Cum pane ede, placentas fac, et cibos condie… Butyrum est ingrediens indispensabile in culinis nostris, nonne? Sed quidam dicunt butyrum corpori non bonum esse, alii autem dicunt multa commoda habere. Quid ergo est vera historia? Hodie, de hoc butyro, eius commodis et incommodis, eius differentia a butyro butyro, et quid loco butyri adhiberi possit, loquamur.
Primum omnium, quid est butyrum?
Simpliciter dictum, butyrum est lacticinium factum ex adipe et proteinis in lacte et cremore inventis. In Sri Lanka, plerumque butyrum e lacte vaccino factum utimur. Attamen, butyrum etiam ex lacte animalium, ut ovium, caprarum, et bubalorum, fit.
Butyrum fit lac vel cremorem agitando, adipe a liquido (lac butyri) separando. Fabricatores interdum salem et colorantes esculentes addunt.
Sed fortasse audivisti de rebus sicut "butyrum arachidis" et "butyrum pomorum." Etsi "butyrum" in nominibus suis habent, non revera butyra sunt. Ita appellantur quia butyro similes apparent.
Quamquam late diffusa est opinio butyrum corpori malum esse, per decennia hoc scientifici disputant. Quia butyrum est cibus pinguis. Sed multo plus est in butyro quam sola copia pinguis.
De nutrimento in butyro contento discamus.
Ecce quid continet fere cochleare butyri insulsi:
- Caloriae: Circa 102
- Adeps: 11.5 grammata (ex quibus 7 grammata adeps saturatus sunt )
- Carbohydrata, fibra , saccharum, et interdum: 0 grammata.
Praeterea, butyrum fons bonus est:
- Vitaminum A
- Vitaminum D
- Vitaminum E
- Calcium
Scivistine varia genera butyri esse?
Plura genera butyri sunt quae ad varias res utimur.
Butyrum herba pastum
Ex lacte vaccarum herba pastarum fit, non ex vaccis quae frumento nutriuntur. Comparatum butyro communi, hoc genus pinguibus saturatis minor et pinguibus insaturatis maius est. Ergo, moderate adhibitum, plura commoda valetudinis quam butyrum commune habet. Butyrum herba pastum vitamina K dives est.Bona fons nutrimentorum, quae appellantur acida pinguia Omega -3, acidum linoleicum coniugatum (CLA), et butyratum .
Butyrum agitatum
Hoc fit addendo gas nitrogenii butyro communi, vel verberando illud fusario. Volumen maius habet et levius est. Itaque aptum est ad res sicut in pane extendendum. Sed noli eo uti ad placentas faciendas vel cibum coquendum, quia densitas differt et cibus tuus recte non coquetur.
Butyrum pinguedine diminuta
Hoc genus adipis lactis circiter quadraginta centesimis redactum est, et loco eius res ut aqua et gelatina additae sunt. Propter magnum aquae contentum, hoc etiam ad coquendum vel frigendum non aptum est.
Butyrum clarificatum / Ghee
Butyrum clarificatum (ghee) fit butyro liquefacto et partibus lactis solidis et aqua ex eo remotis. Butyrum clarificatum fit butyro in sartagine liquefacto, spuma alba quae in superficie formatur detracta, partibus lactis solidis quae in fundo manent detractis, et oleo perspicuo quod in superficie formatur separato. Butyrum clarificatum, quod saepe in coquina Indica adhibetur, altum punctum fumi habet, quod id optimum facit ad frigendum in alto et assandum.
Quaestio quam omnes rogant: butyrum an margarina melius est?
Butyrum et margarina ambo colore flavo sunt, et ambo in coquendo et in pane extendendo adhibentur. Sed ex rebus omnino diversis fiunt, et effectus eorum in valetudinem quoque differunt. Hanc differentiam propius inspiciamus.
| Characteristica | Butyrum | Margarina |
|---|---|---|
| Ingredientia | Adeps animalis | Olea vegetabilia |
| Genus principale adipis | Adeps saturatus — in categoria adipum "malorum" cadit. | Adeps insaturatus(Adipes Insaturati) – in categoria adipum "bonorum" cadit. |
| Effectus in cholesterolum | Gradus cholesteroli mali (LDL) augere potest. | Adiuvat ad gradus cholesteroli mali (LDL) reducendos. |
| Adipes Trans | Parvam quantitatem naturalis adipis trans continet. | Quaedam margarinae (praesertim baculi/cubi) adipes trans artificiales continere possunt. Hoc valde insalubre est. |
| Ad coquendum | Perfectum ad coquendum et pistorium. | Quaedam varietates ad coquendum non aptae sunt et ad spargendum aptiores sunt. |
Cum butyrum butyrinum eligis, diligenter inscriptionem lege et cura ut notam eligas quae dicit "nullum adipem trans" vel "0g adipem trans." Adeps trans est substantia valde insalubris quae directe cum morbis cordis coniuncta est.
Quae sunt butyri commoda valetudini?
Butyrum, moderate adhibitum, pars victus salubris esse potest.
- Ossa roborat: Butyrum vitaminam D et calcium continet. Utrumque ad incrementum et robur ossium necessarium est. Etiam adiuvant ad morbos ossa debilitantes, ut osteoporosis, prohibendos.
- Periculum cancri minuit: Butyrum beta-carotene dives est. Corpus nostrum hoc in vitaminam A convertit. Nonnulla studia demonstraverunt beta-carotenum cum periculo cancri pulmonis et prostatae minuendo coniunctum esse.
- Aciem oculorum emendat: Beta-carotenum in butyro fortasse adiuvabit ad progressionem degenerationis macularis aetate relatae et cataractae tardandam.
- Ad cutem sanam: Butyrum vitaminam E continet. Hoc magni momenti est ad salutem cutis. Damnum cuti a radiis ultraviolīvīs solis impositum minuit et etiam inflammationi et vulnerum cutis sanandorum auxilium fert.
Butyrum autem etiam sua pericula habet.
Haec commoda non obstantibus, principale butyri vitium est magna eius copia caloriarum et pinguium, praesertim pinguium saturatorum, quae cum morbis cordis coniungitur.
Maxime interest, si butyro uteris, id moderate facere. Cochlearia butyri cotidie consumere omnino bona consuetudo non est.
Si morbo cordis, cholesterolo alto laboras, aut pondus amittere conaris, fortasse butyri consumptionem minuere debes. Optimum consilium de hac re est medicum consulere.
Alia quae loco butyri uti potes
Si de butyro minuendo cogitas, plura salubria substituta sunt quae loco eius uti potes.
Substituta coquendi et pistorii
- Persea Americana: Persea Americana bene maturus et contusa optima est ad bellaria conficienda, quia texturam butyraceam et cremosam habet.
- Butyrum nucum: Butyrum anacardii, arachidis, vel amygdalarum loco butyri in pistoriis adhiberi potest.
- Oleum Cocois / Cremor Cocois: Oleum cocois vel cremor cocois agitari potest ut substitutum butyri simile fiat. Hoc praecipue bonum est ad res faciendas sicut glaciem.
- Aquafaba maionese: Maionese sine ovis facere potes aquam ciceris ex vasis conditam (quae est aquafaba) cum oleo miscendo. Hoc est optima substitutio butyri.
Substituta ciborum cum pane
- Avocado contusum
- Hummus
- Oleum olivae extra virginale
Nuntius Domum Portandus
- Butyrum non omnino malum est. Moderate adhibitum , pars victus sani esse potest.
- Quamquam butyrum vitaminas et calcium continet, adipe saturato et caloriis dives est .
- Butyrum gramine pastum, ex lacte vaccarum herba pastarum factum , multo melior alternativa butyro communi est.
- Margarina ex oleis vegetabilibus fit. Etsi "bona" adipes continet, cave ne adipes trans contineat cum emis.
- Si morbo cordis aut cholesterol altum laboras, consumptionem butyri minuere debes.
- Multae sunt salubriae substitutiones butyri, ut avocado, hummus, et oleum olivae.
- Si quid de victu tuo et cholesteroli gradibus sollicitus es, semper cum medico tuo loquere .
Butyrum, proprietates butyri, butyrum sativum, cibus salubris, cholesterolum, adeps saturatus, butyrum Sinhalaeum
💬 Comments (0)
No comments have been posted. Commentarium tuum hic primum adde.
Adde commentarium tuum