आपण खाद्यपदार्थांवरील लेबल वाचायला पाहिजे का? चला, या शब्दांचा नेमका अर्थ काय आहे ते जाणून घेऊया! (पोषणविषयक तथ्ये)

सर्वप्रथम, कॅलरीज आणि सर्व्हिंग साईज म्हणजे काय ते पाहूया.

• कॅलरीज : सोप्या भाषेत सांगायचे तर, कॅलरी हे ऊर्जेचे एकक आहे. आपण खाल्लेल्या अन्नातून आपल्या शरीराला मिळणाऱ्या ऊर्जेला कॅलरीज म्हणतात. आपल्या शरीराला दररोज ठराविक प्रमाणात कॅलरीजची गरज असते. जर आपण त्यापेक्षा जास्त खाल्ले, तर ती अतिरिक्त ऊर्जा चरबीच्या रूपात साठवली जाते, ज्यामुळे वजन वाढते.

• सर्व्हिंग साईज (खाण्याचे प्रमाण) : हा सर्वात महत्त्वाचा आणि गैरसमज असलेला भाग आहे. खाद्यपदार्थाच्या लेबलवरील कॅलरीज आणि फॅटचे प्रमाण यांसारखी प्रत्येक गोष्ट प्रति सर्व्हिंगनुसार दिलेली असते. कल्पना करा की तुम्ही बिस्किटांचे एक लहान पॅकेट विकत घेतले आहे. लेबलवर कदाचित "सर्व्हिंग साईज: ४ बिस्किटे" आणि "कॅलरीज: १५०" असे लिहिलेले असेल. याचा अर्थ असा की, जर तुम्ही ४ बिस्किटे खाल्ली, तर तुम्हाला १५० कॅलरीज मिळतील. पण जर त्या पॅकेटमध्ये १२ बिस्किटे असतील आणि तुम्ही ते संपूर्ण पॅकेट खाल्ले, तर तुम्हाला १५० x ३ = ४५० कॅलरीज मिळतील! म्हणून, संपूर्ण पॅकेटमध्ये किती सर्व्हिंग्ज आहेत हे तपासणे आवश्यक आहे.

मुख्य पोषक घटक: कर्बोदके, चरबी आणि साखर

कर्बोदक

महत्वाचे म्हणजे, या एकूण कर्बोदके मूल्यामध्ये फायबर आणि साखर या दोन्हींचा समावेश असतो.

• आहारातील तंतुमय पदार्थ (फायबर): हा वनस्पतीजन्य पदार्थांचा असा भाग आहे जो आपले शरीर पचवू शकत नाही. परंतु त्याचे अनेक फायदे आहेत. त्यामुळे पोट भरल्यासारखे वाटते.यामुळे बद्धकोष्ठता टळते आणि रक्तातील कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी होण्यास मदत होते. दररोज किमान २५-३८ ग्रॅम फायबर घेणे आरोग्यासाठी चांगले असते. जर एखाद्या अन्नपदार्थात ५ ग्रॅमपेक्षा जास्त फायबर असेल, तर तो उच्च फायबरयुक्त अन्नपदार्थ मानला जाऊ शकतो.

• शर्करा: लेबलचा हा विभाग खाद्यपदार्थातील साखरेचे प्रमाण दर्शवतो. यामध्ये नैसर्गिकरित्या आढळणारी शर्करा (जसे की फळांमधील फ्रुक्टोज आणि दुधातील लॅक्टोज) आणि अतिरिक्त शर्करा या दोन्हींचा समावेश असू शकतो. अतिरिक्त शर्करेबद्दलच आपण सर्वाधिक चिंतित असले पाहिजे. हाय-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (HFCS) हा या खाद्यपदार्थांमध्ये वापरला जाणारा आणखी एक कृत्रिम गोडवा आहे.

चरबी

✨ Muscle recovery Verified Partner

Magnesium Muscle and Joint Care

A natural magnesium treatment that relieves muscle spasms, frizz and sore muscles.

Check Availability →

ज्या गोष्टींकडे नक्कीच लक्ष दिले पाहिजे: कोलेस्ट्रॉल आणि सोडियम

कोलेस्ट्रॉल

सोडियम

एका सामान्य निरोगी प्रौढ व्यक्तीने दिवसाला २,३०० मिलिग्रॅमपेक्षा (सुमारे एक चमचा मीठ) जास्त सोडिअमचे सेवन करू नये. उच्च रक्तदाब , मधुमेह किंवा मूत्रपिंडाचा आजार असलेल्या व्यक्तींनी हे प्रमाण दिवसाला १,५०० मिलिग्रॅमपर्यंत मर्यादित ठेवावे. अधिक माहितीसाठी आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.

लेबलवरील इतर काही महत्त्वाचे शब्द

• % दैनिक मूल्य: यावरून आपल्याला कळते की, दिवसाला २००० कॅलरीज सेवन करणाऱ्या व्यक्तीला त्या पदार्थाच्या एका भागातून त्या पोषक तत्त्वाचे किती प्रमाण मिळेल. यावरून आपल्याला एखादा पदार्थ किती पौष्टिक आहे याची कल्पना येते.
• ५% किंवा त्याहून कमी: पोषक तत्व कमी प्रमाणात असते. (उदाहरणार्थ, सॅचुरेटेड फॅट आणि सोडियम यांसारख्या गोष्टींसाठी, %DV जितके कमी असेल तितके चांगले).
• २०% किंवा अधिक: पोषक तत्व जास्त प्रमाणात (भरपूर) असते. (उदाहरणार्थ, फायबर, व्हिटॅमिन डी, कॅल्शियम यांसारख्या गोष्टींसाठी %DV मूल्य जितके जास्त असेल, तितके चांगले).

• समृद्ध (पोषक तत्वांनी पुनर्भरलेले):अन्नपदार्थामधून पोषक तत्वे काढून ती पुन्हा घालण्याच्या प्रक्रियेला हे म्हणतात. उदाहरणार्थ, जेव्हा गव्हाचे पीठ बनवले जाते, तेव्हा त्यातून 'बी' जीवनसत्त्वे काढून टाकली जातात. 'संवर्धित' पिठामध्ये ती जीवनसत्त्वे पुन्हा घातलेली असतात.

• पोषकतत्त्वयुक्त करणे: याचा अर्थ असा की, अन्नपदार्थामध्ये मूळतः नसलेली पोषकतत्त्वे त्यात समाविष्ट करणे. उदाहरणार्थ, दुधामध्ये व्हिटॅमिन डी मिसळणे. व्हिटॅमिन डी शरीराला दुधातील कॅल्शियम शोषून घेण्यास मदत करते.

• मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG): हा एक स्वादवर्धक घटक आहे. याला 'अजिनोमोटो' असेही म्हणतात. जरी काही लोकांना याचे सेवन केल्यावर सौम्य ऍलर्जीची प्रतिक्रिया येऊ शकते, तरीही FDA ने सामान्यपणे वापरल्या जाणाऱ्या प्रमाणात याला "सर्वसाधारणपणे सुरक्षित" म्हणून मान्यता दिली आहे.