अखरोट खा चुकल होयब ने? मुदा 'ब्लैक अखरोट' के नाम कहियो सुनने छी? ई एकटा विशेष प्रकार के अखरोट छै जे हम सब स्टोर में खरीदय वाला नियमित अखरोट सं कनि अलग छै, आ एकर गुणवत्ता बहुत बेसी छै. असल मे ई सुपरफूड जकाँ अछि। जखन अहां कें एकर पोषण मूल्य आ स्वास्थ्य लाभ कें बारे मे पता चलतय तखन अहां आश्चर्यचकित रहब. देखल जाय जे ई कारी अखरोट की अछि आ एकर आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभ की अछि ।
काला अखरोट की होइत अछि ?
सीधा शब्द मे कहल जाय त ई सब अखरोट नहि अछि जे हम सब आमतौर पर देखैत छी। स्टोर मे जे अंग्रेजी अखरोट कीनैत छी से पैघ-पैघ बागान मे उपजल अछि। लेकिन कारी अखरोट एक प्रकार के अखरोट छै जे उत्तरी अमेरिका के जंगलऽ में जंगली उगय वाला गाछऽ स॑ मिलै छै । दुनू मे मुख्य अंतर इएह अछि।
एहि कारी अखरोट के स्वाद सेहो बहुत खास अछि । एकरऽ स्वाद नियमित अखरोट के तुलना म॑ मजबूत, माटी के होय छै । एहि मे कोनो अखरोट स बेसी प्रोटीन सेहो होइत अछि । एकरऽ अलावा ई विटामिन ए, आयरन, फाइबर, आरू अन्य खनिज पदार्थऽ स॑ भी भरलऽ होय छै ।
वैज्ञानिक रूप स॑ कारी अखरोट म॑ नियमित अखरोट के तुलना म॑ एंटीऑक्सीडेंट आरू पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड केरऽ मात्रा अधिक होय छै, जे कैंसर, हृदय रोग, आरू मधुमेह जैसनऽ बीमारी के खतरा क॑ कम करै म॑ मदद करी सकै छै ।
काले अखरोट के अद्भुत स्वास्थ्य लाभ
ब्लैक अखरोट एकटा सुपरफूड छै जे हमरऽ शरीर केरऽ लगभग हर सिस्टम प॑ सकारात्मक प्रभाव डाल॑ सकै छै । एक-एक कए ओहि लाभ सभ पर नजरि दी।
हृदय स्वास्थ्य के लेल बढ़िया!
कारी अखरोट हमरऽ दिल क॑ स्वस्थ रखै म॑ बहुत मददगार छै । शोध स॑ पता चललै छै कि अखरोट हमरऽ रक्त वाहिका (वैस्कुलर रिएक्टिविटी) केरऽ लचीलापन आरू स्वस्थ कामकाज म॑ सुधार करै छै । सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ ई शरीर म॑ बदलाव के प्रति रक्त वाहिका क॑ स्वस्थ प्रतिक्रिया दै म॑ मदद करै छै ।
आ इहो,
- खून मे खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL cholesterol) के स्तर कम करैत अछि ।
- अनावश्यक खूनक थक्का बनबाक खतरा कम करैत अछि .
- शरीर मे सूजन के नियंत्रित करैत अछि।
बहुत रास बीमारी सं बचाव मे मदद करैत अछि
अध्ययन स॑ पता चललै छै कि नियमित रूप स॑ कारी अखरोट जैसनऽ नट्स खाला स॑ दिल के बीमारी आरू पित्त केरऽ पथरी के खतरा कम होय सकै छै । खास क॑ नियमित रूप स॑ नट्स खाबै वाला महिला म॑ डायबिटीज केरऽ खतरा कम पाबैलऽ गेलऽ छै । इ ब्लड प्रेशर कें नियंत्रित करय मे सेहो मदद कयर सकय छै, कैंसर कें खतरा कें कम कयर सकय छै, आ शरीर मे सूजन कें रोकय मे सेहो मदद कयर सकय छै.
मोटापा के नियंत्रित करय में मदद करैत अछि
"नट्स खएला सँ मोट भ' जाइत अछि ने?" अहाँ सोचि सकैत छी। सच अछि जे नट्स मे कैलोरी बेसी होइत अछि। लेकिन दीर्घकालिक अध्ययन स॑ पता चललै छै कि जे लोग नट्स क॑ संयम स॑ खाबै छै, ओकरऽ वजन बढ़ै आरू मोटापा होय के संभावना कम होय छै । एकर कारण अछि जे एहि मे फाइबर भरपूर मात्रा मे होइत अछि . फाइबर सं भरपूर होय कें कारण इ कम मात्रा मे खएला कें बाद सेहो अहां कें पेट भरय मे मदद करएयत छै. एहि सं अहां के बेसि खाएय पर नियंत्रण होएत अछि.
इ हमर आंत मे नीक बैक्टीरिया कें बढ़एय कें बढ़ावा देयत छै.
हमरऽ आंत म॑ लाखों अच्छा बैक्टीरिया के घर छै जे हमरा स्वस्थ रखै म॑ मदद करै छै । एहि नीक बैक्टीरिया कें संतुलन मे रखनाय मानसिक स्वास्थ्य कें लेल महत्वपूर्ण छै आ संगहि कोलन कैंसर जैना बीमारियक सं बचाव कें लेल सेहो महत्वपूर्ण छै. एकटा अध्ययन मे आठ सप्ताह तक रोजाना 43 ग्राम अखरोट खाय वाला लोक के आंत मे प्रोबायोटिक जेहन नीक बैक्टीरिया मे काफी बढ़ोतरी भेल छल.
मोन राखू, स्वस्थ आंत स्वस्थ मन आ शरीर के लेल नीक नींव अछि.
ब्लड शुगर के स्तर के नियंत्रित करैत अछि
ब्लैक अखरोट म॑ पॉलीफेनोल भरपूर मात्रा म॑ होय छै, जे एक प्रकार के पौधा एंटीऑक्सीडेंट छै जे ब्लड शुगर केरऽ स्तर क॑ कम करै म॑ मदद करै छै । ई संपत्ति डार्क चॉकलेट, ग्रीन टी, आ कॉफी में सेहो किछु हद तक भेटैत अछि. डायबिटीज के खतरा वाला या अपन डायबिटीज के नियंत्रित करय के कोशिश करय वाला के लेल ई एकटा बढ़िया खबर अछि.
कारी अखरोट के पोषण मूल्य केहन छै?
कारी अखरोट एकटा पौष्टिक भोजन अछि। लगभग चारि चम्मच (1/4 कप) मे निहित पोषण पर एक नजरि दी ।
| पोषण घटक | मात्रा (1/4 कप) 1। |
|---|---|
| कैलोरी | 193 के अनुसार |
| प्रोटीन | ८ ग्राम के |
| मोट | 18 ग्राम के |
| कार्बोहाइड्रेट | ३ ग्राम |
| रेशा | २ ग्राम |
| चीनी | ० ग्राम के |
| एकर अतिरिक्त, महत्वपूर्ण पोषक तत्वक मे शामिल छै: | |
| विटामिन ई, फोलेट, मेलाटोनिन, आयरन, पोटेशियम, आ मैग्नीशियम। | |
कारी अखरोट के प्रयोग करबा काल विचार करबाक बात
ई सब जतेक फायदेमंद अछि, किछु एहन बात अछि जाहि पर सावधान रहबाक चाही।
- एलर्जी : यदि अहां कें अन्य नट्स (जैना मूंगफली, काजू) सं एलर्जी छै, त कारी अखरोट सं बचनाय बुद्धिमानी होयत. यदि अहां कें एलर्जी छै त इ खतरनाक भ सकएय छै.
- नशाक कें परस्पर क्रिया : इ बहुत महत्वपूर्ण छै. कारी अखरोट में टैनिन नामक यौगिक होइत अछि . इ किच्छू दवाईयक कें साथ बातचीत कयर सकएय छै. विशेष रूप स, 1999।
- यदि अहां ब्लड थिनर (एंटीकोआगुलेंट) ल रहल छी त , .
- या यदि अहां कियो एहन व्यक्ति छी जे लगातार पेट दर्द या पेट के बीमारी के दवाई खा रहल छी , .
अपन आहार मे कारी अखरोट मिलाबय सं पहिने अपन डॉक्टर सं जरूर बात करू आ सलाह जरूर लिअ. ओ अहां कें बतायत की इ अहां कें लेल उपयुक्त छै या नहि, इ अहां कें स्वास्थ्य कें स्थिति कें आधार पर होयत छै.
भोजन मे कारी अखरोट कोना मिलाबी?
कारी अखरोट केरऽ स्वाद नियमित अखरोट के तुलना म॑ मजबूत, अधिक जटिल होय छै । अतः अहां अखरोट के संग जे कोनो व्यंजन बनाबय छी ओहि मे एकर उपयोग क सकय छी. मुदा स्वाद कनि मजगूत भ' जेतै। किछु विचार प्रस्तुत अछि : १.
- दही मे कनि शहद आ किछु कारी अखरोट के टुकड़ा खाउ।
- केराक रोटी बनबैत काल एहि मे मिला दियौ ।
- पास्ता बनाबैत काल तुलसी के पात के लहसुन के संग मिला क स्वादिष्ट पेस्टो सॉस बना दियौ ।
- एकरा अपन सलाद के ऊपर छिड़कि दियौ । ई सलाद मे नीक स्वाद आ क्रंच दैत अछि ।
- गाजर के केक बनाबैत काल एकरा ऊपर राखि दियौ ।
- एकरा अपन भोरका जई मे मिला दियौ।
- जई के शहद के साथ भुनकर घर का बना ग्रेनोला बनाये |
टेक-होम मैसेज
- काला अखरोट एकटा बेसी पौष्टिक अखरोट छै, जेकरा मे नियमित अखरोट सं बेसि प्रोटीन, एंटीऑक्सीडेंट, आ फाइबर होयत छै.
- इ हृदय स्वास्थ्य, ब्लड शुगर नियंत्रण, आंत कें स्वास्थ्य, आ वजन प्रबंधन मे मदद करएयत छै.
- इ पौधा आधारित प्रोटीन आ स्वस्थ वसा कें बहुत नीक स्रोत छै.
- सब सं महत्वपूर्ण बात : यदि अहां कें नट्स सं एलर्जी छै या यदि अहां किच्छू दवाईयक, जेना ब्लड थिनर (एंटीकोआगुलेंट) ले रहल छी, त कारी अखरोट खाएय सं पहिले अपन डॉक्टर सं जरूर परामर्श करूं.
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