התבוננו בכמה מהמאכלים שאתם קונים בחנות... הג'לי הצבעוניים להפליא, המשקאות הקלים, הציפויים על עוגות, כמה סוגי יוגורט... האם תהיתם פעם איך מגיעים לצבעים היפים האלה? רבים מהם צבועים באמצעות פיגמנטים מלאכותיים , או כפי שאנו קוראים להם, 'צבעי מאכל'. אז היום אנחנו הולכים לדבר על אחד הפיגמנטים המלאכותיים הפופולריים מאוד האלה, "צהוב 5". שם נוסף לכך הוא טרטרזין. זהו פיגמנט מסיס במים שנותן צבע צהוב בהיר ויפה, כמו צבע הלימון.
אילו דברים מכילים את הפיגמנט הצהוב 5 הזה?
צהוב 5 הוא פיגמנט פופולרי מאוד בקרב יצרנים. מכיוון שהם יכולים להשתמש בו ולערבב אותו עם פיגמנטים אחרים כדי ליצור צבעים רבים שהם רוצים. לכן, יש סיכוי גדול שהוא נמצא במזונות שאנו אוכלים כל יום מבלי שנדע זאת. דמיינו, הוא יכול להיות בכל דבר, החל מדגני הבוקר שאתם אוכלים ועד לרוטב שאתם שמים על ארוחת הערב שלכם.
הנה כמה מאכלים ומוצרים אחרים שעשויים להכיל צהוב 5.
| אוכל ושתייה | מוצרים אחרים |
|---|---|
| דִגנֵי בּוֹקֶר | שפתונים |
| משקאות קלים (סודה) | מי פה |
| ג'לטינים | משחת שיניים |
| ציפוי עוגה (פרוסטינג) | אבקות כביסה |
| כמה תבלינים | שמפו |
| רטבים | כדורי ויטמין |
| יוֹגוּרט | סוגי צבע |
| משקאות פירות (מיצים) | סוגי סבון |
לא רק זה, צבע זה משמש גם במזון הניתן לחיות המחמד שלכם, כגון חתולים, כלבים וציפורים.
כיצד נוצר ויכוח בטיחותי זה?
זה לא סיפור חדש. מאז שנות ה-20 של המאה הקודמת, קיימת מחלוקת בשאלה האם לצבע הטרטרזין יש השפעות שליליות על בריאותם של ילדים צעירים. יש הטוענים שהוא גורם להיפראקטיביות אצל ילדים. כלומר, ילד עצבני ובעל טווח קשב קצר.
אבל תשומת הלב המדעית לכך החלה להתמקד בסביבות 1973. כמה מחקרים הציעו שתוספי מזון כמו טרטרזין עלולים לגרום לבעיות למידה אצל ילדים.
עם זאת, מחקרים מאוחרים יותר לא הצליחו להוכיח טענות אלו באופן סופי . מחקר גדול נערך בשנת 2004, אך לא נמצאו ראיות חד משמעיות המצביעות על קשר ישיר בין פיגמנט זה להיפראקטיביות אצל ילדים.
אפילו מאוחר יותר, בשנת 2017, ארגונים גדולים כמו ארגון הבריאות העולמי (WHO) התאחדו כדי לערוך בדיקות כדי לאשר את בטיחותו והגיעו למסקנה כי בליעה מזדמנת של פיגמנט זה אינה מהווה סיכון בריאותי משמעותי למבוגרים או לילדים .
מהם הסיכונים הבריאותיים האפשריים של צהוב 5?
אוקיי, אז זה בסדר? לא ממש. במקרים מסוימים, ייתכנו תופעות לוואי קלות. בואו נראה מה הן.
השפעות על מערכת הנשימה
נמצא כי מוצרים מסוימים המכילים טרטרזין מכילים חלקיקים בגודל הניתן לנשימה, קטנים מספיק כדי לחדור לדרכי הנשימה שלנו. משמעות הדבר היא שאנו יכולים לשאוף את הפיגמנט בצורת אבקה. עדיין לא ידוע אם הוא רעיל בשאיפה. לכן, בשל היעדר ראיות מוצקות, רשויות בריאות הציבור רואות בכך סיכון "אפשרי".
השפעות על העור
אנשים מסוימים עשויים לחוות רגישות וגירוי בעור כתוצאה מטרטרזין, אך אין הרבה נתונים התומכים בכך. מחקר אחד מצא שכ-1 מכל 12 ילדים בגילאי 1-6 שנים חווה התלקחות קלה של אקזמה עקב הפיגמנט.
כמו כן, מחקרים הראו כי הסיכון לפתח מצבים כגון אורטיקריה חריפה , שהיא פריחה פתאומית בעור או כוורות, הוא נמוך מאוד .
ההערכה היא שפחות מ-0.1% מהאוכלוסייה סובלת מרגישות או חוסר סבילות לפיגמנט צהוב 5. כלומר, פחות מאחד מכל 1,000 איש.
אם אדם עם רגישות זו בולע משהו המכיל צהוב 5, הוא עלול לחוות תסמינים כגון פריחות בעור, גירוד , שיעול והקאות.
מהם הכללים לגבי פיגמנט זה?
בארצות הברית, קנדה ומדינות אירופאיות רבות, מכירת מוצרים המכילים צהוב 5 היא חוקית. עם זאת, מוצרים אלה חייבים לשאת תווית אזהרה . התווית חייבת לציין, "מוצר זה עלול לגרום לתגובות אלרגיות כגון אסתמה של הסימפונות".
הדבר החשוב ביותר שעלינו לזכור כאן הוא שאנשים הרגישים לאספירין נוטים יותר להיות רגישים לטרטרזין .
כיצד נוכל להגביל את ספיגתם של אלה?
פריטים רבים במטבח שלכם עשויים להכיל צבע זה. בכמויות רגילות, סביר להניח שהוא לא יגרום נזק משמעותי לכם או למשפחתכם. אבל אם אתם רוצים להימנע ממנו, עליכם לקרוא בעיון את התוויות על המזונות, המשקאות, התרופות והקוסמטיקה שאתם קונים בחנות.
לפעמים התווית לא אומרת כלל "צהוב 5". במקום זאת, ייתכן שהיא כתוב על אחד השמות למטה.
| שמות נוספים המשמשים בתוויות עבור צהוב 5 (טרטרזין) | |
|---|---|
| טרטרזין | E 102 / E102 |
| צהוב חומצה 23 | אגם דיי ילו |
| הידרזין צהוב | מלח טריסודיום |
| טרטרפנין | CI 19140 (בקוסמטיקה) |
אם יש לכם חששות לגבי האופן שבו צהוב 5 עלול להשפיע על בריאותכם, במיוחד אם היו לכם אלרגיות למזון בעבר, מומלץ להתייעץ עם הרופא שלכם בנושא . הוא או היא יוכלו לייעץ לכם.
מסר לקחת הביתה
- צהוב 5, או טרטרזין, הוא פיגמנט מלאכותי נפוץ מאוד המשמש להענקת צבע צהוב למזון, משקאות, תרופות וקוסמטיקה.
- עבור אנשים רבים, זה לא גורם לבעיות בריאותיות.
- מספר קטן מאוד של אנשים (פחות מ-0.1%) עלולים לחוות תסמינים אלרגיים כגון פריחות בעור, כוורות ושיעול.
- אם יש לך אלרגיה לאספירין, היזהר במיוחד עם מוצרים המכילים צהוב 5.
- אם יש לכם ספקות לגבי זה, קראו בעיון את התווית בעת רכישת מזון, תרופות או מוצרי קוסמטיקה.
- אם יש לכם חששות או ספקות בריאותיים, אל תהססו לפנות לייעוץ מרופא המשפחה שלכם.
💬 Comments (0)
עדיין לא פורסמו תגובות. הוסף את תגובתך כאן בפעם הראשונה.
הוסף את ההערה שלך