की अहां कें सेहो झींगा, केकड़ा, या सीप खाएय कें बाद बीमारी महसूस होयत छै? आउ एहि (सीप एलर्जी) के बारे में जानल जाय?

समुद्री भोजन के बारे में सोचला पर मुँह में पानि आबय लगैत अछि ने? खास क झींगा, केकड़ा , सीप, आ सीप सन चीज बहुत स्वादिष्ट होइत अछि । मुदा, बुझल अछि, किछु लोक एहि स्वादिष्ट भोजन कें हाथ सेहो नहिं लगबैत छथि. कनि खाएला पर सेहो तरह-तरह के समस्या आ दिक्कत भ सकैत अछि। आइ हम सभ एहने एकटा स्थितिक गप्प करय जा रहल छी, अर्थात `(Shellfish Allergy)` । किछु लोक के लेल ई बहुत गंभीर भ सकैत अछि, ताहि लेल एहि पर जागरूक रहब बहुत जरूरी अछि।

``सीप एलर्जी'' की होइत अछि ? एकरा सरलतासँ बुझी।

सबसँ पहिने त ``सीप एलर्जी'' आ जेकरा हम सब आमतौर पर ``सीफूड एलर्जी'' कहैत छी, ठीक एक समान बात नहिं अछि । आब जखन हम ``सीफूड'' कहैत छी त' एहि मे माछ (जेना, सीपी, सीप) आ सीप वाला समुद्री जीव, यानी ``सीप'' (जेना, झींगा, केकड़ा) दुनू शामिल अछि ।

यद्यपि दुनू "सीफूड" श्रेणी मे अबैत अछि, जैविक रूप सँ देखल जाय त' माछ आ सीप दू टा एकदम अलग समूह अछि । अतः, जं ककरो केवल "सीप एलर्जी" छै, त ओकरा आमतौर पर माछ सं एलर्जी नहि होयत. मुदा, समस्या ई जे ओहि व्यक्ति के सेहो माछ सं अलगएलर्जी हो.

आब देखू जे एहि ``सीप'' केँ दूटा आओर श्रेणी मे बाँटल जा सकैत अछि कि नहि ।

1. पहिल प्रकार के `(क्रस्टेशियन)` कहल जाइत अछि | सीधा-सीधा कहल जाय त ई जानवर छै जेकरऽ खोल, बहुत टांग छै, आरू देखै में कनी कीड़ा-मकोड़ा जैसनऽ लगै छै । उदाहरण लेल:

• झींगा/झींगा
• केकड़ा
• झींगा

2. दोसर प्रकार के ``मोलस्क'' कहल जाइत अछि | इ जानवरक कें शरीर आमतौर पर कोमल होयत छै आ अक्सर सुरक्षा कें लेल एक या दू खोल होयत छै. उदाहरण लेल:

• सीपी
• सीप
• सीप , स्कैलप्स
• विद्रूप
• ऑक्टोपस

किछु लोक कें दुनू प्रकार कें `(सीप)` सं एलर्जी भ सकएयत छै. मतलब जे झींगा आ सीप दुनू खाय मे परेशानी होयत। मुदा, किछु लोक कें केवल एकटा प्रकार सं एलर्जी भ सकएयत छै. जेना, ओकरा झींगा खाएय मे परेशानी भ सकएय छै मुदा सीप खाएय मे कोनों दिक्कत नहि होएयत छै.

अधिकतर समय ``सीप एलर्जी'' कें लक्षण तखन देखायत छै जखन कियो अइ प्रकार कें भोजन खायत छै. मुदा, की अहां कें पता छै, कखनों-कखनों अइ जानवरक कें स्पर्श करनाय या खाना बनावा सं निकलएय वाला धुआं कें साँस लेनाय सं सेहो इ एलर्जी भ सकएयत छै . तेँ बहुत सावधान रहय पड़त।

मोन राखू जे ई `(सीप एलर्जी)` कोनो उम्र मे भ सकैत अछि । जे कियो बहुत दिन सं बिना कोनो समस्या के झींगा आ केकड़ा खाय में मजा लैत छथि हुनका सेहो अचानक ई एलर्जी भ सकैत अछि. किच्छू खाद्य एलर्जी समय कें साथ दूर भ जायत छै, मुदा अइ `(सीप एलर्जी)` सं पीड़ित लोगक कें आमतौर पर जीवन भर एकरा सं रहएय पड़एयत छै. ई कनि दुखद बात अछि, मुदा जँ नीक जकाँ प्रबंधित कयल जाय त कोनो दिक्कत नहि।

``सीप एलर्जी'' कें लक्षण की छै?

जखन ककरो `(Shellfish Allergy)` होइत छैक त की होइत छैक जे हमर शरीरक प्रतिरक्षा प्रणाली, जे सामान्यतः बीमारी सँ लड़ैत छैक, `(Shellfish) मे किछु प्रोटीन पर बेसी प्रतिक्रिया दैत छैक | कल्पना करू, जखन हमर शरीरक प्रतिरक्षा प्रणाली एहि प्रोटीन सभ केँ देखैत अछि त' सोचैत अछि जे "एकटा दुश्मन आबि गेल अछि!" तखन ओ सभ `( हिस्टामाइन )` सन बहुत रास रसायन छोड़ैत छथि | ओहि रसायन सभक रिलीज हेबाक कारणेँ लक्षण देखबा मे अबैत अछि ।

देखल जाय जे ओ लक्षण की अछि :

• साँस लेबा मे दिक्कत : घरघराहटि, साँस लेबा मे दिक्कत, तेजी सँ साँस लेब।
• खांसी आ गला मे बदलाव : लगातार खांसी, गला मे जकड़न, आ आवाज मे कर्कश होयब।
• पेट मे परेशानी : पेट दर्द, मतली, उल्टी, आ दस्त भ सकएयत छै.
• आँखि पर प्रभाव : आँखि मे खुजली, नोर, आँखि मे सूजन।
• त्वचा कें लक्षण : पूरा शरीर पर दाना (छत्ता), लाल धब्बा, सूजन (खासकर ठोर, जीभ, आ चेहरा पर) ।
• कम ब्लड प्रेशर : ई कनि खतरनाक अछि। यदि अचानक अहां कें ब्लड प्रेशर कम भ जायत छै त अहां कें चक्कर आ सकएय छै या बेहोश भ सकएय छै.

एहि ``सीप एलर्जी'' कें प्रतिक्रिया व्यक्ति सं दोसर व्यक्ति मे भिन्न भ सकएयत छै, ओहो एकहि व्यक्ति कें भीतर. कखनों-कखनों इ बहुत हल्का भ सकएय छै, जइ मे त्वचा पर केवल दाना भ सकएय छै. मुदा अन्य समय मे इ एकटा गंभीर प्रतिक्रिया भ सकएयत छै जे शरीर कें कई अंगक कें प्रभावित करएयत छै.

सब सं महत्वपूर्ण बात : `(सीप एलर्जी)` एकटा बहुत गंभीर, एतय तक कि जीवन कें लेल खतरा वाला एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा कयर सकएय छै, जेकरा `(एनाफिलेक्सिस) कहल जायत छै. भले ही पहिल बेर मात्र हल्का प्रतिक्रिया भेल हो, मुदा अगिला बेर `(Anaphylaxis)` होयत से असंभव नहिं ।

ई स्थिति, जकरा ``एनाफिलेक्सिस'' कहल जाइत अछि, ओहि सामान्य लक्षण सँ शुरू भ' सकैत अछि जेना पहिने कहल गेल अछि । मुदा किछु समयक बाद साँस लेब एतेक कठिन भ सकैत अछि जे बेहोश भ सकैत अछि । एहि सं शरीर के एक सं बेसि अंग प्रभावित भ सकैत अछि. यदि समय पर इलाज नहि कैल गेल त वास्तव मे इ जान कें लेल खतरा भ सकएय छै. तें एहि बात के हल्का में लेब नीक नहिं.

एहि तरहक एलर्जी के कोना इलाज करब?

यदि अहां कें सीप सं एलर्जी (या कोनों अन्य गंभीर खाद्य एलर्जी) छै, त संभवतः अहां कें डॉक्टर हर समय अहां कें संग रहय कें लेल एपिनेफ्रीन कें दू खुराक लिखतय. इ आपातकालीन स्थिति मे उपयोग करय कें लेल दवाई छै.

एपिनेफ्रीन एकटा पर्चेक दवाई अछि। इ एकटा छोट, ले जाय मे आसान उपकरण (एकटा ``ऑटो-इंजेक्टर'') मे आबै छै. कलम जकाँ अछि। अहां कें डॉक्टर एकर उपयोग कें तरीका बतायत. अहाँकेँ सदिखन अपना संग राखबाक चाही। स्कूल मे लॉकर मे काज नहि करत आ ने नर्सक कोठली मे। जतय जाउ एकरा संग ल' जेबाक चाही।

कखनों-कखनों एलर्जी विशेषज्ञ एंटीहिस्टामाइन कें हाथ मे सेहो रखनाय कें सलाह देयत छै, कियाकि इ एलर्जी कें छोट-मोट लक्षणक कें नियंत्रित करएय मे मदद कयर सकएय छै. मुदा मोन राखू, गंभीर एलर्जी केर स्थिति में एंटीहिस्टामाइन केर प्रयोग एपिनेफ्रीन इंजेक्शनक बाद मात्र करबाक चाही, एपिनेफ्रीन केर विकल्पक रूप में नहिं.

अहां कें डॉक्टर अहां कें ``एलर्जी एक्शन प्लान'' द सकएय छै. अइ सं अहां कें पता चलतय की एलर्जी कें तैयारी, पहचान आ ओकर इलाज कोना कैल जै. जे कियो जागरूक रहय कें जरूरत छै, जेना कि अहां कें परिवार, स्कूल कें अधिकारी, आ कोच कें संग इ योजना साझा करूं. एकटा ``मेडिकल अलर्ट ब्रेसलेट'' पहिरनाय सेहो नीक विचार अछि जाहि मे अहां के एलर्जी के सूची अछि.

एलर्जी कें दौरान हर सेकंड कें गिनती होयत छै. यदि अहां कें गंभीर एलर्जी कें लक्षण, जेना मुंह या गला मे सूजन, या सांस लेवा मे दिक्कत होएयत छै, त तुरंत एपिनेफ्रीन इंजेक्शन कें उपयोग करूं. संगहि, यदि अहां कें लक्षण एकहि समय मे अहां कें शरीर कें दू अलग-अलग भागक मे होएयत छै (जैना, छत्ता आ उल्टी) त तुरंत एपिनेफ्रीन कें इंजेक्शन कें प्रयोग करूं.

तखन तुरंत 1990 (श्रीलंका एम्बुलेंस सेवा) पर फोन करू , वा जल्द सं जल्द ककरो संग कोनो अस्पतालक इमरजेंसी रूम मे ल जाउ. अहां कें मेडिकल सुपरविजन मे रहनाय आवश्यक छै. कखनो काल, जखन सबसँ खराब स्थिति समाप्त बुझाइत अछि तखनो, गंभीर लक्षणक दोसर लहर (एकटा `द्विचरणीय प्रतिक्रिया`) भ' सकैत अछि ।

एहि बारे मे आओर की जानय के जरूरत अछि?

यदि अहां कें `(सीप एलर्जी)` छै त अहां कें कोनों कारण सं अइ प्रकार कें समुद्री भोजन नहि खाबाक चाही. एतबे नहि, अहां कें कोनों अन्य भोजन सं सेहो बचबाक चाही जइ मे इ भ सकएय छै. जे कियो `(सीप)` के खाना बनाबय के गंध के प्रति संवेदनशील छथि हुनका लेल रेस्टोरेंट आ एहने जगह सं बेसी सं बेसी दूर रहब नीक रहत जतय ओ पकायल जाइत अछि.

भोजन के लेबल पढ़ब बहुत जरूरी अछि !

भोजन कें लेबल कें हमेशा ध्यान सं पढ़ूं की भोजन मे `(सीप)` छै या नहि. अमेरिका जैना देशक मे बेचय वाला खाद्य निर्माताक कें लेबल पर स्पष्ट रूप सं इ बतानाय आवश्यक छै की ओकर उत्पादक मे `(क्रस्टेशियन सीप)` (अर्थात ओ प्रकार कें झींगा, केकड़ा आदि) छै. लेबल या त सामग्री सूची में "सीप" के सूचीबद्ध करत, या सूची के बाद "सीप समाहित" लिखल रहत.

ओना हमरा देश मे ई स्थिति कनि अलग भ सकैत अछि। हालांकि किछ आयातित उत्पादक कें लेबल नीक होयत छै, मुदा स्थानीय उत्पादक कें पास हमेशा एतेक स्पष्ट जानकारी नहि भ सकय छै. तेँ बहुत सावधान रहबाक चाही।

किछु खाद्य पदार्थ सामग्रीक सूची मे नीक लागि सकैत अछि, मुदा जखन बनैत अछि तखन `(सीप)` केर संपर्क मे आबि सकैत अछि । एकरा `(Cross-contamination)` कहल जाइत अछि | उदाहरण कें लेल, लेबल पर सलाहकार वाक्यांश देखूं जेना ``सीप भ सकय छै,'' ``एकटा सुविधा मे संसाधित जे सीप कें संसाधित करय छै,'' या ``सीप कें लेल सेहो उपयोग कैल जाय वाला उपकरण पर निर्मित.'' सब कंपनी एकरा `(क्रॉस-कंटैमिनेशन)` कें लेबल नहि लगायत छै. अस्तु अगर अहां के संदेह अछि त बेसि नीक रहत जे कंपनी के फोन करि या ईमेल करि निश्चित रूप सं पता करि ली.

संगहि, निर्माताक कें कानून कें अनुसार `(मोलस्क सीप)` (अर्थात, सीपी, सीप, आ सीप) युक्त सामग्री कें लेबल करनाय आवश्यक नहि छै, कियाकि ओकरा एकटा प्रमुख खाद्य एलर्जी पैदा करएय वाला नहि मानल जायत छै (अमेरिकी कानून कें तहत) । जखन लेबल पर `(सीप)` लिखल रहैत अछि त ओकर मतलब प्रायः `(क्रस्टेशियन सीप)` होइत छैक | अत: कंपनी सं पूछनाय जरूरी छै की `(मोलस्क)` सं `(क्रॉस-कंटैमिनेशन)` कें खतरा छै की नहि.

बाहर आ रेस्टोरेंट में भोजन करय काल बहुत सावधान रहू !

रेस्टोरेंट में क्रॉस-कंटैमिनेशन आम बात छै, खास क जे समुद्री भोजन परोसै छै. भनसा घरक मे मजदूर अक्सर सीप आ अन्य खाद्य पदार्थक कें तैयार करय कें लेल एकहि सतह, बर्तन (जैना चाकू, कटिंग बोर्ड, आ पैन), या तेल कें उपयोग करएयत छै, जे सीप कें कणक कें अन्य खाद्य पदार्थक मे स्थानांतरित कयर सकएय छै.

कल्पना करू जे अहाँ कोनो रेस्टोरेंट मे जा कए फ्राइड राइस मंगबैत छी। मुदा जँ ओही तेल मे फ्राय करथि तऽ तनल भ' सकैत छल ने? एकरा हम सब ``क्रॉस-कंटैमिनेशन'' कहैत छी।ई खास क समुद्री भोजन रेस्टोरेंट में आम बात अछि, तें किछु लोक के लगैत छनि जे एहन जगह सं एकदम सं बचब सब सं सुरक्षित अछि. रेस्टोरेंट मे बाहर भोजन करय काल तनल भोजन सं बचब नीक भ सकैत अछि. एकरऽ कारण छै कि बहुत जगह चिकन, फ्रेंच फ्राइज, आरू ``सीप'' एक ही तेल म॑ फ्राई करलऽ जाय छै ।

बाहर भोजन करय कें समय इ सुनिश्चित करूं कि अहां कें पास दूटा एक्सपायर्ड एपिनेफ्रीन शॉट छै. संगहि, अपन फूड प्रिपरर या सर्वर कें अपन सीप एलर्जी कें बारे मे अवश्य बताऊं. कखनों-कखनों, घर सं कोनों सुरक्षित खाद्य पदार्थ ल क आनाय नीक विचार होयत छै जे अहां कें पता होयत छै की अहां कें लेल सुरक्षित छै. जं शेफ, मैनेजर, वा मालिक अहाँक कोनो सुरक्षित भोजनक आग्रह सं असहज बुझाइत छथि तं संभवतः ओहि रेस्टोरेंटमें भोजन सं बचब बेसी नीक.

स्कूल आ काज पर

स्कूल कैफेटेरिया कें भोजन मे पार संक्रमण कें जोखिम कें बारे मे कर्मचारी सं बात करूं. बहुतो मामला मे अपन लंच खुद पैक करब बेसी नीक रहत। एहि तरहेँ अहाँ एहि मे की अछि ताहि पर नियंत्रण क' सकैत छी.

यदि अहां इ खाद्य एलर्जी कें प्रबंधन कें बारे मे बेसि जानय चाहय छी त अंतरराष्ट्रीय संगठनक कें वेबसाइटक पर जानकारी छै जेना ``खाद्य एलर्जी अनुसंधान आ शिक्षा नेटवर्क (FARE)``. संगहि, बेसी जानकारी लेल अपन डॉक्टर या एलर्जी विशेषज्ञ सं पूछब बेसी नीक रहत.

ध्यान मे रखबाक सबसँ जरूरी बात (Take-Home Message)

ठीक छै, त, की हम अहां के किछ एहन बात याद दिला सकय छी जे हम सभ गप केने छी जे अहां के महत्वपूर्ण लागय?

• ``सीप एलर्जी'' एकटा संभावित गंभीर स्थिति छै, अइ कें लेल एकरा हल्का मे नहि लिअ.
• यदि अहां कें इ एलर्जी छै, त कोनों सीप, जेना झींगा, केकड़ा, सीप या सीपी कें सेवन सं बचूं. अन्य खाद्य पदार्थक कें बारे मे बहुत सावधान रहूं, जेकरा मे इ भ सकएय छै.
• `(एपिनेफ्रीन)` के दू टा इंजेक्शन सदिखन संग ल' क' चलब. एकर उपयोग कोना करब से ठीक-ठीक जानू।
• यदि अहां कें गंभीर एलर्जी कें लक्षण (जैना सांस लेवय मे दिक्कत, गला/मुंह मे सूजन, होश मे आनाय) कें अनुभव होएयत छै , त तुरंत एपिनेफ्रीन कें उपयोग करूं आ अस्पताल जाऊं.
• भोजनक लेबल ध्यानसँ पढ़ू। क्रॉस-कंटैमिनेशन कें प्रति सावधान रहूं, खासकर बाहर खाना खाएय कें समय.
• अपन एलर्जी कें बारे मे अपन परिवार, दोस्त, आ स्कूल/काज कें सहयोगी कें बताऊं.
• चिन्ता नहि करु। यदि सही तरीका सं प्रबंधित कैल जाय त अहां अइ `(सीप एलर्जी)` कें साथ सामान्य जीवन जी सकय छी. कुंजी अछि जागरूकता आ सावधानी।

आशा अछि जे ई जानकारी अहाँ सब के सहायक लागत। यदि अहां कें कोनों आओर सवाल छै त अपन डॉक्टर सं जरूर बात करूं.

सीप एलर्जी, एनाफिलेक्सिस, एपिनेफ्रीन, पार-संदूषण