Hvað eru grjón? Eru þau virkilega góð fyrir líkamann?

Maís er eitthvað sem við öll elskum að borða. Soðið, ristað eða búið til poppkorn ... það er ljúffengt sama hvernig þú borðar það. En hefurðu einhvern tíma heyrt um hafragraut úr maís? Þessi réttur, sem er mjög vinsæll í morgunmat í löndum eins og Ameríku, kallast „grits“. Í dag skulum við skoða hvað grits er, hvert næringargildi þess er og hvaða ávinning það hefur fyrir heilsuna okkar.

Einfaldlega sagt, hvað eru grjón?

Grits eru einfaldlega malaðir maískorn, venjulega soðnir með vatni, mjólk eða soði þar til þeir hafa þykka, rjómalöguðu áferð.

Hvað bragðið varðar, þá er graut úr maís, svo aðalbragðið kemur frá maísnum. En bragðið breytist eftir því hvað við bætum út í það (salt, sykur, chili). Sumum finnst það sætt, öðrum salt.

Munurinn á grjónum og öðrum svipuðum matvælum

Þú hefur sennilega heyrt önnur nöfn eins og þetta. Það er auðvelt að skilja þau þegar þú þekkir litlu muninn.

• Graut og polenta: Pólenta er einnig réttur úr möluðum maís. Hins vegar er tegund maíssins sem notuð er og hvernig hann er malaður mismunandi, þannig að hann er ekki eins kremaður og grautur.
• Graut og hveiti: Þetta er allt annað. Þar sem hveiti er grautur úr ákveðinni tegund af hveiti, er bæði bragðið og útlitið öðruvísi en grautur.
• Graut og maísmjöl: Báðar eru gerðar úr sömu tegund maís. Maísmjöl er hins vegar fínni malað en grút, meira eins og brauðmylsna. Við notum það venjulega til að baka eða sem hjúp fyrir kjöt og fisk þegar við steikjum það.

Hvaða tegundir af graut eru til?

Það eru til nokkrar gerðir af grjónum. Þessar gerðir aðgreinast eftir því hvernig maískjarninn er unninn. Heill maískjarni samanstendur af þremur hlutum: hýði, kími og innri sterkju . Tegund grjónanna fer eftir því hvort þessir hlutar eru fjarlægðir eða ekki.

Er graut virkilega gott fyrir heilsuna?

Já, grjón eru matvæli sem hafa marga kosti fyrir heilsuna.

• Glútenlaust: Grófkorn eru náttúrulega glútenlaus, sem gerir þau að frábærum valkosti fyrir þá sem eru með glútenofnæmi, sérstaklega þá sem eru með sjúkdóma eins og glútenóþol .
• Ríkt af andoxunarefnum : Andoxunarefni í maísÞau eru rík af andoxunarefnum. Þessi hjálpa til við að stjórna sindurefnum, sem skaða frumur í líkama okkar. Að borða mataræði sem er ríkt af andoxunarefnum getur dregið úr hættu á sjúkdómum eins og hjartasjúkdómum, sykursýki af tegund 2 og krabbameini .
• Gott fyrir augnheilsu: Grófkorn innihalda tvær tegundir andoxunarefna sem kallast lútín og zeaxantín . Þessi andoxunarefni hjálpa til við að viðhalda góðri sjón og vernda gegn aldurstengdum augnsjúkdómum . En hafðu í huga að steiking á grófukorni í olíu getur eyðilagt þetta næringarefni sem kallast lútín.
• Minnkar hættuna á blóðleysi: Heilkornavörur og víggirt grjón eru rík af járni. Járn er nauðsynlegt til að koma í veg fyrir járnskortsblóðleysi . Þetta ástand er algengt hjá konum með blæðingar, ungum börnum og grænmetisætum.

Hvernig er næringargildi grjóna?

Grófmjöl er góð uppspretta nokkurra B-vítamína, sem og annarra næringarefna. Hér að neðan er meðal næringargildi fyrir 1/4 bolla af þurru grjónum (um það bil 1 bolli soðið).

Hugsaðu líka um þessa hluti.

Til að fá sem mest næringarefni úr grjónum, veldu steinmalað eða heilkorna afbrigði. Lestu einnig leiðbeiningarnar á umbúðunum til að sjá hvaða næringarefni hafa verið bætt við.

Prófaðu frekar hluti eins og þetta:

• Eldið graut með léttmjólk eða vatni.
• Í stað sykurs má bæta við nokkrum söxuðum ávaxtabitum ofan á.
• Borðaðu það með einhverju eins og baunum, linsubaunum eða soðnu grænmeti.
• Að okkar mati má njóta þessa með góðu mjólkursoði og kókossambol.

Hvernig býrðu til graut?

Það er mjög auðvelt að búa til graut. Almennt er hlutfallið 1 bolli af graut á móti 4 bollum af vatni eða öðrum vökva (mjólk, soði). Þetta getur þó verið mismunandi eftir því hvaða tegund er notuð, svo það er best að athuga leiðbeiningarnar á pakkanum. Steinmalað graut tekur um 30-45 mínútur að elda, en fljóteldað graut er hægt að útbúa á innan við 10 mínútum.