നിങ്ങൾക്കും സൾഫൈറ്റുകളോട് അലർജിയുണ്ടോ? (സൾഫൈറ്റ് സെൻസിറ്റിവിറ്റി) ഇതിനെക്കുറിച്ച് കൃത്യമായി നമുക്ക് കണ്ടെത്താം.

അല്പം വീഞ്ഞ് കുടിച്ചതിനുശേഷമോ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണമോ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങളോ കഴിച്ചതിനുശേഷമോ ചിലപ്പോൾ എന്തുകൊണ്ടാണ് വിചിത്രമായ അസ്വസ്ഥത അനുഭവപ്പെടുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങളുടെ ചർമ്മത്തിൽ ഒരു ചുണങ്ങു വന്നേക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ശ്വസിക്കാൻ അൽപ്പം ബുദ്ധിമുട്ട് തോന്നിയേക്കാം. 'സൾഫൈറ്റ്' എന്ന രാസവസ്തുവിനോട് നിങ്ങൾക്ക് സംവേദനക്ഷമത കൂടുതലായതുകൊണ്ടാകാം ഇത്. വിഷമിക്കേണ്ട, മിക്ക ആളുകൾക്കും ഇത് സാധാരണമല്ലെങ്കിലും, ഇതിനെക്കുറിച്ച് അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഇന്ന് നമുക്ക് ഇതിനെക്കുറിച്ച് ലളിതമായി സംസാരിക്കാം.

സൾഫൈറ്റ് യഥാർത്ഥത്തിൽ എന്താണ്?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ചില ഭക്ഷണപാനീയങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കാനും, അവ പുതുമയുള്ളതും മനോഹരവുമായി നിലനിർത്താനും, ബാക്ടീരിയകളുടെയും ഫംഗസുകളുടെയും വളർച്ച തടയാനും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു കൂട്ടം രാസവസ്തുക്കളാണ് സൾഫൈറ്റുകൾ. അവ സാധാരണയായി പ്രിസർവേറ്റീവുകളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒന്ന് ആലോചിച്ചു നോക്കൂ, കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ടുകൾക്ക് മനോഹരമായ ഓറഞ്ച് നിറമുണ്ട്, അല്ലെങ്കിൽ കുപ്പിയിലാക്കിയ നാരങ്ങാനീരിൽ ഒരേ നിറമുണ്ട്. എന്നാൽ ഇവ എല്ലായ്പ്പോഴും ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ചേർക്കാറില്ല. ചിലപ്പോൾ അവ സ്വാഭാവികമായും രൂപം കൊള്ളുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, വൈനും ബിയറും ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ സൾഫൈറ്റുകൾ സ്വാഭാവികമായി രൂപം കൊള്ളുന്നു. അതിനാൽ, മിക്ക ആളുകൾക്കും, ഈ സൾഫൈറ്റുകൾ ഒരു പ്രശ്നവും ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല. എന്നാൽ വളരെ ചെറിയ ഒരു ന്യൂനപക്ഷത്തിന്, പ്രത്യേകിച്ച് ആസ്ത്മ പോലുള്ള മെഡിക്കൽ അവസ്ഥകളുള്ള ആളുകൾക്ക്, അവ ശരീരത്തിൽ പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും.

സൾഫൈറ്റ് സംവേദനക്ഷമതയുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

നിങ്ങൾക്ക് സൾഫൈറ്റ് സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉണ്ടെങ്കിൽ, സൾഫൈറ്റുകൾ അടങ്ങിയ എന്തെങ്കിലും കഴിച്ചതിനു ശേഷമോ കുടിച്ചതിനു ശേഷമോ മിനിറ്റുകൾ മുതൽ മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ ലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവപ്പെട്ടേക്കാം. ഈ ലക്ഷണങ്ങൾ വ്യക്തിയിൽ നിന്ന് വ്യക്തിയിലേക്ക് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ചില ആളുകൾക്ക് നേരിയ അസ്വസ്ഥത മാത്രമേ അനുഭവപ്പെടൂ, മറ്റുള്ളവർക്ക് ജീവൻ അപകടപ്പെടുത്തുന്ന ലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവപ്പെട്ടേക്കാം. എന്തൊക്കെയാണ് ഇത്തരം ലക്ഷണങ്ങൾ എന്ന് നോക്കാം. ഈ ഗുരുതരമായ ലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, ഉടൻ തന്നെ അടുത്തുള്ള ആശുപത്രിയിലെ അത്യാഹിത വിഭാഗത്തിൽ (ETU) പോകണം . വൈകാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

സൾഫൈറ്റുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കാവുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുന്നുണ്ടാകും, "ശരി, അപ്പോൾ ഞാൻ ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോഴും കുടിക്കുമ്പോഴും എന്ത് ശ്രദ്ധിക്കണം?" സൾഫൈറ്റുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കാവുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് താഴെ കൊടുക്കുന്നു. എന്നാൽ ഓർക്കുക, ഇവയിലെല്ലാം എല്ലായ്പ്പോഴും സൾഫൈറ്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. എന്നാൽ ഇവ വാങ്ങുമ്പോൾ ലേബൽ വായിക്കുകയും ഒരു റസ്റ്റോറന്റിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ ചോദിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

• പാനീയങ്ങൾ: വൈൻ (പ്രത്യേകിച്ച് വൈറ്റ് വൈൻ), ബിയർ, ആപ്പിൾ സിഡെർ, കുപ്പിയിലാക്കിയ നാരങ്ങ, നാരങ്ങ നീര്, ചില പഴച്ചാറുകൾ.
• ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ: ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, ഉണക്കമുന്തിരി മുതലായവ.
• ടിന്നിലടച്ചതും തയ്യാറാക്കിയതുമായ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും: ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികൾ, അച്ചാറുകൾ, ജാം, മറാഷിനോ ചെറികൾ.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: മുൻകൂട്ടി മുറിച്ചതും ഉണക്കിയതും തയ്യാറാക്കിയതുമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിപ്‌സ്.
• സമുദ്രവിഭവം: ശീതീകരിച്ച അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ ചെമ്മീൻ.
• മറ്റ് ഇനങ്ങൾ: ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ, സൂപ്പ് മിക്സുകൾ, കുറച്ച് ഗ്രേവികൾ/മസാലകൾ, ഗ്വാക്കാമോൾ.

ലേബലിൽ സൾഫൈറ്റുകൾ എങ്ങനെ കണ്ടെത്താം?

ശ്രീലങ്കയിൽ, സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് എന്തെങ്കിലും വാങ്ങുമ്പോൾ നമ്മൾ വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ചേരുവകളുടെ പട്ടിക വായിക്കാറുള്ളൂ. എന്നാൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള സംവേദനക്ഷമത നിങ്ങൾക്കുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ ശീലം വളരെ പ്രധാനമാണ്. "സൾഫൈറ്റ്" എന്ന് നേരിട്ട് എഴുതണമെന്നില്ല. പകരം, ഇതുപോലുള്ള രാസനാമങ്ങൾക്കായി നോക്കുക.

ഈ സാഹചര്യവുമായി എങ്ങനെ ജീവിക്കാം?

നിങ്ങൾക്ക് സൾഫൈറ്റ് സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉണ്ടെന്ന് സംശയിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത് നിങ്ങളുടെ കുടുംബ ഡോക്ടറെ (ഡോക്ടറെ) കാണുക എന്നതാണ്. ഊഹിക്കുന്നതിനുപകരം കൃത്യമായ രോഗനിർണയവും ഉപദേശവും ഒരു ഡോക്ടറിൽ നിന്ന് നേടേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. അദ്ദേഹം അല്ലെങ്കിൽ അവൾ നിങ്ങളോട് ചോദ്യങ്ങൾ ചോദിക്കും, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഒരു ഭക്ഷണ ഡയറി സൂക്ഷിക്കാൻ ആവശ്യപ്പെടും, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പെഷ്യലിസ്റ്റിലേക്ക് റഫർ ചെയ്യും. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്നവ ചെയ്യാൻ കഴിയും:

• എപ്പോഴും ലേബലുകൾ വായിക്കുക: കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന എല്ലാ പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളിലെയും ചേരുവകളുടെ പട്ടിക വായിക്കുക.
• പുറത്ത് ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ ചോദിക്കുക: നിങ്ങൾ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിലോ ഹോട്ടലിലോ പോകുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ സൾഫൈറ്റുകൾ അടങ്ങിയ എന്തെങ്കിലും ചേർത്തിട്ടുണ്ടോ എന്ന് ചോദിക്കാൻ മടിക്കേണ്ട. "എനിക്ക് സൾഫൈറ്റുകളോട് സംവേദനക്ഷമതയുണ്ട്, ദയവായി ഈ ഭക്ഷണത്തിൽ അവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കാമോ?" എന്ന് ചോദിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ സുരക്ഷയ്ക്ക് വളരെ പ്രധാനമാണ്.
• പുതിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക: പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയ സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് പകരം, കഴിയുന്നത്ര പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുക.

സൾഫൈറ്റ് സെൻസിറ്റിവിറ്റി, ഭക്ഷണ അലർജി, ശ്വസന ബുദ്ധിമുട്ട്, എക്സിമ, ആസ്ത്മ, വൈൻ