"कोलेस्ट्रॉल" शब्द तुरंत हमरा सबहक दिमाग मे भय आनि दैत अछि | हृदय रोग आ स्ट्रोक सन कतेको गंभीर बीमारी मोन मे अबैत अछि । यैह कारण अछि जे किछु लोक अंडा खाय मे डरैत छथि, त कियो मक्खन आ पनीर सन खाद्य पदार्थ देखला पर सेहो नहि खाइत छथि। मुदा की अहां के पता अछि जे भोजन सं हमरा सभ के शरीर में कोलेस्ट्रॉल के बारे में कहानी ओतेक सरल नहिं अछि जतेक बुझाइत अछि. कखनो काल त ’ लगैत अछि जेना डाक्टरक कहब सेहो एक दोसराक विरोधाभास होइत छैक । अस्तु, एहि भ्रम के उलझि क' गप्प करी जे आइ असली कथा की अछि.
सबसँ पहिने तऽ कोलेस्ट्रॉल की होइत छैक ?
सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ कोलेस्ट्रॉल एगो मोमी पदार्थ छै जे हमरऽ शरीर म॑ मिलै छै । ई वास्तव में हमरऽ शरीर के लेलऽ बहुत जरूरी छै । कोलेस्ट्रॉल हमरऽ शरीर क॑ कोशिका के निर्माण म॑ मदद करै छै, कुछ खास हार्मोन पैदा करै म॑ मदद करै छै, आरू यहाँ तलक कि सूर्य के रोशनी स॑ विटामिन डी बनाबै म॑ भी मदद करै छै ।
सबसँ नीक बात ई जे हमर लिवर हमर शरीर के जरूरत के सब कोलेस्ट्रॉल बना सकैत अछि। मतलब जे स्वस्थ रहय लेल भोजन सं कोलेस्ट्रॉल लेबय के जरूरत नहिं. हमरऽ शरीर अपनऽ दम पर से करै छै ।
त, आहार में कोलेस्ट्रॉल आ हृदय रोग में की संबंध अछि ?
एहि ठाम बहुत लोक भ्रमित भ जाइत छथि। एखन धरि एतेक प्रमाण नहि भेटल अछि जे ई साबित करय जे हम सब जे खाद्य पदार्थ असगर खाइत छी ओहि मे कोलेस्ट्रॉल हृदय रोग के कारण बनैत अछि । मुदा समस्या आन ठाम अछि।
कोलेस्ट्रॉल के अधिक मात्रा वाला बहुत रास खाद्य पदार्थ में एकटा आओर चीज सेहो होइत छैक जे हृदय के लेल खराब होइत छैक : संतृप्त वसा .
लाल मांस (गोमांस, पोर्क), मुर्गी कें त्वचा, आ पूरा वसा वाला डेयरी उत्पाद जेना मक्खन, पनीर, आ दही कें बारे मे सोचूं. एहि मे कोलेस्ट्रॉल आ संतृप्त वसा बेसी होइत अछि । असल में, ई संतृप्त वसा अछि जे हमरा लोकनिक खून में एलडीएल (Low-Density Lipoprotein) कोलेस्ट्रॉल के स्तर के बढ़ाबैत अछि, जकरा हम सब "खराब कोलेस्ट्रॉल" कहैत छी ।
एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के की नुकसान छै?
एहि खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) केर सबसँ पैघ समस्या ई अछि जे ई हमर सभक रक्त वाहिका केर भीतरी देबाल पर जमा भ' जाइत अछि, जे नली थिक जे हृदय सँ शरीरक बाकी भाग मे खून पहुँचबैत अछि । जेना पानिक पाइप के भीतर गंदगी जमा भ' जाइत छैक। हम एहि कोलेस्ट्रॉल जमा कें प्लेक कहैत छी .
समय के साथ ई पट्टिका बढ़ी जाय छै आरू रक्त वाहिका के भीतर के हिस्सा संकुचित होय जाय छै । एहि सं खून बहय के जगह कम भ जाएत अछि. कखनों-कखनों इ पट्टिका फाट क खून कें थक्का बना सकएय छै. इ प्रक्रिया अंततः दिल कें दौरा आ स्ट्रोक जैना गंभीर स्थितियक कें रास्ता साफ करएयत छै.
मतलब जे मुख्य अपराधी भोजन मे मौजूद कोलेस्ट्रॉल सं बेसी, स्वयं खाद्य पदार्थ मे निहित संतृप्त वसा भ सकैत अछि.
| सावधान रहबाक चाही खाद्य पदार्थ | हानिकारक हेबाक कारण |
|---|---|
| लाल मांस - गोमांस, बकरी, पोर्क | कोलेस्ट्रॉल आ संतृप्त वसा दुनू बेसी होइत अछि । |
| संसाधित मांस - सॉसेज, बेकन, कोफ्ते | संतृप्त वसा, नमक, आ संरक्षक पदार्थक मात्रा बेसी। |
| फुल-फैट डेयरी - मक्खन, पनीर, क्रीम, साबुत दूध | बहुत रास संतृप्त वसा होइत अछि। |
| फ्राइड एवं फास्ट फूड | हानिकारक वसा (ट्रांस फैट) आ संतृप्त वसा कें अधिक मात्रा मे होयत छै. |
अंडा के समस्या के बात सब क रहल छैथ
कोलेस्ट्रॉल के बात करय काल अंडा के बात नहिं करब असंभव अछि. ईहो बहुत भ्रमित करय बला विषय अछि। सच छै, अंडा के जर्दी में कोलेस्ट्रॉल के मात्रा अपेक्षाकृत बेसी छै. मुदा अंडा मे संतृप्त वसा बहुत कम होइत अछि ।
एहि कारण सं अधिकांश अध्ययन अंडा खाय आ हृदय रोग के बीच कोनो मजबूत संबंध नहिं देखा रहल अछि. लेकिन कुछ अध्ययनऽ म॑ पता चललै छै कि अंडा खाय स॑ कुछ खतरा भी होय सकै छै, खास करी क॑ वू लोगऽ लेली जेकरा पहिने स॑ डायबिटीज (टाइप २ डायबिटीज) या हृदय रोग छै ।
संगहि, एकटा आओर बात पर सोचय के जरूरत अछि जे हम सभ अंडा अपना आप मे बहुत कम खाइत छी ने? बेसी काल अंडा के रोटी, मक्खन, सॉसेज, आ बेकन सन चीज के संग खाइत छी. त एहि बात पर कोनो तर्क नहिं जे ओहि प्रोसेस्ड मीट में मौजूद हानिकारक वसा आ नमक दिल के नुकसान पहुंचा सकैत अछि.
सामान्यतया, स्वस्थ व्यक्ति कें लेल दिन मे एकटा अंडा खानाय सुरक्षित मानल जायत छै. यदि अहां कें स्वास्थ्य संबंधी कोनों अन्य समस्या नहि छै, कम प्रोटीन वाला आहार पर छी, या बुजुर्ग छै, त अहां कनिक बेसि खाना खा सकएय छी. मुदा, अहां के लेल सही मात्रा के बारे मे अपन डॉक्टर सं बात करनाय बेसि नीक रहत.
एहि पर बेसी सोचबाक जरूरत केकरा अछि?
हमरा सब के लेल ई वास्तव में जरूरी छै कि हम सब हृदय के स्वस्थ आहार अपनाबी, जेना कि भूमध्यसागरीय आहार या DASH आहार. एहि मे प्राकृतिक रूप स कोलेस्ट्रॉल आ संतृप्त वसा कम होइत अछि ।
लेकिन विशेषज्ञऽ के कहना छै कि हमरऽ ब्लड कोलेस्ट्रॉल केरऽ स्तर क॑ नियंत्रित करै म॑ हमरऽ जीन केरऽ सबसें जादा प्रभाव छै । एकरऽ मतलब छै कि अधिकांश लोगऽ के ब्लड कोलेस्ट्रॉल केरऽ स्तर प॑ भोजन स॑ कोलेस्ट्रॉल केरऽ बहुत असर नै पड़ै छै । मुदा किछु लोक एहि प्रति बहुत संवेदनशील छथि। एहन लोक के लेल हाई कोलेस्ट्रॉल वाला खाद्य पदार्थ के थोड़-बहुत मात्रा खयला सं सेहो हुनकर ब्लड कोलेस्ट्रॉल के स्तर काफी बढ़ि सकैत अछि. मुदा कोनो खास परीक्षा नहिं अछि जे अहां ओहि मे सं छी कि नहि.
मुदा, जं निम्नलिखित में सं कोनो स्वास्थ्य समस्या वा जोखिम कारक अछि तं संभवतः डॉक्टर अहांकें कोलेस्ट्रॉल केर मात्रा सीमित करबाक सलाह देथिन.
- अहाँक खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) केर स्तर बेसी अछि .
- हाई ब्लड प्रेशर होएब .
- हृदयक स्थिति होबय के।
- मधुमेह (टाइप 2 मधुमेह) होएब .
- कम उम्र मे पारिवारिक इतिहास मे उच्च कोलेस्ट्रॉल या हृदय रोग कें होनाय .
- जँ अहाँ धूम्रपान करय बला छी .
अहाँ अपन कोलेस्ट्रॉल के स्तर कोना जाँचैत छी ?
हाई कोलेस्ट्रॉल के सब सं खतरनाक बात ई अछि जे एकर कोनो लक्षण नहिं . जखन तइक अचानक दिल कें दौरा या स्ट्रोक नहि भ जायत छै, तखन तइक अहां कें आंतरिक नुकसान भ सकएय छै, जखन तइक अहां कें इ अहसास तक नहि भ सकएय छै.
मुदा चिन्ता करबाक कोनो बात नहि। अहां एकटा बहुत साधारण ब्लड टेस्ट सं अपन कोलेस्ट्रॉल के स्तर के सही पता लगा सकय छी, जेकरा लिपिड प्रोफाइल टेस्ट कहल जाइत अछि.
आमतौर पर वयस्कक कें हर 4 सं 6 साल मे इ जांच करएय कें सलाह देल जायत छै. यदि अहां कें परिवार मे किनको उच्च कोलेस्ट्रॉल कें इतिहास छै त अपन डॉक्टर कें बताऊं. ओ अहां कें पहिने जांच करावा कें सलाह द सकएय छै.
टेक-होम मैसेज
- भोजन स॑ निकलै वाला कोलेस्ट्रॉल स॑ भी जादा ई वू खाद्य पदार्थऽ म॑ मौजूद संतृप्त वसा छै जे खून म॑ खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) के स्तर क॑ बढ़ाबै छै आरू दिल क॑ सबसें जादा नुकसान पहुँचाबै छै ।
- आमतौर पर स्वस्थ व्यक्ति कें लेल दिन मे एकटा अंडा खानाय सुरक्षित छै, मुदा अहां कें लेल की बेहतर छै, इ जानय कें लेल अपन डॉक्टर सं बात करूं.
- चूँकि उच्च कोलेस्ट्रॉल केरऽ कोनो लक्षण नै होय छै, ई लेली समय-समय प॑ ब्लड टेस्ट (लिपिड प्रोफाइल) करी क॑ अपनऽ स्तर के बारे म॑ जागरूक होना बहुत जरूरी छै ।
- हमरऽ कोलेस्ट्रॉल केरऽ स्तर केरऽ आनुवंशिक प्रभाव मजबूत होय छै, ई लेली संतुलित आहार आरू व्यायाम सब लेली महत्वपूर्ण छै ।
- यदि अहां कें डायबिटीज, हाई ब्लड प्रेशर, दिल कें बीमारी छै, या ओकर पारिवारिक इतिहास छै त अपन खानपान कें बारे मे दू बेर सोचूं.
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