Kas ir pākšaugi? Lūk, apbrīnojamās aunazirņu, lēcu un sojas īpašības, par kurām mēs zinām!

Mēs taču nevaram kļūdīties, izvēloties gardu lēcu zupu ar mūsu ikdienas rīsiem, vai ne? Vai tvaicētus turku zirņus ar draugiem vakarā tējas laikā, vai zaļos gramus ar biezpiena rīsiem no rīta... Tie ir pārtikas produkti, kurus mēs baudām ikdienā. Bet vai zinājāt, ka tie visi pieder pie vienas lielas ģimenes – uzturvielām bagātiem superproduktiem? Tie ir tas, ko mēs saucam par " pākšaugiem ". Šodien parunāsim nedaudz sīkāk par šiem iemīļotajiem pārtikas produktiem.

Pākšaugi, pupiņas un pākšaugi — kāda ir atšķirība?

Šos trīs vārdus dzirdam visu laiku, tāpēc dažreiz tas var būt nedaudz mulsinoši . Saglabāsim to vienkāršību.

• Pākšaugi: Vienkārši sakot, šī ir lielākā dzimta. Šis nosaukums cēlies no augu klasifikācijas. Šai dzimtai pieder augi, kas ražo pākstis. Visā pasaulē ir vairāk nekā 16 000 šī auga sugu.

• Pupas: Pupas ir tikai viens no lielās pākšaugu dzimtas augiem. Tās ir lielas, bieži vien nierveida sēklas, kas aug pākšaugu augu pākstīs.

• Pākšaugi: Tie ir žāvētas sēklas, kas iegūtas no pākšaugu pākstīm. Piemēram, žāvētas lēcas, turku zirņi, zaļās pupiņas un govs zirņi, ko mēs pērkam veikalā, ietilpst pākšaugu kategorijā.

Kādi ir populārie pākšaugi mūsu valstī?

Mēs visi zinām, ka ir daudz pākšaugu veidu, ko mēs regulāri ēdam. Apskatīsim, kādi tie ir.

Šo pākšaugu pārsteidzošie ieguvumi veselībai mūsu ķermenim

Pākšaugi nav tikai kaut kas tāds, kas piepilda kuņģi. Tie ir superēdiens, kas ir bagāts ar uzturvielām un sniedz daudz vērtīgu ieguvumu mūsu veselībai.

• Bagāts ar olbaltumvielām: īpaši tiem, kas neēd gaļu vai zivis, pākšaugi ir lielisks augu izcelsmes olbaltumvielu avots. Tie ir svarīgi organisma augšanai un šūnu atjaunošanai.
• Palīdz gremošanai: Šis auglis ir bagāts ar šķiedrvielām . Šīs šķiedrvielas ne tikai palīdz mazināt tādas problēmas kā aizcietējums, bet arī nodrošina labu barību labvēlīgajām baktērijām mūsu zarnās, palīdzot uzturēt visu gremošanas sistēmu veselīgu.
• Aizsargā sirds veselību: Pākšaugi var samazināt sliktā holesterīna līmeni asinīs. Tie arī palīdz kontrolēt asinsspiedienu. Tas samazina sirds slimību risku.
• Palīdz kontrolēt cukura diabētu: Pateicoties pākšaugos esošajiem sarežģītajiem ogļhidrātiem un šķiedrvielām, cukurs pēc lietošanas lēnām uzsūcas asinīs. Tas novērš pēkšņu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Tas ir ļoti svarīgi cilvēkiem ar diabētu un tiem, kam ir risks saslimt ar diabētu.
• Samazina vēža risku: Tie satur spēcīgus antioksidantus, piemēram, polifenolus . Tie aizsargā mūsu šūnas no brīvajiem radikāļiem, kas bojā mūsu šūnas. Pētījumi liecina, ka tas var samazināt dažu vēža veidu risku.
• Palīdz kontrolēt ķermeņa svaru: Pākšaugi, kas ir bagāti ar šķiedrvielām un olbaltumvielām, rada sāta sajūtu pat pēc neliela daudzuma apēšanas. Tas palīdz kontrolēt pārēšanos un ķermeņa svaru.

"Antinutrienti" — vai no tiem tiešām ir jābaidās?

Iespējams, runājot par pākšaugiem, esat dzirdējuši terminu "antinutrienti". To dzirdot, jūs varētu domāt, vai tie ir kaitīgi organismam. Apskatīsim, kas tie īsti ir.

Vienkārši sakot, šie ir savienojumi, kas dabiski rodas pākšaugos. Tie ir paredzēti, lai aizsargātu augu no kukaiņiem un citiem bojājumiem. Taču, kad mēs tos ēdam, tie var nedaudz traucēt mūsu organisma spēju absorbēt noteiktas uzturvielas, piemēram, dzelzi, kalciju un cinku.

Lūk, kā pareizi un garšīgi pagatavot pākšaugus!

Lai iegūtu maksimālu labumu no pākšaugiem, tie ir pareizi jāsagatavo.

1. Mērcēšana: Izņemot dažas lietas, piemēram, lēcas, kaltētas pupiņas, piemēram, turku zirņus, nieru pupiņas un govs zirņus, pirms vārīšanas dažas stundas (apmēram 8 stundas vai nakti) vajadzētu iemērkt ūdenī. Tas atvieglos to pagatavošanu un noņems iepriekš minētos "antinutrientus" un gāzes veidojošos savienojumus. Izlejiet mērcēšanas ūdeni un vāriet svaigā ūdenī.

2. Laba ēdiena gatavošana: Tas ir ļoti svarīgi.Vienmēr vāriet pākšaugus, līdz tie ir pilnībā gatavi. Daži to veidi, īpaši nieru pupiņas, ja tos ēd neapstrādātus vai nepietiekami termiski apstrādātus , var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, sliktu dūšu, vemšanu un caureju. Tāpēc ir svarīgi tos rūpīgi pagatavot.

3. Konservētas pupiņas: Ja izmantojat konservētas pupiņas, piemēram, turku zirņus, pirms vārīšanas tās rūpīgi noskalojiet. Tas noņems lieko sāli un pildvielas.

4. Kā to pievienot savam uzturam:

• Pievienojiet zupām, lai palielinātu olbaltumvielu daudzumu.
• Salātiem pievienojiet vārītus zirņus un pupiņas.
• Pagatavojiet gardas vadas ar tādām lietām kā lēcas un zaļās pupiņas.
• Pagatavojiet gardu ēdienu, tvaicējot vārītas turku zirņus, pupiņas un zaļās pupiņas.
• Pievienojiet rīsiem un vāriet (piemēram, zaļo pupiņu tofu).