Қыша жеуде қиындықтарыңыз бар ма? Қыша аллергиясы туралы нақты білейік!

Қыша қосылған тағамды жегеннен кейін біртүрлі немесе жайсыздық сезінген кезіңіз болды ма? Бұл қышаға аллергия болуы мүмкін. Шри-Ланкада біз тағамға дәм беру үшін қышаны да қолданамыз. Сондықтан бұл туралы аздап білу өте маңызды.

Қыша аллергиясы дегеніміз не?

Қарапайым тілмен айтқанда, қыша аллергиясы - бұл тағамдық аллергия . Қыша бар тағамды жеген кезде денеңіздің иммундық жүйесі кенеттен жұмысын тоқтатады. Яғни, иммундық жүйе қышаны жау деп ойлайды, сондықтан оған қарсы күресе бастайды. Бұл сирек кездесетін аллергия болғанымен, дәмдеуіштерге аллергияның ең көп таралған түрлерінің бірі болып саналады. Ол балаларға да, ересектерге де әсер етуі мүмкін.

Қыша нені білдіреді?

Қыша Brassicaceae тұқымдасына жатады. Бұл брокколи, брюссель қырыққабаты және қырыққабат сияқты көкөністермен бірдей тұқымдас. Дегенмен, егер сізде қышаға аллергия болса да, бұл көкөністі жеуге болады. Дегенмен, оның тұқымдарын жеуге болмайды.

Пісіру кезінде біз ет пен балықты маринадтау, қуыру және маринадтау үшін тұтас қыша дәндерін пайдаланамыз. Біз ұнтақталған, сынған және тұтас қыша дәндерінен асханалық қыша пастасын (хот-догтармен жейтін түрін) жасаймыз. Біз хот-догтармен жейтін түрін. Біз сондай-ақ сорпаларға, тұздықтарға және салат тұздықтарына қыша ұнтағын қосамыз. Кейбір адамдар ащы дәміне байланысты қыша өсімдігінің жапырақтарын немесе қыша көктерін жегенді ұнатады. Шри-Ланкада темпура үшін қыша дәндерінсіз өмір сүре алмаймыз.

Тағамдық аллергиялар дегеніміз не?

Тағамдық аллергия - бұл сіздің денеңіздің иммундық жүйесі белгілі бір тағамдарды қателесіп «қауіпті» деп анықтаған кезде пайда болады. Содан кейін дененің лейкоциттері денені осы «жаулардан» қорғау үшін антиденелер деп аталатын ақуыздар өндіре бастайды. Бұл реакция қате анықталған затқа (аллергенге) аллергиялық реакция тудырады.

Қыша аллергиясы жержаңғақ аллергиясы немесе сүт аллергиясы сияқты басқа да белгілі аллергиялар сияқты танымал болмаса да, онымен ауыратындар ауыр, кейде өмірге қауіп төндіретін реакцияларды бастан кешіруі мүмкін.

Қыша аллергиясы қаншалықты жиі кездеседі?

Америка сияқты елдерде тек 16 миллион ересек адам мен 4 миллион баланың ғана тағамдық аллергиясы бар деп айтылады. Бірақ қанша адамның қышаға аллергиясы бар екені нақты белгісіз. Кейбір адамдар оны қышаға аллергия ретінде кішігірім белгілері байқалмайынша танымайды. Франция сияқты елдерде қыша өте танымал тағам, сондықтан бұл аллергия сол жерде жиі кездеседі деп айтылады. Қыша Шри-Ланкада да қолданылатындықтан, мұны білу біз үшін пайдалы.

Неліктен бұл қыша аллергиясы пайда болады?

Қыша іс жүзінде зиянды емес. Бірақ егер сізде қышаға аллергия болса, иммундық жүйеңіз басқаша әрекет етеді. Ол қышадағы кейбір ақуыздар қауіпті деп қателесіп ойлайды және бұл зиянсыз басқыншыларды жою үшін антиденелер жібереді. Бұл шамадан тыс реакция аллергиялық реакциялардың себебі болып табылады. Сарапшылар әлі күнге дейін кейбір адамдарда қыша аллергиясы мен басқа да тағамдық аллергиялардың неліктен пайда болатынын нақты білмейді.

Мұны кім дамытуы ықтимал?

Егер сізде келесі аурулардың кез келгені болса, тағамдық аллергияның даму қаупі жоғары:

• Аллергиялық ринит (әдетте шөп безгегі деп аталады)
• Астма
• Экзема ( экзема сияқты тері ауруы)

Бұл ауруы бар адамдардың барлығында қыша аллергиясы пайда болады деп айтуға болмайды, бірақ қауіп салыстырмалы түрде жоғары.

Симптомдары қандай?

Қыша аллергиясы бар адамдар аз мөлшерде қыша жесе, ауыр белгілерді сезінбеуі мүмкін. Сондықтан кейбір адамдар қышаға аллергиясы бар екенін білмейді де.

Қыша аллергиясының белгілері мыналарды қамтуы мүмкін:

• Іштің ауыруы
• Диарея
• Бас айналу
• Есекжем немесе тері бөртпесі
• Жүрек айнуы және құсу
• Ісінген ерін, тіл немесе бет
• Тамақ қабынуы және жұтудың қиындауы
• Ысқырық немесе ентігу

Маңызды: Егер осы белгілердің бірі немесе бірнешеуі қыша бар тағамды жегеннен кейін көп ұзамай пайда болса, абай болыңыз.

Бұл қандай қауіпті жағдайларды тудыруы мүмкін? (Анафилаксия) туралы білейік.

Қыша аллергиясы бар адамда анафилаксия деп аталатын қауіпті жағдайдың даму қаупі бар. Бұл иммундық жүйенің кенеттен және ауыр реакциясы. Кейбір адамдар анафилактикалық шокқа ұшырайды, бұл қан қысымының қауіпті төмендеуіне және тамақтың ісінуіне әкеледі.

Анафилаксия - өмірге қауіп төндіретін жағдай, ол дереу медициналық көмекті қажет етеді. Қыша аллергиясы бар адамдарӘрқашан өзіңізбен бірге эпинефрин автоинжекторын алып жүріңіз. Егер сіз кездейсоқ құрамында қыша бар нәрсені жеп қойсаңыз, оны қолданыңыз. Бұл өмірді сақтап қалу сияқты.

Мұны қалай тануға болады? / Дәрігерлер мұны қалай анықтайды?

Бұл жағдайды диагностикалау және емдеу үшін сізге аллергологқа (иммунологқа) бару қажет. Бұл дәрігерлер аллергияның барлық түрлерін емдейді. Олар сондай-ақ иммундық жүйенің бұзылуы мен аутоиммундық ауруларға маманданған.

Дәрігер сіздің отбасыңызда біреудің осындай аллергиясы бар-жоғына, медициналық тарихыңызға және белгілеріңізге байланысты қыша аллергиясына күдіктенуі мүмкін.

Сонымен қатар, сіз аллергиялық сынақтарды келесідей жасай аласыз:

• Теріге шаншу (тырнау) сынағы: Бұл сынақта дәрігер теріңізді жұқа инемен шаншып, теріңіздің үстіңгі қабатының (эпидермис) астына аз мөлшерде әртүрлі аллергендерді салады. Егер сізде қандай да бір затқа аллергия болса, сол жерде қышу, есекжем немесе басқа реакциялар пайда болуы мүмкін.
• Қан анализі: Аллергияға арналған қан анализі қандағы антиденелердің деңгейін өлшейді. Егер антидене деңгейі жоғары болса, бұл сізде тағамдық аллергия болуы мүмкін екенін көрсетеді. Дегенмен, бұл тесттер екі еседен астам жағдайда жалған оң нәтижелер бере алады. Бұл тест сізде аллергия болмаса да, сізде аллергия бар екенін көрсете алатынын білдіреді.
• Ауыз қуысының тамақтануымен байланысты қиындықтар: Өте сирек жағдайларда дәрігер сізге аз мөлшерде қыша беруі мүмкін. Дәрігер сіз аз мөлшерде жеген кездегі реакцияңызды жазып алады. Бұл тест тек жедел жәрдем қызметі бар медициналық мекемеде ғана жасалуы керек.

Емдеу бар ма?

Қыша аллергиясын емдеудің нақты емі немесе емі жоқ. Антигистаминдерді дәріханадан сатып алуға немесе дәрігердің рецепті бойынша қабылдауға болады.Дәрі-дәрмектер ісіну және қышу сияқты белгілерді азайтуға көмектеседі. Егер сізде анафилаксия қаупі болса, эпинефринді қолыңызда ұстау маңызды.

Бұдан қалай аман қаласыз? / Мұны қалай басқарасыз?

Қыша аллергиясы бар адамдар қышаны немесе қыша қосылған тағамдарды жемеуі керек. Қышаны кездейсоқ жұтып қоймау үшін (айқаспалы ластану), тағамды ас үйдің бөлек бөлігінде дайындаңыз. Немесе, егер сіз мейрамханада тамақтанатын болсаңыз, қыша қоспауды сұраңыз.

Қыша аллергиясының алдын алуға бола ма?

Қыша аллергиясының алдын алу мүмкін емес. Бірақ егер сізде қыша аллергиясы болса, қышаға ұшырау және аллергиялық реакцияның пайда болу қаупін азайта аласыз.

Америка Құрама Штаттары сияқты елдерде Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) тағам жапсырмаларында құрамындағы барлық заттардың тізімі болуын талап етеді. Сондықтан қышаның бар-жоғын білу үшін тағам жапсырмаларындағы ингредиенттер тізімін мұқият оқып шығуыңыз керек. Өнімнің құрамы кез келген уақытта өзгеруі мүмкін. Сондықтан, бұрын «қауіпсіз» болған тағамның құрамында қыша болмаса да, оны сатып алмас бұрын әрқашан ингредиенттер тізімін оқып шығыңыз.

Егер тағамның құрамында тоғыз негізгі тағам аллергенінің (мысалы, сүт және жұмыртқа) бірі болса, ол затбелгіде анық көрсетілуі керек деген заңдар бар. Бірақ қыша сол тоғыз заттың бірі болмағандықтан, «қышадан жасалған» немесе «қыша бар» сияқты ескертулер затбелгілерде әрқашан пайда бола бермейді. Тағамның құрамында қыша бар-жоғын оның сыртқы түріне, дәміне немесе иісіне қарап білу мүмкін емес.

Егер сіз Канадаға, Еуропаға немесе Азияға саяхаттасаңыз, тағам жапсырмаларында қыша туралы анық ескертулерді көресіз. Себебі қыша сол аймақтарда негізгі тағам аллергені болып саналады. Егер сол елдердегі тағамда қыша болса, ол анық көрсетілуі керек. Шри-Ланкада біз жапсырмаларға абай болуымыз керек. Кейде, тіпті «дәмдеуіштер» деп айтсаңыз да, оның құрамында қыша болуы мүмкін.

Қыша құрамына байланысты қандай тағамдардан аулақ болу керек?

Қыша немесе қыша дәндері болуы мүмкін тағамдар:

• Кейбір нәресте тағамдары
• Суық сығымдалған рапс майы және рапс майы
• Кетчуп, майонез және барбекю соусы сияқты дәмдеуіштер
• Каррилер – әсіресе шетелдік стильде жасалғандар
• Тұздалған қиярлар және маринадталған тағамдар
• Крендель және картоп чипсы сияқты тағамдар
• Өңделген гастрономиялық ет және шұжықтар
• Сорпалар мен салат тұздықтары

Бұл тізім толық емес, сондықтан әрқашан абай болыңыз.

Дәрігерге қашан көрінуім керек?

Аллергиялық реакцияның келесі белгілерінің кез келгенін байқасаңыз, дәрігерге қаралыңыз:

• Тыныс алудың қиындауы
• Беттің немесе тамақтың ісінуі
• Бөртпе немесе тері бөртпесі
• Іштің қатты түйілуі, диарея немесе құсу

Бұл анафилаксия сияқты қауіпті жағдайдың белгілері болуы мүмкін, сондықтан кешіктірмеңіз.

Дәрігерден сұрайтын нәрселер

Дәрігерге келесі сұрақтарды қойған дұрыс:

• Неліктен менде қыша аллергиясы пайда болды?
• Қандай тағамдарды алып тастауым керек?
• Менің немесе менің отбасымның басқа тағамдық аллергиялардың даму қаупі бар ма?
• Отбасым қыша жеуден аулақ болуы керек пе?
• Маған адреналин алып жүруім керек пе?

Қыша-қыша аллергия синдромы (MMAS) дегеніміз не?

Жусан-қыша аллергиясы синдромы (MMAS) - тозаңға қарсы тағамдық аллергия синдромының (PFAS) сирек кездесетін түрі. Ол сондай-ақ ауыз қуысының аллергия синдромы деп аталады. MMAS-пен ауыратын адамдар жусан өсімдігіне де, қышаға да реакция жасайды.

Кейбір шөп шайларында, шөп дәрілерінде және тағамдық қоспаларда шөп шөбі болуы мүмкін. Шөп тозаңы дәндері ауаға таралған кезде де деммен жұтылуы мүмкін.

MMAS иммундық жүйеңіз қыша тозаңы мен қыша ақуыздары бірдей деп ойлаған кезде пайда болады. Бұл айқас реакцияға түсетін аллергендер ауыздың қышуы, тамақтың қышуы және еріннің немесе тілдің ісінуі сияқты белгілерді тудырады. Ауыз қуысының аллергия синдромының бұл түрімен анафилаксия өте сирек кездеседі.

Сізде MMAS дамуының ықтималдығы жоғары, егер:

• Егер сіз ересек бала, жас бала немесе шөп безгегімен ауыратын ересек адам болсаңыз.
• Егер сізде қышымаға аллергиялық реакциялар болса.
• Егер сіз жусан өсетін аймақта тұрсаңыз (мысалы, Америка Құрама Штаттарының кейбір штаттарында).

Аллергия мен төзімсіздіктің айырмашылығы неде?

Қыша аллергиясы мен қыша төзімсіздігі - мұны тудыруы мүмкін екі түрлі нәрсе. Олар денедегі екі түрлі жүйеге әсер етеді:

• Қыша аллергиясы иммундық жүйеңізге әсер етеді. Тыныс алудың қиындауы сияқты белгілер қыша әсерінен кейін бірден пайда болуы мүмкін. Кейде бұл белгілер өмірге қауіп төндіруі мүмкін.
• Қыша төзімсіздігі сізге әсер етедіАс қорыту жүйесі. Тағамға төзбеушіліктің бұл түрі ас қорыту жүйесі қышаны дұрыс қорыта алмаған кезде пайда болады. Ас қорытудың бұзылуы (диспепсия) сияқты белгілер тамақтан кейін бірнеше сағаттан кейін , тамақ ас қорыту жолынан өткен кезде пайда болады. Бұл төзбеушіліктің белгілері ыңғайсыз болғанымен, өмірге қауіп төндірмейді.

Қыша жегенде неге терлейсіз?

Қыша сияқты ащы тағамдарды жегеннен кейін терлеу жиі кездеседі. Тіпті терлеудің бұл түрінің атауы да бар: дәм синдромы немесе Фрей синдромы .

Қыша дәндерінің құрамында синигрин деп аталатын зат бар. Бұл хренге өткірлік береді. Қыша дәндері ұсақталғанда немесе ұнтақталғанда, миозиназа деп аталатын өткір фермент бөлінеді. Ұнтақталған қыша дәндері суық сумен араластырылғанда, өткір қыша майы түзіледі. Қыша өнімдерінде кездесетін бұл өткір қыша майы дене температурасын көтереді. Содан кейін дене терлеу арқылы оны салқындатады. Бұл аллергия емес.

Үйге алып кетуді есте сақтау керек нәрселер

Жарайды, біз қыша аллергиясы туралы көп әңгімелестік. Есте сақтау керек бірнеше нәрсе:

• Қыша аллергиясы - иммундық жүйенің жауабы. Тіпті аз мөлшерде болса да, ауыр болуы мүмкін.
• Белгілері әртүрлі: тері бөртпелері, ісіну, тыныс алудың қиындауы, асқазанның бұзылуы және т.б.
• Әсіресе, анафилаксия деп аталатын қауіпті жағдайға назар аударыңыз. Егер мұндай қауіп болса, жаныңызда адреналин ұстаңыз.
• Егер сізде қышаға аллергия болса, қыша мен құрамында қыша бар барлық тағамдардан бас тартуыңыз керек. Тағамның жапсырмаларын мұқият оқып шығыңыз.
• Күмәндансаңыз, аллергологқа көрініп, тексерілуден өтіңіз.
• Аллергия мен төзімсіздік екі түрлі нәрсе. Екеуін шатастырмаңыз.

Егер сіз немесе сіз танитын біреу осындай жағдайды бастан кешірген болса, бұл ақпаратты олармен бөлісіңіз. Сау болыңыз!