttir eins og rækjur, krabbar , smokkfiskur og skelfiskur. Vissir þú þó að þessir kræsingar geta valdið alvarlegum viðbrögðum hjá sumum? Jafnvel lítið magn getur valdið miklum óþægindum. Í dag ræðum við um skelfiskofnæmi. Þar sem þetta ástand getur verið lífshættulegt er mikilvægt að vera upplýstur. Nirogi Lanka er hér til að leiðbeina þér.
Hvað nákvæmlega er skelfiskofnæmi? Við skulum skoða það nánar.
Í fyrsta lagi er mikilvægt að skýra að skelfiskofnæmi er ekki það sama og almennt sjávarfangsofnæmi. Í matargerðarlist nær „sjávarfang“ yfir bæði uggfisk (eins og túnfisk eða sverðfisk) og skelfisk (eins og rækjur eða krabba).
Þó að bæði flokkist undir „sjávarafurðir“ eru fiskur og skelfiskur líffræðilega gjörólíkir. Ef þú ert með ofnæmi fyrir skelfiski geturðu venjulega borðað langfisk án vandræða - nema auðvitað að þú hafir líka aðraofnæmi fyrir fiski.
Skelfiskur er almennt skipt í tvo meginflokka:
1. Krabbadýr: Þessi dýr eru yfirleitt með skeljar og marga fætur og eru oft talin lík skordýrum. Dæmi eru:
- Rækjur/Prawns
- Krabbar
- Humar
2. Lindýr: Þessar lífverur eru yfirleitt mjúkar og hafa oft eina eða tvær hlífðarskeljar. Dæmi eru:
- Kræklingur
- Kræklingar
- Ostrur og hörpuskeljar
- Smokkfiskur
- Kolkrabbi
Sumir eru með ofnæmi fyrir báðum flokkum, sem þýðir að bæði rækjur og smokkfiskur geta valdið ofnæmisviðbrögðum. Hins vegar geta aðrir aðeins verið með ofnæmi fyrir einni tiltekinni tegund. Til dæmis gætirðu brugðist við rækjum en samt verið fullkomlega heilbrigður eftir að hafa borðað smokkfisk.
Einkenni koma venjulega fram eftir inntöku. Vissir þú hins vegar að það getur valdið ofnæmisviðbrögðum að snerta þessi dýr eða jafnvel anda að sér gufu frá matreiðslu þeirra? Þú verður að vera mjög varkár.
Hafðu í huga að skelfiskofnæmi getur þróast á öllum aldri. Þú gætir hafa notið rækju eða krabba í mörg ár án vandræða og skyndilega fengið þetta ofnæmi. Þó að sum fæðuofnæmi geti horfið með tímanum, er skelfiskofnæmi yfirleitt ævilangt ástand. Þó að það hljómi erfitt, þá er það fullkomlega stjórnanlegt með réttum varúðarráðstöfunum.
Hver eru einkenni skelfiskofnæmis?
Þegar þú ert með skelfiskofnæmi greinir ónæmiskerfið ranglega ákveðin prótein í skelfiski sem skaðlega innrásaraðila. Líkaminn bregst við með því að losa efni, svo sem histamín , sem leiða til ýmissa einkenna :
- Öndunarerfiðleikar: Öndunarerfiðleikar, hvæsandi öndun eða hraður, erfiður andardráttur.
- Hósti og breytingar á hálsi: Viðvarandi hósti, tilfinning um þrengingu í hálsi eða hás rödd.
- Meltingarfæravandamál: Kviðverkir, ógleði, uppköst eða niðurgangur.
- Augnerting: Kláði, tárarennsli eða bólgin augu.
- Húðviðbrögð: Ofsakláði, rauðir blettir eða bólga (sérstaklega á vörum, tungu eða andliti).
- Lækkun á blóðþrýstingi: Þetta er hættulegt og getur valdið svima eða yfirliði.
Einkenni eru mjög mismunandi eftir einstaklingum og jafnvel frá einum kafla til annars. Stundum gætirðu fengið væg húðútbrot en stundum alvarleg, almenn viðbrögð.
Mikilvæg viðvörun: Ofnæmi fyrir skelfiski getur valdið bráðaofnæmi, alvarlegum, lífshættulegum viðbrögðum. Jafnvel þótt þú hafir aðeins fundið fyrir vægum einkennum áður ertu samt í hættu á bráðaofnæmi í framtíðinni.
Bráðaofnæmi getur byrjað með hefðbundnum einkennum sem nefnd eru hér að ofan en getur fljótt stigmagnast í öndunarerfiðleika eða meðvitundarleysi. Þetta er læknisfræðilegt neyðarástand sem krefst tafarlausrar íhlutunar.
Hvernig er þetta ofnæmi meðhöndlað?
Ef þú ert með skelfiskofnæmi (eða alvarlegt fæðuofnæmi) mun læknirinn líklega ávísa sjálfvirkri adrenalínsprautu. Þú ættir alltaf að hafa tvo skammta meðferðis í neyðartilvikum.
Adrenalín er lyfseðilsskyld lyf sem gefið er með einföldu, pennalíku tæki. Læknirinn þinn mun kenna þér hvernig á að nota það. Þú verður að bera það með þér hvert sem er — ekki skilja það eftir í skáp eða heima. Það verður að vera innan seilingar allan tímann.
Sumir ofnæmislæknar gætu mælt með því að taka með sér ofnæmislyf til að stjórna vægum einkennum. Hins vegar skal hafa í huga: í alvarlegum ofnæmisviðbrögðum verður þú fyrst að nota adrenalínsprautu. Ofnæmislyf koma ekki í stað adrenalíns.
Biddu lækninn þinn um aðstoð við að búa til „Ofnæmisáætlun“. Þetta skjal lýsir hvernig á að undirbúa sig fyrir, greina og meðhöndla ofnæmisviðbrögð. Deildu þessari áætlun með fjölskyldu þinni, kennurum, þjálfurum eða öðrum sem þurfa að vita. Það er einnig mjög mælt með því að bera læknisarmband.
Hver sekúnda skiptir máli við ofnæmisviðbrögð. Ef þú finnur fyrir alvarlegum einkennum eins og bólgu í hálsi eða öndunarerfiðleikum skaltu nota adrenalínsprautuna strax. Ef þú tekur eftir einkennum í tveimur mismunandi líkamskerfum (t.d. ofsakláða ásamt uppköstum) skaltu gefa adrenalínið tafarlaust og hringja í 112 eða neyðarþjónustu á þínu svæði.
Eftir að þú hefur gripið til aðgerða skaltu tafarlaust hringja í 112 eða neyðarþjónustu á þínu svæði , eða láta einhvern flytja þig á næstu bráðamóttöku. Þú verður að vera undir eftirliti fagfólks, jafnvel þótt þér líði betur. Stundum getur hættuleg aukaverkun einkenna - þekkt sem tvífasa viðbrögð - komið fram jafnvel eftir að fyrstu einkenni virðast hafa hjaðnað.
Hvað þarftu að vita meira?
Ef þú ert með ofnæmi fyrir skelfiski verður þú að forðast allar tegundir af skelfiski alveg . Auk þess að forðast matinn sjálfan verður þú að vera á varðbergi gagnvart öllum vörum sem gætu innihaldið falin innihaldsefni. Fyrir þá sem eru mjög viðkvæmir fyrir skelfiski getur jafnvel ilmurinn af elduðum sjávarfangi valdið viðbrögðum, þannig að það er öruggast að forðast veitingastaði eða eldhús þar sem skelfiskur er eldaður.
Það er mikilvægt að lesa merkingar á matvælum!
Lesið alltaf matvælamerkingar vandlega til að athuga hvort skelfiskur sé í þeim. Í mörgum löndum er framleiðendum skylt að merkja algeng ofnæmisvalda eins og skelfisk (t.d. rækjur, krabba, humar) skýrt. Leitið að „skelfiski“ í innihaldslýsingunni eða skýrri yfirlýsingu „Inniheldur skelfisk“ aftast á listanum.
Hafðu í huga að reglugerðir geta verið mismunandi eftir svæðum. Þó að innfluttar vörur séu oft með ítarlegum merkimiðum, þá veita staðbundnar vörur ekki alltaf jafn skýrar upplýsingar. Þess vegna verður þú að vera afar varkár.
Jafnvel þótt innihaldslisti virðist öruggur getur krossmengun átt sér stað við framleiðslu. Fylgist með viðvörunarsetningum á merkimiðum eins og: „Getur innihaldið skelfisk“, „Unnið í verksmiðju sem einnig vinnur skelfisk“ eða „Framleitt á búnaði sem einnig er notaður fyrir skelfisk.“ Ekki eru öll fyrirtæki skyldug til að merkja vegna krossmengunar.Ef þú ert í vafa er öruggasta leiðin að hafa samband við framleiðandann beint í síma eða tölvupósti til að fá skýringar.
Þar að auki eru framleiðendur ekki alltaf lagalega skyldugir til að merkja skelfisk (eins og samlokur, krækling eða ostrur) sem aðal ofnæmisvalda. Þegar merkimiði segir „skelfiskur“ er oft sérstaklega átt við krabbadýr. Ef þú hefur sérstakar áhyggjur skaltu kanna hjá fyrirtækinu hvort hætta sé á krossmengun við lindýr.
Verið sérstaklega varkár á veitingastöðum og þegar þið borðið úti!
Krossmengun er mikil hætta á veitingastöðum, sérstaklega í sjávarréttastöðum. Starfsfólk í eldhúsi getur notað sömu yfirborð, áhöld (hnífa, skurðarbretti, pönnur) eða steikingarolíu fyrir bæði skelfisk og aðra rétti, sem gerir það að verkum að örsmáar agnir geta borist með.
Til dæmis, ef þú pantar steikt hrísgrjón, gæti olían hafa verið notuð til að steikja rækjur áður. Þetta er dæmigert dæmi um krossmengun . Þar sem þetta er algengt á stöðum þar sem mikið er borðað af sjávarréttum, kjósa margir að forðast þessa staði alveg. Þegar borðað er úti er oft skynsamlegt að sleppa steiktum mat alveg, þar sem margir veitingastaðir steikja kjúkling, franskar kartöflur og skelfisk í sömu olíunni.
Áður en þú ferð að heiman skaltu ganga úr skugga um að þú hafir meðferðis tvo ógreidda adrenalín sprautu. Láttu þjóninn eða starfsfólk eldhússins alltaf vita af skelfiskofnæmi þínu. Stundum er besta leiðin að koma með þinn eigin örugga mat. Ef kokkurinn, framkvæmdastjórinn eða eigandinn virðist hikandi eða óviss um beiðni þína um örugga máltíð er best að borða ekki á þeim stað.
Í skólanum og á vinnustaðnum
Ræddu við starfsfólk um hættu á krossmengun í mötuneyti skólans. Að pakka eigin nestispökkum er oft öruggasti kosturinn, þar sem það gefur þér fulla stjórn á því hvað þú ert að borða.
Til að fá ítarlegri leiðbeiningar um meðhöndlun fæðuofnæmis, ráðfærðu þig við virtar alþjóðlegar heimildir eins og Food Allergy Research and Education Network (FARE) . Mikilvægast er að ræða ítarlega við lækninn þinn eða ofnæmissérfræðing til að búa til persónulega öryggisáætlun.
Skilaboðin sem þarf að taka með sér heim
Til að taka saman eru hér mikilvægustu atriðin sem vert er að hafa í huga:
- Ofnæmi fyrir skelfiski er alvarlegt sjúkdómsástand; vanmetið það aldrei.
- Ef þú ert með þetta ofnæmi skaltu forðast allan skelfisk (rækjur, krabba, humar, smokkfisk o.s.frv.) og vera á varðbergi gagnvart földum innihaldsefnum.
- Hafðu alltaf meðferðis tvo adrenalínsprautur og vertu viss um að vita nákvæmlega hvernig á að nota þá.
- Ef þú finnur fyrir alvarlegum ofnæmiseinkennum (eins og öndunarerfiðleikum, bólgu í hálsi/munni eða meðvitundarleysi) skaltu nota adrenalín tafarlaust og leita læknisaðstoðar.
- Lesið allar matvælamerkingar vandlega og gætið að krossmengun , sérstaklega þegar þið borðið úti.
- Láttu fjölskyldu þína, vini, skóla eða vinnustað vita af ofnæmi þínu.
- Lifðu ekki í ótta. Með réttri meðferð og meðvitund geturðu lifað eðlilegu og heilbrigðu lífi. Árvekni þín er besta vörnin.
Ég vona að þessar upplýsingar veiti þér öryggi. Ef þú hefur einhverjar frekari spurningar skaltu ráðfæra þig við heilbrigðisstarfsmann.
Ofnæmi fyrir skelfiski, ofnæmi fyrir sjávarfangi, ofnæmi fyrir rækjum, ofnæmi fyrir krabba, ofnæmi fyrir smokkfiski, bráðaofnæmi, adrenalín, krossmengun
