Vai aknu ēšana tiešām ir laba organismam? Parunāsim par ieguvumiem un riskiem

Aknas ir ēdiens, ko daudzi cilvēki labprāt ēd, savukārt citi saka: "Ak, es tās pat nevaru ēst smakas dēļ." Īpaši, kad mājās gatavojam aknu kariju, esam dzirdējuši savas mātes sakām: "Ēdiet to, tas paātrinās asinsriti organismā." Vai šajā stāstā tiešām ir kāda patiesība? Vai aknas ir superēdiens, kas ir labs organismam? Vai arī pastāv kāds risks, par kuru mēs nezinām? Labi, šodien uzzināsim tieši par to.

Kas ir šīs aknas?

Vienkārši sakot, aknas ir lielākais iekšējais orgāns no visiem mugurkaulniekiem vēderā. Tās ir kā "filtrs" mūsu ķermenī. Tās veic simtiem ļoti svarīgu funkciju, piemēram, filtrē toksīnus no organisma, attīra asinis un ražo žulti , kas palīdz sagremot taukus .

Tieši šo dzīvnieku aknas mēs ēdam. Dažiem tās garšo, bet citiem tās nepatīk nemaz, jo tām ir unikāla garša un tekstūra.

Galvenie aknu veidi, ko mēs ēdam

Šrilankā ir viegli atrast vairākus aknu veidus.

• Liellopu aknas: tām ir nedaudz pikanta garša. Tās bieži izmanto tādos ēdienos kā "aknas un sīpoli", ko gatavo ar sīpoliem.
• Vistas aknas: tām ir nedaudz maigāka garša nekā citām. Mūsu mājās tās bieži izmanto karijā vai velna ēdienos.
• Cūkgaļas aknas: Daži cilvēki uzskata, ka tām ir nedaudz rūgta garša.
• Jēra aknas: Daudzi cilvēki ēd šīs aknas, kas tiek ņemtas no aitām, kas jaunākas par vienu gadu.

Lai gan katra no šiem veidiem uzturvērtības nedaudz atšķiras, kopumā tie ir ļoti barojoši pārtikas produkti.

Kāda ir aknu uzturvērtība?

Aknas patiesi ir "uzturvielu spēkstacija". Salīdzinot ar gaļu, dārzeņiem un augļiem, ko mēs ēdam, aknās ir daudz lielāka vitamīnu un minerālvielu koncentrācija.

Skatiet zemāk esošo tabulu, lai iegūtu informāciju par galveno aknu veidu uzturvērtību (šīs vērtības ir paredzētas 100–113 gramiem pirms vārīšanas).

Kādas ir aknu ēšanas priekšrocības?

1. Cīnās ar anēmiju

Iepriekš minētajā stāstā "Aknas ražo asinis" ir daudz patiesības. Anēmija jeb asins trūkums ir stāvoklis, ko parasti izraisa dzelzs deficīts. Tas izraisa tādas problēmas kā pārmērīgs nogurums, vājums un nespēja koncentrēties. Aknas ir pārtikas produkts, kas bagāts gan ar dzelzi, gan B12 vitamīnu. Abi ir svarīgi, lai uzturētu mūsu sarkano asins šūnu veselību. Vēsturiski aknas ir izmantotas arī smagu anēmiju, piemēram, "(perniciozās anēmijas)", ārstēšanai.

2. Uzlabo enerģiju, smadzeņu darbību un garīgo labsajūtu

B12 vitamīns ir būtisks mūsu nervu sistēmas veselīgai darbībai. B12 vitamīna deficīts var izraisīt nogurumu, atmiņas problēmas un garīgu apjukumu. Aknas ir pārtikas produkts, kas bagāts ar B12 vitamīnu. Neliels aknu daudzums var nodrošināt vairākas reizes lielāku B12 vitamīna dienas devu.

3. Palīdz uzturēt veselīgus kaulus un acis

Aknas satur A vitamīnu un K vitamīnu. A vitamīns palīdz uzturēt labu redzi un samazina tādu slimību kā kataraktas risku. K vitamīns palīdz organismam absorbēt kalciju un stiprināt kaulus.

Aknu ēšanas briesmas

Saka, ka pat ja kaut kas ir labs, to nevajadzētu uzņemt pārāk daudz. Šis teiciens attiecas arī uz aknām. Tieši tās uzturvielas, kas padara aknas tik labvēlīgas, dažiem cilvēkiem dažkārt var radīt problēmas.

1. Augsts holesterīna līmenis

Aknās ir augsts holesterīna līmenis uzturā. Lai gan veselam cilvēkam tā var nebūt liela problēma, ja jums jau ir augsts holesterīna līmenis, pastāv sirds slimību risks vai lietojat holesterīna līmeni pazeminošas zāles, jums jābūt uzmanīgiem attiecībā uz to, cik daudz aknu jūs ēdat. Vislabāk par to konsultēties ar ārstu.

2. A vitamīna toksicitāte

Šis ir vissvarīgākais un nopietnākais risks. Lai gan A vitamīns mums ir svarīgs, ja organisms uzņem pārāk daudz tā, tas var kļūt toksisks. Mēs šo stāvokli saucam par "(A vitamīna toksicitāti)". Tā kā aknās ir daudz A vitamīna,Šis risks var rasties, ja aknas tiek ēstas katru dienu vai pārmērīgi.

Tāpēc ārsti iesaka, ka normālam, veselam cilvēkam bez uzturvielu deficīta pietiek ēst aknas reizi nedēļā .

3. Vara saindēšanās

Aknās ir arī augsts minerālvielas vara līmenis. Lai gan mūsu organisms parasti izvada lieko varu, varš var uzkrāties organismā un kļūt toksisks cilvēkiem ar retām slimībām, piemēram, Vilsona slimību. Tāpēc cilvēkiem ar šādām slimībām vajadzētu pilnībā izvairīties no aknu lietošanas uzturā.

Kam vajadzētu izvairīties no aknu ēšanas?

Šiem cilvēkiem noteikti jākonsultējas ar ārstu, pirms pievienot aknas savam uzturam.

• Grūtniecēm: Tas ir ļoti svarīgi. Pārmērīga A vitamīna uzņemšana grūtniecības laikā var izraisīt nopietnus iedzimtus defektus nedzimušajam bērnam . Tāpēc grūtniecības laikā ir ieteicams izvairīties no aknu uzņemšanas vai ierobežot to. Noteikti konsultējieties ar savu ārstu par to.
• Podagras pacienti: aknās ir augsts savienojumu, ko sauc par purīniem, līmenis. Tie organismā var tikt pārvērsti par urīnskābi un saasināt podagru.
• Cilvēki ar Vilsona slimību: Kā jau iepriekš apspriedām, viņiem pilnībā jāizvairās no aknu lietošanas uzturā, jo varš uzkrājas organismā.
• Cilvēki ar diabētu un augstu holesterīna līmeni: Daži pētījumi liecina, ka šādu orgānu gaļas ēšana var palielināt taukainas aknu slimības risku.

Kā mājās pagatavot gardas aknas?

Dažiem cilvēkiem nepatīk aknu īpašā asums. Labs risinājums ir pirms gatavošanas tās apmēram 30 minūtes iemērkt nelielā piena daudzumā. Vai arī var uzspiest nedaudz laima sulas. Tas ievērojami mazinās asumu. Pēc tam var pagatavot gardu kariju, pievienojot sāli, čili un kurkumu pēc savas patikas.