Iesst et mat Brout, bakt Kuchen a bréngt Goût… Botter ass eng onverzichtbar Zutat an eise Kichen, oder net? Mee e puer soen, datt Botter net gutt fir de Kierper ass, anerer soen, datt et vill Virdeeler huet. Also, wat ass déi richteg Geschicht? Haut schwätze mer iwwer dës Botter, seng Vir- an Nodeeler, säin Ënnerscheed zur Margarine, a wat een amplaz vu Botter benotze kann.
Als éischt, wat ass Botter?
Einfach ausgedréckt ass Botter e Mëllechprodukt, dat aus dem Fett a Proteinen aus Mëllech a Rahm hiergestallt gëtt. A Sri Lanka benotze mir meeschtens Botter aus Koumëllech. Botter gëtt awer och aus der Mëllech vun Déieren wéi Schof, Geessen a Büffelen hiergestallt.
Botter gëtt hiergestallt andeems Mëllech oder Rahm gekéiert gëtt, wouduerch d'Fett vun der Flëssegkeet (Buttermëllech) getrennt gëtt. Hiersteller fügen heiansdo Salz a Liewensmëttelfaarf derbäi.
Mee, Dir hutt wahrscheinlech schonn eppes wéi "Erdnussbotter" an "Apelbotter" héieren. Och wann se "Botter" an hirem Numm hunn, sinn se net wierklech Botter. Si gi sou genannt, well se ausgesinn wéi Botter.
Obwuel et eng wäit verbreet Meenung gëtt, datt Botter schlecht fir de Kierper ass, diskutéiere Wëssenschaftler doriwwer schonn zënter Joerzéngten. Well Botter e fetträicht Liewensmëttel ass. Mee et geet ëm vill méi wéi nëmmen d'Quantitéit u Fett.
Loosst eis méi iwwer d'Nährstoffer léieren, déi a Botter enthale sinn.
Hei ass wat ongeféier en Iessläffel ongesalzene Botter enthält:
- Kalorien: Ongeféier 102
- Fett: 11,5 Gramm (dovun 7 Gramm gesättigt Fett )
- Kuelenhydrater, Ballaststoffer , Zocker a Protein: 0 Gramm.
Zousätzlech ass Botter eng gutt Quell vun:
Wousst Dir, datt et verschidden Zorte vu Botter gëtt?
Et gi verschidden Zorte vu Botter, déi mir fir verschidden Saache benotzen.
Grasgefütterte Botter
Et gëtt aus Mëllech vu Kéi gemaach, déi vu Gras gefiddert ginn, net vu Kéi, déi mat Kären gezuucht ginn. Am Verglach mat normaler Botter ass dës Zort manner gesättigte Fettsäuren an méi onsaturéiert Fettsäuren. Dofir huet se, wann se a Moderatioun benotzt gëtt, méi Gesondheetsvirdeeler wéi normal Botter. Botter vu Gras gefiddert ass räich u Vitamin K ,Eng gutt Quell vun Nährstoffer genannt Omega -3 Fettsaieren , konjugéiert Linolsäure (CLA) a Butyrat .
Geschloene Botter
Dëst gëtt gemaach andeems Stéckstoffgas zu normaler Botter bäigefüügt gëtt, oder andeems et mat engem Schläicher geschloen gëtt. Et huet e méi héije Volumen a méi liicht. Dofir ass et gutt fir Saachen wéi op Brout ze schmieren. Awer benotzt et net fir Kuchen ze maachen oder Iessen ze kachen, well d'Dicht anescht ass an Äert Iessen net richteg kacht.
Fettarm Botter
Dës Zort Mëllechfett gouf ëm ongeféier 40% reduzéiert, an amplaz goufen Saachen ewéi Waasser a Gelatine derbäigesat. Wéinst dem héije Waassergehalt ass dëst och net gëeegent fir ze baken oder ze frittéieren.
Geklärte Botter / Ghee
Ghee gëtt gemaach andeems Botter geschmëlzt gëtt an d'Mëllechfeststoffer an d'Waasser draus ewechgeholl ginn. Ghee gëtt gemaach andeems e bëssen Botter an enger Pan geschmëlzt gëtt, de wäisse Schaum, deen sech uewen bildt, ofgeschaumt gëtt, d'Mëllechfeststoffer, déi um Buedem iwwreg bleiwen, ofgeschaumt gëtt an dat kloert Ueleg, dat sech uewen bildt, ofgetrennt gëtt. Ghee, dat dacks an der indescher Kichen benotzt gëtt, huet en héije Rauchpunkt, wat et ideal fir frittéieren a sautéieren mécht.
D'Fro, déi sech jidderee stellt: Ass Botter oder Margarine besser?
Botter a Margarine si béid giel a gi beim Kachen a beim Brout opsträichen benotzt. Awer si gi mat komplett verschiddene Zutaten hiergestallt, an hir Auswierkunge op d'Gesondheet sinn och ënnerschiddlech. Kucke mer eis dësen Ënnerscheed méi genee un.
| Fonktioun | Botter | Margarine |
|---|---|---|
| Zutaten | Déierfett | Geméisueleg |
| Haaptaart vu Fett | Gesättegt Fett – fällt an d'Kategorie vun de "schlechten" Fetter. | Ongesiedegt Fett(Ongesättigt Fett) – fällt an d'Kategorie vun de "gudde" Fetter. |
| Effekt op Cholesterin | Et kann de schlechte Cholesterin (LDL) Niveau erhéijen. | Hëlleft de schlechte Cholesterin (LDL) ze reduzéieren. |
| Transfett | Enthält eng kleng Quantitéit un natierlechen Transfetter. | Verschidde Margarinen (besonnesch Stick-/Würfel-Margarinen) kënnen künstlech Transfetter enthalen. Dëst ass ganz ongesond. |
| Fir ze kachen | Perfekt fir ze baken a kachen. | Verschidde Varietéite si net gëeegent fir ze baken a si besser geegent fir ze streichen. |
Wann Dir Margarine auswielt, liest d'Etikett virsiichteg a gitt sécher datt Dir eng Mark wielt, déi "kee Transfett" oder "0g Transfett" seet. Transfett ass eng ganz ongesond Substanz, déi direkt mat Häerzkrankheeten a Verbindung bruecht gouf.
Wat sinn d'Gesondheetsvirdeeler vu Botter?
Wann et a Moderatioun benotzt gëtt, kann Botter en Deel vun Ärer gesonder Ernährung sinn.
- Stäerkt d'Schanken: Botter enthält Vitamin D a Kalzium. Béid sinn essentiell fir de Wuesstum a fir d'Kraaft vun de Schanken. Si hëllefen och, Krankheeten ze vermeiden, déi d'Schanken schwächen, wéi Osteoporose.
- Reduzéiert de Kriibsrisiko: Botter ass räich u Beta-Karotin. Eise Kierper konvertéiert dëst a Vitamin A. Verschidde Studien hunn gewisen, datt Beta-Karotin mat enger Reduktioun vum Risiko fir Lungen- a Prostatakriibs a Verbindung steet.
- Verbessert d'Aen: De Beta-Karotin an der Botter kann hëllefen, d'Entwécklung vun altersbedingter Makuladegeneratioun a Katarakt ze verlangsamen.
- Fir eng gesond Haut: Botter enthält Vitamin E. Dëst ass ganz wichteg fir d'Gesondheet vun der Haut. Et reduzéiert Schied un der Haut duerch d'UV-Stralung vun der Sonn an hëlleft och bei der Heelung vun Hautentzündungen a Wonnen.
Wéi och ëmmer, Botter huet och seng Risiken.
Trotz dëse Virdeeler ass den Haaptproblem mat Botter säin héije Kalorien- a Fettgehalt, besonnesch gesättigte Fettsäuren, déi mat Häerzkrankheeten a Verbindung bruecht ginn.
Dat Wichtegst ass, wann Dir Botter benotzt, maacht dat a Maßen . Iessläffele Botter pro Dag ze iessen ass guer keng gutt Gewunnecht.
Wann Dir Häerzkrankheeten, héije Cholesterinspiegel hutt oder probéiert Gewiicht ze verléieren, musst Dir eventuell Äre Botterkonsum limitéieren. Dee beschte Rot an dësem Fall ass Ären Dokter ze konsultéieren.
Aner Saachen, déi Dir amplaz vu Botter benotze kënnt
Wann Dir drun denkt, manner Botter ze konsuméieren, ginn et verschidde gesond Ersatzprodukter, déi Dir amplaz benotze kënnt.
Ersatz fir Kachen a Baken
- Avocado: Eng gutt reif, zerdrückt Avocado ass ideal fir Desserten ze maachen, well se eng buttrig, cremeg Textur huet.
- Nëssbotter: Cashew-, Erdnuss- oder Mandelbotter kënnen amplaz vu Botter a Gebäck benotzt ginn.
- Kokosnossueleg / Kokosnossrahm: Kokosnossueleg oder Kokosnossrahm kann opgeschloen ginn, fir e botterähnlechen Ersatz ze maachen. Dëst ass besonnesch gutt fir Saachen wéi zum Beispill Glasur ze maachen.
- Aquafaba Mayonnaise: Dir kënnt eng Mayonnaise ouni Eeër maachen, andeems Dir Kichererbsenwaasser aus der Dose (wat Aquafaba ass) mat Ueleg vermëscht. Dëst ass e super Ersatz fir Botter.
Ersatz fir Iessen mat Brout
- Püréiert Avocado
- Hummus
- Extra virgin Olivenueleg
Botschaft fir doheem
- Botter ass net ganz schlecht. Wann et a Moderatioun benotzt gëtt, kann et Deel vun enger gesonder Ernährung sinn.
- Obwuel Botter Vitaminnen a Kalzium enthält, ass se reich u gesättigte Fettsäuren a Kalorien .
- Grasbotter, déi aus der Mëllech vu grasgefidderte Kéi hiergestallt gëtt , ass eng vill besser Alternativ zu normaler Botter.
- Margarine gëtt aus pflanzlechen Ueleger hiergestallt. Och wann se "gutt" Fetter enthält, gitt sécher datt se keng Transfetter enthält wann Dir se kaaft.
- Wann Dir Krankheeten wéi Häerzkrankheeten oder héije Cholesterin hutt, sollt Dir Äre Botterkonsum limitéieren.
- Et gëtt vill gesond Ersatzmëttel fir Botter, wéi Avocado, Hummus an Olivenueleg.
- Wann Dir Bedenken iwwer Är Ernährung an Äre Cholesterinspiegel hutt, schwätzt ëmmer mat Ärem Dokter .
Botter, Eegeschafte vu Botter, Margarine, gesond Iessen, Cholesterin, gesättigte Fettsäuren, Botter sinhala
💬 Comments (0)
Keng Kommentare goufen nach gepost. Füügt Äre Kommentar hei fir d'éischte Kéier.
Füügt Äre Kommentar