Kukurūzai yra tai, ką visi mėgstame valgyti. Virti, kepti ar išpūsti spragėsiai... jie skanūs, kad ir kaip juos valgytumėte. Bet ar kada nors girdėjote apie košę, pagamintą iš kukurūzų? Šis patiekalas, kuris labai populiarus pusryčiams tokiose šalyse kaip Amerika, vadinamas „kruopomis“. Taigi, šiandien pažiūrėkime, kas yra kruopos, kokia jų maistinė vertė ir kokią naudą jos teikia mūsų sveikatai.
Paprastai tariant, kas yra kruopos?
Kruopos yra tiesiog malti kukurūzų grūdai, paprastai virti vandenyje, piene arba sultinyje , kol jie įgauna tirštą, kreminę konsistenciją.
Kalbant apie skonį, kruopos gaminamos iš kukurūzų, todėl pagrindinis skonis kyla iš kukurūzų. Tačiau skonis keičiasi priklausomai nuo to, ką į jas dedame (druskos, cukraus, čili). Vieniems patinka saldu, kitiems – sūru.
Kuo skiriasi kruopos ir kiti panašūs maisto produktai?
Tikriausiai esate girdėję ir kitų panašių pavadinimų. Juos lengva suprasti, kai žinote nedidelius skirtumus.
- Kukurūzų košė ir polenta: Polenta taip pat yra patiekalas, gaminamas iš maltų kukurūzų. Tačiau naudojami kukurūzai ir jų malimo būdas skiriasi, todėl jie nėra tokie kreminiai kaip kruopos.
- Kukurūzų košė ir kvietiniai miltai: tai visiškai kas kita. Kadangi kvietiniai miltai yra košė, gaminama iš tam tikrų kvietinių miltų, tiek skonis, tiek išvaizda skiriasi nuo kruopų.
- Kukurūzų ir kukurūzų miltai: abu gaminami iš tos pačios rūšies kukurūzų. Tačiau kukurūzų miltai yra smulkesnio malimo nei kruopos, labiau panašūs į džiūvėsėlius. Paprastai juos naudojame kepimui arba kaip mėsos ir žuvies apvoliojimą keptuvėje.
Svarbiausia, kad kruopos yra puikus būdas subalansuotai mitybai. Ypač jei renkatės viso grūdo kruopas.
Kokios yra kruopų rūšys?
Yra keletas kruopų rūšių. Šios rūšys skiriasi tuo, kaip apdorojamas kukurūzų branduolys. Visas kukurūzų branduolys turi tris dalis: luobelę, gemalą ir vidinį krakmolą . Kruopų rūšis priklauso nuo to, ar šios dalys pašalinamos, ar ne.
| Kruopų tipas | Aprašymas |
|---|---|
| Akmens žemė | Tai maistingiausios ir skaidulų turtingiausios rūšys. Visas kukurūzų branduolys (įskaitant luobelę ir gemalus) yra sumalamas. Jie verda ilgiau ir gali greitai sugesti , todėl juos galima ilgiau laikyti šaldiklyje. |
| Greitas arba įprastas | Šių rūšių vaisiai yra be odelės ir gemalo, paliekant tik krakmolą viduje. Tai leidžia ilgiau išlaikyti savo galiojimo laiką. Tačiau dėl mažos maistinės vertės jie kartais yra praturtinami vitaminais ir mineralais. |
| Momentinis | Tai virtos ir džiovintos kruopos. Taigi jas galima paruošti per kelias minutes. Maistinė vertė yra mažesnė nei kitų rūšių. |
| Kukurūzų kruopos | Čia gemalas paliekamas, o šarminiu tirpalu pašalinama tik išorinė odelė. Todėl, nors gemale esančios maistinės medžiagos ir yra gaunamos, odelėje esančios skaidulos negaunamos. |
Ar kruopos tikrai naudingos sveikatai?
Taip, kruopos yra maistas, turintis daug naudos mūsų sveikatai.
- Be glitimo: Kruopos natūraliai neturi glitimo, todėl puikiai tinka alergiškiems glitimui, ypač sergantiems tokiomis ligomis kaip celiakija .
- Daug antioksidantų : Antioksidantai kukurūzuoseJuose gausu antioksidantų. Jie padeda kontroliuoti laisvuosius radikalus, kurie kenkia mūsų organizmo ląstelėms. Valgant maistą, kuriame gausu antioksidantų, galima sumažinti tokių ligų kaip širdies ligos, 2 tipo diabetas ir vėžys riziką.
- Naudinga akių sveikatai: kruopose yra dviejų tipų antioksidantų, vadinamų liuteinu ir zeaksantinu . Jie padeda išlaikyti gerą regėjimą ir apsaugo nuo su amžiumi susijusių akių ligų . Tačiau atminkite, kad kepant kruopas aliejuje, ši maistinė medžiaga, vadinama liuteinu, gali būti sunaikinta.
- Sumažina anemijos riziką: pilno grūdo produktai ir praturtinti kruopos yra gausūs geležies. Geležis yra būtina norint išvengti geležies stokos anemijos . Ši būklė dažna menstruuojančioms moterims, mažiems vaikams ir vegetarams.
Kokia kruopų maistinė vertė?
Kruopos yra geras kelių B grupės vitaminų, taip pat kitų maistinių medžiagų šaltinis. Žemiau pateikiama vidutinė 1/4 puodelio sausų kruopų (apie 1 puodelio virtų) maistinė vertė.
| Maistinės medžiagos | Dydis |
|---|---|
| Kalorijos | 130 |
| Baltymai | 3 gramai |
| Riebalai | 0,5 gramo |
| Angliavandeniai | 27 gramai |
| Pluoštas | 2 gramai |
| Geležis | 1,44 miligramo (8 % paros normos) |
Pagalvokite ir apie šiuos dalykus.
Norėdami gauti kuo daugiau maistinių medžiagų iš kruopų, rinkitės akmenimis maltus arba viso grūdo grūdus. Taip pat perskaitykite etiketę ant pakuotės, kad sužinotumėte, kokios maistinės medžiagos buvo pridėtos.
Svarbiausia yra tai, su kuo valgote kruopas. Jei bandote numesti svorio arba kontroliuoti riebalų ar cukraus suvartojimą, venkite į kruopas dėti daug sviesto ar sūrio, dėti į jas daug cukraus ir dažnai valgyti jas su, pavyzdžiui, šonine.
Verčiau pabandykite tokius dalykus:
- Kruopas virkite su neriebiu pienu arba vandeniu.
- Vietoj cukraus ant viršaus uždėkite šiek tiek smulkintų vaisių.
- Valgykite su kažkuo, pavyzdžiui, pupelėmis, lęšiais ar virtomis daržovėmis.
- Mūsų nuomone, tai galima mėgautis su geru pieno sultiniu ir kokosų sambolu.
Kaip gaminate kruopas?
Kruopų košę paruošti labai paprasta. Įprastas santykis yra 1 puodelis kruopų ir 4 puodeliai vandens arba kito skysčio (pieno, sultinio). Tačiau tai gali skirtis priklausomai nuo naudojamos rūšies, todėl geriausia patikrinti instrukcijas ant pakuotės. Akmenimis maltos kruopos išvirs apie 30–45 minutes, o greitai paruošiamos kruopos gali būti paruoštos per mažiau nei 10 minučių.
Žinutė namo
- Kruopos yra maistinga košė, gaminama iš maltų kukurūzų.
- Šie produktai natūraliai neturi glitimo, todėl puikiai tinka alergiškiems glitimui.
- Norėdami gauti maksimalią maistinę vertę ir skaidulų, rinkitės neskaldytus grūdus, pavyzdžiui, akmenyje maltus .
- Kruopose yra sveikatą stiprinančių maistinių medžiagų, tokių kaip antioksidantai, B grupės vitaminai ir geležis.
- Kruopų nauda sveikatai priklauso nuo to, kaip jas gaminate ir valgote. Venkite dėti per daug sviesto, sūrio, cukraus ar riebaus maisto.
- Jei sergate kokiomis nors ligomis (pvz., diabetu, širdies ligomis), prieš įtraukdami kruopas į savo mitybą, patartina pasikonsultuoti su gydytoju .
💬 Comments (0)
Komentarų dar nepaskelbta. Pirmą kartą pridėkite savo komentarą čia.
Pridėkite savo komentarą