Er fita virkilega slæm? Við skulum vita nákvæmlega hvað er góð og slæm fita (matarfita)

Margir okkar verða svolítið hræddir þegar við heyrum orðið „ feitur “, ekki satt? Hlutir eins og „ég mun þyngjast“, „ég mun auka kólesteról“ og „ég mun fá hjartaáfall“ koma upp í hugann. Áður fyrr sögðu læknar okkur að minnka eða forðast fitu. En nú hefur læknavísindin þróast og við vitum að ekki öll fita sem við borðum er slæm fyrir líkama okkar. Reyndar eru til „góðar“ fitur sem geta hjálpað til við að stjórna kólesterólmagni og halda þér heilbrigðum.

Hvers vegna er fita nauðsynleg fyrir líkama okkar?

Einfaldlega sagt er fita nauðsynlegt næringarefni fyrir heilbrigða starfsemi líkama okkar. Hugsaðu bara um hversu mikið þessi fita vinnur fyrir líkama okkar.

• Veitir orku: Fita er mikilvæg orkugjafi sem veitir orkuna sem þarf til að vinna allan daginn.
• Viðheldur líkamshita: Fita hjálpar til við að halda líkamshita okkar stöðugum.
• Uppbygging frumna: Hver fruma í líkamanum er gerð úr frumuhimnu sem inniheldur fitu.
• Verndar líffæri: Fita virkar sem verndarhjúp utan um mikilvæg innri líffæri eins og hjarta og nýru.
• Hjálpar til við að taka upp vítamín: Fita er nauðsynleg fyrir líkamann til að taka upp fituleysanleg vítamín eins og A-, D-, E- og K-vítamín .
• Framleiðir hormón : Fita er nauðsynleg fyrir framleiðslu hormóna sem stjórna ýmsum starfsemi í líkamanum.

Það mikilvægasta er að bæta réttum tegundum af fitu við mataræðið okkar, í réttu magni . Ómettuð fita er sú „góða“ fita sem er góð fyrir líkamann. Mettuð fita og transfita eru sú „slæma“ fita sem við ættum að gæta okkar á. Við skulum skoða þetta sérstaklega núna.

Hvað eru mettaðar og ómettaðar fitusýrur?

Helsti munurinn á þessum tveimur gerðum fitu felst í efnafræðilegri uppbyggingu þeirra. En við skulum ekki tala um svona flókna hluti heldur skilja þá á einfaldan hátt.

• Mettuð fita : Þessi fita er yfirleitt föst við stofuhita. Hugsið til dæmis um kókosolíu og smjör. Þau verða að steini í kulda, ekki satt? Þannig er það bara.
• Ómettaðar fitusýrur: Þessar eru fljótandi við stofuhita. Dæmi um þetta eru ólífuolía og sólblómaolía.

Hvers vegna ættum við að hafa áhyggjur af mettaðri fitu?

Þegar við borðum of mikið af matvælum sem eru rík af mettaðri fitu getur magn „slæms kólesteróls“ ( LDL kólesteróls ) aukist. Þetta LDL kólesteról sest á veggi æða okkar og veldur stíflum. Þetta eykur hættuna á alvarlegum sjúkdómum eins og hjartasjúkdómum og heilablóðfalli.

Hins vegar eru skiptar skoðanir innan læknasamfélagsins um þessar mettuðu fitusýrur. Sumar rannsóknir segja að engar sannanir séu fyrir því að þær tengist beint hjartasjúkdómum. Hins vegar mæla stór samtök eins og bandaríska hjartasamtökin með því að þú fáir ekki meira en 5%-6% af daglegum kaloríum úr mettaðri fitu. Það sem skiptir máli er hvað þú borðar í stað mettaðrar fitu. Til dæmis getur það að skipta út mettaðri fitu fyrir „góða“ ómettaða fitu dregið úr hættu á hjartasjúkdómum.

Ómettuð fita

Þetta er það sem við köllum „góða fitu“. Við fáum hana aðallega úr grænmeti, hnetum og fiski. Þar sem hún er góð fyrir hjartað og aðra líkamshluta mæla læknar með því að bæta henni við mataræðið í stað slæmrar fitu.

Ómettaðar fitusýrur skiptast í tvo meginflokka:

1. Einómettaðar fitusýrur: Þessar olíur eru fljótandi við stofuhita en storkna þegar þær eru geymdar í kæli.

• Hvaða matvæli innihalda þetta?: Avókadó, ólífuolía, repjuolía, jarðhnetuolía, hnetur eins og möndlur, kasjúhnetur og heslihnetur.

2. Fjölómettaðar fitusýrur: Þessar olíur eru fljótandi við stofuhita og í kæli.

• Hvaða matvæli innihalda þetta?: Hörfræolía, maísolía, sojabaunaolía, sólblómaolía, valhnetur, feitur fiskur eins og lax, túnfiskur og makríll.

Omega-3 og Omega-6: Af hverju eru þau svona mikilvæg?

Hefur þú heyrt um Omega-3 og Omega-6? Þessar fitusýrur tilheyra flokki fjölómettaðra fita sem nefndar eru hér að ofan. Þær eru einnig kallaðar „nauðsynlegar fitusýrur“ vegna þess að líkaminn getur ekki framleitt þær sjálfur. Þetta þýðir að við verðum að fá þær úr matnum.

Omega-3 fitusýrur

Rannsóknir hafa sýnt að þessi fita dregur úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum. Þau koma í þremur meginformum: EPA, DHA (aðallega í fiski) og ALA (sem finnst í jurtaríkinu).

• Bestu uppsprettur: Að borða feitan fisk eins og lax, makríl og síld að minnsta kosti tvisvar í viku getur hjálpað þér að fá omega-3 fitusýrur. Hörfræ og valhnetur innihalda þær einnig.

Omega-6 fitusýrur

Þetta finnst í grænu grænmeti, hnetum og jurtaolíum. Þótt áður hafi verið talið að það væri slæmt fyrir hjartað, sýna nútímarannsóknir að það er einnig gagnlegt fyrir hjartaheilsu.

Tegund fitu sem ber að forðast: Transfita

Þetta er versta og hættulegasta tegund fitu. Þótt hún komi náttúrulega fyrir í litlu magni í kjöti og mjólkurvörum, þá eru flestar transfitur sem við neytum framleiddar tilbúnar í verksmiðjum. Fljótandi jurtaolíur eru storknaðar með því að bæta við vetni (vetnun). Þetta gerir kleift að geyma matvæli lengur og gefur þeim einnig betra bragð og útlit.

Þetta kann að bragðast vel, en það er ekki gott fyrir líkamann. Þessar óhollu fitur hækka slæmt LDL kólesterólmagn og lækka gott HDL kólesterólmagn. Þetta eykur verulega hættuna á hjartasjúkdómum, heilablóðfalli og sykursýki af tegund 2 .