გაქვთ დიაბეტი ან კუჭის პრობლემები? მოდით, ყველაფერი გავიგოთ კინოას შესახებ აქ!

დიეტას იცავთ? ან ძალიან გაწუხებთ ნახშირწყლები (სახამებელი) ისეთი მდგომარეობის გამო, როგორიცაა დიაბეტი? ან გაწუხებთ ისეთი პრობლემები, როგორიცაა ხშირი შებერილობა, კუჭის სპაზმები და გაზები? მაშინ აუცილებლად უნდა იცოდეთ ამ „სუპერ საკვების“ შესახებ. ეს არის კინოა. შესაძლოა, გსმენიათ და გინახავთ ეს სახელი, მაგრამ შეიძლება ზუსტად არ იცოდეთ მისი სარგებელი ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. მოდით, დღეს ამაზე მარტივად ვისაუბროთ.

რა არის სინამდვილეში კინოა?

კინოა მარცვლეული არ არის, როგორც ბევრს ჰგონია. სინამდვილეში ის თესლია. თუმცა, ჩვენ მას მარცვლეულის მსგავსად ვიყენებთ და ვამზადებთ. ეს პატარა თესლი საოცარ კვებით ღირებულებას შეიცავს.

ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ კინოა „სრული ცილის“ წყაროა. ახლა შეიძლება გაინტერესებთ, რა არის ეს სრული ცილა. მარტივად რომ ვთქვათ, არსებობს 9 აუცილებელი ამინომჟავა, რომლებიც აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმის გადარჩენისთვის, მაგრამ რომელთა დამოუკიდებლად გამომუშავება ორგანიზმს არ შეუძლია. ჩვენ ეს ცხრავე ამინომჟავა საკვებიდან უნდა მივიღოთ. როგორც წესი, ამ სრულ ცილას ცხოველური საკვებიდან ვიღებთ, როგორიცაა ხორცი, თევზი და კვერცხი. ასე რომ, მიუხედავად იმისა, რომ ის მცენარეული საკვებია, საოცარია, რომ კინოა ამ 9ვე ამინომჟავას შეიცავს. ამიტომ , ეს არის ოქროს ფასის საკვები მათთვის, ვინც მხოლოდ ვეგეტარიანულ საკვებს მიირთმევს.

გარდა ამისა, კინოა ასევე მდიდარია ჩვენი ორგანიზმისთვის აუცილებელი მინერალებითა და ვიტამინებით, როგორიცაა მანგანუმი და სპილენძი.

კარგია თუ არა კინოა ნახშირწყლების (სახამებლის) და დიაბეტის დროს?

ეს კითხვა ბევრ ადამიანს აწუხებს. უპირველეს ყოვლისა, კინოა არ არის „დაბალნახშირწყლოვანი“ საკვები.

წარმოიდგინეთ, რომ ერთი ჭიქა მოხარშული კინოა 39 გრამზე მეტ ნახშირწყალს შეიცავს. ეს დაახლოებით 50%-ით მეტია, ვიდრე ერთი ჭიქა ყავისფერი ბრინჯი, რომელსაც ჩვენ მივირთმევთ. ეს ძალიან ახლოს არის იმ რაოდენობასთან, რაც ნახშირწყლების ერთ ჭიქა თეთრ ბრინჯშია.

„მაშ, რით არის ეს კარგი დიაბეტით დაავადებული ადამიანისთვის?“ შეიძლება გაგიჩნდეთ კითხვა. საქმე იმაშია, რომ ყველა ნახშირწყლები ერთნაირი არ არის. კინოა არის მთლიანი მარცვლეული, რომელიც არარაფინირებულია. ისინი ორგანიზმისთვის ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე რაფინირებული ნახშირწყლები, როგორიცაა თეთრი პური და თეთრი ფქვილი.

ამის უკეთ ასახსნელად, საჭიროა ცოტა რამ ვიცოდეთ გლიკემიური ინდექსის (GI) შესახებ. მარტივად რომ ვთქვათ, ეს ინდექსი ზომავს, თუ რამდენად სწრაფად იზრდება სისხლში შაქრის დონე გარკვეული საკვების მიღების შემდეგ. კინოას GI 53-ია. ის შუალედურ პოზიციას იკავებს „კარგ“ და „ცუდ“ ნახშირწყლებს შორის. ეს ნიშნავს, რომ ის ისე სწრაფად არ ზრდის სისხლში შაქრის დონეს, როგორც თეთრი ბრინჯის ჭამა.

მაგრამ აქ რეალური უპირატესობა კინოას მაღალი ცილის შემცველობაა.სხვა მარცვლეულთან, მაგალითად ქერთან შედარებით, კინოა საკმაოდ მდიდარია ცილებით. როდესაც ცილებით მდიდარ საკვებს მივირთმევთ, სწრაფად არ გვშივდება და დანაყრების შეგრძნება არ გვაქვს. ეს ჭარბწონიანობის კონტროლში გვეხმარება. თქვენ იცით, რამდენად მნიშვნელოვანია ჯანსაღი წონის შენარჩუნება მე-2 ტიპის დიაბეტის კონტროლისთვის.

კინოა კუჭის აშლილობისა და საჭმლის მონელების პრობლემების დროს გვეხმარება?

კი, აუცილებლად. ეს კინოას კიდევ ერთი დიდი სარგებელია.

კინოა გლუტენის გარეშე საკვები პროდუქტია. გლუტენი ცილის სახეობაა, რომელიც გვხვდება მარცვლეულში, როგორიცაა ხორბალი, ქერი და ჭვავი. იშვიათი დაავადების , ცელიაკიის მქონე ადამიანებისთვის, გლუტენი საზიანოა ორგანიზმისთვის, რადგან მას შეუძლია დააზიანოს მათი წვრილი ნაწლავი. კვლევებმაც კი დაადასტურა, რომ კინოა ძალიან უსაფრთხო და კარგი საკვებია ასეთი პაციენტებისთვის.

შესაძლოა, ცელიაკია არ გქონდეთ. თუმცა, ხშირად გაქვთ საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემები (მგრძნობიარე ნაწლავები), როგორიცაა კუჭის აშლილობა, შებერილობა და დიარეა, უმიზეზოდ? ამ მდგომარეობის მქონე ადამიანებისთვის ასევე სასარგებლოა გლუტენის მიღების შემცირება. ეს განსაკუთრებით ეხება კრონის დაავადების მქონე ადამიანებს ან...ზოგიერთი მკვლევარი მიიჩნევს, რომ კინოა შეიძლება სასარგებლო იყოს ნაწლავის ანთებითი დაავადებების, მაგალითად, წყლულოვანი კოლიტის მქონე ადამიანებისთვის. ისინი თვლიან, რომ კინოას შეუძლია დადებითად შეცვალოს ჩვენს ნაწლავებში სასარგებლო ბაქტერიების პოპულაცია.

როგორ დავამატოთ კინოა თქვენს კერძებს გემრიელად?

კინოას მომზადება ძალიან მარტივი და სწრაფია. ის ახლა ჩვენს ქვეყანაში სუპერმარკეტებშია ხელმისაწვდომი. აქ მოცემულია რამდენიმე გზა, თუ როგორ შეგიძლიათ მისი გასინჯვა:

• ბრინჯის ნაცვლად: ეს ყველაზე მარტივი გზაა. მოხარშეთ კინოა ისე, როგორც ბრინჯს და მიირთვით კარისთან ერთად. გემო თითქმის იგივეა. ან შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი ბოსტნეული და მოამზადოთ „კინოას პილაფივით“.
• საუზმეზე: მოამზადეთ ფაფის მსგავსად. მოხარშულ კინოას დაუმატეთ ქოქოსის რძე, თხილი, მაგალითად კეშიუ და ფინიკი, და ახალი ხილი, მაგალითად ბანანი და მანგო. კიდევ უფრო მეტი არომატისა და გემოსთვის ზემოდან მოაყარეთ დარიჩინის ფხვნილი.
• სალათებისა და სუპებისთვის: ბოსტნეულის სალათს ან სუპს დაუმატეთ მოხარშული კინოა. ეს მნიშვნელოვნად გაზრდის კერძის კვებით ღირებულებას, განსაკუთრებით ცილისა და ბოჭკოს შემცველობას. ასევე, დანაყრების შეგრძნებასაც მოგანიჭებთ.
• სხვა კერძების ჩანაცვლება: მაკარონის სალათის მომზადებისას მაკარონის ნაცვლად გამოიყენეთ მოხარშული კინოა. მისი გამოყენება პურის ნამცეცების ნაცვლადაც შეგიძლიათ, მაგალითად, კატლეტებისა და კატლეტების მომზადებისას.

ყველაზე მნიშვნელოვანია, რომ თქვენს რაციონში ასეთი მნიშვნელოვანი ცვლილების შეტანამდე მიმართოთ ექიმს, განსაკუთრებით თუ გაქვთ დიაბეტი, მაღალი არტერიული წნევა ან სხვა ქრონიკული დაავადება. ის შეძლებს მოგცეთ კონკრეტული რჩევა იმის შესახებ, არის თუ არა კინოა თქვენთვის შესაფერისი და რა რაოდენობით უნდა მიირთვათ.