តើអ្នកក៏មានអាការៈឈឺក្រពះបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារទាំងនេះដែរឬទេ? ចូរយើងនិយាយអំពីជំងឺ Celiac!

ពេលខ្លះអាហារដែលយើងញ៉ាំមិនសមនឹងរាងកាយរបស់យើងទេ មែនទេ? ឈឺពោះបន្តិច ឬមិនស្រួលខ្លួនបន្តិចបន្តួចផ្សេងទៀត ហើយវាក៏ធូរស្រាលទៅវិញដោយខ្លួនឯង។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះរឿងបែបនេះអាចធ្ងន់ធ្ងរជាងនេះបន្តិច។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីស្ថានភាពមួយដែលមនុស្សជាច្រើនមិនដឹង ប៉ុន្តែវាត្រូវការការព្យាបាល។ នេះត្រូវបានគេហៅថាជំងឺ Celiac Disease ។

ដូច្នេះតើជំងឺ Celiac ជាអ្វី?

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ ជំងឺ Celiac គឺជា ​ជំងឺ ​អូតូអ៊ុយមីន ​មួយ ។ នេះមានន័យថា ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ របស់យើងចាប់ផ្តើមវាយប្រហារផ្នែកខ្លះនៃរាងកាយរបស់យើង។ រឿងនេះកើតឡើងនៅពេលដែលយើងញ៉ាំអាហារដែលមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនមួយហៅថា gluten ។ Gluten គឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជា ស្រូវសាលី ស្រូវបាឡេ និងស្រូវសាលី rye។

នៅពេលដែលនរណាម្នាក់ដែលមានជំងឺ Celiac បរិភោគអ្វីមួយដែលមានផ្ទុកជាតិស្អិត រាងកាយរបស់ពួកគេគិតថាជាតិស្អិតគឺជាសត្រូវដ៏ធំមួយ។ បន្ទាប់មកប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចាប់ផ្តើមប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងវា។ ជាលទ្ធផលនៃការប្រយុទ្ធនេះ ជញ្ជាំងខាងក្នុងនៃពោះវៀនតូចរបស់យើងត្រូវបានខូចខាត។ ដោយសារតែការខូចខាតនេះ រាងកាយមិនអាចស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមដែលវាត្រូវការបានត្រឹមត្រូវទេ។ បន្ទាប់មក ស្ថានភាពដូចជា កង្វះអាហារូបត្ថម្ភ អាចកើតឡើង។

គ្រូពេទ្យនៅតែមិនទាន់ដឹងច្បាស់ថាហេតុអ្វីបានជាប្រព័ន្ធភាពស៊ាំមានប្រតិកម្មទៅនឹងជាតិស្អិតតាមរបៀបនេះទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺ celiac មានវិធីដើម្បីគ្រប់គ្រងរោគសញ្ញារបស់អ្នក និងការពារការខូចខាតដល់ពោះវៀនរបស់អ្នក។ ដូច្នេះគ្មានអ្វីដែលត្រូវព្រួយបារម្ភនោះទេ។

តើរោគសញ្ញានៃជំងឺ Celiac មានអ្វីខ្លះ?

ជំងឺ Celiac ក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយឈ្មោះផ្សេងទៀតដែរ ដូចជា celiac sprue, gluten-sensitive enteropathy និង non-tropical sprue ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឈ្មោះដែលប្រើជាទូទៅបំផុតគឺជំងឺ celiac។ មនុស្សម្នាក់ៗអាចជួបប្រទះនឹងរោគសញ្ញាខុសៗគ្នា។ មនុស្សមួយចំនួនអាចមិនមានរោគសញ្ញាអ្វីទាំងអស់។ នេះជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំ។

សូមមើលថាតើរោគសញ្ញាទាំងនេះស្តាប់ទៅស៊ាំនឹងអ្នកដែរឬទេ៖

• រាគ
• ទល់លាមក
• លាមក ស្លេក និងមានក្លិនស្អុយ
• ឈឺពោះ និង ហើមពោះ
• ការសម្រកទម្ងន់
• អស់កម្លាំងជាប់លាប់
• ឈឺក្បាល
• កន្ទួលស្បែកឈឺចាប់ - ជាពិសេសនៅជុំវិញកែងដៃ និងជង្គង់

សូមគិតអំពីវា មនុស្សមួយចំនួនមានបញ្ហាក្នុងការញ៉ាំអាហារដែលមានផ្ទុកជាតិស្អិតតាំងពីកុមារភាព។ ប៉ុន្តែអ្នកផ្សេងទៀតអាចមានបញ្ហាជាច្រើនឆ្នាំ ហើយបន្ទាប់មកស្រាប់តែមានរោគសញ្ញា។ ដូច្នេះ រោគសញ្ញាទាំងនេះអាចលេចឡើងនៅគ្រប់វ័យ។

ហេតុអ្វីបានជាយើងកើតជំងឺ Celiac?

នៅក្នុងជំងឺ Celiac នៅពេលដែលយើងញ៉ាំជាតិស្អិត (gluten) ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់យើងបំផ្លាញ វីឡា នៅក្នុងពោះវៀនតូចរបស់យើង។ វីឡាទាំងនេះគឺដូចជារចនាសម្ព័ន្ធតូចៗដូចម្រាមដៃនៅលើជញ្ជាំងខាងក្នុងនៃពោះវៀនតូចរបស់យើង។ មុខងារចម្បងរបស់ពួកវាគឺស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមពីអាហារដែលយើងញ៉ាំ ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងឈាមរបស់យើង។

ដូច្នេះ នៅពេលដែលវីឡាទាំងនេះត្រូវបានខូចខាត រាងកាយរបស់យើងមិនអាចស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជាវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែបានត្រឹមត្រូវនោះទេ។

មូលហេតុពិតប្រាកដនៃជំងឺ Celiac មិនទាន់ត្រូវបានគេដឹងនៅឡើយទេ ប៉ុន្តែវា មានទំនោរទៅរកជំងឺក្នុងគ្រួសារ ។ នេះមានន័យថាប្រសិនបើនរណាម្នាក់នៅក្នុងគ្រួសាររបស់អ្នកមានជំងឺនេះ អ្នកទំនងជាកើតជំងឺនេះច្រើនជាង។

តើជំងឺ Celiac ត្រូវបានធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យយ៉ាងដូចម្តេច?

ជំហានដំបូងក្នុងការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យជំងឺពោះវៀនធំជាធម្មតាគឺ ការធ្វើតេស្តឈាម ។ ការធ្វើតេស្តនេះពិនិត្យមើលថាតើអ្នកមាន អង្គបដិប្រាណ ប្រឆាំងនឹងជាតិស្អិត និងប្រូតេអ៊ីនដទៃទៀតនៅក្នុងជញ្ជាំងពោះវៀនដែរឬទេ។ អង្គបដិប្រាណគឺជាប្រូតេអ៊ីនពិសេសដែលប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់យើងផលិត។ ពួកវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីសម្គាល់ និងបំផ្លាញការគំរាមកំហែង ដូចជាមេរោគ ដែលចូលទៅក្នុងខ្លួន។

ប្រសិនបើការធ្វើតេស្តឈាមបង្ហាញពីកម្រិតខ្ពស់នៃអង្គបដិប្រាណទៅនឹងជាតិស្អិត (gluten) គ្រូពេទ្យរបស់អ្នកទំនងជានឹងយកបំណែកតូចមួយនៃពោះវៀនតូចរបស់អ្នកទៅធ្វើតេស្ត (ការធ្វើកោសល្យវិច័យ)។

ការធ្វើកោសល្យវិច័យ នេះត្រូវបានធ្វើឡើងដូចនេះ៖ វេជ្ជបណ្ឌិតបញ្ចូលឧបករណ៍រាងជាបំពង់តូចមួយ (ហៅថា ឧបករណ៍អង់ដូស្កុប ) តាមរយៈមាត់របស់អ្នក តាមរយៈក្រពះរបស់អ្នក ចូលទៅក្នុងពោះវៀនតូចរបស់អ្នក ហើយយកជាលិកាតូចមួយសម្រាប់ធ្វើតេស្ត។ អ្នកអាចនឹងត្រូវបានផ្តល់ថ្នាំងងុយគេង ឬផ្តល់ថ្នាំសណ្តំទូទៅក្នុងអំឡុងពេលនីតិវិធីនេះ។ នេះនឹងធានាថាអ្នកមិនមានអារម្មណ៍មិនស្រួលអ្វីឡើយ។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យថាមានជំងឺ Celiac វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវនាំឪពុកម្តាយ បងប្អូនបង្កើត និងជីដូនជីតារបស់អ្នកទៅធ្វើតេស្តរកវាផងដែរ។ ពួកគេក៏អាចមានជំងឺនេះដែរ ប៉ុន្តែអាចមិនបង្ហាញរោគសញ្ញាអ្វីទាំងអស់។ ជំងឺ Celiac អាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពធ្ងន់ធ្ងរប្រសិនបើទុកចោលមិនបានធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យក្នុងរយៈពេលយូរនៅពេលពេញវ័យ។

តើជំងឺ Celiac ត្រូវបានព្យាបាលយ៉ាងដូចម្តេច?

ជាអកុសល មិនមានវិធីព្យាបាលជំងឺ celiac ទេ។ អ្នកស្រាវជ្រាវកំពុងធ្វើការលើការព្យាបាលថ្មីៗ ដែលការព្យាបាលខ្លះបានបង្ហាញលទ្ធផលដ៏ជោគជ័យ។ ប៉ុន្តែការព្យាបាលសំខាន់បច្ចុប្បន្នគឺ របបអាហារគ្មានជាតិស្អិត ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យស្រទាប់ពោះវៀនរបស់អ្នកជាសះស្បើយ និងរោគសញ្ញារបស់អ្នកប្រសើរឡើង។

ការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារ

ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺ Celiac Disease គ្រូពេទ្យរបស់អ្នកនឹងប្រាប់អ្នកយ៉ាងច្បាស់អំពីអាហារដែលអ្នកអាចញ៉ាំ និងមិនអាចញ៉ាំបាន។ ដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះអាចមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដល់ជីវិតរបស់អ្នក គ្រូពេទ្យរបស់អ្នកក៏អាចបញ្ជូនអ្នកទៅជួប អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ ផងដែរ។ អ្នកអាចទទួលបានដំបូន្មានបន្ថែមពីពួកគេ។

អ្នកនឹងត្រូវដកចេញទាំងស្រុងនូវស្រូវសាលី ស្រូវសាលី ស្រូវសាលី និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិពាក់ព័ន្ធពីរបបអាហាររបស់អ្នក។

មិនមែនគ្រប់ប្រទេសទាំងអស់សុទ្ធតែមានច្បាប់ដែលតម្រូវឱ្យស្លាកអាហារបញ្ជាក់ថាតើវាមានផ្ទុកជាតិស្អិតឬអត់នោះទេ ដូច្នេះពេលខ្លះវាអាចពិបាកក្នុងការស្វែងរកអាហារដែលគ្មានជាតិស្អិត។ នៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួន (ដូចជាសហរដ្ឋអាមេរិក) ប្រសិនបើអាហារមានសារធាតុអាឡែហ្ស៊ីអាហារសំខាន់ៗចំនួនប្រាំបី (រួមទាំងស្រូវសាលី) វាត្រូវតែមានស្លាកច្បាស់លាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជាវានិយាយថា 'គ្មានស្រូវសាលី' ក៏ដោយ វាមិនចាំបាច់មានន័យថាវា 'គ្មានជាតិស្អិត' នោះទេ។ នេះដោយសារតែផលិតផលដែលគ្មានស្រូវសាលីមួយចំនួនអាចមានផ្ទុកគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតដែលមានជាតិស្អិត ដូចជាស្រូវសាលី និងស្រូវសាលី។

ដូច្នេះ មុនពេលអ្នកទិញអាហារណាមួយ សូមអានស្លាកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ អ្នកអាចស្វែងរកព័ត៌មានអំពីប្រភេទអាហារដែលអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើគេហទំព័រដូចជាគេហទំព័ររបស់មូលនិធិជំងឺ Celiac Disease Foundation។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីស្វែងរកជម្រើសដែលមានសុវត្ថិភាព?

ខាងក្រោមនេះជាគន្លឹះមួយចំនួនដែលខ្ញុំគិតថានឹងជួយអ្នក៖

• ដំបូង សូមគិតអំពីអាហារដែលអ្នកអាចញ៉ាំបាន។ ពោត អង្ករ ស្រូវសាលី buckwheat ស្រូវសាលី ម្សៅ arrowroot សណ្តែក garbanzo/សណ្តែក chickpea quinoa ម្សៅ tapioca ម្សៅ teff និងម្សៅដំឡូងបារាំងគឺមានសុវត្ថិភាព។ អ្នកក៏អាចញ៉ាំសាច់ឆៅ ត្រី សាច់មាន់ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ពូជ ប្រេង ទឹកដោះគោ ឈីស ស៊ុត ផ្លែឈើ និងបន្លែផងដែរ។
• ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នខ្ពស់ចំពោះការចម្លងមេរោគ។ និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ វាគឺជាពេលដែលបំណែកតូចមួយនៃអាហារដែលមានផ្ទុកជាតិស្អិតចូលទៅក្នុងអាហារដែលគ្មានជាតិស្អិត។ ស្រមៃមើល ប្រសិនបើអ្នកកាត់នំប៉័ងដែលគ្មានជាតិស្អិតដោយប្រើកាំបិតដូចគ្នានឹងម៉ាស៊ីនកាត់នំប៉័ងធម្មតា កំទេចនំប៉័ងធម្មតាក៏អាចចូលទៅក្នុងនេះដែរ មែនទេ? ដូច្នេះ ត្រូវប្រើកាំបិត/ស្លាបព្រាថ្មីជានិច្ចសម្រាប់របស់របរដូចជាយៈសាពូនមី និងប៊ឺ។ ប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន វាជាគំនិតល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺ Celiac ក្នុងការរក្សាប៊ឺ និងយៈសាពូនមីដាច់ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងដបដែលអាចច្របាច់បាន។ អ្នកក៏អាចរក្សាម៉ាស៊ីនអាំងនំប៉័ងដាច់ដោយឡែកសម្រាប់អាំងនំប៉័ងដែលគ្មានជាតិស្អិតផងដែរ។
• មុនពេលធ្វើម្ហូបគ្មានជាតិស្អិតលាងសម្អាតសម្ភារៈប្រើប្រាស់ ចាន និងផ្ទៃការងារឲ្យបានស្អាត។ តែងតែលាងដៃរបស់អ្នកឲ្យបានស្អាតជាមួយសាប៊ូ និងទឹកនៅពេលរៀបចំអាហារ។
• នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន៖ នៅពេលអ្នកកុម្ម៉ង់អាហារ សូមប្រាប់អ្នករត់តុ ឬបុគ្គលិកផ្ទះបាយអំពីស្ថានភាពរបស់អ្នក។ ពួកគេនឹងធ្វើឱ្យប្រាកដថាអាហាររបស់អ្នកគ្មានជាតិស្អិត និងគ្មានគ្រឿងផ្សំដែលទាក់ទងនឹងជាតិស្អិត។
• នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេស៖ នំប៉័ង ធញ្ញជាតិ ម្សៅនំខេក ប៊ីស្គី និងនំក្រាកែរដែលគ្មានជាតិស្អិត ឥឡូវនេះមានលក់នៅកន្លែងជាច្រើន។ អ្នកអាចរកឃើញរបស់របរទាំងនេះកាន់តែច្រើននៅក្នុងហាងលក់អាហារសុខភាព និងទីផ្សារអាហារធម្មជាតិ។ ជៀសវាងការទិញផលិតផលគ្មានជាតិស្អិតពីធុងសំរាមអាហារច្រើន ព្រោះមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការចម្លងរោគឆ្លង។

តើមានអ្វីកើតឡើងប្រសិនបើខ្ញុំញ៉ាំអ្វីមួយដែលមានផ្ទុកជាតិស្អិតដោយមិនដឹងខ្លួន?

ទោះបីជាមានការប្រុងប្រយ័ត្នទាំងអស់នេះក៏ដោយ ពេលខ្លះអ្នកអាចនឹងញ៉ាំអ្វីមួយដែលមានផ្ទុកជាតិស្អិតដោយមិនដឹងខ្លួន។ នេះជារឿងធម្មតា កុំគិតច្រើនពេកអំពីវា។ ទោះបីជាអ្នកញ៉ាំក្នុងបរិមាណតិចតួចក៏ដោយ អ្នកអាចនឹងជួបប្រទះការរលាកស្រាលនៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក ប៉ុន្តែអ្នកប្រហែលជាមិនតែងតែជួបប្រទះរោគសញ្ញាភ្លាមៗនោះទេ។ ជាធម្មតា ស្រទាប់ខាងក្នុងនៃពោះវៀនតូចរបស់យើងត្រូវបានបង្កើតឡើងវិញទាំងស្រុងក្នុងរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើខុសម្តង កោសិកាថ្មីនឹងចូលមកជំនួសកោសិកាដែលខូចយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំជាតិស្អិតញឹកញាប់ ជញ្ជាំងពោះវៀនអាចខូចខាតតាមពេលវេលា។ ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រុងប្រយ័ត្នតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

តើយើងត្រូវដឹងអ្វីទៀត? (សារយកទៅផ្ទះ)

ការស៊ាំនឹងរបបអាហារគ្មានជាតិស្អិត អាចជាការពិបាកបន្តិច ជាពិសេសនៅពេលដំបូង។ នោះជាការពិត។ ប៉ុន្តែយូរៗទៅ អ្នកនឹងយល់កាន់តែច្បាស់អំពីអាហារដែលអ្នកអាចញ៉ាំបាន និងអាហារដែលមិនអាចញ៉ាំបាន។ បន្ទាប់មកវានឹងកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកក្នុងការស្វែងរកអាហារ អាហារសម្រន់ និងគ្រឿងផ្សំដែលមានសុវត្ថិភាព។

ចូរចងចាំថា អ្នកមិនឯកាទេដែលមានបញ្ហានៃការញ៉ាំទាំងនេះ។ គ្រូពេទ្យរបស់អ្នកប្រហែលជាអាចប្រាប់អ្នកអំពី ក្រុមគាំទ្រ នៅក្នុងតំបន់របស់អ្នក។ អ្នកក៏អាចស្វែងរកក្រុមគាំទ្រ និងអង្គការនានាតាមអ៊ីនធឺណិតផងដែរ។ ឧទាហរណ៍មួយចំនួនរួមមាន៖

• មូលនិធិជំងឺ Celiac
• លើសពីជំងឺ Celiac
• សមាគមជាតិ Celiac

កន្លែងដូចនេះអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវព័ត៌មានបន្ថែម រូបមន្តថ្មីៗ និងបទពិសោធន៍របស់អ្នកដទៃ។ អ្នកមិនចាំបាច់ឆ្លងកាត់ដំណើរនេះតែម្នាក់ឯងទេ។ មានមនុស្សជាច្រើនដែលអាចជួយអ្នក និងយល់ពីអ្នក។

ជំងឺ Celiac, ជាតិស្អិត, អាឡែស៊ីអាហារ, បញ្ហាក្រពះ, កង្វះអាហារូបត្ថម្ភ, របបអាហារគ្មានជាតិស្អិត, ជំងឺអូតូអ៊ុយមីន