ສິ່ງທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ກ່ຽວກັບແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten!

ເຄີຍມີທ່ານໝໍບອກເຈົ້າບໍ່ໃຫ້ກິນອາຫານ ທີ່ມີ ທາດ gluten ບໍ? ຫຼື ເຈົ້າເຄີຍສັງເກດເຫັນວ່າການກິນອາຫານທີ່ເຮັດດ້ວຍແປ້ງສາລີສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການປວດທ້ອງ ຫຼື ມີບັນຫາຜິວໜັງໄດ້ບໍ? ເມື່ອເຫດການນັ້ນເກີດຂຶ້ນ, ເຈົ້າອາດຄິດວ່າ, "ໂອ້ຍ, ດຽວນີ້ການກິນອາຫານແຊບໆເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າໜົມປັງ, ເຄັກ ແລະ ເຂົ້າໜົມປັງແມ່ນຄວາມຝັນ." ແຕ່ຢ່າກັງວົນ. ມີຫຼາຍວິທີໃນການເຮັດອາຫານທີ່ແຊບ ແລະ ມີທາດບຳລຸງໂດຍບໍ່ມີທາດ gluten. ມື້ນີ້, ຂໍໃຫ້ເວົ້າກ່ຽວກັບແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ທັງໝົດເຫຼົ່ານີ້.

gluten ແມ່ນຫຍັງແທ້?

ເວົ້າງ່າຍໆ, ທາດ gluten ແມ່ນໂປຣຕີນຊະນິດໜຶ່ງ. ສ່ວນຫຼາຍມັນພົບໃນ ເມັດພືດ ເຊັ່ນ: ເຂົ້າສາລີ, ເຂົ້າບາເລ, ແລະ ເຂົ້າໄຮ່ . ແປ້ງສາລີທຳມະດາທີ່ພວກເຮົາໃຊ້ເພື່ອເຮັດສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າໜົມປັງ, ແລະ ເຄັກ ປະກອບດ້ວຍໂປຣຕີນນີ້ຫຼາຍທີ່ເອີ້ນວ່າ gluten.

ເຈົ້າເຄີຍສັງເກດເຫັນບໍ່ວ່າເມື່ອເຈົ້ານວດແປ້ງເຂົ້າຈີ່, ມັນມີໂຄງສ້າງທີ່ຍືດหยุ่น? ໂຄງສ້າງທີ່ຍືດหยุ่นນັ້ນ, ນັ້ນຄືວິທີທີ່ໂມເລກຸນແປ້ງຖືກຍຶດຕິດກັນ, ແມ່ນໄດ້ມາຈາກທາດ gluten. ມັນຍັງເປັນສິ່ງທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ຟູ, ເຄັກປະກອບເປັນຮູບ, ແລະອາຫານມີໂຄງສ້າງທີ່ໜຽວ.

ສະນັ້ນ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານປະເພດນີ້ໂດຍບໍ່ມີທາດ gluten ຈຶ່ງເປັນເລື່ອງທ້າທາຍໜ້ອຍໜຶ່ງ. ເພາະວ່າທ່ານຈະສູນເສຍການຜູກມັດ, ຮູບຮ່າງ, ການຂຶ້ນລົງ, ແລະອື່ນໆທີ່ທາດ gluten ໃຫ້. ຖ້າທ່ານເບິ່ງຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, ນອກເໜືອໄປຈາກແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, ທ່ານຈະເຫັນສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: xanthan gum ແລະ guar gum ຢູ່ໃນລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບ. ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໃຊ້ເພື່ອເຮັດວຽກທີ່ທາດ gluten ເຮັດ, ເຊິ່ງແມ່ນການຜູກມັດອາຫານເຂົ້າກັນ. ພວກມັນຍັງຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານຂຶ້ນລົງໄດ້ດີເມື່ອລວມກັບສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ເບກກິ້ງໂຊດາ ແລະ ຜົງຟູ.

ອ່ານປ້າຍຢ່າງລະອຽດກ່ອນຊື້ຈາກຮ້ານ!

ບາງຄົນມີອາການທີ່ເອີ້ນວ່າ ພະຍາດ Celiac . ຕົວຈິງແລ້ວນີ້ແມ່ນອາການແພ້ຮຸນແຮງຕໍ່ທາດ gluten. ສຳລັບຄົນດັ່ງກ່າວ, ທາດ gluten ແມ່ນຄືກັບຢາພິດ. ພວກເຂົາຕ້ອງເຊົາກິນທາດ gluten ຢ່າງສິ້ນເຊີງເພື່ອຮັກສາສຸຂະພາບ. ບາງຄົນບໍ່ມີພະຍາດນີ້, ແຕ່ພວກເຂົາປະສົບບັນຫາຕ່າງໆເມື່ອພວກເຂົາກິນທາດ gluten. ພວກເຮົາເອີ້ນມັນວ່າ ອາການແພ້ທາດ gluten .

ຫຼາຍຄົນຄິດວ່າເມື່ອເຂົາເຈົ້າເຫັນຄຳວ່າ "ບໍ່ມີທາດ gluten" ຢູ່ໃນອາຫານ, ມັນໝາຍຄວາມວ່າມັນແຊບ ແລະ ມີສຸຂະພາບດີ. ແຕ່ນັ້ນບໍ່ແມ່ນຄວາມຈິງ.

ລອງຄິດເບິ່ງ, ແປ້ງສາລີທີ່ພວກເຮົາຊື້ເລື້ອຍໆມີ ທາດເຫຼັກ , ກົດໂຟລິກ ແລະ ວິຕາມິນບີ.ສານອາຫານຫຼາຍຢ່າງຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນໂຮງງານ (ເສີມດ້ວຍສານອາຫານ). ນອກຈາກນີ້, ແປ້ງສາລີທັງໝົດຍັງມີ ເສັ້ນໃຍ ຫຼາຍ. ແຕ່ເຂົ້າຈີ່ ແລະ ເຂົ້າໜົມປັງທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ສ່ວນໃຫຍ່ໃນຮ້ານແມ່ນເຮັດດ້ວຍແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ເຊັ່ນ: ແປ້ງເຂົ້າຂາວ ແລະ ແປ້ງມັນຕົ້ນ, ເຊິ່ງມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຕໍ່າ. ສະນັ້ນ, ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ຈຶ່ງມີວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ ແລະ ເສັ້ນໃຍຕໍ່າຫຼາຍທີ່ໄດ້ກ່າວມາກ່ອນໜ້ານີ້.

ມັນເປັນໄປໄດ້ບໍທີ່ຈະເພີ່ມນໍ້າໜັກ?

ແມ່ນແລ້ວ, ເປັນໄປໄດ້. ເມື່ອເຮັດອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, ທ່ານຕ້ອງເພີ່ມສ່ວນປະກອບຫຼາຍກວ່າປົກກະຕິເພື່ອໃຫ້ມັນມີລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງທີ່ດີ. ເນື່ອງຈາກສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ແປ້ງເຂົ້າຂາວ ແລະ ມັນຕົ້ນ, ປະລິມານແຄລໍຣີ ແລະ ຄາໂບໄຮເດຣດ ຂອງອາຫານເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະສູງກວ່າອາຫານແປ້ງສາລີທຳມະດາ.

ສະນັ້ນ, ຖ້າທ່ານກຳລັງພະຍາຍາມ ຫຼຸດນ້ຳໜັກ , ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຈະຄິດທີ່ຈະກິນເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ແທນເຂົ້າຈີ່ທຳມະດາ, ຖ້າທ່ານບໍ່ຄິດກ່ຽວກັບແຄລໍຣີ່, ທ່ານຈະບໍ່ສູນເສຍນ້ຳໜັກ, ແລະ ທ່ານອາດຈະ ມີນ້ຳໜັກເພີ່ມຂຶ້ນ. ເພາະສະນັ້ນ, ບໍ່ວ່າຈະບໍ່ມີທາດ gluten ຫຼືບໍ່, ມັນເປັນສິ່ງສຳຄັນທີ່ຈະຕ້ອງຄຳນຶງເຖິງປະລິມານແຄລໍຣີ່ຂອງອາຫານໃດໆ ແລະ ປະລິມານທີ່ທ່ານກິນ.

ມາເຮັດອາຫານດ້ວຍແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຢູ່ເຮືອນກັນເທາະ!

ການປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ເຮືອນແມ່ນທາງອອກທີ່ດີທີ່ສຸດ. ເພາະວ່າຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາສາມາດເລືອກແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງທີ່ມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຫຼາຍກວ່າ ແລະ ກະກຽມອາຫານຂອງພວກເຮົາ. ແຕ່ຈົ່ງຈື່ໄວ້ຢ່າງໜຶ່ງວ່າ, ທ່ານບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບຜົນຄືກັນໂດຍການທົດແທນແປ້ງສາລີໃນປະລິມານດຽວກັນໃນສູດອາຫານປົກກະຕິດ້ວຍແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten. ທ່ານຕ້ອງໄດ້ປັບປຸງເລັກນ້ອຍ.

ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດຊອກຫາແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດໄດ້ໃນສັບພະສິນຄ້າ ແລະ ທາງອອນໄລນ໌.

ສຳຄັນ: ຫຼີກລ່ຽງການຊື້ແປ້ງທີ່ຂາຍໃນຖັງຂີ້ເຫຍື້ອຈຳນວນຫຼາຍຢູ່ຮ້ານ. ມັນອາດຈະເປັນໄປໄດ້ວ່າມີຄົນເອົາແປ້ງສາລີໜຶ່ງບ່ວງແກງໄປໃສ່ໃນຖັງແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten. ສິ່ງນີ້ອາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຜູ້ທີ່ມີອາການແພ້ gluten.

ຖ້າທ່ານເປັນຄົນໃໝ່ໃນການອົບເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, ມັນງ່າຍກວ່າທີ່ຈະໃຊ້ແປ້ງປະສົມກ່ວາການໃຊ້ແປ້ງແຕ່ລະຊະນິດ. ເມື່ອທ່ານເຮັດສ່ວນປະສົມແບບນີ້ແລ້ວ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ມັນໄດ້ໄວສຳລັບຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່, ພິຊຊ່າ, ແລະ ແພນເຄັກ.

ສ່ວນປະສົມແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ທີ່ເຮັດເອງຢູ່ເຮືອນ

ນີ້ແມ່ນແປ້ງປະສົມທີ່ງ່າຍດາຍ ແລະ ປະສົບຜົນສຳເລັດທີ່ທ່ານສາມາດໃຊ້ສຳລັບອາຫານຫຼາຍຢ່າງ.

ວັດສະດຸທີ່ຕ້ອງການ:

• ແປ້ງສາລີ ຫຼື ແປ້ງເຂົ້າກ່ຳ - 1.5 ຖ້ວຍ
• ແປ້ງມັນຕົ້ນ ຫຼື ແປ້ງສາລີ - 1.5 ຖ້ວຍ
• ແປ້ງມັນຕົ້ນ - 1 ຖ້ວຍ

ວິທີເຮັດ:

ໃສ່ແປ້ງທັງສາມຊະນິດລົງໃນຊາມໃຫຍ່ແລະຕີໃຫ້ເຂົ້າກັນດີ. ຈາກນັ້ນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ມິດຊິດ, ແຫ້ງ ແລະ ມືດ.

ຖ້າທ່ານກຳລັງເຮັດສູດອາຫານທຳມະດາດ້ວຍສ່ວນປະສົມນີ້, ໃຫ້ຕວງປະລິມານແປ້ງເທົ່າກັນກັບທີ່ສູດອາຫານກຳນົດ. ແປ້ງເຂົ້າສາລີປະສົມໃຊ້ໄດ້ດີສຳລັບເຂົ້າໜົມອົບສ່ວນໃຫຍ່. ແປ້ງເຂົ້າສີນ້ຳຕານປະສົມແມ່ນດີທີ່ສຸດສຳລັບອາຫານທີ່ເບົາ ແລະ ລະອຽດອ່ອນກວ່າເຊັ່ນ: ເຄັກ.

ຖ້າທ່ານມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບອາຫານຂອງທ່ານ ຫຼື ອາການແພ້ gluten, ມັນດີທີ່ສຸດ ທີ່ຈະລົມກັບທ່ານໝໍຂອງທ່ານ ກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້.