बिना नमक के भोजन के स्वाद कोना देल जाय? (Flavor Without Salt) एहि पर गप्प करी!

हम सब जे भोजन करैत छी, ओहि में अधिकांश, अहाँक पसंदीदा स्टोर सं खरीदल रोल सं ल कय, अहाँक पसंदीदा पैटी सं ल कय, अहाँक पसंदीदा घरक बनाओल सूप धरि, बहुत रास नमक होइत अछि . त, अहाँ के कोना पता चलत जे अहाँ बेसी नून खा रहल छी? ई बात हमरा सब के सोचय के जरूरत अछि. कारण कनि नून त' स्वादिष्ट होइत छैक, मुदा बेसी नून अहाँक शरीर लेल नीक नहि।

बिना नमक के भोजन बनाबय आ मसाला देला सं स्वास्थ्य के की फायदा छै?

खाना बनाबय मे बेसी नमक के प्रयोग सं हमर शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ि सकैत अछि. अतः नमक कम कए या एतय तक कि कम उपयोग कए हम कईटा स्वास्थ्य लाभ प्राप्त क सकैत छी ।

• हृदय स्वास्थ्य : नमक कें सेवन कम करनाय उच्च रक्तचाप , या उच्च रक्तचाप कें खतरा कें कम करय मे मदद कयर सकय छै , या यदि अहां कें इ छै त ओकरा बढ़ा सकय छै. सोचू, हमर सभक हृदय पानिक पंप जकाँ अछि। जखन नमक के सेवन बढ़ैत अछि त एहि पंप के बेसि मेहनत करय पड़ैत अछि.
• किडनी केरऽ कामकाज : नमक केरऽ अधिक सेवन स॑ किडनी प॑ भारी बोझ पड़ै छै । एहि सं सोडियम के मात्रा बढ़ि जाइत छनि जे हुनका छानय पड़ैत छनि. समय के संग एहि सं किडनी के खराबी भ सकैत अछि .
• पाचन तंत्र स्वास्थ्य : १.बेसि नमक खएला सं कखनों-कखनों अहां कें पाचन तंत्र कें लेल समस्या भ सकएयत छै, जेना पेट खराब आ पेट फूलनाय, खासकर अगर अहां नमक कें प्रति संवेदनशील छी.

विशेषज्ञ के अनुसार, “अध्ययन स पता चलल अछि जे अपन आहार में सोडियम कम करला स ब्लड प्रेशर कम भ सकैत अछि। एहि स अन्य बीमारी, जेना स्ट्रोक आ हृदय विफलता के खतरा कम भ जायत अछि .”

बिना नून के भोजन के सीजन कोना करब?

अगर अहां खाना बनाबय के समय नमक के मात्रा कम करय चाहय छी तं भोजन के मसाला देबय के आओर बहुत रास तरीका अछि. चिंता जुनि करू, एखनो बिना नमक के अपन भोजन के स्वाद बढ़िया बना सकैत छी।

अहां अपन भोजन कें स्वाद देवय कें लेल प्राकृतिक सामग्री जेना चूना, अदरक, करी कें पत्ता, सूखल मसाला (जैना, जीरा, तुलसी, दौनी), प्याज, लहसुन, आ सरसों कें पाउडर कें उपयोग करय कें कोशिश कयर सकय छी. ई सब अहां के भोजन में एकटा बढ़िया स्वाद दैत अछि.

अहां नमक के विकल्प के सेहो इस्तेमाल करय चाहब . मुदा, जं करब त पहिने डॉक्टर सं पूछि लेबाक चाही. "नमक के विकल्प कम सोडियम वाला नमक होइत अछि। एहि मे सोडियम क्लोराइड के जगह स्वाद के लेल पोटेशियम क्लोराइड होइत अछि। जखन कि ई किछु लोक के लेल नीक भ सकैत अछि, मुदा सामग्री में ई बदलाव दोसर समस्या पैदा क सकैत अछि। ताहि लेल एहि सब के उपयोग करय सं पहिने चिकित्सक के सलाह जरूर लेब।"

जेना-जेना अहाँ किछु काल लेल आन स्वादक प्रयोग करब, अहाँक जीभ एकर आदति लागि जायत। धीरे-धीरे नून के लालसा कम भ जायत, आ नव-नव स्वाद नीक लागय लागत। एतेक धरि जे अहां के पता चलत जे ई नवका स्वाद अहां के पसंदीदा खाद्य पदार्थ के संग जतेक नीक लागैत अछि ओहि सं नीक लागैत अछि.

बिना नमक के भोजन के स्वाद देबय के किछ तरीका बताओल गेल अछि:

की समुद्री नमक एकटा स्वस्थ विकल्प अछि?

अहां सोचि रहल होयब जे समुद्री नमक, कोषेर नमक, या गुलाबी रंगक हिमालयन नमक नियमित नमक सं नीक अछि कि नहिं. ई प्रकार के नमक कम प्रोसेस्ड होय छै, लेकिन सामान्यतः एकरा म॑ सोडियम केरऽ मात्रा ओतने होय छै ।

विशेषज्ञ डॉ. थॉमस कहैत छथि जे ईमानदारी स कहब त समुद्री नमक नियमित टेबल सॉल्ट स कोनो स्वास्थ्य लाभ नहि दैत अछि।

भोजन मे सोडियम कतेक होइत छैक ?

हम सब जे किछु खाइत छी आ पीबैत छी ताहि मे जतेक नून अछि ओहि मे बेसी नून अछि। टेबुल पर नमक डालब बंद करब नीक विचार अछि, मुदा हम सब जे सोडियम खाइत छी ओकर 70% स बेसी प्रोसेस्ड आ पैकेज्ड खाद्य पदार्थ स भेटैत अछि। एहि खाद्य पदार्थक स्वाद नमकीन नहि भ सकैत अछि, मुदा एहि मे सोडियमक मात्रा बेसी भ सकैत अछि ।

अहां कें भोजन मे सोडियम कें मात्रा ठीक सं जानय कें एकमात्र तरीका छै पोषण संबंधी लेबल देखनाय . यदि अहां पैकेज्ड या प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ खरीदय छी त ओ चुनू जे “सोडियम मुक्त” या “बहुत कम सोडियम” वाला खाद्य पदार्थक कें चयन करूं.

बाहर भोजन करय कें समय नमक कें अधिक मात्रा वाला खाद्य पदार्थक सं बचबाक चाही

हमर देश मे किछु आम, बेसी नमक वाला खाद्य पदार्थ देल गेल अछि:

कम सोडियम वाला खाद्य पदार्थ

त, की कोनों एहन खाद्य पदार्थ छै जे पूर्ण रूप सं सोडियम मुक्त छै? संक्षेप मे : वास्तव मे नहि। अधिकांश पूरा, बिना प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थक कें...खाद्य पदार्थक मे प्राकृतिक रूप सं किछु सोडियम होयत छै, कियाकि सोडियम एकटा आवश्यक खनिज छै. मुदा, एहि खाद्य पदार्थ मे सोडियमक मात्रा बहुत कम अछि, जखन कि प्रोसेस्ड आ पैक कएल गेल खाद्य पदार्थ मे भेटय बला मात्रा बेसी अछि ।

इ किछ आम खाद्य पदार्थक कें नाम देल गेल छै जे स्वाभाविक रूप सं सोडियम कें कम होयत छै:

• ताजा फल आ तरकारी
• साबुत अनाज
• दुबला मांस आ मुर्गी
• माछ
• फलियां
• अखरोट आ बीज
• डेयरी खाद्य पदार्थ आ अंडा

हाई ब्लड प्रेशर के लेल DASH Diet के ट्राई करू

यदि खाद्य पदार्थक कें इ सूची अहां कें परिचित लगैत छै, त एकर कारण इ छै की इ एकटा लोकप्रिय आहार योजना कें हिस्सा छै जेकर स्वास्थ्य कें बहुत फायदा छै. यदि अहां कें उच्च रक्तचाप छै, त DASH आहार (Dietary Approaches to Stop Hypertension) कम सोडियम, कम वसा वाला आहार छै. सीधा शब्द मे कहल जाय त ई एकटा डाइट प्लान अछि जे ब्लड प्रेशर के नियंत्रित करय मे मदद करैत अछि.

अइ आहार योजना मे प्रतिदिन 4-5 सर्विंग फल, 4-5 सर्विंग सब्जी, आ 2-3 सर्विंग कम वसा वाला डेयरी उत्पाद कें आवश्यकता छै. एकरा म॑ साबुत अनाज, माछ, मुर्गी, बीन्स, नट्स, आरू बीज भी भरपूर मात्रा म॑ मिलै छै । चीनी आ लाल मांस के सेहो सीमित क दैत अछि।

कोनों डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ सं बात करूं आ एकटा डैश आहार योजना बनाऊं जे अहां कें लेल सही होयत.