Ar kada nors pajutote kažką keisto ar nemalonaus suvalgę patiekalo su garstyčiomis? Tai gali būti alergija garstyčioms . Šri Lankoje garstyčios taip pat naudojamos maistui pagardinti. Todėl labai svarbu šiek tiek apie tai žinoti.
Kas yra garstyčių alergija?
Paprastai tariant, alergija garstyčioms yra maisto alergija . Kai suvalgote maisto, kuriame yra garstyčių, jūsų imuninė sistema staiga tampa pernelyg aktyvi. Tai yra, imuninė sistema mano, kad garstyčios yra organizmo priešas, todėl pradeda su jomis kovoti. Nors tai reta alergija, ji laikoma viena iš labiausiai paplitusių prieskonių sukeltų alergijų rūšių. Ši būklė gali pasireikšti tiek mažiems vaikams, tiek suaugusiesiems.
Ką reiškia garstyčios?
Garstyčios priklauso bastutinių (Brassicaceae) šeimai. Tai pačiai šeimai kaip ir tokios daržovės kaip brokoliai, Briuselio kopūstai ir gūžiniai kopūstai. Tačiau net jei turite alergiją garstyčioms, šią daržovę valgyti galima. Tačiau jos sėklų valgyti netinka.
Gamindami maistą, marinuojame, kepame ir marinuojame mėsą bei žuvį ir naudojame neskaldytas garstyčių sėklas. Iš maltų, skaldytų ir neskaldytų garstyčių sėklų gaminame stalo garstyčių pastą. Tokią, kokią valgome su dešrainiais. Garstyčių miltelių taip pat dedame į sriubas, padažus ir salotų užpilus. Kai kurie žmonės taip pat mėgsta valgyti garstyčių augalo lapus arba garstyčių lapus dėl jų aštraus skonio. Šri Lankoje neapsieiname be garstyčių sėklų tempurai.
Kas yra maisto alergijos?
Maisto alergija – tai būklė, kai organizmo imuninė sistema klaidingai atpažįsta tam tikrus maisto produktus kaip „pavojingus“. Tuomet organizmo baltieji kraujo kūneliai pradeda gaminti baltymus, vadinamus antikūnais , kad apsaugotų organizmą nuo šių „priešų“. Ši reakcija sukelia alerginę reakciją į klaidingai identifikuotą medžiagą (alergeną).
Nors alergija garstyčioms nėra tokia gerai žinoma kaip kitos gerai žinomos alergijos, tokios kaip alergija žemės riešutams ar alergija pienui, ja sergantys asmenys gali patirti sunkias, kartais gyvybei pavojingas reakcijas .
Kaip dažnai pasitaiko alergija garstyčioms?
Tokiose šalyse kaip Amerika tik 16 milijonų suaugusiųjų ir 4 milijonai vaikų turi maisto alergijų. Tačiau tiksliai nežinoma, kiek žmonių turi alergiją garstyčioms. Kai kurie žmonės net neatpažįsta to kaip alergijos garstyčioms, kol nepasireiškia nedideliais simptomais. Tokiose šalyse kaip Prancūzija garstyčios yra labai populiarus maisto produktas, todėl sakoma, kad ši alergija ten pastebima dažniau. Kadangi garstyčios taip pat naudojamos Šri Lankoje, mums pravartu apie tai žinoti.
Kodėl atsiranda ši alergija garstyčioms?
Garstyčios iš tikrųjų nėra kenksmingos. Tačiau jei esate alergiški garstyčioms, jūsų imuninė sistema reaguoja kitaip. Ji klaidingai mano, kad kai kurie garstyčiose esantys baltymai yra pavojingi, ir siunčia antikūnus, kad sunaikintų šiuos nekenksmingus įsibrovėlius. Ši per didelė reakcija ir sukelia alergines reakcijas. Ekspertai vis dar tiksliai nežino, kodėl kai kuriems žmonėms išsivysto alergija garstyčioms ir kitos maisto alergijos.
Kas labiau linkęs tai išsivystyti?
Jums yra didesnė rizika susirgti maisto alergija, jei turite bent vieną iš šių požymių:
Ne visi, turintys tokių alergijų, susirgs garstyčiomis, tačiau rizika yra gana didelė.
Kokie yra simptomai?
Žmonės, alergiški garstyčioms, gali nepatirti sunkių simptomų, jei suvalgys nedidelį kiekį garstyčių. Štai kodėl kai kurie žmonės net nežino, kad yra alergiški garstyčioms.
Garstyčių alergijos simptomai gali būti šie:
- Pilvo skausmas
- Viduriavimas
- Galvos svaigimas
- Dilgėlinė arba odos bėrimas
- Pykinimas ir vėmimas
- Patinę lūpos, liežuvis ar veidas
- Gerklės uždegimas ir rijimo sutrikimas
- Švokštimas arba dusulys
Svarbu: jei vienas ar keli iš šių simptomų atsiranda netrukus po to, kai suvalgote ką nors, kuriame yra garstyčių, būkite atsargūs.
Kokias pavojingas būkles tai gali sukelti? Sužinokime apie (anafilaksiją)
Žmogui, turinčiam sunkią alergiją garstyčioms, kyla pavojus susirgti pavojinga būkle, vadinama anafilaksija . Tai staigi ir sunki imuninės sistemos reakcija. Kai kuriems žmonėms ištinka anafilaksinis šokas , dėl kurio pavojingai sumažėja kraujospūdis ir patinsta gerklė.
Anafilaksija yra gyvybei pavojinga būklė, kuriai reikia nedelsiant kreiptis į gydytoją. Žmonės, turintys sunkių alergijų garstyčiomsVisada su savimi turėkite automatinį epinefrino injektorių. Naudokite jį, jei netyčia suvalgėte ką nors, kuriame yra garstyčių. Tai tarsi išsigelbėjimas.
Kaip tai atpažinti? / Kaip gydytojai tai aptinka?
Norėdami diagnozuoti ir gydyti šią būklę, turėsite kreiptis į alergologą (imunologą) . Šie gydytojai gydo visų tipų alergijas. Jie taip pat specializuojasi imuninės sistemos sutrikimų ir autoimuninių ligų srityje.
Gydytojas gali įtarti garstyčių alergiją, atsižvelgdamas į tai, ar kas nors jūsų šeimoje turi tokių alergijų, jūsų ligos istoriją ir simptomus.
Be to, galite atlikti tokius alergijos tyrimus :
- Odos dūrio (įbrėžimo) testas: šio testo metu gydytojas plona adata įduria odą ir po viršutiniu odos sluoksniu (epidermiu) suleidžia nedidelį kiekį įvairių alergenų. Jei esate alergiškas kokiai nors medžiagai, toje vietoje gali pasireikšti niežulys, dilgėlinė ar kitos reakcijos.
- Kraujo tyrimas: Alergijos kraujo tyrimas matuoja antikūnų kiekį kraujyje. Jei antikūnų kiekis yra didelis, tai rodo, kad galite būti alergiški maistui. Tačiau šie tyrimai daugiau nei puse atvejų gali duoti klaidingai teigiamus rezultatus. Tai reiškia, kad tyrimas gali parodyti, kad turite alergiją, net jei iš tikrųjų jos neturite.
- Burnos maisto testas: labai retai gydytojas gali duoti nedidelį kiekį garstyčių. Gydytojas fiksuos jūsų reakciją, kai suvalgysite nedidelį kiekį. Šis testas turėtų būti atliekamas tik medicinos įstaigoje, kurioje teikiama skubi pagalba.
Ar yra koks nors gydymas?
Specifinio gydymo ar vaisto nuo alergijos garstyčioms nėra. Antihistamininių vaistų galima įsigyti vaistinėje arba išrašyti gydytojo.Vaistai gali padėti sumažinti tokius simptomus kaip patinimas ir niežėjimas. Jei jums gresia anafilaksijos rizika, svarbu turėti po ranka epinefrino.
Kaip tai išgyvenate? / Kaip su tuo susitvarkote?
Žmonės, alergiški garstyčioms, neturėtų valgyti garstyčių ar maisto produktų, pagamintų su garstyčiomis. Kad išvengtumėte atsitiktinio garstyčių nurijimo (kryžminės taršos), maistą ruoškite atskiroje virtuvės vietoje. Arba, jei valgote restorane, paprašykite, kad garstyčių nebūtų pridėta.
Ar galima išvengti alergijos garstyčioms?
Neįmanoma išvengti alergijos garstyčioms. Tačiau jei turite alergiją garstyčioms, galite sumažinti riziką susidurti su garstyčiomis ir patirti alerginę reakciją.
Tokiose šalyse kaip Jungtinės Valstijos Maisto ir vaistų administracija (FDA) reikalauja, kad maisto produktų etiketėse būtų nurodyta viskas, kas yra jų sudėtyje. Todėl atidžiai perskaitykite sudedamųjų dalių sąrašą maisto produktų etiketėse, kad pamatytumėte, ar jose yra garstyčių. Produkto sudedamosios dalys gali bet kada pasikeisti. Taigi, net jei anksčiau „saugus“ maistas neturi garstyčių, prieš pirkdami visada perskaitykite sudedamųjų dalių sąrašą.
Yra įstatymų, reikalaujančių, kad jei maisto produkte yra vienas iš devynių pagrindinių maisto alergenų (pvz., pienas ir kiaušiniai), tai turi būti aiškiai nurodyta etiketėje. Tačiau kadangi garstyčios nėra viena iš šių devynių, įspėjimai, tokie kaip „pagaminta su garstyčiomis“ arba „sudėtyje yra garstyčių“, ne visada pateikiami etiketėse. Ne visada galima pasakyti, ar maisto produkte yra garstyčių, pagal jo išvaizdą, skonį ar kvapą.
Jei keliaujate į Kanadą, Europą ar Aziją, maisto produktų etiketėse pamatysite aiškius įspėjimus apie garstyčias. Taip yra todėl, kad šiuose regionuose garstyčios laikomos pagrindiniu maisto alergenu. Jei šių šalių maiste yra garstyčių, tai turi būti aiškiai nurodyta. Šri Lankoje turime būti šiek tiek atsargesni su etiketėmis. Kartais, net jei tiesiog sakote „pagardai“, jame gali būti garstyčių.
Kokių maisto produktų reikėtų vengti dėl garstyčių?
Šie maisto produktai yra tie, kuriuose greičiausiai yra garstyčių arba garstyčių sėklų:
- Kai kurie kūdikių maisto produktai
- Šalto spaudimo rapsų ir rapsų aliejus
- Pagardai, tokie kaip kečupas, majonezas ir kepsnių padažas
- Kariai – ypač tie, kurie gaminami užsienio stiliumi
- Marinuoti agurkai ir marinuoti maisto produktai
- Užkandžiai, pavyzdžiui, riestainiai ir bulvių traškučiai
- Perdirbti delikatesiniai mėsos gaminiai ir dešrelės
- Sriubos ir salotų padažai
Šis sąrašas nėra baigtinis, todėl visada būkite atsargūs.
Kada turėčiau kreiptis į gydytoją?
Kreipkitės į gydytoją, jei pasireiškė kuris nors iš šių alerginės reakcijos požymių:
- Kvėpavimo sutrikimas
- Veido ar gerklės patinimas
- Bėrimas arba odos bėrimas
- Stiprūs skrandžio spazmai, viduriavimas ar vėmimas
Tai gali būti pavojingos būklės, tokios kaip anafilaksija, požymiai, todėl nedelskite.
Dalykai, kurių reikia paklausti gydytojo
Gera idėja užduoti savo gydytojui šiuos klausimus:
- Kodėl man išsivystė alergija garstyčioms?
- Kokius maisto produktus turėčiau pašalinti?
- Ar man ar mano šeimai kyla rizika susirgti kitomis maisto alergijomis?
- Ar mano šeima turėtų vengti garstyčių?
- Ar turėčiau nešiotis epinefrino?
Kas yra kiaušialąsčių ir garstyčių alergijos sindromas (MMAS)?
Kiaušinių ir garstyčių alergijos sindromas (MMAS) yra retas žiedadulkių maisto alergijos sindromo (PFAS) tipas. Jis taip pat vadinamas burnos alergijos sindromu . Žmonės, sergantys MMAS, reaguoja ir į kiečius, ir į garstyčias.
Kai kuriose žolelių arbatose, vaistažolių vaistuose ir maisto papilduose gali būti kiečio. Kiečio žiedadulkių grūdelius taip pat galima įkvėpti, kai jie patenka į orą.
MMAS atsiranda, kai jūsų imuninė sistema mano, kad kiečio žiedadulkės ir garstyčių baltymai yra tas pats. Šie kryžmiškai reaguojantys alergenai sukelia tokius simptomus kaip burnos niežėjimas, gerklės perštėjimas ir lūpų ar liežuvio patinimas. Šio tipo burnos alergijos sindromo atveju anafilaksija yra labai reta.
Jums didesnė tikimybė susirgti MMAS, jei:
- Jei esate vyresnis vaikas, mažas vaikas ar suaugęs asmuo, sergantis šienlige.
- Jei yra alerginių reakcijų į kiečius.
- Jei gyvenate vietovėje, kurioje auga kiečiai (pvz., kai kuriose JAV valstijose).
Kuo skiriasi alergija ir netoleravimas?
Alergija garstyčioms ir netoleravimas garstyčių yra du skirtingi dalykai, galintys tai sukelti. Jie veikia dvi skirtingas organizmo sistemas:
- Alergija garstyčioms paveikia jūsų imuninę sistemą . Tokie simptomai kaip pasunkėjęs kvėpavimas gali pasireikšti beveik iš karto po sąlyčio su garstyčiomis. Kartais šie simptomai gali būti pavojingi gyvybei.
- Garstyčių netoleravimas veikia jūsųVirškinimo sistema. Šis maisto netoleravimo tipas atsiranda, kai virškinimo sistema negali tinkamai suvirškinti garstyčių. Tokie simptomai kaip nevirškinimas (dispepsija) atsiranda praėjus kelioms valandoms po valgio, maistui judant virškinamuoju traktu. Nors šio netoleravimo simptomai yra nemalonūs, jie nekelia pavojaus gyvybei.
Kodėl prakaituojama valgant garstyčias?
Įprasta prakaituoti pavalgius aštraus maisto, pavyzdžiui, garstyčių. Šis prakaitavimo tipas netgi turi pavadinimą: skonio sindromas arba Frėjaus sindromas .
Garstyčių sėklose yra medžiagos, vadinamos sinigrinu . Ji suteikia krienams aštrumą. Susmulkinus arba sumalus garstyčių sėklas, išsiskiria aštrus fermentas, vadinamas mirozinaze . Sumaišius susmulkintas garstyčių sėklas su šaltu vandeniu, susidaro aštrus garstyčių aliejus. Šis aštrus garstyčių aliejus, randamas garstyčių produktuose, padidina kūno temperatūrą. Tada organizmas ją atvėsina prakaituodamas. Tai nėra alergija.
Dalykai, kuriuos reikia nepamiršti parsinešti namo
Gerai, taigi daug kalbėjome apie alergiją garstyčioms. Štai keli dalykai, į kuriuos reikėtų atkreipti dėmesį:
- Alergija garstyčioms yra imuninės sistemos reakcija. Net ir nedidelis kiekis gali būti sunkus.
- Simptomai įvairūs: odos bėrimas, patinimas, pasunkėjęs kvėpavimas, skrandžio sutrikimas ir kt.
- Ypač atkreipkite dėmesį į pavojingą būklę, vadinamą anafilaksija. Jei yra tokia rizika, laikykite adrenaliną po ranka.
- Jei esate alergiški garstyčioms, tikrai turėtumėte vengti garstyčių ir visų maisto produktų, kurių sudėtyje yra garstyčių. Atidžiai perskaitykite maisto produktų etiketes.
- Kilus abejonių, būtinai kreipkitės į alergologą ir atlikite tyrimus.
- Alergija ir netoleravimas yra du skirtingi dalykai. Nepainiokite jų.
Jei jūs ar jūsų pažįstamas patyrėte kažką panašaus, pasidalykite šia informacija su jais. Būkite sveiki!
💬 Comments (0)
Komentarų dar nepaskelbta. Pirmą kartą pridėkite savo komentarą čia.
Pridėkite savo komentarą