കടകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിലെ പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും ദോഷകരമാണോ?

നമ്മൾ പലപ്പോഴും സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, സോസുകൾ, കേക്ക് മിക്സുകൾ തുടങ്ങിയ സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ കടയിൽ നിന്നോ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്നോ വാങ്ങാറുണ്ട്. അവയുടെ ലേബലുകൾ നോക്കുമ്പോൾ, അവയിൽ പരിചിതമല്ലാത്ത, കെമിക്കൽ പോലുള്ള നിരവധി ചേരുവകൾ ഉണ്ടെന്ന് നമുക്ക് കാണാൻ കഴിയും. ഇവ കാണുമ്പോൾ, നമുക്ക് ചിലപ്പോൾ ഒരു ചെറിയ ഭയം തോന്നും, "ഇവ കഴിക്കുന്നത് ശരിയാണോ?" അത്തരം പല ഭക്ഷണങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന ഒരു ചേരുവയാണ് പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ.

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ എന്താണ്?

പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ, അല്ലെങ്കിൽ ചുരുക്കത്തിൽ പിജി, നിറമില്ലാത്തതും മണമില്ലാത്തതും കട്ടിയുള്ളതുമായ ഒരു ദ്രാവകമാണ്. ഇതിന് മിക്കവാറും രുചിയില്ല. ഇത് സാധാരണയായി പെട്രോളിയത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ ചില കമ്പനികൾ കനോല, സോയാബീൻ പോലുള്ള സസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് പോലും ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നു.

ഭക്ഷണ വ്യവസായത്തിൽ ഇത് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം ഇത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഈർപ്പം, സ്ഥിരത, ഘടന എന്നിവ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. അതായത്, ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഘടന മാറ്റമില്ലാതെ നിലനിർത്താൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ, നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ ലേബലിൽ മറ്റ് പേരുകളിൽ ഇത് പരാമർശിക്കപ്പെട്ടേക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്:

• ട്രൈമെഥൈൽ ഗ്ലൈക്കോൾ
• മീഥൈൽ ഈഥൈൽ ഗ്ലൈക്കോൾ
• 1,2-ഡൈഹൈഡ്രോക്സിപ്രൊപെയ്ൻ
• 1,2-പ്രൊപ്പനീഡിയോൾ
• E1520 (E1520) - പഴങ്ങൾ

നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണം, പുരട്ടുന്ന ക്രീമുകൾ, ചില മരുന്നുകൾ, ശ്വസിക്കുന്ന വായുവിലെ ചില മൂടൽമഞ്ഞ് എന്നിവയിലൂടെ പോലും ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കാം. അതിനാൽ, നാമെല്ലാവരും ഒരു പരിധിവരെ ഇതിന് വിധേയരാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ എന്തൊക്കെയാണ് ചേർക്കുന്നത്?

ഇതിന് നിരവധി പ്രത്യേക ഗുണങ്ങളുള്ളതിനാൽ ഇത് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ വിവിധ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിന് രുചിയോ നിറമോ ഇല്ലാത്തതിനാൽ, ഇത് ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർത്തിട്ടുണ്ടെന്ന് നമ്മൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്നില്ല.

ഭക്ഷണം കൂടാതെ മറ്റ് ഉപയോഗങ്ങൾ

• ഫയർ ഡ്രില്ലുകളിലും നാടക പ്രകടനങ്ങളിലും കൃത്രിമ പുക സൃഷ്ടിക്കാൻ.
• ഇ-സിഗരറ്റുകളിൽ നീരാവി സൃഷ്ടിക്കാൻ.
• മരുന്നുകളിൽ നിന്ന് ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്ത് സ്ഥിരത നിലനിർത്താൻ.
• സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളിൽ ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ച തടയാൻ.
• ആന്റിഫ്രീസ് ദ്രാവകങ്ങളിൽ, വെള്ളം മരവിക്കുന്നത് തടയാനും ദ്രാവകാവസ്ഥയിൽ നിലനിർത്താനും.

ഏതൊക്കെ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം?

നമ്മൾ മാർക്കറ്റിൽ വാങ്ങുന്ന പല പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഇവ അടങ്ങിയിരിക്കാം. ചില ഉദാഹരണങ്ങൾ ഇവയാണ്:

• സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകളുടെ തരങ്ങൾ
• ഉണക്കിയ സൂപ്പുകൾ
• കേക്കുകൾ, മഫിനുകൾ, ബിസ്കറ്റുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ബേക്കിംഗ് മിക്സുകൾ
• പൊടിച്ച പാനീയ മിശ്രിതങ്ങൾ
• ചില സോഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്കുകളും മദ്യവും
• ഫുഡ് കളറിംഗ്, ഫ്ലേവറിംഗ് എക്സ്ട്രാക്റ്റുകൾ
• ഐസ്ക്രീമിന്റെ തരങ്ങൾ
• സോസുകളും മയോണൈസും
• മാർഷ്മാലോകൾ

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു പകരം കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന പല തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഇവ കാണാം.

ഇത് ശരിക്കും ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമാണോ?

ഇവിടെയാണ് പലർക്കും പ്രശ്‌നങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത്. യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ, FDA (ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ) പോലുള്ള ഏജൻസികൾ പറയുന്നത്, ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്ന അളവിൽ പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ "പൊതുവെ സുരക്ഷിതമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു" (GRAS) എന്നാണ്. ഇതിനർത്ഥം ഭക്ഷണത്തിലെ ചെറിയ അളവിൽ ശരാശരി ആരോഗ്യമുള്ള വ്യക്തിക്ക് കാര്യമായ ദോഷം വരുത്തുന്നില്ല എന്നാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, ചില അപകടസാധ്യതകളെക്കുറിച്ച് അറിഞ്ഞിരിക്കുന്നത് നമുക്ക് നല്ലതാണ്.

വൃക്ക, കരൾ രോഗമുള്ളവരിൽ എന്തെങ്കിലും ഫലമുണ്ടോ?

നിങ്ങളുടെ വൃക്കകളും കരളും ശരിയായി പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോളിന്റെ ഏകദേശം 45% മൂത്രത്തിൽ മാറ്റമില്ലാതെ പുറന്തള്ളപ്പെടുന്നു. ബാക്കിയുള്ളത് നിങ്ങളുടെ ശരീരം ലാക്റ്റിക് ആസിഡായി വിഘടിപ്പിക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, വൃക്കരോഗമോ കരൾ രോഗമോ ഉള്ള ഒരാളുടെ ശരീരത്തിന് ഈ പ്രക്രിയ ശരിയായി പ്രവർത്തിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. തുടർന്ന്, ശരീരത്തിൽ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് അടിഞ്ഞുകൂടുകയും "അസിഡോസിസ്" എന്ന അവസ്ഥ, അതായത് ശരീരത്തിലെ അസിഡിറ്റിയിൽ അപകടകരമായ വർദ്ധനവ് ഉണ്ടാകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് വളരെ അപൂർവമായ ഒരു സംഭവമാണെങ്കിലും, അത്തരം മെഡിക്കൽ അവസ്ഥകളുള്ള ആളുകൾ തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

അലർജി പ്രതികരണങ്ങൾ

വളരെ കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോളിനോട് അലർജി ഉണ്ടാകാം. ഏറ്റവും സാധാരണമായ പ്രതികരണങ്ങൾ ചർമ്മ പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളാണ്. മുഖത്തോ ശരീരത്തിലോ ചുവപ്പ് , ചൊറിച്ചിൽ , ഡെർമറ്റൈറ്റിസ് പോലുള്ള അവസ്ഥകൾ ഉണ്ടാകാം.

ഹൃദയാഘാത സാധ്യത?

ഇത് പലർക്കും ഭയപ്പെടുത്തുന്ന കാര്യമാണ്. എന്നാൽ സത്യം പറഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ അളവ് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു എന്നതിന് തെളിവുകളൊന്നുമില്ല. വളരെ ഉയർന്ന അളവിൽ പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ മരുന്ന് നേർപ്പിക്കാൻ കുത്തിവച്ചപ്പോൾ മാത്രമേ ഹൃദയമിടിപ്പ് , കുറഞ്ഞ രക്തസമ്മർദ്ദം എന്നിവ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുള്ളൂ. അതിനാൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഭയപ്പെടരുത്.

പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോളും എത്തലീൻ ഗ്ലൈക്കോളും തമ്മിൽ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കരുത്!

എത്തലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ വളരെ വിഷാംശമുള്ള ഒരു രാസവസ്തുവാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ആന്റിഫ്രീസ് വിഷരഹിതമാണ്.അതുകൊണ്ട് ഈ രണ്ട് പേരുകളുടെയും സാമ്യം കണ്ട് അനാവശ്യമായി ഭയപ്പെടേണ്ട.

പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ വിഷബാധയ്ക്ക് സാധ്യതയുള്ളവർ ആരാണ്?

ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് കഴിക്കുന്ന അളവിൽ നിന്ന് പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ വിഷബാധ സംഭവിക്കുന്നില്ല എന്ന് പറയുന്നത് ശരിയാണ്. അത് സംഭവിക്കണമെങ്കിൽ, സാധാരണ ഭക്ഷണത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ വലിയ അളവിൽ കഴിക്കേണ്ടിവരും. വലിയ അളവിൽ മരുന്ന് കുത്തിവയ്ക്കുന്നത് പോലുള്ള പ്രത്യേക സന്ദർഭങ്ങളിൽ അത്തരമൊരു സാഹചര്യം പലപ്പോഴും സംഭവിക്കാറുണ്ട്.

പ്രത്യേകിച്ച് അപകടസാധ്യതയുള്ള നിരവധി ഗ്രൂപ്പുകളുണ്ട്:

• വൃക്ക അല്ലെങ്കിൽ കരൾ രോഗമുള്ള ആളുകൾക്ക്: ഇവ നീക്കം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവ് അവരുടെ ശരീരത്തിന് കുറവാണ്.
• 4 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികളിലും ഗർഭിണികളായ അമ്മമാരിലും: പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോളിനെ വിഘടിപ്പിക്കാൻ ആവശ്യമായ "ആൽക്കഹോൾ ഡീഹൈഡ്രജനേസ്" എന്ന എൻസൈമിന്റെ അളവ് കുറവാണ്.
• പൊള്ളലേറ്റ മുറിവുകൾക്ക് പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ അടങ്ങിയ ക്രീമുകൾ വലിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന രോഗികൾ.
• ഉയർന്ന അളവിൽ മരുന്നുകൾ കഴിക്കുന്ന അപസ്മാര രോഗികൾ.

ഇത്തരത്തിൽ ഒരാൾക്ക് വിഷബാധയേറ്റാൽ ഡയാലിസിസ് ആണ് ചികിത്സ. ആരെങ്കിലും വിഷം ഉള്ളിൽ ചെന്നതായി സംശയം തോന്നിയാൽ, കൊളംബോ നാഷണൽ ആശുപത്രിയിലെ നാഷണൽ വിഷ വിവര കേന്ദ്രത്തെ വിളിക്കുകയോ രോഗിയെ അടുത്തുള്ള ആശുപത്രിയിലെ എമർജൻസി ട്രീറ്റ്മെന്റ് യൂണിറ്റിലേക്ക് (ETU) കൊണ്ടുപോകുകയോ ചെയ്യുക എന്നതാണ് അടിയന്തര നടപടി.

പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം?

നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും ഇതിനെക്കുറിച്ച് ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ ചില ലളിതമായ വഴികളുണ്ട്:

1. ലേബലുകൾ വായിക്കുക: കടയിൽ നിന്ന് എന്തെങ്കിലും വാങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, ചേരുവകളുടെ പട്ടിക വായിക്കുക. അതിൽ പ്രൊപിലീൻ ഗ്ലൈക്കോൾ അല്ലെങ്കിൽ E1520 എന്ന് എഴുതിയിട്ടുണ്ടോ എന്ന് നോക്കുക.

2. സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ കുറയ്ക്കുക: കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്നതിനുപകരം കഴിയുന്നത്ര സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, കേക്ക് മിക്സുകൾ, സോസുകൾ എന്നിവ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

3. പുതിയതും മുഴുവൻ ഭക്ഷണങ്ങളും കഴിക്കുന്നതിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക: പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, മാംസം, മത്സ്യം തുടങ്ങിയ പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക. സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് കുറയുന്തോറും നിങ്ങൾ അറിയാതെ തന്നെ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ ചേർക്കുന്ന അഡിറ്റീവുകളുടെ അളവ് കുറയും.

ഒരു ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചോ അതിലെ ഒരു ചേരുവയെക്കുറിച്ചോ നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും സംശയങ്ങളോ സംശയങ്ങളോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറോട് സംസാരിക്കുക.