Агава дегеніміз не? Ол шынымен қантқа жақсы балама ма?

Сіз супермаркеттен әдемі бөтелкелерде «Агава нектары» немесе «Агава сиропын» көрген боларсыз. Мүмкін, сіздің досыңыз оны «қанттан пайдалы » деп айтып, қолданып жатқан шығар. Агава дегеніміз не? Ол қантқа жақсы балама ма? Бүгін біз бәрі туралы өте қарапайым түрде сөйлесеміз.

Агава деген не бұл?

Қарапайым тілмен айтқанда, агава - кактусқа ұқсас өсімдік және Америка Құрама Штаттарындағы Мексика сияқты құрғақ, ыстық аймақтарда өседі. Дәлірек айтқанда, бұл «(Agave tequilana)» және «(Agave salmiana)» сияқты бірнеше өсімдік түрлерінен жасалған нектар. Біз дүкендерде көріп жүрген агава сиропы осы өсімдіктің жүрегінен шырынды жинап, сүзіп, қыздыру арқылы жасалады.

Агавадан екі негізгі өнім бар:

1. Агава нектары немесе сиропы: Біз мұны жиі көреміз. Бұл балға ұқсас және ашықтан қою кәріптасқа дейін әртүрлі түстерде болады. Ол кәдімгі ақ қантқа қарағанда шамамен бір жарым есе тәтті. Сондықтан сіз әдеттегіден аз қант қолдана аласыз. Сондай-ақ, бұл вегетариандықтар үшін балға жақсы балама.

2. Агава инулині: Бұл агава өсімдігінің бөліктерінен «(инулин)» қосылысын механикалық түрде бөлу арқылы жасалады. Әдетте ол ұнтақ түрінде болады. Ол талшықтың бай көзі болып табылады.

Агаваны қалай қолдануға болады?

Бұл екі өнімді пайдалану тәсіліміз сәл өзгеше.

Агава нектары

• Оны суық сусындарға, смузилерге немесе коктейльдерге қосуға болады, себебі ол кәдімгі қантқа қарағанда тезірек ериді.
• Оны торттар мен печеньелерді жасаған кезде бал немесе үйеңкі сиропының орнына қолдануға болады.
• Сондай-ақ, құймақ немесе вафлидің үстіне қою агава сиропын жеуге болады.

Агава инулині

Бұл есірткі болғандықтан, оны жейтін және ішетін заттарымызға қосу оңай.

• Смузилерге немесе басқа сусындарға қосуға болады.
• Пісірілген тағамдарға қосқанда, олардың жұмсақтығын сақтауға көмектеседі.
• Кейбір адамдар мұны қосымша ретінде немесе капсула түрінде қабылдайды.

Агава тұқымдарының құрамындағы қоректік заттар қандай?

Осы екеуінің тағамдық құндылығы қандай екенін қарастырайық. Бұл көрсеткіштер шамамен 1 ас қасыққа негізделген.

Сонымен қатар, агава шырынының құрамында В дәрумендері («Рибофлавин - B2», «Пиридоксин - B6», «Фолий қышқылы - B9») және аз мөлшерде К дәрумені бар.

Агаваның денсаулыққа қандай пайдасы бар?

Агава өсімдігінің құрамында денсаулыққа пайдалы бірнеше қосылыстар бар.

• Антиоксиданттар: Бұлар жасушаларымыздың денсаулығын қорғауға, қатерлі ісік қаупін азайтуға, қан тамырларын босаңсытуға және қан қысымын төмендетуге, мидағы қабынуды азайтуға, есте сақтау қабілеті мен ми қызметін жақсартуға көмектеседі.
• Сапониндер: Бұлар холестеринді төмендетуге, қатерлі ісік қаупін азайтуға, тамақтан кейін қандағы қант деңгейін төмендетуге және бүйрек тастарының пайда болу қаупін азайтуға көмектеседі деп есептеледі.

Агава инулині пребиотикалық талшықтардың жақсы көзі болып табылады. Бұлар ішектеріміздегі пайдалы бактериялардың өсуіне көмектеседі. Сондай-ақ,

• Іш қатудың алдын алады.
• Бұл тоқтық сезімін тудырады және қажетсіз тамақтануды болдырмайды.
• Қандағы қант деңгейін тұрақты ұстауға көмектеседі.
• Холестеринді азайтады.

Сонымен, агава қанттан жақсы ма?

Бұл көптеген адамдардың басынан өткеретін мәселе.

Аггава шырынының гликемиялық индексі (ГИ) төмен. Қарапайым тілмен айтқанда, ол қандағы қант деңгейін кәдімгі қант сияқты тез көтермейді. Бұл оны қант диабетімен ауыратын адам үшін сәл пайдалы етеді.

Бірақ, әңгіме мұнымен бітпейді.

Агава шырыны негізінен глюкозадан емес, фруктозадан тұрады. Фруктоза - жемістерде кездесетін қант түрі. Дегенмен, агава шырынындағы фруктоза мөлшері өте жоғары (шамамен 70-90%). Біздің ағзамыз фруктозаны бауырда метаболиздейді.

Агаваның қандай қауіптері бар?

Агава «табиғи» болса да, ол пайдалы тағам емес.

1. Калориясы жоғары: 3 шай қасық кәдімгі қантта 48 калория болса, 3 шай қасық агава нектарында 60 калория бар.

2. Тіс жегі: Кез келген тәтті нәрсе сияқты, оны тым көп тұтыну тіс жегісіне әкелуі мүмкін.

3. Фруктозаның шамадан тыс көп болуынан туындайтын мәселелер:

• Бұл 2 типті қант диабеті мен инсулинге төзімділіктің қаупін арттырады.
• Ол бауырға зиян келтіріп, алкогольсіз майлы бауыр ауруын тудыруы мүмкін.
• Ол қандағы холестерин мен жаман холестерин (LDL) деңгейін арттыруы мүмкін.
• Жүрек ауруының қаупін арттырады.
• Метаболикалық синдромның даму қаупін арттырады (іштің майы, жоғары қан қысымы, жоғары қан қант және жоғары холестерин сияқты жағдайлардың жиынтығы).

Сондай-ақ, агава сиропын нәрестелерге бермеңіз, себебі ол пастерленбеген және олардың дамып келе жатқан ас қорыту жүйелеріне әсер етуі қиын болуы мүмкін.

Агаваның орнына қолдануға болатын басқа заттар

Егер сіз тәтті нәрсе жегіңіз келсе, тазартылмаған, тұтас тағам болып табылатын жаңа піскен немесе мұздатылған жемістерді таңдаған дұрыс. Оның құрамында дәрумендер, талшықтар және басқа да қоректік заттар бар.

Егер сіз басқа нұсқаларды іздесеңіз:

• Шикі бал немесе таза үйеңкі шәрбаты: Бұлар тазартылған ақ қантқа қарағанда қоректік, бірақ оны асыра пайдаланбаған дұрыс.
• Стевия: өсімдік тектес тәттілендіргіш. Калориясы жоқ. Қант диабетімен ауыратын адамдарда қандағы қант деңгейін көтермейді.
• Ваниль немесе бадам сығындысы: бұлар тағамға жағымды хош иіс пен дәм қоса алады.
• Даршын немесе какао ұнтағы: Бұл сондай-ақ тәтті қоспай дәм қосудың тамаша тәсілдері.