Қызыл, күлгін, жасыл, сары, қызғылт, ақ - түрлі-түсті әдемі тағам

Сонымен, сейсенбі таңы шуақты еді. Клиникада әңгіме дыбысы, таңғы шайдың иісі өте жағымды еді. Мен жазылу тізімін қарап отырып, Нималидің атын көрдім. Нимали маған жиі келіп, отбасының денсаулығын қалай сақтау керектігі туралы кеңес сұрайтын. Сондықтан мен онымен сөйлескенім есімде. Ол маған жұмыс пен үй шаруасының арасында пайдалы тамақ дайындау қаншалықты қиын екенін айтқан еді.

Нимали клиникаға үлкен күлімсіреп келді, бірақ көзінде аздап уайым бар еді. Ол менің алдымдағы орындыққа отырды, қолында кішкентай дәптер ұстап.

«Қайырлы таң, доктор Прия », - деді ол ақырын. «Мен соңғы кездері отбасымды жақсы тамақтандыруға тырысып жүрмін, бірақ бұл оңай емес. Балалар барлық дәмді тағамдарды жалықтырады деп ойлайды. Мен ешқандай жаңа идея ойлап таппаймын».

Мен күлімсіреп, оны жұбатқандай болдым. «Тек сенде ғана емес, Нимали, көптеген адамдарда мұндай мәселе бар. Дұрыс тамақтану қиын болып көрінгенімен, олай болуы міндетті емес. Түрлі-түсті, дәмді тағамдарды жеп, асқазаныңды тойдыру арқылы мұны істей аласың. Кел, осы туралы әңгімелесейік», – дедім.

Неліктен дұрыс тамақтану маңызды?

«Дұрыс тамақтану тек аурудан аулақ болуды ғана білдірмейді», - деп түсіндірдім мен. «Бұл денеңізге дұрыс жұмыс істеу үшін қажетті энергияны беру туралы. Дұрыс тамақтану сіздің энергияңызды, ақыл-ойыңыздың анықтығын және әл-ауқатыңызды арттырады».

Мен кідіріп: «Есіңізде болсын, дұрыс тамақтану - өзіңізді шектеу емес. Бұл сіздің өміріңізге сәйкес келетін жақсы, дәмді таңдау жасау», - дедім.

Күніне бес рет жеміс-жидек пен көкөніс жеңіз

Мен Нималидің дәптеріне жазып жатқанын көрдім. Сондықтан әңгімені әрі қарай жалғастырдым. «Сарапшылар күніне кемінде бес порция жеміс-жидек пен көкөніс жеуіміз керек дейді. Бірақ шындығында, көпшілікке бұлай істеу қиынға соғады».

Ол таңданыстан көздері үлкейіп сұрады. «Бес рет пе? Бұл сәл көп сияқты».

«Иә, солай көрінуі мүмкін», – дедім мен. «Бірақ ойлап қарасаңыз, бұл мүмкін емес емес. Жемістер мен көкөністердің құрамында талшықтар, дәрумендер және антиоксиданттар бар – бұлар созылмалы ауруларды тудыратын бос радикалдармен күреседі».

Мен оған кеңестердің шағын тізімін бердім:

• Таңғы асқа жеміс жеңіз: Таңғы асқа папайя, банан немесе гуаваның бір бөлігін жеңіз.
• Жеңіл тамақ ретінде: таңертең немесе түстен кейін бірнеше тілім қияр, бір тілім ананас немесе жеміс-жидек немесе көкөніс жеңіз.
• Түскі және кешкі асқа көкөністер қосыңыз: Әр тағамға салат немесе гарнир қосыңыз.
• Қор жинау: Кептірілген, мұздатылған және консервіленген жемістер, көкөністер, манго кесектері, джекфрут және жасыл бұршақ сияқты заттарды қолыңызда ұстаңыз.
• Әртүрлі түрлерін араластырыңыз: Кешкі асқа бірнеше көкөніс түрін жасаңыз. Мысалы, жасымық сорпасы, бұршақ ірімшігі.

«Тәрелкеңіз түрлі-түсті сурет екенін елестетіп көріңізші», – дедім мен күліп.

Түрлі-түсті тағам

Мен үстелімдегі жемістер мен көкөністердің түрлі-түсті кестесін нұсқадым.

«Әртүрлі түсті тағамдарды жеген кезде сіз әртүрлі қоректік заттар аласыз».

Көк және күлгін

«Құлпынай, көкжидек, күлгін жүзім және баклажан сияқты тағамдар антиоксиданттарға бай. Бұлар:

• Қатерлі ісік ауруының қаупін азайтады
• Есте сақтау қабілеті артады.
• Зәр шығару жүйесі жақсы жұмыс істейді.
• «Сіз ұзағырақ өмір сүре аласыз».

Жасыл

«Қырыққабат, шпинат және қырыққабат сияқты жасыл көкөністерден:

• Жақсы сүйектер мен тістерді дамытады
• Көздің көруі жақсарып келеді.
• «Қатерлі ісік ауруының қаупі төмендейді»

Ақ түс

«Ақ тағамдарды бағаламаңыз. Банан, ащы асқабақ және кольраби сияқты тағамдар:»

• Жүрек сауығып кетеді.
• Жақсы холестерин деңгейі артады
• «Қатерлі ісік ауруының қаупі төмендейді»

Қызыл түс

«Қарбыз, құлпынай және қызанақ сияқты қызыл жемістерден:

• Жақсы естелік сақтайды
• Жүрек сауығып кетеді.
• «Зәр шығару жүйесі жақсы жұмыс істейді».

Сары және қызғылт сары

«Апельсин, манго және сәбіз сияқты нәрселерден:

• Жақсы иммунитет қалыптастырады
• Көздің көруі жақсарып келеді.
• «Жүрек сау болады»

«Тамағыңызды кемпірқосақ деп елестетіңіз», – деп ұсындым мен. «Неғұрлым көп түс қоссаңыз, соғұрлым жақсы және дәмді болады».

Азық-түлік жапсырмаларын оқып көрейік: ақпараттандырылған шешімдер қабылдайық

«Нимали, дүкенге барудың жалықтыратынын білемін», – дедім мен. «Бірақ егер сен тамақ жапсырмаларын оқуға үйреніп қалсаң, жақсырақ таңдау жасай аласың».

Мен оған азық-түлік пакетіндегі жапсырманы көрсетіп, оның егжей-тегжейін түсіндірдім.

Көруге болатын нәрселер:

• Порция мөлшері : Өнімдерді сатып алғанда, порция мөлшерін тексеріңіз.
• Калориялар: Бір порциядағы калория санын қараңыз.
• Қоректік заттардың құрамы: Майдың , көмірсулардың, ақуыздың және талшықтың мөлшеріне назар аударыңыз.
• Күнделікті құндылықтар: Бұл пайыздар күніне 2000 калория диетасын ұстанатын адамға арналған.
• Негізгі қоректік заттар: А, С дәрумендерін , кальций мен темірді іздеңіз.
• Май құрамы:
  • Майы аз: 3 грамм немесе одан аз болуы керек.
  • Майлылығы жоғары: 20 грамнан артық болуы керек.
• Натрий деңгейі: «Өте төмен натрий» деп белгіленген тағамдарда 35 миллиграмм немесе одан аз болуы керек.
• Денсаулыққа қатысты шағымдар: Мыналарға сеніңіз:
  • «Май, жеміс-жидек және көкөністерді аз тұтынатын диета қатерлі ісік ауруының қаупін азайтуы мүмкін».
  • «Төмен натрийлі диета жүрек ауруының қаупін азайтуы мүмкін».

Дұрыс тамақтанудың қарапайым қадамдары

«Кішкентай өзгерістер үлкен өзгеріс әкелуі мүмкін», – дедім мен оған. «Бәрін бірден өзгертудің қажеті жоқ».

Жылдам кеңестер:

• Жемістермен, көкөністермен, дәндермен және ақуыздармен (балық, жасымық) теңдестірілген тамақтануды жоспарлаңыз.
• Денеңізді ылғалдандырыңыз: Су және апельсин шырыны сияқты тағамдарды ішіңіз.
• Мүмкіндігінше өңделген тағамдар мен тәтті сусындарды азайтыңыз.
• Үйде көбірек пісіріңіз.Содан кейін сіз не жейтініңізді және қанша жейтініңізді басқара аласыз.

Ақырында

Нимали дәптерін жауып, жүзінен жеңілдік байқалды. «Рақмет, доктор Прия. Енді мен мұны жақсырақ түсіндім».

Мен де күліп: «Бұл жақсы тамақтану мен сусын ішудің саяхаты. Ләззат алыңыз, жаңа рецепттерді қолданып көріңіз. Егер сұрақтарыңыз болса, мен қасыңызда боламын», - дедім.

Оның кеткенін бақылап отырып, мен үлкен қанағаттану сезімін сезіндім. Нимали сияқты адамдарға денсаулығына қатысты дұрыс, хабардар шешімдер қабылдауға көмектесу - менің дәрігер болуымның басты себебі.