അസംസ്കൃത ഭക്ഷണങ്ങൾ മാത്രം കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് ശരിക്കും നല്ലതാണോ? (റോ ഫുഡ്സ് ഡയറ്റ്) ഇതിനെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് സംസാരിക്കാം!

ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ പുതിയ വഴികൾ തേടുകയാണോ നിങ്ങൾ? എങ്കിൽ പാചകം ചെയ്യാതെ പച്ച ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന "റോ ഫുഡ് ഡയറ്റ്" എന്ന രീതിയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ കേട്ടിട്ടുണ്ടാകും. സോഷ്യൽ മീഡിയയിലും സുഹൃത്തുക്കൾക്കിടയിലും ഇതിനെക്കുറിച്ച് വിവിധ കഥകൾ ഉണ്ട്. ഭക്ഷണം ചൂടാക്കുമ്പോൾ, അതായത് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അതിലെ വിലപ്പെട്ട പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് പലരും കരുതുന്നു, അതിനാൽ പച്ചയായി കഴിക്കുന്നതാണ് ശരീരത്തിന് ഏറ്റവും നല്ലത്. അപ്പോൾ ഇന്ന്, ഈ കഥയിൽ എന്താണ് സത്യമോ അല്ലയോ, അതിന് എന്തെങ്കിലും ഗുണങ്ങളുണ്ടോ അതോ അപകടകരമാണോ എന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം.

എന്താണ് ഈ 'റോ ഫുഡ് ഡയറ്റ്'?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, പാകം ചെയ്തതും പാകം ചെയ്തതും സംസ്കരിച്ചതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കി പ്രകൃതിദത്തമായത് മാത്രം കഴിക്കുക എന്നതാണ് ഇതിനർത്ഥം. ഈ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നവരുടെ പ്രധാന വിശ്വാസം, 118 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിന് (48°C) മുകളിൽ ഭക്ഷണം ചൂടാക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ ജൈവ ഗുണങ്ങൾ, അതായത് വിലപ്പെട്ട എൻസൈമുകളും ചില പോഷകങ്ങളും നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു എന്നതാണ്.

ഈ ആളുകളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഈ പ്രകൃതിദത്ത എൻസൈമുകൾ നമ്മുടെ ദഹനവ്യവസ്ഥയെ വളരെയധികം സഹായിക്കുകയും വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളെ ചെറുക്കാനുള്ള ശക്തി നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ അവരുടെ വാദം "പാചകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണം അതിന്റെ ഗുണങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുന്നു" എന്നാണ്. ചിലർ ഒരു പടി കൂടി കടന്ന് പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം ശരീരത്തിന് വിഷാംശം ഉണ്ടാക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു.

ഈ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നവരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഇത് തലവേദനയും അലർജിയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, പ്രതിരോധശേഷിയും ഓർമ്മശക്തിയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, കൂടാതെ ആർത്രൈറ്റിസ്, പ്രമേഹം തുടങ്ങിയ അവസ്ഥകൾ പോലും സുഖപ്പെടുത്തുമെന്ന് പറയുന്നു.

ഇങ്ങനെ കഴിച്ചാൽ എന്ത് കഴിക്കാം, എന്ത് കഴിക്കാൻ പാടില്ല?

നിങ്ങളുടെ അടുക്കള സ്റ്റൗവിന് ഒരു പൂർണ്ണമായ അവധിക്കാലം നൽകുന്നത് പോലെ ഇതിനെ സങ്കൽപ്പിക്കുക. എല്ലാം അസംസ്കൃതമാണ്. വേവിക്കാത്തതും, സംസ്കരിക്കാത്തതും, ജൈവ ഭക്ഷണങ്ങളും കഴിയുന്നത്ര കഴിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ് ഇത്.

ഈ ഡയറ്റിൽ എന്തൊക്കെ കഴിക്കാം, എന്തൊക്കെ കഴിക്കാൻ പാടില്ല എന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.

ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ ബ്ലെൻഡറുകൾ, ഫുഡ് പ്രോസസ്സറുകൾ, ഡീഹൈഡ്രേറ്ററുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. ഭക്ഷണം തണുത്തതോ ചെറുതായി ചൂടുള്ളതോ ആയി കഴിക്കാം, പക്ഷേ താപനില 118°F (48°C) കവിയാൻ പാടില്ല.

ഈ ഡയറ്റ് ചെയ്യുന്നത് എത്ര ബുദ്ധിമുട്ടാണ്?

സത്യം പറഞ്ഞാൽ, തുടങ്ങാൻ എളുപ്പമാണ്, പക്ഷേ മുന്നോട്ട് പോകുക എന്നത് വലിയൊരു വെല്ലുവിളിയാണ് . അടുക്കള ജോലിയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പഠിക്കാൻ ധാരാളം പുതിയ കാര്യങ്ങൾ ഉണ്ടാകും.

സങ്കൽപ്പിക്കുക, നമ്മൾ ഒരു സാധാരണ ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചോറും കറികളും എല്ലാം പാകം ചെയ്തിരിക്കും. നമ്മൾ പുറത്തുപോയി ഒരു കടയിൽ നിന്ന് കഴിച്ചാലും, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ കണ്ടെത്തുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. കൂടാതെ, ഇതിന് ആവശ്യമായ ജൈവ പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, നട്സ് എന്നിവ സാധാരണ കടകളേക്കാൾ വില കൂടുതലാണ്.

ഇതും ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ വളരെയധികം സമയമെടുക്കും. ഈ ഡയറ്റിലുള്ള പലരും നട്സ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് ധാന്യങ്ങൾ മുളപ്പിച്ചാണ് ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഇതിന് വളരെയധികം പരിശ്രമം ആവശ്യമാണ്.

അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഈ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം, പ്രത്യേകിച്ച് പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും, നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കണം . മുളപ്പിച്ച പച്ചക്കറികൾ, പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാത്ത പഴച്ചാറുകൾ, ലെറ്റൂസ് തുടങ്ങിയ ചില ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഈ അപകടസാധ്യത ഇതിലും കൂടുതലാണ്.

ഈ ഭക്ഷണക്രമം ആർക്കാണ് നല്ലതല്ലാത്തത്?

ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കൂടുതലായതിനാൽ, ഈ അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമം ചില ആളുകൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. നിങ്ങൾ ഈ വിഭാഗങ്ങളിലൊന്നിൽ പെടുകയാണെങ്കിൽ, ഈ തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണക്രമത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക പോലും ചെയ്യരുത്.

• ഗർഭിണികളായ അമ്മമാർക്ക്: ഗർഭകാലത്ത് ഉണ്ടാകുന്ന ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷ്യവിഷബാധ കുഞ്ഞിനെ ഗുരുതരമായി ബാധിക്കും.
• കൊച്ചുകുട്ടികൾക്ക്: അവരുടെ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ദുർബലമായതിനാൽ, അവർക്ക് രോഗാണുക്കളെ ചെറുക്കാനുള്ള കഴിവ് കുറവാണ്.
• പ്രായമായവർക്ക്: പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് പ്രതിരോധശേഷി സ്വാഭാവികമായി കുറയുന്നതിനാൽ അപകടസാധ്യത കൂടുതലാണ്.
• രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ദുർബലമായവർക്ക്: (ഉദാ: എച്ച്ഐവി ബാധിതർ, കാൻസറിന് ചികിത്സയിൽ കഴിയുന്നവർ)
• വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുള്ളവർക്ക്: പ്രത്യേകിച്ച് വൃക്കരോഗംഇത് ഉള്ളവർക്ക് വളരെ അപകടകരമാണ്.

അപ്പോൾ ഒരു നേട്ടമില്ലേ? എന്തൊക്കെയാണ് ഗുണങ്ങൾ?

ദോഷങ്ങൾക്കൊപ്പം, ഇതിന് ചില നല്ല വശങ്ങളുമുണ്ട്.

അതെ, ഈ ഭക്ഷണക്രമം ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ വളരെയധികം സാധ്യതയുള്ളതാണ് . ഒരു പഠനത്തിൽ പോലും ഇത് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. കാരണം, ഈ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിൽ പലപ്പോഴും കലോറി, കൊഴുപ്പ്, സോഡിയം എന്നിവ കുറവാണ്, പക്ഷേ നാരുകൾ വളരെ കൂടുതലാണ്. കൂടുതൽ നാരുകൾ കഴിക്കുന്നത് വയറു നിറയാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

കൂടാതെ, കൂടുതൽ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും നൽകുന്നു. ഉപ്പ് (സോഡിയം) കഴിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കുന്നത് രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കും, ഇത് പക്ഷാഘാതം, ഹൃദ്രോഗം, വൃക്കരോഗം എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കും.

അപ്പോൾ എവിടെയാണ് പ്രശ്നം? ഏറ്റവും വലിയ പോരായ്മകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, ഈ ഭക്ഷണക്രമത്തിന്റെ ദോഷങ്ങളും അപകടസാധ്യതകളും കൂടുതൽ ഗുരുതരമാണ്.

1. പോഷകാഹാരക്കുറവ്

ഇതിലെ ഏറ്റവും വലിയ പ്രശ്നം പോഷകാഹാരക്കുറവിനുള്ള സാധ്യതയാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് ജന്തുജന്യമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുന്നതിനാൽ, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ നിരവധി പോഷകങ്ങൾ നമുക്ക് നഷ്ടപ്പെടാം.

• പ്രോട്ടീൻ: മാംസം, മത്സ്യം, മുട്ട, പാൽ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇല്ലാതെ ആവശ്യത്തിന് പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.
• ഇരുമ്പ്: മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഇരുമ്പ് ശരീരം എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യും.
• കാൽസ്യം: പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇല്ലാതെ കാൽസ്യം ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റാൻ പ്രയാസമാണ്.
• വിറ്റാമിൻ ബി 12: ഈ വിറ്റാമിൻ സ്വാഭാവികമായി മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ മാത്രമേ കാണപ്പെടുന്നുള്ളൂ. ബി 12 ന്റെ കുറവ് നാഡീവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് ഗുരുതരമായ നാശമുണ്ടാക്കും.

അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഈ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുടെ നിർദ്ദേശപ്രകാരം വിറ്റാമിൻ, ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയ സപ്ലിമെന്റുകൾ കഴിക്കേണ്ടി വന്നേക്കാം.

2. "പാചകം നല്ലതല്ല" എന്ന മിഥ്യാധാരണ

മറ്റൊരു പ്രധാന കാര്യം, അസംസ്കൃത ഭക്ഷണ വക്താക്കൾ പറയുന്നതുപോലെ, ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നത് വിഷാംശം ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല എന്നതാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ പാകം ചെയ്തതിനുശേഷം മാത്രമേ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ദഹിക്കാൻ കഴിയൂ.

ഉദാഹരണത്തിന്, കാരറ്റിലെ ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ബീറ്റാ കരോട്ടിനും തക്കാളിയിലെ ലൈക്കോപീനും വേവിച്ചതിനുശേഷം നമ്മുടെ ശരീരം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യും. അതുപോലെ, ബീൻസ്, കടല തുടങ്ങിയ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ പച്ചയായി കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല; അവ പാകം ചെയ്യണം.

3. ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്കുള്ള ഉയർന്ന സാധ്യത

നമ്മൾ മുമ്പ് ചർച്ച ചെയ്തതുപോലെ, ഈ ഭക്ഷണക്രമത്തിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ പോരായ്മ ഭക്ഷ്യവിഷബാധയുടെ സാധ്യതയാണ്.. പാചകം ചെയ്യുന്നത് സാൽമൊണെല്ല, ഇ.കോളി തുടങ്ങിയ അപകടകാരികളായ ബാക്ടീരിയകളെ കൊല്ലുന്നു. ഇത് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വലിയ സംരക്ഷണമാണ്. അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ നമുക്ക് ഈ സംരക്ഷണം ലഭിക്കുന്നില്ല. ഭക്ഷ്യവിഷബാധയുണ്ടായാൽ, ലക്ഷണങ്ങൾ ഗുരുതരമാകും. അത്തരമൊരു സാഹചര്യത്തിൽ, ഉടൻ തന്നെ ആശുപത്രിയിലെ എമർജൻസി ഡിപ്പാർട്ട്‌മെന്റിൽ (ETU) പോകേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.