तुम्हाला गव्हाची ऍलर्जी आहे का? तुमच्यासाठी योग्य असलेले काही जेवणाचे पर्याय येथे दिले आहेत!

घरी बनवलेला रोल, पॅटी किंवा दुकानातून आणलेला ब्रेडचा तुकडा खाल्ल्यानंतर तुम्हाला अस्वस्थ वाटते का? कदाचित तुम्हाला अंगावर पुरळ येते, पोट बिघडते किंवा श्वास घेण्यास त्रास होतो? असे असल्यास, तुम्हाला गव्हाची ॲलर्जी असू शकते, जी अनेक लोकांमध्ये सामान्यपणे आढळते. पण बरेच लोक या स्थितीला दुसऱ्याच कशासोबत तरी गोंधळात टाकतात. ती म्हणजे 'ग्लूटेन संवेदनशीलता'. जरी या दोन्ही गोष्टी एकच वाटत असल्या तरी, त्या प्रत्यक्षात दोन वेगवेगळ्या स्थिती आहेत. चला तर मग आज आपण हे नेमके जाणून घेऊया.

'ग्लूटेन-फ्री' आणि 'व्हीट-फ्री' हे एकच आहेत का?

हा अनेक लोकांना पडणारा सर्वात मोठा प्रश्न आहे. सोप्या भाषेत सांगायचे तर, याचे उत्तर 'नाही' असे आहे. केवळ 'ग्लुटेन-फ्री' असे लिहिलेले आहे म्हणून एखादे उत्पादन 'गहू-मुक्त' आहे असे समजू नका.

असा विचार करा. ग्लूटेन हा एक प्रकारचा प्रथिन आहे. ते गव्हाच्या दाण्यांमध्ये आढळते. पण केवळ गव्हातच ग्लूटेन असते असे नाही, तर बार्ली आणि राई यांसारख्या इतर धान्यांमध्येही ग्लूटेन असते.

आता बघा, जरी काही बेकरी उत्पादनांवर " ग्लुटेन- फ्री" असे लेबल लावलेले असले तरी, ती प्रत्यक्षात "गव्हाच्या स्टार्च" नावाच्या घटकापासून बनवलेली असतात. यामध्ये गव्हाच्या पिठातून फक्त ग्लुटेन नावाचे प्रथिन काढून टाकले जाते. तथापि, गव्हाचे इतर घटक त्या पिठात अजूनही असू शकतात. जर तुम्हाला गव्हाची ऍलर्जी असेल, तर हा गव्हाचा स्टार्च ग्लुटेन-फ्री असूनही तुमच्या शरीरासाठी हानिकारक ठरू शकतो.

म्हणून, जेव्हा तुम्ही दुकानातून काही विकत घेता, तेव्हा त्यावरील घटकांची यादी काळजीपूर्वक वाचा. विशेषतः 'यात गहू आहे' (Contains wheat) हे शब्द शोधा. तुमच्या आरोग्याच्या रक्षणासाठी हे खूप महत्त्वाचे आहे.

तर मग तुम्ही गव्हाऐवजी काय खाऊ शकता?

तुम्ही गहू खाऊ शकत नसाल तर काळजी करू नका. त्याऐवजी वापरण्यासाठी अनेक स्वादिष्ट आणि पौष्टिक धान्ये उपलब्ध आहेत. पण लक्षात ठेवा, तुमच्या आहारात कोणताही नवीन पदार्थ समाविष्ट करण्यापूर्वी, तुम्ही तुमच्या डॉक्टरांशी नक्कीच बोलून सल्ला घ्यावा. प्रत्येकाची ॲलर्जी वेगवेगळी असते.

खालील तक्त्यामध्ये तुम्ही वापरून पाहू शकता असे काही पर्याय दाखवले आहेत.

स्वयंपाकघरात गव्हाऐवजी वापरता येण्यासारख्या गोष्टी

त्याच वेळी गहू असलेले पदार्थ टाळणे हे एक आव्हान वाटू शकते, परंतु त्यावर काही अगदी सोपे उपाय आहेत.

बाहेर जेवताना काळजी घ्या.

तुम्ही रेस्टॉरंटमध्ये जेवत असाल, तर तुमच्या गव्हाच्या ऍलर्जीबद्दल तेथील कर्मचाऱ्यांना सांगायला कधीही विसरू नका. स्पष्टपणे विचारा, "मला गव्हाची ऍलर्जी आहे, त्यामुळे तुम्ही गव्हाचे पीठ आणि ब्रेडक्रंब्स यांसारख्या गोष्टींशिवाय जेवण बनवू शकाल का?" हे तुमच्या सुरक्षिततेसाठी खूप महत्त्वाचे आहे.

गव्हाच्या ऍलर्जीसोबत जगणे थोडे कठीण असले तरी, योग्य माहिती आणि नियोजनाने तुम्ही कोणत्याही त्रासाशिवाय स्वादिष्ट जेवणाचा आनंद घेऊ शकता.