Adakah makan hati benar-benar baik untuk badan? Mari kita bincangkan tentang manfaat dan risikonya

Hati merupakan makanan yang ramai orang gemar makan, sementara yang lain berkata, "Aduh, saya tak boleh makan pun sebab baunya." Terutamanya apabila kita membuat kari hati di rumah, kita pernah mendengar ibu kita berkata, "Makan ini, ia akan melancarkan aliran darah ke badan." Adakah benar cerita ini? Adakah hati merupakan makanan super yang baik untuk badan? Atau adakah terdapat risiko yang kita tidak tahu? Baiklah, hari ini mari kita ketahui dengan tepat tentang perkara ini.

Hati apa ni?

Secara ringkasnya, hati merupakan organ dalaman terbesar di dalam abdomen semua vertebrata. Ia umpama 'penapis' dalam badan kita. Ia melakukan beratus-ratus fungsi yang sangat penting, seperti menapis toksin dari badan, membersihkan darah , dan menghasilkan hempedu , yang membantu mencerna lemak .

Hati haiwan-haiwan inilah yang kita makan. Ada orang yang menyukainya, sementara yang lain langsung tidak menyukainya, kerana ia mempunyai rasa dan tekstur yang unik.

Jenis-jenis hati utama yang kita makan

Terdapat beberapa jenis hati yang boleh kita temui dengan mudah di Sri Lanka.

• Hati lembu: Ini mempunyai rasa yang sedikit pedas. Ia sering digunakan dalam hidangan seperti 'hati dan bawang', yang dibuat dengan bawang.
• Hati ayam: Ini mempunyai rasa yang sedikit lebih lembut daripada yang lain. Di rumah kita, ini sering digunakan dalam kari atau hidangan berkuah.
• Hati babi: Sesetengah orang mendapati ini mempunyai rasa yang sedikit pahit.
• Hati kambing: Ramai orang makan hati ini, yang diambil daripada biri-biri di bawah umur satu tahun.

Walaupun khasiat pemakanan setiap jenis ini sedikit berbeza, secara keseluruhannya, ia adalah makanan yang sangat berkhasiat.

Bagaimanakah nilai pemakanan hati?

Hati sememangnya "penjana nutrien." Berbanding dengan daging, sayur-sayuran dan buah-buahan yang kita makan, hati mengandungi kepekatan vitamin dan mineral yang jauh lebih tinggi.

Lihat jadual di bawah untuk beberapa maklumat pemakanan mengenai jenis utama hati (nilai ini adalah untuk 100-113 gram sebelum dimasak).

Apakah faedah memakan hati?

1. Melawan anemia

Terdapat banyak kebenaran dalam kisah yang telah kami sebutkan sebelum ini, "Hati menghasilkan darah." Anemia , atau kekurangan darah, adalah keadaan yang biasanya disebabkan oleh kekurangan zat besi. Ini menyebabkan masalah seperti keletihan yang berlebihan, kelemahan, dan ketidakupayaan untuk menumpukan perhatian. Hati adalah makanan yang kaya dengan zat besi dan vitamin B12. Kedua-duanya penting untuk memastikan sel darah merah kita sihat. Dari segi sejarah, hati juga telah digunakan sebagai rawatan untuk anemia teruk seperti `(Anemia Pernisiosa)`.

2. Meningkatkan tenaga, fungsi otak dan kesejahteraan mental

Vitamin B12 adalah penting untuk fungsi sistem saraf kita yang sihat. Kekurangan B12 boleh menyebabkan keletihan, masalah ingatan dan kekeliruan mental. Hati ialah makanan yang kaya dengan vitamin B12. Sebilangan kecil hati boleh menyediakan beberapa kali ganda keperluan B12 harian.

3. Membantu mengekalkan tulang dan mata yang sihat

Hati mengandungi vitamin A dan vitamin K. Vitamin A membantu mengekalkan penglihatan yang baik dan mengurangkan risiko penyakit seperti katarak. Vitamin K membantu badan menyerap kalsium dan memastikan tulang kuat.

Bahaya makan hati

Dikatakan bahawa walaupun sesuatu itu baik, anda tidak sepatutnya mengambilnya terlalu banyak. Pepatah itu juga terpakai kepada hati. Nutrien yang menjadikan hati begitu bermanfaat kadangkala boleh menyebabkan masalah bagi sesetengah orang.

1. Tahap kolesterol tinggi

Hati mengandungi kolesterol tinggi dalam makanan. Walaupun ini mungkin bukan masalah besar bagi orang yang sihat, jika anda sudah mempunyai kolesterol tinggi, berisiko menghidap penyakit jantung, atau sedang mengambil ubat untuk mengawal kolesterol anda, anda harus berhati-hati tentang berapa banyak hati yang anda makan. Sebaiknya berbincang dengan doktor anda tentang perkara ini.

2. Ketoksikan Vitamin A

Ini adalah risiko yang paling penting dan serius. Walaupun vitamin A penting untuk kita, jika badan mendapat terlalu banyak vitamin A, ia boleh menjadi toksik. Kita panggil keadaan ini '(Ketoksikan Vitamin A)'. Oleh kerana hati mempunyai banyak vitamin A,Risiko ini boleh timbul daripada makan hati setiap hari atau secara berlebihan.

Oleh itu, doktor mengesyorkan bahawa makan hati seminggu sekali sudah memadai untuk orang yang normal dan sihat tanpa kekurangan nutrisi .

3. Keracunan tembaga

Hati juga mengandungi tahap mineral kuprum yang tinggi. Walaupun badan kita biasanya menyingkirkan kuprum berlebihan, bagi mereka yang mempunyai keadaan yang jarang berlaku seperti penyakit Wilson, kuprum boleh terkumpul di dalam badan dan menjadi toksik. Oleh itu, mereka yang mempunyai keadaan sedemikian harus mengelakkan makan hati sama sekali.

Siapakah yang patut mengelak daripada memakan hati?

Orang-orang berikut pasti perlu berunding dengan doktor mereka sebelum menambah hati ke dalam diet mereka.

• Ibu hamil: Ini sangat penting. Pengambilan vitamin A yang berlebihan semasa kehamilan boleh menyebabkan kecacatan kelahiran yang serius pada bayi dalam kandungan . Oleh itu, adalah bijak untuk mengelakkan atau mengehadkan pengambilan hati semasa kehamilan. Pastikan anda bertanya kepada doktor anda tentang perkara ini.
• Pesakit gout: Hati mempunyai tahap sebatian yang tinggi yang dipanggil purin. Ini boleh ditukar menjadi asid urik dalam badan dan memburukkan lagi gout.
• Penghidap Penyakit Wilson: Seperti yang telah dibincangkan sebelum ini, mereka harus mengelakkan sepenuhnya makan hati kerana tembaga terkumpul di dalam badan.
• Orang yang menghidap diabetes dan kolesterol tinggi: Beberapa kajian menunjukkan bahawa makan organ seperti ini boleh meningkatkan risiko penyakit hati berlemak.

Bagaimana untuk menjadikan hati lazat di rumah?

Sesetengah orang tidak menyukai kepedasan hati yang tersendiri. Penyelesaian yang baik adalah merendamnya dalam sedikit susu selama kira-kira 30 minit sebelum dimasak. Atau anda juga boleh memerah sedikit jus limau nipis ke atasnya. Ini akan mengurangkan kepedasannya dengan banyak. Kemudian anda boleh membuat kari yang lazat dengan menambah garam, cili, dan kunyit mengikut citarasa anda.