की अहां कें किच्छू खाद्य पदार्थक कें सेवन करएय पर सेहो असुविधा होयत छै? शायद कोनो डॉक्टर कहने हेताह जे अहाँ के फूडएलर्जी अछि . यदि छै त डॉक्टर अहां कें इहो कहने होयत की ओ एलर्जी कें प्रतिक्रिया कें कोना रोकल जा सकएय छै. मुदा, किछु एहन बात छैक जे हमरा सब लेल एहि फूड एलर्जी सं जीबैत काल महत्वपूर्ण अछि . आइ हुनका सभक विषय मे कनि विस्तार सँ गप्प करी ने? ई त' जेना कोनो मित्र सँ गप्प करब, धीरे-धीरे पढ़ू।
एलर्जी कें प्रतिक्रिया सं कोना बचल जा सकएय छै?
सीधा-सीधा कहल जाय त अहां बस एतबे क सकय छी जे ओहि भोजन सं पूरा तरह सं बचब जेकरा सं अहां के पता अछि जे अहां के एलर्जी अछि. बस सोचू, कखनो काल छोट, वास्तव मे छोट टुकड़ा सेहो अकल्पनीय रूप सं गंभीर एलर्जी (Serious Reaction) पैदा क सकैत अछि. तेँ ई बात हल्का मे लेबाक बात नहि अछि।
जखन हम "बचब" कहैत छी त' एकर मतलब खाली ओ भोजन नहि खाएब नहि होइत छैक । किच्छू लोगक कें एलर्जी भ सकएय छै, ओय भोजन कें सिर्फ स्पर्श करएय या ओकरा गंध करएय सं सेहो. संगहि, कखनो काल गैर-खाद्य वस्तु जेना सौंदर्य प्रसाधन जे हम उपयोग करैत छी, ओहि मे एहन चीज भ सकैत अछि जकरा सं अहां के एलर्जी होए. तेँ अहाँकेँ बहुत सावधान रहबाक आवश्यकता अछि।
आब किछ महत्वपूर्ण तरीका पर नजरि दी जेहि सं अहां के एलर्जी भ सकैत अछि ओहि खाद्य पदार्थ के संपर्क मे आबय सं बचल जा सकय.
1. भोजन के लेबल ध्यान स पढ़ू !
ई बहुत जरूरी अछि। स्टोर सं खरीदय वाला लगभग हर फूड पैकेज पर एकटा लेबल रहैत अछि. एकरा ध्यान स पढ़बाक आदति बनेबाक चाही। अमेरिका जैना देशक मे खाद्य निर्माताक कें कानून कें अनुसार अपन उत्पादक मे आम एलर्जी पैदा करएय वाला पदार्थक कें स्पष्ट रूप सं सूचीबद्ध करनाय आवश्यक छै. इ आम एलर्जी पैदा करएय वाला पदार्थ छै:
- मूंगफली
- गाछक अखरोट (उदाहरणक लेल, अखरोट, काजू) २.
- सीप (जैसे झींगा, केकड़ा, सीप) २.
- माछ
- गहूम
- दूध
- तिल
- अंडा
- सोया
एहि एलर्जी पैदा करएय वाला पदार्थक कें बारे मे जानकारी लेबल पर दू तरह सं भेट सकएय छै:
- एकटा ई जे सामग्रीक सूची मे भोजनक प्रकारक उल्लेख अछि ।
- दोसर ई जे लेबल पर कतहु एकटा विशेष चेतावनी छैक, जेना "एहि मे मूंगफली छैक," अर्थात 'अलर्ट'.
मुदा, एतय एकटा आओर गप्प अछि. सब एलर्जी पैदा करएय वाला पदार्थक कें हमेशा लेबल पर अइ तरह स्पष्ट रूप सं सूचीबद्ध नहि कैल जायत छै. खास क अगर ई सब हमरा पहिने जे प्रमुख एलर्जी पैदा करय वाला श्रेणी में नहिं आबय त ओकरा खोजब कनि कठिन भ सकैत अछि. कखनो काल ई बहुत रास वैज्ञानिक ध्वनि वाला सामग्री के पाछू नुकायल भ सकैत अछि, या "प्राकृतिक स्वाद", "रंग," या " मसाला " सन आम शब्द के तहत.
अस्तु, हर पैकेज पर लेबल कें सदिखन ध्यान सं पढ़ू . कारण उत्पाद मे सामग्री समय-समय पर बदलि सकैत अछि। कखनों-कखनों, एकहि उत्पाद कें अलग-अलग आकारक मे सेहो अलग-अलग सामग्री भ सकएयत छै. तेँ ई नहि सोचू जे "ओह, पहिने मे नहि छल." हर बेर जाँच करू।
2. पार-संदूषण के प्रति जागरूक रहू !
ईहो एकटा बहुत महत्वपूर्ण बिन्दु अछि। एकटा आओर बात जे लेबल पर नहि देखाओल जा सकैत अछि ओ अछि क्रॉस-कंटैमिनेशन के खतरा. "ई की अछि क्रॉस-कंटैमिनेशन?" अहाँ सोचि रहल होयब। सीधा शब्द मे कहल जाय त इ तखन होयत छै जखन कोनों एहन भोजन जेकरा सं अहां कें एलर्जी नहि छै, ओ कोनों एहन भोजन कें संपर्क मे आबि जायत छै, जेकरा सं अहां कें एलर्जी छै. कल्पना करूं, अगर अहां एकहि मशीन (उपकरण) मे अलग-अलग प्रकार कें भोजन पीसब त इ जोखिम छै. जेना कि मूंगफली पीसय वाला मशीन मे अगर अहां किछ आओर पीसब त ओहि मे कनि मूंगफली घुसि सकैत अछि.
किच्छू कंपनीक उपभोक्ताअक कें अइ जोखिम कें बारे मे चेतावनी देवय कें लेल लेबल कें उपयोग करएयत छै, जेना "मूंगफली भ सकएयत छै," "एहन सुविधा मे संसाधित जे नट्स कें सेहो संसाधित करएयत छै," या " सीप कें लेल सेहो उपयोग कैल जाय वाला उपकरणक पर निर्मित ." यदि अहां कें कोनों खाद्य पदार्थ सं फूड एलर्जी छै , त अहां कें ओ उत्पाद सं जरूर बचबाक चाही जइ पर एहन लेबल होयत छै.
मुदा कानून के अनुसार सभ कंपनी के अपन लेबल पर क्रॉस-कंटैमिनेशन के बारे मे चेतावनी देबय के जरूरत नहिं अछि. अस्तु, जं कोनो भोजनक संबंध में कोनो चिंता अछि तं, सब सं नीक काज ई जे कंपनी सं संपर्क करू आ पूछू जे की ओ उत्पाद कोनो एहन भोजन सं क्रॉस-कंटैमिनेशन भ सकैत अछि जकरा सं अहां के एलर्जी अछि. कखनो काल अहां के ई जानकारी हुनकर वेबसाइट पर सेहो मिलत. आकि हुनका सभकेँ फोन कऽ कऽ पुछि सकै छी। चिन्ता जुनि करू, अपन सुरक्षा जानब अहाँक अधिकार अछि।
बाहर भोजन करबा काल सुरक्षित कोना रहब?
आब देखल जाय जे बाहर भोजन करबा काल, अर्थात रेस्टोरेंट, कैफेटेरिया, वा फूड कोर्ट में कोना सावधान रहबाक चाही. असल मे आब बहुत ठाम एलर्जी वाला लोक के देखभाल कएल जाइत अछि. मुदा, बाहर भोजन करबा काल सेहो पहिने कहल गेल क्रॉस-कंटैमिनेशन के खतरा रहैत अछि. जखन किचन कें कर्मचारी अलग-अलग प्रकार कें भोजन तैयार करएय कें लेल एकहि बर्तन, सतह आ तेल कें उपयोग करएयत छै, तखन ओ चीजक कें उपयोग करएयत छै, जेकरा सं अहां कें एलर्जी छै, अहां कें भोजन मे घुस सकएय छै.
तखन, की कयल जा सकैत अछि?
- अहां जे भोजन खाएय कें योजना बना रहल छी ओकरा मे की छै, ओकरा कोना पकाएल जायत छै, आ स्पष्ट रूप सं बताऊं की अहां कें कोन चीज सं एलर्जी छै.
- बहुत लोक कहैत छथि जे सब सं नीक काज घर सं सुरक्षित भोजन ल क आबय के अछि , या बाहर निकलय सं पहिने घर पर भोजन करब. तखन अहाँ सहज महसूस क सकैत छी।
- यदि अहां कोनों दोस्त कें घर या ओकरा संग भोजन करय जा रहल छी त ओकरा पहिने सं अपन एलर्जी कें बारे मे बताऊं ताकि ओ तदनुसार तैयारी कयर सकय.
- यदि अहां कें दोस्तक कें भोजन सं एलर्जी छै, त ओकरा सं पेय पदार्थ या कटलरी साझा नहि करूं . हुनकर भोजन के ट्राई करय तक नहि जाउ, ठीक छै? ई छोट बात बुझाइत होयत, मुदा ई एकटा पैघ समस्या भ' सकैत अछि.
- दोसर बात ई जे अहां अपन एलर्जी के विवरण वाला पर्सनलाइज्ड ‘शेफ कार्ड’ ल क जा सकय छी. जखन अहां ई रेस्टोरेंट के कर्मचारी के देखाबय छी तं हुनका अहां के लेल सुरक्षित भोजन बनाबय मे आसानी होएत.
- सब सं पैघ बात ई जे जं रेस्टोरेंटक मैनेजर वा मालिक कें अहाँक आग्रह में बेसी रुचि नहिं छनि, अर्थात अहाँक लेल सुरक्षित भोजन तैयार करबा में तं, ओतय भोजन नहिं करब बेसी नीक . अहाँक स्वास्थ्य अछि जे महत्व रखैत अछि।
एहि तरहक दोकान स बचब नीक!
किछु एहन दोकान अछि जे एलर्जी वाला लोक के लेल कनि बेसि जोखिम भरल अछि. एहन जगह स बेसी स बेसी बचब बुद्धिमानी अछि।
- यदि अहां कें मूंगफली या गाछक कें नट्स सं एलर्जी छै , त इ बेसि नीक होयत छै की ओय जगहक सं बचूं जत ओय प्रकार कें नट्स कें बहुत उपयोग करएयत छै या ओय जगहक सं बचूं जे मूंगफली कें तेल कें उपयोग करएयत छै. ई सब प्रायः किछु एशियाई रेस्टोरेंट में प्रयोग होइत अछि ।
- यदि अहां कें माछ या सीप सं एलर्जी छै , त खुलल स्टोवटॉप वाला जगहक पर या जत माछ या सीप कें भाप मे पकाएल गेल छै, ओय जगहक पर खाना जोखिम भ सकएय छै. एहि सं एलर्जी सेहो भ सकैत अछि.
- बुफे आ सलाद बार सेहो कनि जोखिम भरल अछि किएक त लोक के एकहि चम्मच सं भोजन साझा करय के संभावना रहैत अछि. तखन अहां कोनो एहन चीज के मिला सकय छी जेकरा सं अहां के एलर्जी अछि आओर ओहि चीज मे मिला सकय छी जे अहां खा रहल छी.
- बेकरी, आइसक्रीम पार्लर, आ कैंडी कें दुकान जैना जगहक पर सेहो क्रॉस-कंटैमिनेशन कें खतरा बेसि छै, कियाकि एकहि उपकरणक, उदाहरण कें लेल साझा स्कूप या मशीनरी कें उपयोग कैल जा सकएय छै.
- रेस्टोरेंट मे भोजन करबा काल,तले हुए भोजन से यथासंभव परहेज करे | बहुत ठाम एकहि तेल मे अलग-अलग प्रकारक भोजन फ्राय कएल जाइत अछि । अस्तु, जं अहां अपन भोजन ओहि तेल में फ्राय करब जाहि सं अहां के एलर्जी अछि तं ई समस्या भ सकैत अछि.
यदि अचानक एलर्जी भ गेल त की करबाक चाही?
ठीक छै, त हम सब बहुत दिन स गप क रहल छी जे एलर्जी के कोना रोकल जाय। मुदा, कतबो सावधान रहू, कखनो काल अप्रत्याशित रूप सं एलर्जी आबि सकैत अछि. जँ से भेल तँ की करब। ई बात बहुत जरूरी अछि आ ध्यान मे राखय के बात अछि।
- यदि अहां कें डॉक्टर अहां कें एपिनेफ्रीन (ई आमतौर पर पेन जैना इंजेक्शन मे अबैत छै - ऑटो-इंजेक्टर) देने छै, त ओकर दू खुराक हमेशा अहां कें संग राखूं . भले ही अहां एकटा कें उपयोग करएयत छी, मुदा अहां कें दोसर कें जरूरत भ सकएय छै, या अस्पताल पहुंचएय कें लेल इंतजार करएय कें जरूरत भ सकएय छै.
- अहां कें डॉक्टर अहां कें एलर्जी एक्शन प्लान देने होयत . एहि मे स्पष्ट रूप सं कहल गेल अछि जे अहां कें एपिनेफ्रीन कें उपयोग कहिया करबाक चाही, आ आगू की करबाक चाही. सुनिश्चित करू जे अहाँ एकरा बुझू आ एकर ध्यानपूर्वक पालन करू।
- स्कूल मे अपन परिवार, करीबी दोस्त आ शिक्षक कें अपन एलर्जी कें बारे मे बताऊं . जरूरत पड़ला पर ओकरा देखाउ जे अहां कें एपिनेफ्रीन कतय छै. अगर अहां हुनका सभ के एकर उपयोग करय के तरीका सेहो सिखा सकय छी त नीक रहत.
- एलर्जी कें लक्षणक कें अनुभव होएयत ही कोनों वयस्क कें बताऊं, भले ही ओ छोट-मोट लगएयत होय (जैना, कनिक खुजली, ठोर मे कनिक सूजन) . असगर नहि रहू। तखन ओ व्यक्ति अहां कें एलर्जी एक्शन प्लान कें अनुसार ओकर इलाज करएय मे मदद कयर सकएय छै.
मोन राखू, कखनो काल गंभीर एलर्जी (जेना एनाफिलेक्सिस) बहुत छोट, आम लक्षण सं शुरू भ जायत छै. तेँ छोट-छोट बात केँ सेहो नजरअंदाज नहि करू।
त, एहि कथा स हमरा सब कए कोन-कोन सबस महत्वपूर्ण बात सीखल गेल? (टेक-होम मैसेज) २.
ठीक छै, त' हम जे बात केलहुं अछि ओहि मे सं सब सं महत्वपूर्ण बात फेर सं मोन पाड़ि दी:
1. अहां कें कोन-कोन खाद्य पदार्थ सं एलर्जी छै, इ ठीक सं जानूं आ ओकरा सं पूर्ण रूप सं बचूं .
2. भोजनक लेबल सदिखन ध्यान सं पढ़ू . चाहे अहां नवका पैकेज खरीदब या पहिने खरीदल, हमेशा ओकर जांच करू.
3. क्रॉस-कंटैमिनेशन के बारे में सावधान रहू , खास क बाहर भोजन करय काल।
4. बाहर भोजन करबा काल प्रश्न पूछबा मे नहि डेराउ । अहाँक सुरक्षा महत्वपूर्ण अछि।
5. जँ अहाँक डाक्टर एपिनेफ्रीन देने छथि तँ सदिखन दूटा खुराक अपना संग ल' क' चलू आ एकर उपयोग ठीक-ठीक जानू।
6. अपन डॉक्टर सं एलर्जी एक्शन प्लान ल लिअ आ परिवार आ दोस्त सं साझा करू.
7. जं एलर्जी केर कनिको लक्षण सेहो देखबा में अबैत अछि तं तुरंत कोनो वयस्क कें एहि बारे में बताउ .
अस्तु, जे खाद्य पदार्थ सं अहां कें एलर्जी छै आ तैयार भ रहल छै, ओकरा सं बचला सं, अहां अपना कें बचा सकय छी. ई बात कनि कठिन बुझाइत होयत, मुदा एक बेर आदति लागि गेल त ओतेक कठिन नहि। मोन राखू, अहाँ असगर नहि छी . अहां कें डॉक्टर, परिवार, आ दोस्त सब अहां कें मदद करय कें लेल मौजूद छै. बिना डर के जीबू आ सावधान रहू!
अगर अहां एहि बारे मे बेसि जानय चाहय छी तं फूड एलर्जी रिसर्च एंड एजुकेशन (FARE) जकां प्रतिष्ठित संगठन के वेबसाइट पर जा सकय छी. मुदा, चाहे किछुओ करी, एहि विषयमें अपन डॉक्टर सं गप्प करब सदिखन नीक रहत . ओ अहां कें ओ सलाह द सकय छै जे अहां कें लेल सही होयत.
खाद्य एलर्जी, एलर्जी प्रतिक्रिया, एपिनेफ्रीन, क्रॉस-कंटैमिनेशन, खाद्य लेबल, एलर्जी प्रबंधन |
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