ശരീരത്തിലെ അസിഡിറ്റിയെക്കുറിച്ചുള്ള ചർച്ച - അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ശരിക്കും ദോഷകരമാണോ? (അസിഡിക് ഭക്ഷണങ്ങൾ)

' ശരീരം അമിതമായി അസിഡിറ്റി ഉള്ളതിനാൽ ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് നല്ലതല്ല' എന്ന് നിങ്ങൾ കേട്ടിട്ടുണ്ടാകും? മാംസം, മുട്ട തുടങ്ങിയ വസ്തുക്കൾ ശരീരത്തിന്റെ അസിഡിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്നും അത് പല രോഗങ്ങൾക്കും കാരണമാകുമെന്നും ചിലർ പറയുന്നു. മറുവശത്ത്, പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പോലുള്ള വസ്തുക്കൾ ശരീരത്തിന് നല്ലതാണെന്നും അവ ശരീരത്തിന്റെ അസിഡിറ്റി കുറയ്ക്കുന്നുവെന്നും നമ്മൾ കേൾക്കുന്നു. ഈ കഥയുടെ സത്യമോ അല്ലാതെയോ എന്താണ്? ഇതിനെക്കുറിച്ച് കൃത്യമായി, ലളിതമായി സംസാരിക്കാം.

ആദ്യം നമുക്ക് നോക്കാം, ഈ ആസിഡും pH ഉം എന്താണ്?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ഒരു വസ്തു എത്രത്തോളം അമ്ലത്വമുള്ളതാണോ അല്ലെങ്കിൽ ക്ഷാരസ്വഭാവമുള്ളതാണോ എന്നതിന്റെ അളവാണ് pH . ഇത് 0 മുതൽ 14 വരെയുള്ള ഒരു സ്കെയിലാണ്.

• pH 7 ആണെങ്കിൽ അത് നിഷ്പക്ഷമാണ് (വെള്ളം പോലെ).
• pH 7-ൽ കുറവാണെങ്കിൽ , ആ പദാർത്ഥം അമ്ലത്വമുള്ളതാണ്, അതായത് അത് ഉയർന്ന അമ്ലത്വമുള്ളതാണ് (ഉദാ. കുമ്മായം).
• pH 7 ൽ കൂടുതലാണെങ്കിൽ , ആ പദാർത്ഥം ക്ഷാര സ്വഭാവമുള്ളതാണ് (ഉദാ. സോപ്പ്).

സാധാരണയായി, ഒരു ഭക്ഷണത്തിന്റെ pH മൂല്യം 4.6 ൽ താഴെയാണെങ്കിൽ , നമ്മൾ അതിനെ 'അസിഡിക് ഭക്ഷണം' എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അത്തരം ഭക്ഷണങ്ങളിൽ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ എളുപ്പത്തിൽ വളരാത്തതിനാൽ, അവ കേടാകാൻ അൽപ്പം കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും.

നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് എങ്ങനെയാണ്?

ഒന്ന് ആലോചിച്ചു നോക്കൂ, നമ്മുടെ ശരീരം വളരെ അത്ഭുതകരമായ ഒരു യന്ത്രമാണ്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിന്റെ, പ്രത്യേകിച്ച് നമ്മുടെ രക്തത്തിന്റെ, ശരാശരി pH ഏകദേശം 7.4 ആണ്. അതായത് ഇത് അല്പം ക്ഷാരസ്വഭാവമുള്ളതാണ്. ശരീരത്തിലെ എല്ലാ പ്രക്രിയകൾക്കും, പ്രത്യേകിച്ച് രക്തത്തിലൂടെ ഓക്സിജൻ കൊണ്ടുപോകുന്നത് പോലുള്ള പ്രധാന കാര്യങ്ങൾക്ക്, ശരിയായി പ്രവർത്തിക്കാൻ ഈ നില ആവശ്യമാണ്.

പ്രധാന കാര്യം, നമ്മൾ എന്ത് കഴിച്ചാലും, നമ്മുടെ ശരീരം (പ്രത്യേകിച്ച് വൃക്കകളും ശ്വാസകോശങ്ങളും) ഈ pH ലെവൽ 7.4 നിലനിർത്താൻ കഠിനമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു എന്നതാണ്.

അതായത്, നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിലൂടെയും കുടിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിലൂടെയും നമ്മുടെ രക്തത്തിന്റെ pH ഗണ്യമായി മാറ്റുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ശരീരം എപ്പോഴും അതിനെ സന്തുലിതമായി നിലനിർത്തുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന് ശേഷം ശരീരത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്ന ആസിഡിന്റെ അളവിനെ 'പൊട്ടൻഷ്യൽ റീനൽ ആസിഡ് ലോഡ്' (PRAL) എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ചിലർ ഈ PRAL മൂല്യത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിച്ചുകൊണ്ട് അസിഡിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു.

✨ Clinical nutrition Verified Partner

Clinical vitamins and nutritional supplements

Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.

Check Availability →

അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഭക്ഷണം ശരീരത്തെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു?

നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ ശരീരത്തിൽ വലിയ അസന്തുലിതാവസ്ഥ ഉണ്ടാക്കുകയും 'ക്രോണിക് മെറ്റബോളിക് അസിഡോസിസ്' പോലുള്ള ഒരു അവസ്ഥയിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യണമെങ്കിൽ, അത് വളരെക്കാലം നീണ്ടുനിൽക്കണം. എന്നാൽ സാധാരണയായി സമീകൃതാഹാരം കഴിക്കുന്ന ഒരാൾക്ക് അത് സംഭവിക്കുന്നില്ല. ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ ശരീരത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളെ ബാധിക്കുമെന്ന കഥ ശരിയാണോ അല്ലയോ എന്ന് നോക്കാം.

മൂത്രത്തിലുണ്ടാകുന്ന ഫലങ്ങൾ

ഇത് സത്യമാണ്. നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ മൂത്രത്തിന്റെ pH മാറ്റും . ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ അമിതമായി മൃഗ പ്രോട്ടീൻ (മാംസം, മത്സ്യം, മുട്ട) പഞ്ചസാര പാനീയങ്ങൾ (പ്രത്യേകിച്ച് കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങൾ) കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ മൂത്രത്തിൽ യൂറിക് ആസിഡിന്റെ അളവ് വർദ്ധിച്ചേക്കാം, ഇത് നിങ്ങളുടെ വൃക്കകളിൽ 'യൂറിക് ആസിഡ് കല്ലുകൾ' ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും.

ഇത് രക്തത്തെ ബാധിക്കുമോ?

ഇല്ല. നേരത്തെ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണം നമ്മുടെ രക്തത്തിന്റെ pH മാറ്റുന്നില്ല. നമ്മുടെ രക്തത്തിലെ അസിഡിറ്റി (അസിഡോസിസ്) വർദ്ധിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണം മൂലമല്ല, മറിച്ച് പ്രമേഹം , വൃക്കരോഗം അല്ലെങ്കിൽ ശ്വാസകോശരോഗം പോലുള്ള ഗുരുതരമായ മെഡിക്കൽ അവസ്ഥ മൂലമാണ്. അത്തരമൊരു സാഹചര്യത്തിൽ, ഉടൻ തന്നെ വൈദ്യോപദേശം തേടേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.

എല്ലുകളിലും പേശികളിലും ഉണ്ടാകുന്ന ഫലങ്ങൾ

മൃഗ പ്രോട്ടീൻ അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് അസ്ഥിക്ഷയത്തിന് അല്ലെങ്കിൽ ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസിന് കാരണമാകുമെന്ന് വളരെക്കാലമായി വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് വരാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിക്കുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പുതിയ ഗവേഷണങ്ങൾ ഈ കഥയ്ക്ക് മതിയായ തെളിവുകൾ നൽകിയിട്ടില്ല.

എന്നാൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ഒരു കാര്യമുണ്ട്. ചില കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഡാർക്ക് സോഡകളിൽ ഫോസ്ഫോറിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് . പോഷകസമൃദ്ധമായ പാനീയങ്ങൾക്ക് പകരം ഇവ പതിവായി കുടിക്കുന്നത് അസ്ഥികളുടെ സാന്ദ്രത കുറയാൻ കാരണമാകുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

അപ്പോൾ നമ്മൾ എന്താണ് കഴിക്കേണ്ടത്?

ഭക്ഷണങ്ങളെ അസിഡിറ്റി, ആൽക്കലൈൻ എന്നിങ്ങനെ തരംതിരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ സമീകൃതാഹാരം കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. എല്ലാ ദിവസവും നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ വിവിധതരം പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉൾപ്പെടുത്താൻ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഒന്ന് ആലോചിച്ചു നോക്കൂ, ഓറഞ്ച്, പൈനാപ്പിൾ പോലുള്ള പഴങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ പുളിച്ചതായി തോന്നുമെങ്കിലും (അവ അസിഡിറ്റി ഉള്ളതിനാൽ), ശരീരത്തിൽ ദഹിക്കുമ്പോൾ അവയ്ക്ക് ക്ഷാരഗുണമുണ്ടാകും. അതിനാൽ, അവ എല്ലുകളെയോ പേശികളെയോ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നില്ല.

ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്നതും ക്ഷാര ഗുണം നൽകുന്നതുമായ (നെഗറ്റീവ് PRAL മൂല്യം ഉള്ള) ചില പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ചുവടെയുണ്ട്.

എന്നാൽ ഇതും ഓർക്കുക! നിങ്ങൾക്ക് ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് , നെഞ്ചെരിച്ചിൽ , അല്ലെങ്കിൽ ഗ്യാസ്ട്രിക് അൾസർ പോലുള്ള ഒരു അവസ്ഥ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഈ അസിഡിറ്റി ഉള്ള പഴങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, കാരണം അവ നിങ്ങളുടെ ലക്ഷണങ്ങളെ കൂടുതൽ വഷളാക്കിയേക്കാം.