តើអ្នកខ្លាចញ៉ាំនំប៉័ង និងបាយដោយសារតែជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 មែនទេ? បើដូច្នោះ ចូរយើងស្វែងយល់ឱ្យច្បាស់អំពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល!

រឿងដំបូងដែលមនុស្សជាច្រើនគិត និងភ័យខ្លាចនៅពេលពួកគេដឹងថាពួកគេមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺ "អូ! ឥឡូវនេះខ្ញុំមិនអាច ញ៉ាំ នំប៉័ង ឬបាយមួយដុំបានទេឬ?" ប៉ុន្តែនោះមិនមែនជាអ្វីដែលត្រូវខ្លាចនោះទេ។ អ្នកនៅតែអាចរីករាយជាមួយអាហារដែលធ្វើពី គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ។ ប៉ុន្តែមានអាថ៌កំបាំងមួយ។ នោះគឺគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលអ្នកជ្រើសរើសគួរតែជា "គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល"។ ថ្ងៃនេះ យើងនឹងនិយាយអំពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលទាំងនេះ ហេតុអ្វីបានជាវាល្អសម្រាប់អ្នកដែលមាន ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងរបៀបបន្ថែមវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។

ហេតុអ្វីបានជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលល្អសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម?

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ទាំងមូល​គឺជា​អាហារ​ដ៏​អស្ចារ្យ​មួយ​ប្រភេទ​ដែល​សម្បូរ​ទៅដោយ​សារធាតុចិញ្ចឹម​ល្អៗ។ សារធាតុ​សំខាន់​ដែល​វា​មាន​គឺ ​ជាតិ​សរសៃ ។

ស្រមៃមើលថាតើវានឹងល្អប៉ុណ្ណា ប្រសិនបើអាហារដែលអ្នកញ៉ាំត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងក្រពះរបស់អ្នក ហើយជាតិស្ករនៅក្នុងនោះត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមរបស់អ្នក។ នោះហើយជាអ្វីដែលជាតិសរសៃជួយ។

• ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករ៖ ជាតិសរសៃធ្វើឱ្យដំណើរការ រំលាយអាហារ យឺត។ វាធ្វើឱ្យអត្រាដែលជាតិស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងឈាមរបស់អ្នកថយចុះ។ វាជួយគ្រប់គ្រងការកើនឡើងភ្លាមៗនៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។
• ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់៖ ការញ៉ាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងនេះជួយឲ្យ អ្នកឆ្អែត បានយូរ។ ដូច្នេះ ការឃ្លានញឹកញាប់ និងការញ៉ាំច្រើនពេកត្រូវបានគ្រប់គ្រង ដែលក៏ជួយ ក្នុងការគ្រប់គ្រងទម្ងន់របស់អ្នក ផងដែរ។
• សុខភាពបេះដូង៖ ជាតិសរសៃនេះអាចកាត់បន្ថយ កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ នៅក្នុងឈាមរបស់អ្នក ដែលអាចជួយកាត់បន្ថយ ហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ។

វិធីងាយៗមួយចំនួនដើម្បីបន្ថែមគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក

នេះមិនពិបាកដូចអ្នកគិតនោះទេ។ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដោយធ្វើការផ្លាស់ប្តូរតិចតួចចំពោះរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។

• ភាពខុសគ្នាចម្បង៖ រឿងងាយស្រួលបំផុតគឺត្រូវជំនួសនំប៉័ងពណ៌សដែលអ្នកញ៉ាំជាមួយប្តូរទៅ នំប៉័ងម្សៅអាតា នំប៉័ងគូរ៉ាកកាន ឬនំប៉័ងស្រូវសាលីទាំងមូល ។ ដូចគ្នានេះដែរ ចូរស៊ាំនឹងការញ៉ាំ អង្ករសំរូបជាមួយកន្ទក់ ជំនួសឱ្យអង្ករស។
• សម្រាប់ស៊ុប និងសាឡាដ៖ សាកល្បងបន្ថែមគ្រាប់ធញ្ញជាតិបន្តិចបន្តួចដូចជា ស្រូវសាលី ឬប៊ុលហ្គួរ ទៅក្នុងស៊ុប សម្ល ឬសាឡាដរបស់អ្នក។ វានឹងបន្ថែមរសជាតិថ្មីដល់ម្ហូប។
• សម្រាប់អាហារធ្វើនៅផ្ទះ៖ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើនំប៉័ងធ្វើនៅផ្ទះ នំម៉ាហ្វិន នំខេក ឬនំផេនខេក ជំនួសឱ្យការប្រើម្សៅនំប៉័ងស សូមប្រើ ម្សៅគ្រប់មុខ ម្សៅស្រូវសាលី ឬម្សៅសេម៉ូលីណាពាក់ កណ្តាល។
• អាហារសម្រន់៖ ជំនួសឱ្យការញ៉ាំនំប៊ីសស្គីតក្រាកឃឺអំឡុងពេលញ៉ាំតែពេលរសៀល សូមញ៉ាំ ពោតលីងដែលធ្វើដោយមិនប្រើអំបិល និងប៊ឺ ។ ពោតលីងក៏ជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដ៏ល្អផងដែរ។ ធញ្ញជាតិដែលផលិតពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមិនមានជាតិស្ករបន្ថែមក៏ជាជម្រើសដ៏ល្អផងដែរ។
• សាកល្បងអ្វីដែលថ្មី៖ ជំនួសឲ្យបាយ សូមសាកល្បងបន្ថែមអ្វីមួយដូចជា quinoa ទៅក្នុងម្ហូបមួយចំនួន។ នៅពេលអ្នកចៀនបង្គា ឬសាច់មាន់ សូមសាកល្បងលាបវាជាមួយ quinoa ជំនួសឱ្យនំប៉័ងកំទេច វាពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់។

កុំ​ឲ្យ​ចាញ់​បោក​នៅ​ផ្សារ​ទំនើប​ឲ្យ​សោះ! សូម​អាន​ស្លាក​សញ្ញា​ដោយ​ប្រុងប្រយ័ត្ន

ពេលខ្លះអាហារដែលយើងទិញដែលយើងគិតថាជា "គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល" តាមពិតទៅមានផ្ទុកម្សៅចម្រាញ់។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវពិនិត្យមើលស្លាកនៅលើកញ្ចប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ទោះបីជាវាល្អក៏ដោយ តើអ្នកគួរញ៉ាំប៉ុន្មាន?

ទោះបីជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលល្អសម្រាប់ សុខភាពរបស់អ្នក ក៏ដោយ វាមិនមែនជាគំនិតល្អទេក្នុងការញ៉ាំវាច្រើនពេក។ វាក៏មានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតផងដែរ។ បរិមាណដែលអ្នកអាចញ៉ាំបាននឹងអាស្រ័យលើថាតើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកត្រូវបានគ្រប់គ្រងបានល្អប៉ុណ្ណា។

ជាទូទៅ គោលការណ៍ណែនាំដ៏ល្អមួយគឺត្រូវរួមបញ្ចូល គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលប្រហែលបីចំណែក ក្នុងមួយថ្ងៃ។

តើការបម្រើមួយដងជាអ្វី?

• អង្ករសំរូបឆ្អិន ១/២ ពែង
• ស្រូវសាលីឆ្អិន ១/២ ពែង (ស្រូវសាលី)
• នំប៉័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល (១ ចំណិត)
• ប៉ាស្តាស្រូវសាលីឆ្អិន ១/២ ពែង

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នាពិតប្រាកដរវាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់?

ហេតុអ្វីបានជាអង្ករសំរូបល្អជាងអង្ករស? ហេតុអ្វីបានជាម្សៅអាតាល្អជាងម្សៅនំប៉័ងស? ហេតុផលសម្រាប់បញ្ហានេះគឺរបៀបដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានកែច្នៃ។

មានផ្នែកសំខាន់ៗចំនួនបីចំពោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិណាមួយ៖

១. កន្ទក់៖ នេះគឺជាស្រទាប់ការពារខាងក្រៅនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ វាមានផ្ទុកជាតិសរសៃ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម វីតាមីន B និង សារធាតុរ៉ែច្រើនបំផុត។

២. ផ្នែកដែលមានម្សៅ (អង់ដូស្ពឺម)៖ នេះគឺជាផ្នែកដែលមានម្សៅធំជាងគេនៅចំកណ្តាល។ វាមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនជាងគេ។

៣. ដំណុះ៖ នេះគឺជាផ្នែកតូចមួយនៅខាងក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ នេះគឺជាផ្នែកដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិដុះពន្លក។ វាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល គឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលត្រូវបានបរិភោគដូចដើម ដោយមិនដកផ្នែកទាំងបីចេញឡើយ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមានជីវជាតិខ្ពស់។ ឧទាហរណ៍នៃរឿងនេះរួមមាន អង្ករសំរូប ម្សៅអាតា ស្រូវសាលី និងស្រូវសាលីបឺក។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់នេះមានន័យថា ផ្នែកដែលមានជីវជាតិច្រើនបំផុតពីរនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ គឺកន្ទក់ និងដំណុះ ត្រូវបានយកចេញ ដោយទុកតែផ្នែកកណ្តាលដែលមានម្សៅ (អង់ដូស្ពឺម)។ នេះជារបៀបដែលអង្ករស និងម្សៅនំប៉័ងសត្រូវបានផលិត។ ជាលទ្ធផល ពួកវាមានជាតិសរសៃទាប និងសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនទៀត។

ជំងឺទឹកនោមផ្អែម, គ្រាប់ធញ្ញជាតិ, គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល, ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2, អាហារូបត្ថម្ភ, អង្ករសំរូប, ការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ