Жүгөрү - баарыбыз жакшы көргөн жегенге жарай турган нерсе. Кайнатылган, куурулган же попкорнго айландырылган... аны кандай жесеңиз да, даамдуу болот. Бирок жүгөрүдөн жасалган ботко жөнүндө уктуңуз беле? Америка сыяктуу өлкөлөрдө эртең мененки тамакка абдан популярдуу болгон бул тамак "ботошка" деп аталат. Андыктан, бүгүн ботко деген эмне экенин, анын азыктык баалуулугу кандай экенин жана ден соолугубузга кандай пайдасы бар экенин карап көрөлү.
Жөнөкөй сөз менен айтканда, ботко деген эмне?
Ботко – бул жөн гана майдаланган жүгөрү дандары, алар көбүнчө суу, сүт же сорпо менен коюу, каймак сымал консистенцияга жеткенге чейин бышырылат.
Даамына келсек, ботко жүгөрүдөн жасалат, ошондуктан негизги даам жүгөрүдөн алынат. Бирок даамы ага эмне кошконубузга (туз, шекер, чили) жараша өзгөрөт. Айрымдар аны таттуу, башкалары туздуу деп жакшы көрүшөт.
Ботко жана башка ушул сыяктуу азыктардын айырмасы
Сиз ушул сыяктуу башка аттарды уккандырсыз. Кичинекей айырмачылыктарды билгенден кийин, аны түшүнүү оңой.
- Ботко жана полента: Полента ошондой эле майдаланган жүгөрүдөн жасалган тамак. Бирок, колдонулган жүгөрүнүн түрү жана аны майдалоо ыкмасы ар башка болгондуктан, ал ботко сыяктуу каймактуу эмес.
- Буудайдын боткосу жана каймагы: Бул таптакыр башкача. Буудайдын боткосу буудай унунан жасалгандыктан, даамы да, көрүнүшү да боткодон айырмаланат.
- Күрүч жана жүгөрү крахмалы: Экөө тең бир эле жүгөрү данынан жасалат. Бирок, жүгөрү крахмалы крахмалга караганда майдараак тартылат, нан күкүмүнө окшош. Адатта, биз аны бышыруу үчүн же эт менен балык кууруу үчүн каптоо катары колдонобуз.
Эң негизгиси, ботко тең салмактуу тамактануунун эң сонун жолу. Айрыкча, эгер сиз дан боткосун тандасаңыз.
Күрүчтүн кандай түрлөрү бар?
Күрүчтүн бир нече түрү бар. Бул түрлөрү жүгөрү данынын иштетилиши менен айырмаланат. Жүгөрүнүн бүтүн данынын үч бөлүгү бар: кабыгы, өнүмдөрү жана ички крахмалы . Күрүчтүн түрү бул бөлүктөр алынып салынганына же алынбаганына жараша болот.
| Ботко түрү | Сүрөттөмө |
|---|---|
| Таштан жасалган жер | Булар эң аш болумдуу жана клетчаткага бай түрлөрү. Жүгөрүнүн бүт данектери (кабыгы жана уругу кошо алганда) майдаланат. Аларды бышыруу көп убакытты талап кылат жана тез бузулуп кетиши мүмкүн, ошондуктан аларды тоңдургучта көпкө сактоого болот. |
| Тез же кадимки | Бул түрлөрүнүн кабыгы жана микробдору алынып салынат, ичинде крахмал гана калат. Бул сактоо мөөнөтүн узартууга мүмкүндүк берет. Бирок, алардын азыктык баалуулугу төмөн болгондуктан, кээде алар витаминдер жана минералдар менен байытылып турат. |
| Тез арада | Булар бышкан жана кургатылган ботко. Ошондуктан, аларды бир нече мүнөттүн ичинде жасоого болот. Азыктык баалуулугу башка түрлөрүнө караганда төмөн. |
| Хомини | Бул жерде микроб калтырылып, щелочтуу эритме колдонулуп, сырткы кабыгы гана алынып салынат. Ошондуктан, микробдогу азык заттар алынганы менен, теридеги була алынбайт. |
Күрүчтөн жасалган ботко чындап эле ден соолукка пайдалуубу?
Ооба, ботко – ден соолугубузга көптөгөн пайдасы бар азык.
- Глютенсиз: Ботколор табигый түрдө глютенсиз, бул аларды глютенге аллергиясы барлар, айрыкча целиакия оорусу сыяктуу оорулары барлар үчүн эң сонун вариант кылат.
- Антиоксиданттарга бай: Жүгөрүдөгү антиоксиданттарАлар антиоксиданттарга бай. Булар денебиздеги клеткаларга зыян келтирүүчү эркин радикалдарды көзөмөлдөөгө жардам берет. Антиоксиданттарга бай тамактануу жүрөк оорулары, 2- типтеги диабет жана рак сыяктуу оорулардын коркунучун азайтат.
- Көздүн ден соолугу үчүн пайдалуу: Ботко боткосунда лютеин жана зеаксантин деп аталган эки түрдүү антиоксидант бар. Булар көрүүнүн жакшы болушуна жана жаш куракка байланыштуу көз ооруларынан коргоого жардам берет. Бирок, боткону майга кууруу лютеин деп аталган бул азык затты жок кылышы мүмкүн экенин эске алыңыз.
- Аз кандуулук коркунучун азайтат: Дан эгиндери жана байытылган ботко темирге бай. Темир темирдин жетишсиздигинен келип чыккан аз кандуулуктун алдын алуу үчүн абдан маанилүү. Бул оору этек кири келген аялдарда, жаш балдарда жана вегетариандарда көп кездешет.
Күрүчтүн азыктык баалуулугу кандай?
Ботко бир нече В витаминдеринин, ошондой эле башка азык заттардын жакшы булагы болуп саналат. Төмөндө 1/4 стакан кургак ботконун (болжол менен 1 стакан бышырылган) орточо азыктык баалуулугу келтирилген.
| Азык заттар | Өлчөмү |
|---|---|
| Калориялар | 130 |
| Белок | 3 грамм |
| Май | 0,5 грамм |
| Углеводдор | 27 грамм |
| була | 2 грамм |
| Темир | 1,44 миллиграмм (күнүмдүк муктаждыктын 8%) |
Ушул нерселерди да ойлонуп көргүлө.
Боткодон эң көп азык заттар алуу үчүн, таш майдаланган же бүт дандуу сортторду тандаңыз. Ошондой эле, кандай азык заттар кошулганын билүү үчүн таңгактагы этикетканы окуп чыгыңыз.
Эң негизгиси , боткону эмне менен жей турганыңыз маанилүү. Эгер сиз арыктоого же майдын же шекердин керектелишин көзөмөлдөөгө аракет кылып жатсаңыз, ботконуңузга көп май же сыр кошуудан, аларга көп шекер кошуудан же аларды бекон сыяктуу нерселер менен көп жегенден алыс болуңуз.
Анын ордуна, мындай нерселерди байкап көрүңүз:
- Ботко боткосун майы аз сүт же суу менен бышырыңыз.
- Шекердин ордуна, үстүнө бир аз майдаланган жемиш кесимдерин кошуңуз.
- Аны буурчак, жасмык же кайнатылган жашылчалар сыяктуу нерселер менен жеңиз.
- Биздин оюбузча, муну жакшы сүт шорпосу жана кокос самболу менен жесе болот.
Крахмалды кантип жасайсыз?
Ботко жасоо абдан оңой. Жалпы катышы 1 стакан ботко 4 стакан сууга же башка суюктукка (сүт, шорпо) туура келет. Бирок, бул сиз колдонгон түргө жараша өзгөрүшү мүмкүн, андыктан таңгактагы көрсөтмөлөрдү карап чыкканыңыз оң. Таш майдаланган ботко 30-45 мүнөт бышат, ал эми тез бышкан ботко 10 мүнөттөн аз убакытта жасалышы мүмкүн.
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Күрүч боткосу – бул майдаланган жүгөрүдөн жасалган аш болумдуу ботко.
- Булар табигый түрдө глютенсиз, ошондуктан алар глютенге аллергиясы барлар үчүн идеалдуу.
- Максималдуу азыктык баалуулугу жана клетчатка үчүн, таш майдаланган сыяктуу дан өсүмдүктөрүн тандаңыз.
- Күрүчтүн курамында антиоксиданттар, В витаминдери жана темир сыяктуу ден соолукка пайдалуу азык заттар бар.
- Ботко боткосунун ден соолукка пайдасы аны кантип бышырып, жегениңизден көз каранды. Өтө көп май, сыр, шекер же майлуу тамактарды кошуудан алыс болуңуз.
- Эгерде сизде кандайдыр бир медициналык абалдар болсо (мисалы, кант диабети, жүрөк оорулары), анда ботколорду рационуңузга кошуудан мурун дарыгериңиз менен кеңешүү акылдуулукка жатат.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз