អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់លឺអំពីអាហារដែលមានពាក្យថា "គ្មានជាតិស្អិត" គ្រប់ពេលមែនទេ? មិនថាអ្នកទៅផ្សារទំនើប ឬភោជនីយដ្ឋានទេ យើងឃើញពាក្យនេះ។ នេះបានក្លាយជានិន្នាការដ៏ធំមួយឥឡូវនេះ។ ដូច្នេះដោយសារតែរឿងនេះ មនុស្សមួយចំនួនគិតថាអាហារដែលមានជាតិស្អិតមិនល្អសម្រាប់នរណាម្នាក់ ជាពិសេសអ្នកដែលមានបញ្ហាសុខភាពដូចជាជំងឺមហារីកសុដន់ ហើយពួកគេគួរតែនៅឱ្យឆ្ងាយពីពួកគេទាំងស្រុង។ ប៉ុន្តែតើរឿងនេះពិតទេ? តើជាតិស្អិតពិតជាប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់យើងយ៉ាងដូចម្តេច? ចូរយើងនិយាយអំពីរឿងនេះឱ្យបានច្បាស់លាស់ និងសាមញ្ញ។
ជាដំបូង តើគ្លុយតេនជាអ្វី?
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ
គ្លុយតេន គឺជាប្រូតេអ៊ីនមួយប្រភេទ ។ វាភាគច្រើនមាននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជាស្រូវសាលី ស្រូវបាឡេ និងស្រូវរ៉ៃ។ គ្លុយតេនមាននៅក្នុងអាហារជាច្រើនដែលយើងញ៉ាំជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ សូមគិតអំពីវា គ្លុយតេនមានជាទូទៅនៅក្នុងរបស់របរដូចជានំប៉័ង ប៉ាស្តា មី នំខេក និងនំប៊ីសស្គីត។ មិនតែប៉ុណ្ណោះ គ្លុយតេនក៏អាចមាននៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ទឹកសាឡាដ និងស៊ុបមួយចំនួនផងដែរ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន គ្លុយតេនមិនល្អសម្រាប់រាងកាយទេ។ នោះគឺនៅពេលដែលពួកគេញ៉ាំអាហារដែលមានផ្ទុកគ្លុយតេន ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់រាងកាយរបស់ពួកគេមានប្រតិកម្មប្រឆាំងនឹងវា ហើយបណ្តាលឱ្យមាន
ការរលាក នៅក្នុងរាងកាយ។
តើមានទំនាក់ទំនងអ្វីរវាងការរលាកក្នុងរាងកាយ និងជំងឺមហារីក?
ការរលាកមិនមែនតែងតែជារឿងអាក្រក់នោះទេ។ សូមគិតអំពីវា នៅពេលអ្នកកាត់ដៃរបស់អ្នក តំបន់នោះនឹងឡើងក្រហម ហើមបន្តិច ហើយមានអារម្មណ៍ក្តៅ មែនទេ? នោះជាវិធីនៃប្រព័ន្ធការពាររាងកាយក្នុងការព្យាបាលរបួស ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងមេរោគ។ល។ នេះជារឿងល្អ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើ ការរលាក នេះមិនមានរយៈពេលខ្លីទេ ប៉ុន្តែនៅតែបន្តកើតមាននៅក្នុងរាងកាយក្នុងរយៈពេលយូរ ពោលគឺ រ៉ាំរ៉ៃ វាមិនមានអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពរបស់យើងទេ។ វាដូចជារាងកាយរបស់យើងតែងតែមានការប្រុងប្រយ័ត្នខ្ពស់។
ការរលាករ៉ាំរ៉ៃប្រភេទនេះអាចបំផ្លាញជាលិកា និងសរីរាង្គនៃរាងកាយរបស់យើង។ វាមានទំនាក់ទំនងជាមួយនឹងជំងឺជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងជំងឺមហារីកផងដែរ។ ខាងក្រោមនេះជាវិធី៖
- ការរលាករ៉ាំរ៉ៃនេះ អាចបំផ្លាញ DNA នៅក្នុងកោសិការបស់យើង។ ការខូចខាត DNA នេះគឺជាមូលហេតុចម្បងនៃ កោសិកាមហារីក ។
- ម្យ៉ាងទៀត ការរលាកនេះបញ្ចេញសារធាតុដែលបង្កើនល្បឿននៃការបង្កើត សរសៃឈាម ថ្មី ដែល ចាំបាច់សម្រាប់កោសិកាមហារីកឱ្យលូតលាស់។
ប៉ុន្តែរឿងសំខាន់បំផុតដែលយើងត្រូវយល់នៅទីនេះ គឺ
ថា ទំនាក់ទំនងខ្លាំងបំផុតរវាងជំងឺមហារីកសុដន់ និងការរលាករ៉ាំរ៉ៃនេះគឺ លើសទម្ងន់/ធាត់ជ្រុល ជាជាងជាតិស្អិត។នៅពេលដែលទម្ងន់រាងកាយកើនឡើង ពោលគឺនៅពេលដែលជាតិខ្លាញ់កកកុញដោយមិនចាំបាច់ វាបណ្តាលឱ្យមានការរលាករ៉ាំរ៉ៃនៅក្នុងខ្លួន។ ឥឡូវនេះត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ថាជាកត្តាចម្បងមួយក្នុងការបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់។
ដូច្នេះតើអ្នកដែលមានជំងឺមហារីកសុដន់ត្រូវលុបបំបាត់ជាតិស្អិតដែរឬទេ?
នេះជាបញ្ហាសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ មនុស្សមួយចំនួនមានស្ថានភាពមួយហៅថា
"ជំងឺ Celiac"។ នេះគឺជាបញ្ហាជាមួយប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ នៅពេលដែលនរណាម្នាក់ដែលមានជំងឺនេះបរិភោគអាហារដែលមានផ្ទុកជាតិស្អិត រាងកាយរបស់ពួកគេមើលឃើញថាជាតិស្អិតជាអ្នកឈ្លានពានដ៏គ្រោះថ្នាក់។ ដូច្នេះប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចាប់ផ្តើមវាយប្រហារពោះវៀនតូចរបស់ពួកគេ។ នេះបណ្តាលឱ្យមានការរលាក និងការខូចខាតហួសប្រមាណ។ ដោយសារតែបញ្ហានេះ យូរៗទៅ ហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនមួយចំនួនអាចកើនឡើង។ ដូចគ្នានេះដែរ មនុស្សមួយចំនួនអាចមានភាពរសើបចំពោះជាតិស្អិត (Gluten Intolerance)។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ លុះត្រាតែអ្នកមានជំងឺ celiac ឬភាពរសើបចំពោះជាតិស្អិតដែលគ្រូពេទ្យធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ នោះគ្មានហេតុផលវេជ្ជសាស្រ្តដើម្បីលុបបំបាត់ជាតិស្អិតចេញពីរបបអាហាររបស់អ្នក ដោយសារតែ អ្នកមានជំងឺមហារីកសុដន់នោះទេ។ ចូរយើងពន្យល់បន្ថែមអំពីរឿងនេះនៅក្នុងតារាងខាងក្រោម។
| ស្ថានភាពរបស់អ្នក | តើអ្នកគួរញ៉ាំអាហារដែលមានផ្ទុកជាតិស្អិតដែរឬទេ? |
|---|
| ប្រសិនបើអ្នកមាន ជំងឺ Celiac ឬ មិនអត់ឱនចំពោះ Gluten | ទេ។ អ្នកគួរតែបញ្ឈប់ការទទួលទានជាតិស្អិត (Gluten) ទាំងស្រុង ក្រោមការណែនាំរបស់វេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នក។ |
| ប្រសិនបើអ្នក គ្រាន់តែ មានជំងឺមហារីកសុដន់ (ហើយមិនមានបញ្ហាទាក់ទងនឹងជាតិស្អិតផ្សេងទៀតទេ) | មែនហើយ គ្មានបញ្ហាទេ។ ប៉ុន្តែសូមជ្រើសរើសអាហារដែលមានសុខភាពល្អដែលមាន គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលជំនួសឱ្យអាហារចម្រាញ់ ។ |
តាមពិតទៅ អាហារដែលមានផ្ទុកជាតិស្អិតមួយចំនួនអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ អាហារដែលមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដូចជាស្រូវសាលី ស្រូវសាលី និងនំប៉័ង និងប៉ាស្តាដែលមានជាតិកន្ទក់ជួយប្រឆាំងនឹងការរលាកនៅក្នុងខ្លួន។
តើអ្វីៗទាំងអស់ដែលមានស្លាកថា "គ្មានជាតិស្អិត" ល្អទេ?
នេះជាចំណុចសំខាន់មួយ។ គ្រាន់តែអាហារមួយត្រូវបានដាក់ស្លាកថា "គ្មានជាតិស្អិត" នៅលើកញ្ចប់មិនមានន័យថាវាមានសុខភាពល្អនោះទេ។
ភាគច្រើននៃពេលវេលា ផលិតផល 'គ្មានជាតិស្អិត' នៅលើទីផ្សារត្រូវបានផលិតចេញពី គ្រឿងផ្សំ ដែលកែច្នៃខ្ពស់ និងមាន ជាតិសរសៃ ទាប។ ឧទាហរណ៍ របស់របរដូចជាម្សៅអង្ករស និងម្សៅដំឡូងមី។ ទាំងនេះក៏មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទាបផងដែរ។
សូមចងចាំថា
បញ្ហាចម្បងមិនមែនជាជាតិស្អិតទេ ប៉ុន្តែជាអាហារកែច្នៃខ្ពស់ មានជាតិស្ករ និងខ្លាញ់ច្រើន ដែលមានជាតិសរសៃទាប។ អាហារទាំងនេះ មិនថាវាជា 'គ្មានជាតិស្អិត' ឬអត់នោះទេ អាចនាំឱ្យឡើងទម្ងន់ និងរលាករ៉ាំរ៉ៃ។ ដូច្នេះ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជៀសវាងរបស់របរដូចជានំប៉័ងស នំខេកផ្អែម និងនំកុម្មង់។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើតាមរបបអាហារគ្មានជាតិស្អិតដោយហេតុផលណាមួយ សូមអានស្លាកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយជ្រើសរើសផលិតផលដែលមាន
គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ។ ឧទាហរណ៍ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសអាហារដែលផលិតពីអង្ករសំរូប ស្រូវសាលី គីណូអា ជាដើម។
តើអាហារអ្វីខ្លះទៀតដែលល្អបំផុតដែលអាចកាត់បន្ថយការរលាក?
សាកល្បងបន្ថែមរបស់ទាំងនេះទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ ពួកវាជួយកាត់បន្ថយការរលាកនៅក្នុងរាងកាយ និងរក្សាកោសិកាឱ្យមានសុខភាពល្អ។
- ផ្លែឈើ និងបន្លែ៖ ផ្លែបឺរ, ក្រូច, ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹមស, សណ្តែក។
- ប្រេងល្អ៖ ប្រេងអូលីវ។
- អាហារសម្បូរទៅដោយអូមេហ្គា ៣៖ ត្រីដែលមានជាតិខ្លាញ់ដូចជាត្រីសាម៉ុង ត្រីធូណា និងគ្រាប់ Walnut។
សារយកទៅផ្ទះ
- គ្មានហេតុផលវេជ្ជសាស្រ្តណាមួយដើម្បីឈប់ញ៉ាំជាតិស្អិត ដោយសារតែអ្នកមានជំងឺមហារីកសុដន់នោះទេ (លុះត្រាតែអ្នកមាន ជំងឺ Celiac ឬមានភាពរសើបចំពោះជាតិស្អិត)។
- គ្រាន់តែអាហារមួយត្រូវបានដាក់ស្លាកថា "គ្មានជាតិស្អិត" មិនមានន័យថាវាមានសុខភាពល្អនោះទេ។ ជារឿយៗវាអាចត្រូវបានកែច្នៃខ្ពស់ និងមានជាតិសរសៃទាប។
- ទំនាក់ទំនងធំបំផុតរវាងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក និងរបបអាហារ គឺ ការរក្សាទម្ងន់រាងកាយឱ្យមានសុខភាពល្អ។
- ជាជាងការលុបបំបាត់ជាតិស្អិត (gluten) ការផ្តោតអារម្មណ៍របស់អ្នកគួរតែផ្តោតលើ ការញ៉ាំរបបអាហារមានតុល្យភាព មានជីវជាតិ សម្បូរទៅដោយបន្លែ ផ្លែឈើ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់ (ដូចជាត្រី និងសណ្តែក)។
- ជៀសវាងអាហារកែច្នៃខ្លាំង ភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ (ឧទាហរណ៍ នំប៉័ងស ម្សៅនំប៉័ង) ឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
- វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ ក្នុងការពិភាក្សាជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក មុនពេលធ្វើការផ្លាស់ប្តូរសំខាន់ៗណាមួយចំពោះរបបអាហាររបស់អ្នក។
💬 Comments (0)
មិនទាន់មានយោបល់ណាមួយត្រូវបានបង្ហោះនៅឡើយទេ។ បញ្ចូលមតិរបស់អ្នកនៅទីនេះជាលើកដំបូង។
បន្ថែមមតិរបស់អ្នក។