मूंगफली खाय मे सेहो परेशानी होइत अछि? मूंगफली के एलर्जी के बात करी!

आइ हम सब एहन बात पर गप्प करय जा रहल छी जे बहुत लोक के पास अछि, आ जे कखनो काल एहन तरहे परेशानी पैदा क सकैत अछि जेकर एहसास तक नहि होइत अछि। जे मूंगफली एलर्जी अछि। किछु खाद्य पदार्थ में मूंगफली एहन भ सकैत अछि जे हम सब सोचबो नै करैत छी, जेना मिर्च के चटनी ! अस्तु, एहि सं जागरूक रहब बहुत जरूरी अछि.

मूंगफली ठीक-ठीक की होइत छैक?

ठीक छै, पहिने देखल जाय जे मूंगफली की होइत छैक। की अहाँक विचारे मूंगफली आन गाछक अखरोट जकाँ एक प्रकारक अखरोट अछि? असल मे नहि! मूंगफली एकटा फलियां परिवार अछि। ठीक ओहिना जेना मसूर आ चना हम सब खाइत छी। मुदा, आश्चर्यक बात ई जे मूंगफलीमें प्रोटीनक संरचना गाछक अखरोटमें प्रोटीन सं बहुत मिलैत जुलैत छैक जेना बादाम, अखरोट, ब्राजील नट्स, हेज़लनट, मैकाडेमिया नट्स, पिस्ता, पेकन, आ काजू . यही कारण छै कि जेकरा मूंगफली स॑ एलर्जी छै ओकरा ई अन्य गाछऽ के अखरोट स॑ भी एलर्जी होय के संभावना छै । किच्छू खाद्य एलर्जी, उदाहरण कें लेल दूध, अंडा, सोया, आ गहूम सं एलर्जी, समय कें साथ दूर भ जायत छै. मुदा, बहुत लोक के मूंगफली आ गाछ के अखरोट सं आजीवन एलर्जी भ सकैत अछि. तें एहि बात के हल्का में लेब नीक नहिं.

मूंगफली सं एलर्जी कें दौरान शरीर कें अंदर की होयत छै?

आब देखल जाय जे मूंगफली के एलर्जी वाला के शरीर के भीतर की होइत छैक। सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ हमरऽ प्रतिरक्षा प्रणाली ही बीमारी आरू कीटाणु स॑ लड़ै छै । मुदा, जं मूंगफली सं एलर्जी वाला कियो एहन चीज खाइत अछि जाहि में मूंगफली हो तं ई प्रतिरक्षा प्रणाली मूंगफली में मौजूद प्रोटीन के एना देखैत अछि जेना ओ कोनो खतरनाक दुश्मन हो. ई सोचै छै, 'अरे, ई त' एहन चीज छै जे देह लेल नीक नहि छै!' आ ओहि 'दुश्मन' केँ भगाबय लेल पैघ लड़ाई शुरू क' दैत अछि. एकरा एलर्जी रिएक्शन कहल जाइत अछि । कमाल के बात ई छै कि मूंगफली के प्रोटीन के बहुत कम मात्रा में भी ई तरह के प्रतिक्रिया पैदा होय सकै छै । मुदा मूंगफली के छोट-छोट टुकड़ा भीतर घुसि क एलर्जी के प्रतिक्रिया बहुत कम होइत अछि । एकर कारण छै कि आमतौर पर प्रतिक्रिया होएय कें लेल मूंगफली खाएय पड़एयत छै. अधिकतर समय, ओय भोजन मे एतेक प्रोटीन नहि होयत छै, जेकरा मे मूंगफली होयत छै, जे कोनों प्रतिक्रिया पैदा कयर सकय. संगहि, सिर्फ मूंगफली वाला भोजन के गंध सं एलर्जी नहिं होयत, कारण ओहि गंध में प्रोटीन नहिं होयत.

मूंगफली सं एलर्जी कें की लक्षण छै?

जखन कियो मूंगफली सं एलर्जी वाला कोनों एहन चीज खायत छै या पीयत छै, जेकरा मे मूंगफली होयत छै, तखन ओकर शरीर सं हिस्टामाइन नामक रसायन निकलएयत छै. एहि सं एहन लक्षण भ सकैत अछि जेना:

• घरघराहट
• साँस लेबा मे दिक्कत
• उकासी
• छींकना
• आवाजक कर्कशता
• कंठ मे गांठ जकाँ बुझाइत
• पेट दर्द
• उल्टी करब
• दस्त
• खुजली , पानि, वा सूजन आँखि
• छत्ता
• शरीर में सूजन
• ब्लड प्रेशर मे गिरावट
• चक्कर आना या बेहोशी
• बस एकटा डर, एकटा एहन भाव जे किछु खराब होबय बला अछि (चिंता)

सब सं महत्वपूर्ण बात इ छै की भोजन सं एलर्जी कें प्रतिक्रिया व्यक्ति सं दोसर व्यक्ति मे अलग-अलग भ सकएयत छै. कखनो काल एकहि व्यक्ति मे सेहो अलग-अलग समय पर प्रतिक्रिया अलग-अलग भ सकैत अछि । तेँ अहाँकेँ बहुत सावधान रहबाक आवश्यकता अछि।

सबसँ खतरनाक स्थिति : एनाफिलेक्सिस आ इलाज

मूंगफली सं एलर्जी बहुत गंभीर, एतय तक कि जानलेवा प्रतिक्रिया पैदा कयर सकएय छै, जेकरा एनाफिलेक्सिस कहल जायत छै. एहि स हमरा सब कए सबस बेसी डरबाक चाही।

एनाफिलेक्सिस की होइत अछि ?

एनाफिलेक्सिस कें शुरुआत पहिने कहल गेल सामान्य एलर्जी लक्षण सं भ सकएयत छै. मुदा, कल्पना करू, अचानक ई आओर खराब भ सकैत अछि, जाहि सं सांस लेबय मे दिक्कत, चक्कर आ बेहोश सेहो भ सकैत अछि. यदि समय पर इलाज नहि कैल गेल त इ जान कें लेल खतरा भ सकएय छै . त ई कोनो मजाक नहि!

एपिनेफ्रीन जान बचाबैत अछि!

यदि अहां कें मूंगफली सं एलर्जी (या कोनों अन्य गंभीर खाद्य एलर्जी) छै, त संभवतः अहां कें डॉक्टर अहां कें कहतय की आपातकालीन स्थिति मे एपिनेफ्रीन कें दू खुराक हाथ मे राखूं. एपिनेफ्रीन (उच्चारण: ई-पी-ने-फ्रिन) एकटा एहन दवाई अछि जे डॉक्टर द्वारा लिखल जाइत अछि । ई एगो छोटऽ, पोर्टेबल डिवाइस म॑ आबै छै जेकरा ऑटो-इंजेक्टर कहलऽ जाय छै । एकर प्रयोग करब आसान अछि। अहां कें डॉक्टर अहां कें एकर उपयोग करय कें तरीका देखायत. अहां कें इ एपिनेफ्रीन हर समय अपन संग रखबाक चाही. ई अहाँक लॉकर मे काज नहि करत आ ने स्कूलक नर्सक ऑफिस मे।

हर सेकेंड एलर्जी के प्रतिक्रिया में गिनल जाइत अछि। यदि अहां कें गंभीर एलर्जी कें लक्षण, जेना मुंह या गला मे सूजन, सांस लेवय मे दिक्कत होएयत छै, त तुरंत एपिनेफ्रीन कें उपयोग करूं. संगहि, यदि अहां कें दू भागक लक्षण छै, जेना त्वचा पर दाना आ उल्टी, त तुरंत एकर उपयोग करूं. तखन तुरंत 911 पर फोन करू (या श्रीलंका मे, 1990 सुवा सेरिया) या कियो जल्दी सं जल्दी अस्पतालक आपातकालीन उपचार इकाई (ईटीयू) मे जाउ. अहां कें चिकित्सकीय निगरानी मे रहय कें जरूरत छै, कियाकि कखनों-कखनों, जखन इ लगएयत छै की सब सं खराब स्थिति खत्म भ गेल छै, तखनहु गंभीर लक्षणक कें दोसर लहर भ सकएयत छै.

एलर्जी एक्शन प्लान एवं एंटीहिस्टामाइन

अहां कें डॉक्टर अहां कें एलर्जी एक्शन प्लान द सकएय छै. इ अहां कें एलर्जी कें तैयारी, पहचान आ ओकर इलाज मे मदद कयर सकएय छै. जे कियो जागरूक रहय कें जरूरत छै, जेना कि अहां कें परिवार, स्कूल कें अधिकारी, आ खेल कोच कें संग इ योजना साझा करूं. संगहि मेडिकल अलर्ट ब्रेसलेट पहिरय पर सेहो विचार करू. हर समय एपिनेफ्रीन के संग राखब अहां के एक्शन प्लान के एकटा हिस्सा मात्र अछि. एकटा ओवर-द-काउंटर (ओटीसी) एंटीहिस्टामाइन हाथ मे राखब सेहो नीक विचार अछि. अइ सं एलर्जी कें छोट-मोट लक्षणक कें दूर करएय मे मदद मिल सकएय छै. मुदा गंभीर प्रतिक्रिया के लेल एपिनेफ्रीन के जगह एंटीहिस्टामाइन के प्रयोग कहियो नै करू ! एपिनेफ्रीन कें उपयोग हमेशा पहिल इलाज कें रूप मे करबाक चाही.

मूंगफली के एलर्जी के साथ कोना जीना जाय?

यदि अहां कें एलर्जी त्वचा कें जांच सं इ पुष्टि भ जायत छै की अहां कें मूंगफली सं एलर्जी छै, त एलर्जी विशेषज्ञ अहां कें सलाह देयत छै की की करबाक चाही.

मुख्य बात : मूंगफली स निश्चित रूप स बचू!

कोनों प्रतिक्रिया कें रोकएय कें सब सं नीक तरीका इ छै की मूंगफली सं एकदम सं बचल जै. एकर मतलब खाली मूंगफली नहि खाएब नहि। एकर मतलब इहो छै की कोनों एहन खाद्य पदार्थ नहि खाऊं जेकरा मे मूंगफली कें घटक कें रूप मे भ सकय छै.

लेबल पढ़य काल एहि सब बात पर विशेष ध्यान दियौक

कोनों भोजन मूंगफली मुक्त छै या नहि, इ निश्चित रूप सं जानय कें सब सं नीक तरीका छै की ओकर लेबल कें ध्यान सं पढ़ल जै. अमेरिका जैना देशक मे खाद्य निर्माताक कें लेबल पर इ बतानाय आवश्यक छै की ओकर भोजन मे मूंगफली छै या नहि. श्रीलंका मे ई जानकारी प्रायः उपलब्ध रहैत अछि । पहिने सामग्रीक सूची देखू। सामग्री कें सूची देखला कें बाद, ऐहन शब्दक कें तलाश करूं: "मूंगफली भ सकएयत छै" या "गाछक कें नट्स या मूंगफली कें साथ साझा उपकरणक पर उत्पादित." मूंगफली सं एलर्जी वाला लोगक कें लेबल पर इ शब्दक वाला खाद्य पदार्थ सं परहेज करबाक चाही. भ सकएयत छै की ओ मूंगफली कें सामग्री कें रूप मे उपयोग नहि करएयत छै, मुदा ओकरा मे मूंगफली कें छोट-छोट निशान भ सकएय छै. एकरा क्रॉस-कंटैमिनेशन कहल जाइत छैक . एकर मतलब छै की मूंगफली कें गैर-मूंगफली भोजन मे मिलाएल जा सकएय छै जखन ओकरा ओय जगह पर तैयार कैल जा सकएय छै या परोसल जा सकएय छै जत अन्य खाद्य पदार्थक मे मूंगफली कें उपयोग कैल जायत छै. हालांकि निर्माता कए कानूनी तौर पर अपन लेबल पर आकस्मिक क्रॉस-कंटैमिनेशन कए सूचीबद्ध करब जरूरी नहि अछि, मुदा आब बहुतो लोक एकर जिक्र करैत छथि ।

सबसँ बेसी जोखिम भरल खाद्य पदार्थ

एहि ठाम किछ एहन खाद्य पदार्थ देल गेल अछि जे मूंगफली सं एलर्जी वाला लोक के लेल सब सं बेसि खतरा पैदा करैत अछि:

• कुकीज़ आ बेक्ड सामान।भले ही मूंगफली अइ उत्पाद मे कोनों घटक नहि होय, मुदा मूंगफली सं पार संक्रमण कें संभावना छै. जाबे तइक अहां कें इ ठीक सं पता नहि होयत की उत्पाद मे की छै आ इ कतय बनल छै, कुकीज़ आ अन्य बेक्ड सामान सं बचनाय सब सं सुरक्षित छै, चाहे ओ कोनों स्टोर सं खरीदल गेल होय या बेकरी सं.
• कैंडी। छोट बेकरी, छोट निर्माताक (या घरक बनल सेहो) कें कैंडी मे गुप्त घटक कें रूप मे मूंगफली भ सकएय छै. केवल पैघ निर्माताक कें बनल कैंडी आ सुरक्षित कें रूप मे स्पष्ट रूप सं लेबल कैल गेल कैंडी खानाय सब सं सुरक्षित छै.
• आइसक्रीम। दुर्भाग्यवश, आइसक्रीम कें दोकानक मे अक्सर एकहि स्कूप कें उपयोग कैल जायत छै, जेकरा सं क्रॉस-कंटैमिनेशन भ सकय छै. सॉफ्ट-सर्व आइसक्रीम, कस्टर्ड, वाटर आइस, आ दही कें दुकानक मे सेहो इ जोखिम छै, कियाकि अलग-अलग स्वादक कें लेल एकहि मशीन आ उपकरणक कें उपयोग कैल जायत छै. बल्कि, कैंडी सं जे करैत छी, से करू : सुपरमार्केट सं आइसक्रीम के टब कीनू, सुनिश्चित करू जे ओ कोनो पैघ निर्माता सं हो, आ लेबल पर लिखल अछि जे ई सुरक्षित अछि.
• सॉस। बहुत रास रसोइया मिर्च आ अन्य सॉस मे मूंगफली या मूंगफली के मक्खन के प्रयोग करैत छथि ।

सदिखन सावधान रहू!

सदिखन सावधान रहू। भले ही अहां पहिने कोनों भोजन खा चुकल होय, मुदा निर्माता कखनों-कखनों अपन निर्माण कें तरीका मे बदलाव करएयत छै – उदाहरण कें लेल, कोनों आपूर्तिकर्ता पर स्विच करनाय जे मूंगफली कें संभालएय वाला उपकरणक कें उपयोग करएयत छै. चूँकि सामग्री बदलि सकैत अछि, एहि लेल लेबल पर सदिखन पढ़ब जरूरी अछि, भले भोजन पहिने सुरक्षित हो. संगहि, दू टा खाद्य पदार्थ जे एक समान देखबा मे अबैत अछि, ओकर बनेबाक तरीका मे सेहो अंतर भ सकैत अछि।

आओर की जानय चाहैत छी?

किछु आओर बात अछि जे अहां सभ के याद राखय के चाही:

• किचन कें सतह आ उपकरणक पर क्रॉस-कंटैमिनेशन कें संभावना कें बारे मे जागरूक रहूं – चाकू आ कटिंग बोर्ड सं ल क टोस्टर तइक. ध्यान राखू जे घर मे कियो ओहि चाकू के उपयोग अहां के रोटी के मक्खन मे नहि क रहल अछि जे मूंगफली के मक्खन सैंडविच बनौने छल.
• पकाएल व्यंजन सं बचू जे अहां नहि बनौने होयब आओर अहां के ठीक सं पता नहि अछि जे एकर सामग्री की अछि.
• जे कियो अहाँक भोजन संभालैत छथि – रिश्तेदार सं ल क रेस्टोरेंटक वेटर धरि – हुनका कहि दियौन जे अहाँ के मूंगफली सं एलर्जी अछि. जं कोनो रेस्टोरेंटक मैनेजर, शेफ, वा मालिक कें मूंगफली मुक्त भोजन बनेबाक आग्रह सं असहज बुझाइत हो तं ओतय भोजन नहिं करू.
• अपन स्कूल के लंच आ स्नैक्स घर पर बनाउ। एहि तरहेँ अहाँ नियंत्रित क' सकैत छी जे ओ कोना तैयार छथि।
• पता करू जे की अहां कें स्कूल कें अहां कें एलर्जी कें बारे मे पता छै आ की ओकरा अहां कें लेल कोनों कार्य योजना छै.
• हर समय एपिनेफ्रीन अपन संग राखू। जेना, एकरा अपन लॉकर मे नहि राखू – एकरा हमेशा जेब, पर्स, या किताबक कें बैग मे राखूं जे अहां कें नजदीक होयत.

अंत मे ई बात मोन राखू...

फूड एलर्जी कें साथ रहनाय कखनों-कखनों भारी लग सकएय छै. मुदा, जेना-जेना बेसी सं बेसी लोक के फूड एलर्जी के पता चलि रहल अछि, आब व्यवसाय आ रेस्टोरेंट के एहि जोखिम सं बेसी जानकारी भ गेल अछि. चाहे अहाँ कोनो मित्र’क घर जा रहल छी वा हुनका संग भोजन क’ रहल छी, जँ हुनका अहाँक फूड एलर्जी’क बारे मे पता नहि छनि त ’ पहिने सँ कहि दियौन. एहि तरहें, ओ सब कनि बेसी तैयार भ सकैत छथि (जेना ओहि मूंगफली के मक्खन सैंडविच के खयला के बाद अपन पेय पदार्थ साझा नहिं करब!). बुझि जेताह। अहाँक संगी जकाँ ओ सभ अपेक्षा करत जे अहाँ हुनकर देखभाल करबा काल ओतबे सावधान रहब, से त’ ठीके? यदि अहां खाद्य एलर्जी कें प्रबंधन कें बारे मे बेसि जानय चाहय छी त इ संसाधनक कें देखूं (यदि अहां श्रीलंका मे छी त इ संसाधनक कें बारे मे अपन डॉक्टर सं पूछूं):

• फूड एलर्जी रिसर्च एंड एजुकेशन (FARE) (ई एकटा अंतर्राष्ट्रीय संगठन अछि)

---

मूंगफली से एलर्जी, मूंगफली से एलर्जी, एनाफिलेक्सिस, एपिनेफ्रीन, एलर्जी के लक्षण, खाद्य एलर्जी, पार संदूषण |