כאבי בטן אחרי אכילה? זה יכול להיות בגלל קלוסטרידיום פרפרינגנס!

האם אי פעם אכלתם צהריים ואז הרגשתם שאתם עומדים להקיא אחר הצהריים, עם התכווצויות קשות בבטן ושלשולים ? לפעמים אנחנו חושבים, "אולי האוכל היה קצת חריף מדי." אבל זה לא תמיד המצב. לפעמים, הסיבה יכולה להיות הרעלת מזון הנגרמת על ידי חיידק בשם קלוסטרידיום פרפריגנס . בואו נדבר על זה בפירוט היום.

מהו קלוסטרידיום פרפרינגנס?

במילים פשוטות, קלוסטרידיום פרפרינגס הוא סוג של חיידק . הרעלת מזון מסוג C. perfringens היא מחלה המתרחשת כאשר אנו אוכלים מזון מזוהם בחיידק זה. ברוב המקרים, זה לא כל כך רציני. עם זאת, זה יכול לגרום להתכווצויות בבטן ושלשולים מימיים. תסמינים אלה בדרך כלל חולפים לאחר יום או יומיים.

עם זאת, אם חיידק ה-`C. perfringens` מדביק פצעים , הוא יכול לגרום למצבים חמורים כמו נמק גזים וצלוליטיס אנאירובית . אבל היום אנחנו מדברים על הרעלת מזון.

כמה שכיחה הרעלת מזון של Clostridium perfringens?

למעשה, הרעלת מזון הנגרמת על ידי `C. perfringens` שכיחה יותר ממה שאתם עשויים לחשוב . ישנם מקרים רבים כאלה שדווחו גם בסרי לנקה. במיוחד במהלך פסטיבלים, במסעדות ובאכילה בחוץ , הסיכוי שדברים כאלה יקרו גבוה. אפילו במדינה כמו אמריקה, נאמר שכמיליון אנשים חולים בחיידק זה מדי שנה.

מהם התסמינים של הרעלת מזון על ידי קלוסטרידיום פרפרינגנס?

התסמינים העיקריים לכך הם:

• התכווצויות קשות בבטן
• שלשול מימי

ברוב המקרים , לא תראו הקאות או חום . זה מה ששונה מהרעלות מזון אחרות. תסמינים אלה מתחילים בין 6 ל-24 שעות לאחר אכילת המזון המזוהם.

למה זה קורה? מהן הסיבות? (מה גורם לקלוסטרידיום פרפרינגנס?)

זה נגרם על ידי החיידק 'Clostridium perfringens' שהוזכר קודם לכן. כשאנחנו אוכלים מזון שמכיל את החיידק הזה, החיידק הזה חודר לגוף שלנו. רעלים מיוצרים במערכת העיכול, כלומר במעיים. רעלים אלה גורמים לדלקת במעיים שלנו, מצב הנקרא דלקת מעיים, הגורם לשלשולים והתכווצויות בקיבה.

איך נדבקים בהרעלת מזון של קלוסטרידיום פרפרינגנס?

אתם עלולים להידבק בהרעלת מזון מחיידק C. perfringens אם אתם אוכלים מזון שהיה בחוץ במשך שעה או שעתיים. חיידקי C. perfringens יכולים לייצר נבגים . נבגים אלה משמשים כמו חליפת מגן לחיידקים. זה מאפשר לחיידקים לשרוד בטמפרטורות קיצוניות. נבגים אלה אינם יכולים להתרבות, אך הם יכולים להישאר במזון לאחר שהוא מבושל. לאחר מכן, אם המזון נשאר בטמפרטורה שבין 4 ל-60 מעלות צלזיוס (40 ל-140 מעלות פרנהייט) במשך שעה או יותר מבלי לחמם אותו מחדש או לקרר אותו , הנבגים יכולים להפעיל מחדש ולהתחיל להתרבות במהירות.

דמיינו לעצמכם, בישלתם תבשיל בשר והנחתם אותו בצד. לאחר זמן מה, הוא יורד מהאש. זה הזמן שבו החיידק הזה מוצא את הסביבה הטובה ביותר לגדול בו.

אילו מזונות יכולים להיות מזוהמים ב-C. perfringens?

החיידק `C. perfringens` נמצא לרוב ב :

• רטבים
• בשר אדום - בקר, חזיר
• עוף - עוף, הודו

דגים וירקות מכילים פחות ממנו. סיכון זה גבוה במיוחד בבשרים המבושלים בכמויות גדולות, אם הם לא מקוררים או מחוממים כראוי . דמיינו מה היה קורה אם הייתם מבשלים סיר גדול של בשר בבית, חותכים אותו לחתיכות קטנות יותר, והאמצע לא היה מחומם כראוי.

האם זה יכול לגרום לסיבוכים?

סיבוכים מהרעלת מזון של C. perfringens הם נדירים . עם זאת, קיים סיכון קטן לסיבוכים חמורים, שיכולים להתרחש לעיתים רחוקות מאוד. אלה כוללים:

• התייבשות: שלשול יכול לגרום לאובדן מים מהר יותר ממה שניתן לשתות. שתיית מים ומרקים יכולים לסייע במניעת התייבשות, במיוחד אם השלשול אינו חמור. עם זאת, אם אתם סובלים משלשול או הקאות מתמשכים, עליכם לפנות לרופא כדי לקבל עזרה בהתייבשות.
• אלח דם: אם החיידק C. perfringens נכנס לזרם הדם שלך, הוא יכול להרוס במהירות את תאי הדם שלך, ולגרום למצב הנקרא אלח דם . אלח דם הוא תגובה מסכנת חיים של הגוף לזיהום. עם זאת, זהו סיבוך נדיר מאוד של הרעלת מזון. אל תיבהלו יותר מדי מכך, אבל טוב להיות מודעים.

איך מאבחנים את זה?

רופאים לעיתים קרובות מאבחנים הרעלת מזון על סמך התסמינים שלך . אם הם צריכים לבצע בדיקה, הם יבקשו ממך לספק דגימת צואה . הדגימה נשלחת למעבדה לבדיקת C. perfringens, כמו גם חיידקים אחרים שיכולים לגרום לך לחלות. לפעמים, כאשר מספר גדול של אנשים חולים בבת אחת, גורמי בריאות יבדקו את המזון כדי לנסות למצוא את מקור החיידק.

כיצד מתבצע הטיפול?

אין טיפול ספציפי להרעלת מזון הנגרמת על ידי C. perfringens. זה בדרך כלל חולף מעצמו תוך יום או יומיים. הדבר החשוב ביותר הוא לשתות הרבה נוזלים כדי למנוע התייבשות.

אם המצב חמור מאוד, הרופא שלך עשוי לתת לך אנטיביוטיקה , אך ברוב המקרים אין צורך בכך.

איך להימנע מזה? (מניעה?)

כדי להימנע מהרעלת מזון, יש לנקוט באמצעי הזהירות הבאים בעת חימום, אחסון והגשת מזון:

• שטפו ידיים היטב לפני הכנת אוכל, לפני אכילת אוכל, ואחרי הכנת אוכל ואחרי אכילה.
• יש לשטוף היטב כלי הכנה ואכילה, כגון כוסות, כפות, מזלגות וקרשי חיתוך, לפני ואחרי השימוש.
• לפני האכילה, יש לבשל את האוכל היטב לטמפרטורה בטוחה (145°F עד 165°F, תלוי בסוג הבשר).
• יש לשמור על מזון מתחת ל-4 מעלות צלזיוס (40°F) ומעל 60 מעלות צלזיוס (140°F). אזור זה נקרא "אזור סכנה בטמפרטורות". חיידקים גדלים במהירות בטמפרטורות אלו.
• הכניסו בשר, דגים ועוף למקרר או למקפיא בהקדם האפשרי.
• אל תשאירו אוכל מבושל בחוץ יותר משעתיים. בארצנו, שבה אקלים חם, אפילו שעה לפעמים היא יותר מדי זמן.
• הימנעו מאכילת אוכל שהושאר בחוץ יותר משעה מבלי לחמם. היזהרו במיוחד מאוכל המוגש במזנונים ובמסיבות.

זכרו את האמרה, "כשיש ספק, זרקו!" אם יש לכם אפילו ספק קל ביותר אם אוכל מסוים טוב או לא, עדיף לא לאכול אותו.

מה קורה אם זה קורה לי? (למה לצפות?)

הרעלת מזון מסוג C. perfringens בדרך כלל אינה חמורה . גם ללא טיפול, עליך להרגיש טוב יותר תוך יומיים.

איך אני דואג לעצמי? (איך אני דואג לעצמי?)

בין אם אתם סובלים משלשולים או הקאות, חשוב לשתות הרבה נוזלים כדי למנוע התייבשות . נוזלים שיכולים לעזור לכם להישאר רוויים כוללים:

• מַיִם
• משקאות ספורט - אבל בחרו כאלה עם תכולת סוכר נמוכה.
• מיץ פירות 100% עם תוספת מים (מיץ פירות עתיר סוכר עלול להגביר שלשולים)
• מָרָק
• תמיסות להתייבשות דרך הפה (ORS) - אלה זמינות בבית המרקחת, כגון ג'יבאני.

מה לאכול/לשתות?

אם יש לך שלשול, הימנע מאכילה או שתייה של דברים שעלולים להחמיר את המצב או לגרום להתייבשות . אלה כוללים:

• משקאות אלכוהוליים
• משקאות המכילים קפאין (קפה, תה)
• מזונות עתירי סיבים - אלה עלולים להגביר שלשולים.
• חלב ומוצרי חלב - יש אנשים שמתקשים לעכל אותם כשהם סובלים משלשולים.
• מאכלים שמנוניים וחריפים

מאכלים פשוטים כמו דיאטת BRAT יכולים לעזור להרגיע את הבטן. כלומר:

• בָּנָנָה
• אורז (כמו עם ציר אורז מאודה)
• רסק תפוחים (תפוחים מבושלים ומרוסקים - אם קשה למצוא אותו בארץ, עדיף תפוחים מבושלים)
• טוסט (לחם קלוי - ללא חמאה)

אבל זה לא רעיון טוב להמשיך את דיאטת BRAT הזו, כי היא לא מספקת את כל החומרים המזינים שאתם צריכים. כשאתם מרגישים קצת יותר טוב, התחילו לאכול ארוחות קלות וסדירות.

מתי עליי לפנות לרופא?

אם התסמינים שלך לא משתפרים לאחר מספר ימים, או אם אתה סובל משלשולים או הקאות מתמשכים, פנה לרופא.

מתי עליי ללכת לחדר מיון?

אם יש לך תסמינים חמורים אלה, פנה לחדר מיון הקרוב ביותר (ETU) :

• בלבול, אובדן הכרה
• שתן כהה או פחות שתן מהרגיל - אלה סימנים להתייבשות.
• סחרחורת, חולשה או תחושת סחרחורת
• קוצר נשימה פתאומי או קיצוני
• דופק גבוה (מרגישים שהלב פועם מהר)
• לחץ דם נמוך (ייתכן שתרגיש עילפון)

אל תתעלמו מאלה.

אילו שאלות עליי לשאול את הרופא שלי?

כשאתם פונים לרופא, זה יכול להיות מועיל לשאול שאלות כמו אלה:

• מה יכולה להיות הסיבה למצב הזה עבורי?
• איך אני שומר על רמת הנוזלים (הידרציה) בגוף שלי?
• אילו תסמינים חדשים או מחמירים עליי לשים לב אליהם?
• מתי כדאי לי לעקוב אחריך שוב?

מסר לקחת הביתה

הרעלת מזון מסוג C. perfringens היא תופעה שכיחה. זוהי יכולה להיות חוויה לא נעימה, אך בדרך כלל אינה מצב רציני.שתו הרבה נוזלים. אם אינכם מרגישים טוב יותר תוך מספר ימים, אל תהססו לפנות לרופא. אנו יכולים לעשות דרך ארוכה במניעת מחלות מסוג זה על ידי מודעות לבטיחות המזון . לכן אל תשכחו לפעול לפי נהלים בטוחים בעת הכנה, אחסון ואכילת מזון.