ალბათ, მუდმივად გსმენიათ „გლუტენის გარეშე“ საკვების შესახებ, არა? სუპერმარკეტში მიდიხართ თუ რესტორანში, ამ სიტყვას ყოველთვის ვხედავთ. ეს ახლა დიდ ტენდენციად იქცა. სწორედ ამიტომ, ზოგიერთი ადამიანი ფიქრობს, რომ გლუტენის შემცველი საკვები არ არის კარგი ადამიანისთვის, განსაკუთრებით კი ისეთი სამედიცინო მდგომარეობის მქონე ადამიანებისთვის, როგორიცაა ძუძუს კიბო, და რომ მათ სრულად უნდა მოერიდონ მათ მიღებას. მაგრამ მართალია ეს ამბავი? როგორ მოქმედებს გლუტენი ჩვენს ჯანმრთელობაზე? მოდით, ამაზე ზუსტად და მარტივად ვისაუბროთ.
პირველ რიგში, რა არის გლუტენი?
მარტივად რომ ვთქვათ,
გლუტენი ცილის სახეობაა . ის ძირითადად გვხვდება მარცვლეულში, როგორიცაა ხორბალი, ქერი და ჭვავი. გლუტენი გვხვდება ჩვენს მიერ ყოველდღიურად მიღებულ მრავალ საკვებში. დაფიქრდით, გლუტენი ხშირად გვხვდება ისეთ საკვებში, როგორიცაა პური, მაკარონი, ლაფშა, ნამცხვრები და ორცხობილა. გარდა ამისა, გლუტენი ასევე გვხვდება ზოგიერთ სოუსში, სალათის სოუსსა და სუპებში. თუმცა, ზოგიერთი ადამიანისთვის გლუტენი არ არის კარგი ორგანიზმისთვის. ანუ, როდესაც ისინი მიირთმევენ გლუტენის შემცველ საკვებს, მათი ორგანიზმის იმუნური სისტემა რეაგირებს მასზე და იწვევს
ანთებას ორგანიზმში.
რა კავშირია ორგანიზმში ანთებასა და კიბოს შორის?
ანთება ყოველთვის ცუდი არ არის. დაფიქრდით, როდესაც ხელს იჭრით, ჭრილობის ადგილი წითლდება, ოდნავ შეშუპება და სითბო იგრძნობა, არა? ეს ორგანიზმის თავდაცვის სისტემის გზაა ჭრილობის შესახორცებლად, მიკრობებთან საბრძოლველად და ა.შ. ეს კარგია.
თუმცა, თუ ეს ანთება ხანმოკლე არ არის, არამედ ორგანიზმში დიდი ხნის განმავლობაში გრძელდება, ანუ ქრონიკულად გრძელდება, ის ჩვენი ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო არ არის. თითქოს ჩვენი სხეული მუდმივად მაღალ მზადყოფნაშია.
ამ ტიპის ქრონიკულ ანთებას შეუძლია დააზიანოს ჩვენი სხეულის ქსოვილები და ორგანოები. ის დაკავშირებულია სხვადასხვა დაავადებასთან, მათ შორის კიბოსთან. აი, როგორ:
- ამ ქრონიკულ ანთებას შეუძლია დააზიანოს ჩვენს უჯრედებში არსებული დნმ . დნმ-ის ეს დაზიანება კიბოს უჯრედების წარმოქმნის ერთ-ერთი მთავარი მიზეზია.
- ასევე, ეს ანთება გამოყოფს ნივთიერებებს, რომლებიც აჩქარებენ ახალი სისხლძარღვების ფორმირებას , რომლებიც აუცილებელია კიბოს უჯრედების ზრდისთვის.
მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი, რაც აქ უნდა გავიგოთ, არის ის
, რომ ძუძუს კიბოსა და ამ ქრონიკულ ანთებას შორის ყველაზე ძლიერი კავშირი ჭარბი წონა/სიმსუქნეა და არა გლუტენი.როდესაც სხეულის წონა იზრდება, ანუ როდესაც ცხიმი ზედმეტად გროვდება, ეს ორგანიზმში ქრონიკულ ანთებას იწვევს. ახლა უკვე ნათლად დადასტურდა, რომ ეს ძუძუს კიბოს რისკის ზრდის ერთ-ერთი მთავარი ფაქტორია.
მაშ ასე, უნდა გამორიცხონ თუ არა ძუძუს კიბოს მქონე ადამიანებმა გლუტენი?
აი, რა პრობლემა აქვს ბევრ ადამიანს. ზოგიერთ ადამიანს აქვს მდგომარეობა, რომელსაც
„ცელიაკია“ ეწოდება. ეს იმუნური სისტემის პრობლემაა. როდესაც ამ დაავადების მქონე ადამიანი მიირთმევს გლუტენის შემცველ საკვებს, მისი ორგანიზმი გლუტენს საშიშ დამპყრობლად აღიქვამს. ამიტომ, იმუნური სისტემა იწყებს საკუთარ წვრილ ნაწლავზე თავდასხმას. ეს იწვევს ჭარბ ანთებას და დაზიანებას. ამის გამო, დროთა განმავლობაში, შეიძლება გაიზარდოს ნაწლავის კიბოს გარკვეული ტიპების რისკი. ასევე, ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება ჰქონდეს მგრძნობელობა გლუტენის მიმართ (გლუტენის აუტანლობა).
თუმცა, თუ არ გაქვთ ცელიაკია ან ექიმის მიერ დიაგნოზირებული გლუტენის მგრძნობელობა, არ არსებობს სამედიცინო მიზეზი, რომ ამოიღოთ გლუტენი თქვენი რაციონიდან მხოლოდ იმიტომ, რომ გაქვთ ძუძუს კიბო. მოდით, ეს უფრო დეტალურად ავხსნათ ქვემოთ მოცემულ ცხრილში.
| თქვენი სიტუაცია | უნდა მივირთვათ თუ არა გლუტენის შემცველი საკვები? |
|---|
| თუ გაქვთ ცელიაკია ან გლუტენის აუტანლობა | არა. გლუტენის მიღება მთლიანად უნდა შეწყდეს ექიმის რეკომენდაციით. |
| თუ მხოლოდ ძუძუს კიბო გაქვთ (და გლუტენთან დაკავშირებული სხვა პრობლემები არ გაქვთ) | დიახ, პრობლემა არ არის. თუმცა, რაფინირებული საკვების ნაცვლად, აირჩიეთ ჯანსაღი საკვები, რომელიც შეიცავს მარცვლეულს . |
სინამდვილეში, ზოგიერთი გლუტენის შემცველი საკვები შეიძლება კიბოს რისკის შემცირებაშიც კი დაგეხმაროთ. მთლიანი მარცვლეულის საკვები, როგორიცაა ხორბალი, ქერი და ქატოთი გამდიდრებული პური და მაკარონი, ორგანიზმში ანთების წინააღმდეგ ბრძოლაში დაგეხმარებათ.
ყველაფერი, რაზეც წერია „გლუტენის გარეშე“, კარგია?
აქ ძალიან მნიშვნელოვანი საკითხია. ის ფაქტი, რომ საკვებ პროდუქტს შეფუთვაზე აწერია „გლუტენის გარეშე“, არ ნიშნავს, რომ ის ჯანსაღია.
ბაზარზე არსებული „გლუტენის გარეშე“ პროდუქტები, ძირითადად, მაღალგადამუშავებული, დაბალბოჭკოვანი ინგრედიენტებისგან მზადდება. მაგალითად, ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა თეთრი ბრინჯის ფქვილი და მანიჰოტის ფქვილი. მათ ასევე დაბალი კვებითი ღირებულება აქვთ.
გახსოვდეთ,
მთავარი პრობლემა არა გლუტენია, არამედ მაღალგადამუშავებული, შაქრიანი და ცხიმიანი, ბოჭკოვანი საკვებია. ამ საკვებმა, მიუხედავად იმისა, არის თუ არა ისინი „გლუტენის გარეშე“, შეიძლება გამოიწვიოს წონის მატება და ქრონიკული ანთება. ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია, თავი შეიკავოთ ისეთი პროდუქტებისგან, როგორიცაა თეთრი პური, ტკბილი ნამცხვრები და ცომეული. თუ რაიმე მიზეზით იცავთ გლუტენის გარეშე დიეტას, ყურადღებით წაიკითხეთ ეტიკეტები და აირჩიეთ პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს
მარცვლეულს . მაგალითად, უმჯობესია აირჩიოთ ყავისფერი ბრინჯის, წიწიბურას, კინოას და ა.შ.
რომელია სხვა საუკეთესო საკვები, რომელიც ამცირებს ანთებას?
სცადეთ ეს პროდუქტები თქვენს რაციონში ჩართოთ. ისინი ხელს უწყობენ ორგანიზმში ანთების შემცირებას და უჯრედების ჯანმრთელობის შენარჩუნებას.
- ხილი და ბოსტნეული: ავოკადო, ფორთოხალი, ხახვი, ნიორი, ლობიო.
- კარგი ზეთები: ზეითუნის ზეთი.
- ომეგა-3-ით მდიდარი საკვები: ცხიმიანი თევზი, როგორიცაა ორაგული, თინუსი, ნიგოზი.
სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება
- არ არსებობს სამედიცინო მიზეზი, რომ შეწყვიტოთ გლუტენის მიღება მხოლოდ იმიტომ, რომ გაქვთ ძუძუს კიბო (თუ არ გაქვთ ცელიაკია ან გლუტენის მიმართ მგრძნობელობა).
- მხოლოდ იმიტომ, რომ საკვებს აწერია „გლუტენის გარეშე“, არ ნიშნავს, რომ ის ჯანსაღია. ისინი ხშირად შეიძლება იყოს მაღალგადამუშავებული და დაბალი ბოჭკოვანი შემცველობის.
- კიბოს რისკსა და დიეტას შორის ყველაზე დიდი კავშირი ჯანსაღი სხეულის წონის შენარჩუნებაა.
- გლუტენის აღმოფხვრის ნაცვლად, ყურადღება უნდა გაამახვილოთ დაბალანსებულ, მკვებავ დიეტაზე, რომელიც მდიდარია ბოსტნეულით, ხილით, მარცვლეულით და უცხიმო ცილებით (მაგალითად, თევზი და ლობიო).
- რაც შეიძლება მეტად მოერიდეთ მაღალგადამუშავებულ საკვებს, შაქრიან სასმელებს და რაფინირებულ მარცვლეულს (მაგალითად, თეთრ პურს, პურის ფქვილს).
- ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ თქვენს დიეტაში რაიმე მნიშვნელოვანი ცვლილების შეტანამდე მიმართოთ ექიმს .
💬 Comments (0)
კომენტარი ჯერ არ გამოქვეყნებულა. დაამატეთ თქვენი კომენტარი აქ პირველად.
დაამატეთ თქვენი კომენტარი