Vai tauki tiešām ir slikti? Uzzināsim, kas tieši ir labie un sliktie tauki (uztura tauki).

Daudzi no mums mazliet nobīstas, dzirdot vārdu " tauki ", vai ne? Nāk prātā tādas lietas kā "es pieņemšos svarā", "man palielināsies holesterīna līmenis" un "man būs sirdslēkme". Agrāk ārsti mums ieteica samazināt vai izvairīties no tauku lietošanas. Bet tagad medicīnas zinātne ir attīstījusies, un mēs zinām, ka ne visi tauki, ko mēs ēdam, ir kaitīgi mūsu ķermenim. Patiesībā ir "labie" tauki, kas var palīdzēt kontrolēt holesterīna līmeni un uzturēt veselību.

Kāpēc tauki ir svarīgi mūsu ķermenim?

Vienkārši sakot, tauki ir būtiska uzturviela mūsu ķermeņa veselīgai darbībai. Tikai padomājiet par to, cik daudz darba šie tauki veic mūsu ķermenī.

• Nodrošina enerģiju: Tauki ir galvenais enerģijas avots, kas nodrošina enerģiju, kas nepieciešama darbam visas dienas garumā.
• Uztur ķermeņa siltumu: Tauki palīdz uzturēt stabilu ķermeņa temperatūru.
• Šūnu veidošana: Katra ķermeņa šūna sastāv no šūnu membrānas, kas satur taukus.
• Aizsargā orgānus: Tauki darbojas kā aizsargapvalks ap svarīgiem iekšējiem orgāniem, piemēram , sirdi un nierēm.
• Palīdz absorbēt vitamīnus: Tauki ir nepieciešami, lai organisms varētu absorbēt taukos šķīstošos vitamīnus, piemēram , A, D, E un K vitamīnus .
• Ražo hormonus : Tauki ir nepieciešami hormonu ražošanai, kas kontrolē dažādas funkcijas organismā.

Vissvarīgākais ir mūsu uzturā iekļaut pareizos tauku veidus pareizā daudzumā . Nepiesātinātie tauki ir “labie” tauki, kas ir labi organismam. Piesātinātie un transtauki ir “sliktie” tauki, no kuriem mums jāuzmanās. Tagad aplūkosim tos atsevišķi.

Kas ir piesātinātie un nepiesātinātie tauki?

Galvenā atšķirība starp šiem diviem tauku veidiem ir to ķīmiskajā struktūrā. Bet nerunāsim par tik sarežģītām lietām, bet gan sapratīsim tās vienkārši.

• Piesātinātie tauki : Tie parasti ir cieti istabas temperatūrā. Iedomājieties kokosriekstu eļļu un sviestu. Aukstumā tie pārvēršas akmenī, vai ne? Tā tas ir.
• Nepiesātinātie tauki: Tie istabas temperatūrā ir šķidrā stāvoklī. Piemēri ir olīveļļa un saulespuķu eļļa.

Kāpēc mums vajadzētu uztraukties par piesātinātajiem taukiem?

Kad mēs ēdam pārāk daudz pārtikas produktu ar augstu piesātināto tauku saturu, mūsu "sliktā holesterīna" ( ZBL holesterīna ) līmenis var paaugstināties. Šis ZBL holesterīns nogulsnējas uz asinsvadu sieniņām, izraisot aizsprostojumus. Tas palielina nopietnu slimību, piemēram, sirds slimību un insulta, risku.

Tomēr medicīnas aprindās par šiem piesātinātajiem taukiem pastāv dažādi viedokļi. Daži pētījumi apgalvo, ka nav pierādījumu, kas apstiprinātu to tiešu saistību ar sirds slimībām. Tomēr tādas lielas organizācijas kā Amerikas Sirds asociācija iesaka no piesātinātajiem taukiem uzņemt ne vairāk kā 5–6% no ikdienas kalorijām. Svarīgi ir tas, ko ēdat piesātināto tauku vietā. Piemēram, piesātināto tauku aizstāšana ar “labajiem” nepiesātinātajiem taukiem var samazināt sirds slimību risku.

Nepiesātinātie tauki

Tos mēs saucam par "labajiem taukiem". Mēs tos galvenokārt uzņemam no dārzeņiem, riekstiem un zivīm. Tā kā tie ir labi sirdij un citām ķermeņa daļām, ārsti iesaka tos pievienot mūsu uzturam slikto tauku vietā.

Nepiesātinātie tauki ir iedalīti divās galvenajās kategorijās:

1. Mononepiesātinātie tauki: šīs eļļas istabas temperatūrā ir šķidras, bet ledusskapī sacietē.

• Kādi pārtikas produkti satur šos produktus?: Avokado, olīveļļa, rapšu eļļa, zemesriekstu eļļa, rieksti, piemēram, mandeles, Indijas rieksti un lazdu rieksti.

2. Polinepiesātinātie tauki: šīs eļļas istabas temperatūrā un ledusskapī saglabājas šķidrā stāvoklī.

• Kādi pārtikas produkti satur šos produktus?: Linsēklas, kukurūzas eļļa, sojas pupiņu eļļa, saulespuķu eļļa, valrieksti, taukainas zivis, piemēram, lasis, tuncis un skumbrija.

Omega-3 un Omega-6: Kāpēc tās ir tik svarīgas?

Vai esat dzirdējuši par Omega-3 un Omega-6? Tās pieder pie iepriekš minētās polinepiesātināto tauku kategorijas. Tās sauc arī par "neaizvietojamajām taukskābēm", jo mūsu organisms tās pats nevar saražot. Tas nozīmē, ka mums tās jāuzņem ar pārtiku.

Omega-3 taukskābes

Pētījumi liecina, ka tie samazina sirds un asinsvadu slimību risku. Tie ir pieejami trīs galvenajās formās: EPA, DHA (galvenokārt atrodama zivīs) un ALA (atrodama augu izcelsmes produktos).

• Labākie avoti: Vismaz divas reizes nedēļā ēdot taukainas zivis, piemēram, lasi, makreli un siļķes, var palīdzēt uzņemt omega-3 taukskābes. Tās satur arī linsēklas un valrieksti.

Omega-6 taukskābes

Tie ir atrodami zaļajos dārzeņos, riekstos un augu eļļās. Lai gan iepriekš tika uzskatīts, ka tie ir kaitīgi sirdij, mūsdienu pētījumi liecina, ka tie ir arī labvēlīgi sirds veselībai.

Tauku veids, no kura jāizvairās: transtauki

Šis ir vissliktākais un bīstamākais tauku veids. Lai gan tas nelielā daudzumā dabiski ir atrodams gaļā un piena produktos, lielākā daļa transtaukskābju, ko mēs patērējam, tiek mākslīgi ražotas rūpnīcās. Šķidrās augu eļļas tiek sacietinātas, pievienojot ūdeņradi (hidrogenēšana). Tas ļauj pārtiku uzglabāt ilgāk, kā arī piešķir tai labāku garšu un izskatu.

Tie var garšot labi, taču tie nav labi jūsu organismam. Šie neveselīgie tauki paaugstina sliktā ZBL holesterīna līmeni un pazemina labā ABL holesterīna līmeni. Tas ievērojami palielina sirds slimību, insulta un 2. tipa diabēta risku.