നിങ്ങൾക്ക് ഗോതമ്പിനോട് അലർജിയുണ്ടോ? നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ചില ഭക്ഷണ പകരക്കാർ ഇതാ!

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ റോൾ, പാറ്റി, അല്ലെങ്കിൽ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ ബ്രെഡ് കഴിച്ചതിനു ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് അസുഖം തോന്നുന്നുണ്ടോ? ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ചൊറിച്ചിൽ, വയറുവേദന, അല്ലെങ്കിൽ ശ്വസിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ട് എന്നിവ അനുഭവപ്പെടുമോ? അങ്ങനെയെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഗോതമ്പ് അലർജി ഉണ്ടാകാം, ഇത് പലർക്കും സാധാരണമാണ്. എന്നാൽ പലരും ഈ അവസ്ഥയെ മറ്റെന്തെങ്കിലുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്നു. അതാണ് 'ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി'. ഇവ രണ്ടും ഒന്നായി തോന്നാമെങ്കിലും, അവ യഥാർത്ഥത്തിൽ രണ്ട് വ്യത്യസ്ത അവസ്ഥകളാണ്. അതിനാൽ ഇന്ന് നമുക്ക് ഇത് കൃത്യമായി അറിയാം.

'ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതം' എന്നത് 'ഗോതമ്പ് രഹിതം' എന്നതിന് തുല്യമാണോ?

പലർക്കും ഉള്ള ഏറ്റവും വലിയ ചോദ്യമാണിത്. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ഉത്തരം 'ഇല്ല' എന്നാണ്. 'ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ' എന്ന് പറയുന്നതുകൊണ്ട് മാത്രം ഒരു ഉൽപ്പന്നം 'ഗോതമ്പ്-ഫ്രീ' ആണെന്ന് കരുതരുത്.

ഇങ്ങനെ ഒന്ന് ചിന്തിച്ചു നോക്കൂ. ഗ്ലൂറ്റൻ ഒരു തരം പ്രോട്ടീനാണ്. ഗോതമ്പ് ധാന്യങ്ങളിലാണ് ഇത് കാണപ്പെടുന്നത്. എന്നാൽ ഗോതമ്പിൽ മാത്രമല്ല ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്, ബാർലി, റൈ തുടങ്ങിയ മറ്റ് ധാന്യങ്ങളിലും ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഇനി, നോക്കൂ, ചില ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ " ഗ്ലൂറ്റൻ- ഫ്രീ" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, അവ യഥാർത്ഥത്തിൽ "ഗോതമ്പ് സ്റ്റാർച്ച്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒന്ന് ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഗോതമ്പ് മാവിൽ നിന്ന് ഗ്ലൂറ്റൻ എന്ന പ്രോട്ടീൻ മാത്രം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിലൂടെയാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, ഗോതമ്പിന്റെ മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ആ മാവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഗോതമ്പ് അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ ഗോതമ്പ് സ്റ്റാർച്ച് ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ആണെങ്കിലും നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് ദോഷം ചെയ്യും.

അപ്പോൾ ഗോതമ്പിന് പകരം എന്ത് കഴിക്കാം?

ഗോതമ്പ് കഴിക്കാൻ പറ്റുന്നില്ലെങ്കിൽ വിഷമിക്കേണ്ട. പകരം നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന രുചികരവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ നിരവധി ധാന്യങ്ങളുണ്ട്. എന്നാൽ ഓർമ്മിക്കുക, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പുതിയ എന്തെങ്കിലും ഇനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായി സംസാരിച്ച് ഉപദേശം തേടണം. എല്ലാവരുടെയും അലർജികൾ വ്യത്യസ്തമാണ്.

താഴെയുള്ള പട്ടിക നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷിക്കാവുന്ന ചില ഓപ്ഷനുകൾ കാണിക്കുന്നു.

അടുക്കളയിൽ ഗോതമ്പിന് പകരം ഉപയോഗിക്കാവുന്ന സാധനങ്ങൾ

ഗോതമ്പ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ അത് ഒഴിവാക്കുന്നത് ഒരു വെല്ലുവിളിയായി തോന്നാം, പക്ഷേ വളരെ ലളിതമായ ചില പരിഹാരങ്ങളുണ്ട് .

പുറത്തു നിന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക.

നിങ്ങൾ ഒരു റസ്റ്റോറന്റിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഗോതമ്പ് അലർജിയെക്കുറിച്ച് ജീവനക്കാരെ അറിയിക്കാൻ ഒരിക്കലും മറക്കരുത്. വ്യക്തമായി ചോദിക്കുക, "എനിക്ക് ഗോതമ്പിനോട് അലർജിയുണ്ട്, അപ്പോൾ ഗോതമ്പ് മാവും ബ്രെഡ്ക്രംബ്സും പോലുള്ളവ ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുമോ?" നിങ്ങളുടെ സുരക്ഷയ്ക്ക് ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ഗോതമ്പ് അലർജിയുമായി ജീവിക്കുന്നത് അൽപ്പം ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമാണെങ്കിലും, ശരിയായ അറിവും ആസൂത്രണവും ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രശ്നവുമില്ലാതെ രുചികരമായ ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാം.