Adakah Lemak Benar-benar Buruk? Mari Kita Ketahui Dengan Tepat Apakah Lemak Baik dan Buruk (Lemak Diet)

Ramai di antara kita agak takut apabila mendengar perkataan " gemuk ," bukan? Perkara seperti "Saya akan menambah berat badan," "Saya akan membina kolesterol," dan "Saya akan mengalami serangan jantung" terlintas di fikiran. Dahulu, doktor selalu memberitahu kita untuk mengurangkan atau mengelakkan lemak. Tetapi kini, sains perubatan telah maju, dan kita tahu bahawa tidak semua lemak yang kita makan tidak baik untuk badan kita. Malah, terdapat lemak "baik" yang boleh membantu mengawal tahap kolesterol anda dan memastikan anda sihat.

Mengapakah lemak penting untuk badan kita?

Secara ringkasnya, lemak merupakan nutrien penting untuk fungsi badan kita yang sihat. Fikirkan betapa banyaknya fungsi lemak ini untuk badan kita.

• Membekalkan tenaga: Lemak merupakan sumber tenaga utama yang membekalkan tenaga yang diperlukan untuk bekerja sepanjang hari.
• Mengekalkan haba badan: Lemak membantu memastikan suhu badan kita stabil.
• Membina sel: Setiap sel dalam badan terdiri daripada membran sel yang mengandungi lemak.
• Melindungi organ: Lemak bertindak sebagai penutup pelindung di sekeliling organ dalaman penting seperti jantung dan buah pinggang.
• Membantu menyerap vitamin: Lemak adalah penting untuk badan menyerap vitamin larut lemak seperti vitamin A , D, E, dan K.
• Menghasilkan hormon : Lemak adalah penting untuk penghasilan hormon yang mengawal pelbagai fungsi dalam badan.

Perkara yang paling penting adalah menambah jenis lemak yang betul ke dalam diet kita, dalam jumlah yang betul . Lemak tak tepu adalah lemak 'baik' yang baik untuk badan. Lemak tepu dan trans adalah lemak 'buruk' yang harus kita berhati-hati. Mari kita lihat ini secara berasingan sekarang.

Apakah lemak tepu dan tak tepu?

Perbezaan utama antara kedua-dua jenis lemak ini adalah dalam struktur kimianya. Tetapi janganlah kita bincangkan perkara yang rumit sebegini, tetapi fahamilah secara ringkas.

• Lemak tepu : Ini biasanya pepejal pada suhu bilik. Bayangkan minyak kelapa dan mentega. Ia bertukar menjadi batu dalam kesejukan, bukan? Begitulah keadaannya.
• Lemak tak tepu: Ini adalah cecair pada suhu bilik. Contohnya termasuk minyak zaitun dan minyak bunga matahari.

Mengapa kita perlu bimbang tentang lemak tepu?

Apabila kita makan terlalu banyak makanan yang tinggi lemak tepu, tahap "kolesterol jahat" ( kolesterol LDL ) kita boleh meningkat. Kolesterol LDL ini akan termendap di dinding saluran darah kita, menyebabkan penyumbatan. Ini meningkatkan risiko penyakit serius seperti penyakit jantung dan strok.

Walau bagaimanapun, terdapat pendapat yang berbeza dalam komuniti perubatan tentang lemak tepu ini. Beberapa kajian mengatakan bahawa tiada bukti yang membuktikan bahawa ia berkaitan secara langsung dengan penyakit jantung. Walau bagaimanapun, organisasi utama seperti Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan agar anda tidak mendapatkan lebih daripada 5%-6% daripada kalori harian anda daripada lemak tepu. Perkara yang penting ialah apa yang anda makan dan bukannya lemak tepu. Contohnya, menggantikan lemak tepu dengan lemak tak tepu 'baik' boleh mengurangkan risiko penyakit jantung anda.

Lemak Tak Tepu

Inilah yang kita panggil "lemak baik". Kita mendapatkannya terutamanya daripada sayur-sayuran, kekacang, dan ikan. Oleh kerana ia baik untuk jantung dan bahagian badan yang lain, doktor mengesyorkan untuk menambahkannya ke dalam diet kita dan bukannya lemak jahat.

Lemak tak tepu dibahagikan kepada dua kategori utama:

1. Lemak tak tepu tunggal: Minyak ini berbentuk cecair pada suhu bilik, tetapi akan memejal apabila disejukkan.

• Makanan apa yang mengandungi ini?: Alpukat, minyak zaitun, minyak canola, minyak kacang tanah, kacang seperti badam, gajus dan hazelnut.

2. Lemak tak tepu ganda: Minyak ini kekal cecair pada suhu bilik dan di dalam peti sejuk.

• Makanan apa yang mengandungi ini?: Biji rami, minyak jagung, minyak kacang soya, minyak bunga matahari, walnut, ikan berminyak seperti salmon, tuna dan makerel.

Omega-3 dan Omega-6: Mengapakah ia begitu penting?

Pernahkah anda mendengar tentang Omega-3 dan Omega-6? Ini tergolong dalam kategori lemak politaktepu yang dinyatakan di atas. Ia juga dipanggil "asid lemak penting" kerana badan kita tidak boleh menghasilkannya sendiri. Ini bermakna kita mesti mendapatkannya daripada makanan kita.

Asid Lemak Omega-3

Kajian telah menunjukkan bahawa ini mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Ia terdapat dalam tiga bentuk utama: EPA, DHA (kebanyakannya terdapat dalam ikan), dan ALA (terdapat dalam sumber tumbuhan).

• Sumber terbaik: Makan ikan berminyak seperti salmon, makerel dan herring sekurang-kurangnya dua kali seminggu boleh membantu anda mendapatkan omega-3. Biji rami dan walnut juga mengandunginya.

Asid Lemak Omega-6

Ini terdapat dalam sayur-sayuran hijau, kekacang, dan minyak sayuran. Walaupun sebelum ini dianggap buruk untuk jantung, kajian moden menunjukkan bahawa ia juga bermanfaat untuk kesihatan jantung.

Jenis lemak yang perlu dielakkan: Lemak Trans

Ini adalah jenis lemak yang paling teruk dan paling berbahaya . Walaupun terdapat secara semula jadi dalam jumlah kecil dalam daging dan produk tenusu, kebanyakan lemak trans yang kita makan dihasilkan secara buatan di kilang. Minyak sayuran cecair dipekatkan dengan menambah hidrogen (hidrogenasi). Ini membolehkan makanan disimpan lebih lama, dan juga memberikannya rasa dan rupa yang lebih baik.

Ini mungkin rasanya sedap, tetapi ia tidak baik untuk badan anda. Lemak tidak sihat ini meningkatkan tahap kolesterol LDL yang buruk dan menurunkan tahap kolesterol HDL yang baik. Ini meningkatkan risiko penyakit jantung, strok dan diabetes jenis 2 dengan ketara.