മുട്ടയുടെ വെള്ള മാത്രം കഴിക്കുന്നത് ശരിക്കും നല്ലതാണോ?

പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് മുട്ട കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരാളാണോ നിങ്ങൾ? ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ശരീരഘടനയെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കുന്ന ഒരു ജിമ്മിൽ പോകുന്ന ആളായിരിക്കാം. ഇപ്പോൾ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള കാര്യങ്ങളിൽ ഒന്ന് മഞ്ഞക്കരു നീക്കം ചെയ്ത് വെള്ള മാത്രം കഴിക്കുക എന്നതാണ്. "മഞ്ഞക്കരുവിൽ ധാരാളം കൊളസ്ട്രോൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് ശരീരത്തിന് നല്ലതല്ല" എന്ന ചൊല്ല് കാരണം പലരും ഇത് ശീലമാക്കിയിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ മുട്ടയുടെ വെള്ള മാത്രം കഴിക്കുന്നത് എത്രത്തോളം ആരോഗ്യകരമാണ്? ഇന്ന് നമുക്ക് ഇതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം.

ഈ വെളുത്ത ദ്രവ്യത്തിൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ എന്താണ് ഉള്ളത്?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ഒരു മുട്ടയിലെ കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളും ഭൂരിഭാഗവും മഞ്ഞക്കരുവിലാണ്. അതിനാൽ കൊഴുപ്പില്ലാതെ ഒരു മുട്ടയിൽ നിന്ന് എല്ലാ പോഷകങ്ങളും ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, മഞ്ഞക്കരു നീക്കം ചെയ്യുക എന്നതാണ് പരിഹാരം.

എന്നാൽ മഞ്ഞക്കരു നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിലപ്പെട്ട പോഷകങ്ങൾ നമുക്ക് ധാരാളം നഷ്ടപ്പെടും. ഉദാഹരണത്തിന്, മഞ്ഞക്കരുവിൽ തലച്ചോറിന്റെ വികാസത്തിന് അത്യാവശ്യമായ വിറ്റാമിൻ എ, ഡി, ഇ, കെ, ഡിഎച്ച്എ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

അപ്പോൾ, മുട്ടയുടെ വെള്ളയിൽ എന്താണ് ഉള്ളത്? മുട്ടയുടെ വെള്ളയിൽ കലോറി വളരെ കുറവാണ്, അവയിൽ കൊഴുപ്പ് ഒട്ടും തന്നെയില്ല. പകരം, അവയിൽ ഇവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ സാധാരണയായി ഒരു മുട്ടയുടെ വെള്ളയ്ക്ക് പകരം രണ്ട് മുട്ടയുടെ വെള്ള ചേർക്കാം. എന്നാൽ മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കുമ്പോൾ മുട്ട കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമായതിനാൽ, സാൽമൊണെല്ല പോലുള്ള ബാക്ടീരിയ അണുബാധകൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത അൽപ്പം കൂടുതലാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. അതിനാൽ മുട്ട കൈകാര്യം ചെയ്ത ശേഷം സോപ്പും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് കൈകൾ നന്നായി കഴുകാൻ എപ്പോഴും ഓർമ്മിക്കുക.

മുട്ടയുടെ വെള്ള മാത്രം കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ഇതിന് നിരവധി ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

പ്രോട്ടീന്റെ വളരെ നല്ല ഉറവിടം

കലോറിയെക്കുറിച്ച് ആകുലപ്പെടാതെ തന്നെ ഭക്ഷണത്തിൽ നല്ല പ്രോട്ടീൻ ഉൾപ്പെടുത്താൻ മുട്ടയുടെ വെള്ള നല്ലൊരു മാർഗമാണ്. പ്രായമാകുന്തോറും പേശികളുടെ ബലം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും പേശികളുടെ അളവ് നിലനിർത്തുന്നതിനും പ്രോട്ടീൻ അത്യാവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ വ്യായാമം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, പേശികളുടെ നന്നാക്കലിനും വളർച്ചയ്ക്കും പ്രോട്ടീൻ അത്യാവശ്യമാണ്.

ഹൃദയത്തിന് നല്ലത്

മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു മിതമായി കഴിക്കുന്നതിൽ തെറ്റൊന്നുമില്ല. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം തന്നെ ഹൃദ്രോഗത്തിനോ പക്ഷാഘാതത്തിനോ സാധ്യത കൂടുതലാണെങ്കിൽ , ഹൃദയാരോഗ്യകരമായ ഒരു ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരാൻ ഡോക്ടർ നിങ്ങളെ ഉപദേശിച്ചിരിക്കാം. മുട്ടയുടെ വെള്ളയിൽ കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ, അവ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ വളരെ നല്ലതാണ്. മറ്റൊരു മുട്ടയുടെ വെള്ള മാത്രം ചേർത്ത് ഒരു മുഴുവൻ മുട്ട കഴിക്കാം. അങ്ങനെ, രണ്ടാമത്തെ മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്നുള്ള അധിക കൊളസ്ട്രോളും കൊഴുപ്പും ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് അധിക പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കും.

പക്ഷേ നമ്മൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ഒരു കാര്യം ഇതാ. മുട്ട എന്തിനോടൊപ്പമാണ് കഴിക്കുന്നത്? ചിലർ ബേക്കൺ, സോസേജ്, ചീസ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം കഴിക്കുന്നു. മറ്റു ചിലർ വറുത്തതും, ഉപ്പിട്ടതും, ധാരാളം സോസുകൾ ചേർത്തും കഴിക്കുന്നു. മഞ്ഞക്കരു നീക്കം ചെയ്ത് വെള്ള മാത്രം കഴിച്ച്, ധാരാളം എണ്ണ, ഉപ്പ്, സോസുകൾ എന്നിവ ചേർത്തും കഴിച്ചാൽ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും, അല്ലേ? അപ്പോൾ നിങ്ങൾ മുട്ടയുടെ വെള്ള കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആരോഗ്യകരമായ രീതിയിൽ, തിളപ്പിച്ചതോ അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്തതോ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

പക്ഷേ ഇതിനും ഒരു അപകടസാധ്യതയുണ്ട്.

മുട്ടയുടെ വെള്ള മാത്രം കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾക്കൊപ്പം, ചില അപകടങ്ങളും ഉണ്ട്.

അലർജികൾ

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഭക്ഷണ അലർജികളിൽ ഒന്നാണ് മുട്ട. മിക്കപ്പോഴും, മുട്ടയുടെ വെള്ളയിൽ കാണപ്പെടുന്ന ആൽബുമിൻ എന്ന പ്രോട്ടീൻ മൂലമാണ് ഈ മുട്ട അലർജി ഉണ്ടാകുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് മുട്ട അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, ഇനിപ്പറയുന്നതുപോലുള്ള ലക്ഷണങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് അനുഭവപ്പെടാം:

• ചൊറിച്ചിൽ, വെള്ളം നിറഞ്ഞ കണ്ണുകൾ
• ചർമ്മത്തിലെ മുറിവുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് തിണർപ്പുകൾ
• ചർമ്മത്തിന്റെ ചുവപ്പും വീക്കവും
• വയറുവേദനയും വേദനയും
• വയറിളക്കം അല്ലെങ്കിൽ മലബന്ധം
• ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി
• ചുമ, ആസ്ത്മ തുടങ്ങിയ ശ്വസന പ്രശ്നങ്ങൾ

ബയോട്ടിൻ കുറവ്

ആരോഗ്യമുള്ള മുടി, ചർമ്മം, നഖങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് ബയോട്ടിൻ ഒരു അത്യാവശ്യ വിറ്റാമിനാണ്. ഇത് ദഹനത്തിനും ഉപാപചയത്തിനും സഹായിക്കുന്നു. മുട്ടയിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ വിലയേറിയ ബയോട്ടിൻ പോഷകവും നഷ്ടപ്പെടും.

അതിനാൽ നിങ്ങൾ മുട്ടയുടെ വെള്ള മാത്രം കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ബയോട്ടിൻ ലഭിക്കുന്നതിന് ഇതുപോലുള്ള മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്:

• ഓട്സ്
• തക്കാളി
• കൂൺ
• അവോക്കാഡോ
• ഉള്ളി
• ചീര പോലുള്ള പച്ചക്കറികൾ (സ്വിസ് ചാർഡ്)
• സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ
• ചിയ വിത്തുകൾ
• നിലക്കടല വെണ്ണ
• കോളിഫ്ലവർ
• വാഴപ്പഴം
• സോയ
• സ്ട്രോബെറി, ബ്ലൂബെറി തുടങ്ങിയ ബെറികൾ
• ബദാം

ബാക്ടീരിയ അപകടസാധ്യത

സാൽമൊണെല്ല ബാക്ടീരിയ മുട്ടകളിൽ സാധാരണമാണ്, ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകും. ഈ അപകടസാധ്യത മഞ്ഞക്കരുവിനും വെള്ളയ്ക്കും ബാധകമാണ്. അതിനാൽ , പച്ച മുട്ട കഴിക്കുകയോ കുടിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് ഒരിക്കലും നല്ലതല്ല . മുട്ട പൂർണ്ണമായും വേവുന്നത് വരെ (കഠിനമായി വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ) എപ്പോഴും വേവിക്കുക.

സസ്യാഹാരം

നിങ്ങൾ ഒരു സസ്യാഹാരിയാണെങ്കിൽ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കൊളസ്ട്രോളിന്റെ പ്രധാന ഉറവിടമായിരിക്കാം. ഹോർമോൺ ഉത്പാദനം പോലുള്ള ശരീരത്തിലെ ചില പ്രക്രിയകൾക്ക് ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ കൊളസ്ട്രോൾ ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഒരു സസ്യാഹാരിയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ മുട്ട (മഞ്ഞക്കരു ഉൾപ്പെടെ) ചേർക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.