Каймак деген эмне? Ал чындап эле ден соолукка пайдалуубу?

Интернеттен рецепттерди, айрыкча батыш тамактарын издегенде, "Каймак" деген нерсени уккан чыгарсыз, туурабы? Аны торттордо, салаттарда, соустарда ж.б. колдонулганын көргөн чыгарсыз. Көптөгөн адамдардын суроосу: бул эмне, йогурт сыяктуубу жана чындап эле ден соолугубузга пайдалуубу. Андыктан бүгүн бул тууралуу жөнөкөй жана түшүнүктүү түрдө сүйлөшөлү.

Жөнөкөй сөз менен айтканда, каймак деген эмне?

Каймак абдан жөнөкөй нерсе. Биз колдонгон кадимки каймакка (пастерленген каймакка) сүт кислотасы бактерияларын кошуп, аны болжол менен бир күн ачытабыз. Бул бактерияларга биз берген өзгөчө аталыш - "пробиотиктер" . Бул процесс каймакты коюулантып, ага өзгөчө кычкыл даам берет. Ушул кычкыл даамынан улам, каймак таттуу жана туздуу тамактарга башкача даам кошуу үчүн колдонулат. Экөөнүн ортосундагы айырмачылыкты бир аз так түшүнүү үчүн муну байкап көрүңүз.

Үй шартында каймак жасоого болобу?

Ооба, жасай аласыз! Дүкөндөн сатылып алынган каймакка кээде жасалма коюуланткычтар кошулат. Бирок кааласаңыз, аны үйдө абдан жөнөкөй жол менен жасай аласыз.

Керектүү нерселер:

• Майлуулугу жогору сүт (бүтүн сүт): 1/4 стакан.
• Коюу каймак же камкаймак: 1 стакан. Бул жакшы коюу консистенция берет.
• Лимон ширеси же уксус: 2 аш кашык. Бул ачытуу процесси үчүн керектүү кычкылдуулукту камсыз кылат.

Аны кантип жасоо керек:

1. Алгач, бөлмө температурасында таза айнек бөтөлкөгө 1/4 стакан сүт салыңыз. 2. Ага 2 аш кашык лимон ширесин же уксус кошуп, бөтөлкөнүн капкагын жаап, жакшылап чайкаңыз. 3. Эми ага бир стакан каймак кошуп, капкагын кайра жаап, жакшылап аралашканча чайкаңыз. 4. Андан кийин бөтөлкөдөн капкакты алып, оозун марля же таза жука кездеме менен жаап, резина тасма менен бекитиңиз. Кездеме ачытуу учурунда абанын киришине жол бербөө үчүн колдонулат. 5. Аны бөлмө температурасында 24 саат бою ушундай калтырыңыз. 6. 24 сааттан кийин сизде даамдуу каймак болот! Муну муздаткычта сактап, эки жумадай колдонсоңуз болот.

Каймакты кантип колдонсо болот?

• Начос, бышырылган картошка жана чили шорпосу сыяктуу нерселер үчүн кошулмалар.
• Жашылчалардан салаттарды жана соустарды жасаңыз.
• Соус катары. Бирок эсиңизде болсун, каймак ысыганда уюп калышы мүмкүн , андыктан аны бышырып бүткөндөн кийин кошкон жакшы.
• Торттор жана маффиндер сыяктуу бышырылган азыктарга кошуңуз.

Каймак чындап эле ден соолукка пайдалуубу?

Ооба, каймактын ден соолукка бир нече пайдасы бар. Бирок эң негизгиси , аны негизги азык булагы катары колдонууга болбойт. Башкача айтканда, ал майга бай болгондуктан, кашык менен жеген жакшы эмес. Каймактын ден соолукка эң чоң пайдасы мен мурда айтып өткөн "пробиотиктерден" келип чыгат. Булар биздин ичегилерибизде жашаган жана ден соолугубузга абдан пайдалуу пайдалуу бактериялар.

• Тамак сиңирүүгө жардам берет: Айрым адамдар сүт жана сүт азыктарын сиңирүүдө кыйынчылыктарга туш болушат. Бул абалды биз "лактозага чыдамсыздык" деп атайбыз. Каймактагы пробиотиктер лактоза деп аталган бул кантты сиңирүүгө жардам берет.
• Ичегинин ден соолугу: ашказандын тез-тез карышып , көөп кетиши менен мүнөздөлгөн кыжырданган ичеги синдрому (ИБС)Бул пробиотиктер кыжырданган ичеги синдромун (КИС) көзөмөлдөөгө жардам берет.
• Ашказан жарасынан коргоо : Булар ошондой эле гастрит жана ашказан жараларын пайда кылган Helicobacter pylori бактериясынын өсүшүн көзөмөлдөөгө жардам берет.
• Иммунитетти көтөрүү: Изилдөөлөр көрсөткөндөй, пробиотиктерге бай тамак-аш менен азыктанган адамдардын иммундук системасы күчтүүрөөк болуп, сасык тумоо жана суук тийүү сыяктуу жогорку дем алуу жолдорунун инфекцияларынын коркунучун азайтат.

Каймактын азыктык баалуулугу кандай?

Кадимки каймак майга жана калорияга бай. Бул жерде 100 граммга керектүү азыктык баалуулугу келтирилген.

Каймактын ордуна кандай алмаштыргычтарды колдонсо болот?

Кээде каймактын ордуна башка нерсени колдонууну каалашыңыз мүмкүн. Мунун бир нече себеби болушу мүмкүн.

• Майлуулугу: Арыктагысы келген адам каймактын курамында май көп болгондуктан, аны колдонуудан баш тартышы мүмкүн.
• Лактозага чыдамсыздык: Каймак сүт азыктарына аллергиясы бар адамдар үчүн ылайыктуу эмес.
• Вегетариандык диета: Жаныбарлардан алынган азыктардан толугу менен баш тарткандар каймакты колдоно алышпайт.

Мындай кырдаалда колдоно турган ден соолукка пайдалуу алмаштыргычтардын айрымдары.

Майы аз йогурт

Бул эң жакшы жана оңой алмаштыруучу. Ал каймак сыяктуу даамдуу жана коюуланат. Ошондой эле, анын курамында май жана калория аз, ал эми белок көп.

Быштак

Биздин өлкөдөгү панирге окшош майсыз сүттүн бул түрү да жакшы алмаштыргыч болуп саналат. Ал белокко бай жана майы аз. Жакшы консистенция алуу үчүн, 1 стакан майсыз сүттү, 1/4 стакан майы аз айранды жана 1 чай кашык лайм ширесин аралаштырып, жакшылап аралаштырыңыз.

Кешью - Вегандар үчүн

Бул лактозаны көтөрө албагандар жана вегетариандар үчүн эң сонун. Жакшылап чыланган кешью жаңгактарын, лайм ширесин, сууну, тузду жана бир чымчым горчицаны аралаштырыңыз. Консистенциясын өзүңүз каалагандай кылуу үчүн сууну аз-аздан кошуңуз.

Соя йогурту - Вегандар үчүн

Соядан жасалган айранды бир аз лимон ширесин же уксус кошуу менен каймак сыяктуу даамдуу жана коюулантуу кылып жасоого болот. Эгерде сиз диетаңыз же ден соолугуңуз үчүн эмне жакшы экенине ишенбесеңиз, дарыгериңизге же диетологго кайрылганыңыз оң. Каймак, каймак, пробиотиктер, тамактануу, пайдалуу тамак-аш, аны үйдө кантип жасоо керек, каймактын ордуна колдонулуучулар