Kefîr çi ye? Werin em li ser feydeyên tenduristiyê yên vê vexwarina super fêr bibin.

Ma hûn hezkiriyê mastê ne? Îro em ê li ser vexwarinekê biaxivin ku hinekî dişibihe mastê, lê hîn bêtir sûdmend e. Navê wê Kefîr e. Dibe ku we ev nav bihîstibe, an jî we ev şûşe li supermarketê dîtibin. Lê gelek kes nizanin kefîr bi rastî çi ye û feydeyên wê çi ne. Ji ber vê yekê em îro bêtir li ser wê fêr bibin.

Kefir bi rastî çi ye?

Bi kurtasî, kefîr vexwarinek e ku ji şîrê fermentkirî tê çêkirin. Mîna mastê me û şîrê bê rûn. Lê awayê çêkirina wê û qalîteya wê hinekî cuda ne. Bi gelemperî ji şîrê çêlekan, şîrê bizinan, an şîrê miyan tê çêkirin. Tiştek taybetî ji bo çêkirina wê tê bikar anîn, ku jê re "Denimên Kefîrê" tê gotin. Lê ev ne ew dexl in ku em dixwin. Ev di rastiyê de granulên piçûk ên mîna jelê ne ku ji hêla tevliheviya bakteriyên sûdmend û hevîrtirşkê ve çêdibin . Ew dişibin perçeyên piçûk ên kulîlkê. Dema ku ev dexlên kefîrê li şîr têne zêdekirin û bi qasî 24 demjimêran têne hiştin, mîkroorganîzmayên di nav wê de şekir (laktoz) di şîr de ferment dikin, ku ev yek jî vê vexwarina kefîrê çêdike. Ger hûn li dîrokê binêrin, tê bawerkirin ku ev vexwarin ji Çiyayên Qefqasyayê yên Ewropaya Rojhilat hatiye. Peyva kefîr ji peyva tirkî "keif" tê. Ew tê wateya "hestek baş". Hûn dikarin ji navê xwe ramanek li ser qalîteya wê bistînin.

Gelo kesên ku alerjiya wan ji şîr heye, dikarin kefir vexwin?

Ev pirsek e ku gelek kes dipirsin. Gelo kesên ku bêtehamuliya laktozê hene, ku piştî vexwarina şîr pirsgirêkên mîdeyê dikişînin, dikarin kefir vexwin? Bersiv, di pir rewşan de, erê ye! Ji ber ku di dema pêvajoya fermentasyonê ya çêkirina kefir de, bakteriyên sûdmend ên ku me berê behs kirin şekirê laktozê di şîr de dişkînin. Ji ber vê yekê, kefir ji şîr pir hêsantir tê helandin. Hin lêkolînan nîşan dane ku vexwarina kefir şiyana helandina laktozê zêde dike.

Kefir û mast - ferqa di navbera wan de çi ye?

Gelek kes kefir û mastê tevlihev dikin. Her çend her du jî berhemên şîrê fermentkirî bin jî, di navbera wan de cûdahiyên girîng hene. Werin em li wan binêrin.

Feydeyên tenduristiyê yên vexwarina kefir

Kefîr ne tenê vexwarineke xweş e. Gelek feydeyên wê yên tenduristiyê hene.

1. Dehandin û tenduristiya rûvîyan

Ev feydeya sereke ya kefirê ye. Mîqdara zêde ya probiyotîkan di nav de nifûsa bakteriyên sûdmend di rûviyên me de zêde dike. Ji ber vê yekê,

• Dehandin hêsantir dibe.
• Ew di kontrolkirina şert û mercên wekî Sendroma Rûviya Hêrsbûyî ( IBS ) de dibe alîkar, ku dibe sedema nîşanên wekî werimandin û êşa mîdeyê .
• Alîkariya pêşîlêgirtin û dermankirina hin nexweşiyên îshalê dike.
• Dibe sedema birînên mîdeyêAlîkariya şerkirina bakteriya H. pylori dike .

2. Hestiyan xurt dike û metirsiya osteoporozê kêm dike

Kefîr vexwarineke dewlemend bi kalsiyûmê ye. Her wiha vîtamîna K2 jî dihewîne, ku xurekek ji bo tenduristiya hestiyan girîng e. Vîtamîna K2 mijandina kalsiyûmê di laş de baştir dike. Ji ber vê yekê, vexwarina kefîrê dibe alîkar ku xetera osteoporozê kêm bibe, nexweşiyeke ku tê de hestî bi temen re ziravtir dibin û bi hêsanî dişkên.

3. Taybetmendiyên antîbakteriyal

Hin ji probiyotîkên ku di kefirê de têne dîtin, wek Lactobacillus kefiri , li dijî bakteriyên zirardar ên di laşê me de şer dikin. Ew dikarin mezinbûna bakteriyên xeternak ên wek Salmonella, H. pylori, û ​​E. coli kontrol bikin. Ev tê vê wateyê ku ew wekî antîbiyotîkek xwezayî tevdigere.

4. Ji bo tenduristiya dil baş e

Hin lêkolîn nîşan didin ku vexwarina kefîrê dikare bibe alîkar ji bo kontrolkirina tansiyona xwînê, kêmkirina asta kolesterolê ya xirab û kontrolkirina trîglîserîdan, ku cureyek rûnê di xwînê de ye. Ev yek dibe ku di kêmkirina metirsiya nexweşiya dil de jî bibe alîkar.

5. Dibe ku bibe alîkar ji bo kontrolkirina asta şekirê xwînê

Kesên bi Diyabetesa Tîpa 2 dikarin ji vexwarina kefir sûd werbigirin. Lêkolînan nîşan daye ku vexwarina kefir dikare bibe alîkar ku asta şekirê xwînê di rojîgirtinê de kêm bibe. Lêbelê, li ser vê yekê lêkolînên bêtir hewce ne.

Ma bandorên alî an xetereyên kefir hene?

Her çend kefir vexwarinek pir ewledar be jî, çend tişt hene ku divê hûn bizanibin.

• Bandorên alî yên destpêkê: Heke we berê xwarinên dewlemend bi probiyotîkan wek kefir nexwaribin, dibe ku di çend rojên pêşîn de hinek gaz û werimandin çêbibe. Ev normal e. Bi mîqdarek pir kêm dest pê bikin heta ku laşê we pê rehet bibe. Her roj hêdî hêdî mîqdarê zêde bikin.
• Mîqdareke kêm alkol: Ji ber pêvajoya fermentasyonê, kefir dibe ku mîqdareke pir kêm alkol tê de hebe. Ev ji bo piraniya mirovan ne pirsgirêk e. Lêbelê, heke hûn ji alkolê re hesas in an jî ji ber hin sedeman bi tevahî dev ji vexwarina alkolê berdaye, ji vê yekê haydar bin.
• Kesên ku sîstema wan a parastinê lawaz e: Ev pir girîng e. Ger sîstema we ya parastinê lawaz be (mînak, kesek ku dermankirina penceşêrê dibîne, kesek bi HIV, an kesek ku dermanên parastinê digire), pê ewle bin ku berî vexwarina kefir bi bijîşkê xwe re bipeyivin . Her çend piraniya caran pirsgirêk tune bin jî, pir kêm caran probiyotîk dikarin bibin sedema enfeksiyonên giran, wekî sepsis.

Ma dibe ku bi hin dermanan re pirsgirêk hebin?

Belê. Heke hûn dermanên parastina ji îmûnan bikar tînin, dibe ku hûn di xetereya enfeksiyonê de ji ber bakteriyên zindî yên di kefirê de bin. Ji ber vê yekê, heke hûn dermanên wekî Azathioprine, Corticosteroids, an Cyclosporine bikar tînin, berî ku hûn kefir vexwin, bi bijîşkê xwe re şêwir bikin.

Meriv çawa li malê kefir çêdike?

Çêkirina kefîrê li malê ji kirîna wê ji firoşgehê pir hêsantir e. Tekane tiştê ku hûn hewce ne şîr, şûşeyek cam û çend dendikên kefîrê ne ku hûn dikarin serhêl bikirin. 1. Çend kevçîyên çayê dendikên kefîrê û nêzîkî 1 kasa şîr têxin şûşeyek cam a paqij. (Vê carê, karanîna şîrê bi rûn dê kefîrê stûrtir bike.) 2. Şûşeyê bi qumaş an destmalek kaxizî veşêrin û bi lastîkî bigirin. Qapaxê bi hişkî negirin, ji ber ku hûn dixwazin hewa bikeve hundir. 3. Bi qasî 24-48 demjimêran li germahiya odeyê bihêlin. Di vê demê de, şîr dê dest bi stûrbûnê bike. 4. Dema ku dem biqede, wê bi parzûnek ne-plastîk bixin nav konteynirek din. 5. Hûn dikarin dendikên kefîrê yên mayî bikar bînin da ku cara din kefîrê çêbikin. Tenê wan dîsa têxin şîr û bi heman awayî çêbikin.

Peyama Birinê Malê

• Kefîr vexwarineke şîrê fermentkirî ye ku ji mastê bêtir probiyotîk (bakteriyên sûdmend û hevîrtirşk) dihewîne.
• Ev ji bo tenduristiya rûviyan dibe alîkar, hestiyan xurt dike, û dibe ku asta şekirê xwînê jî kontrol bike.
• Dibe ku di destpêkê de hûn hin êşa zikê xwe bibînin, ji ber vê yekê bi mîqdarek pir piçûk dest pê bikin û hêdî hêdî zêde bikin.
• Eger sîstema we ya parastinê lawaz be an jî dermanên ku sîstema parastinê tepeser dikin bikar bînin, berî vexwarina kefirê bi bijîşkê xwe re şêwir bikin.
• Her weha hûn dikarin bi hêsanî kefir li malê çêbikin.

Kefîr, probiyotîk, xwarina saxlem, mast, dehandin, tenduristiya rûvî, şîrê fermentkirî